茅臺醬香酒配什么菜好,大家日常生活中喝白酒老酒最喜歡搭配什么菜肴美食菜品

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1,大家日常生活中喝白酒老酒最喜歡搭配什么菜肴美食菜品

清淡的菜,才能體現(xiàn)出酒的味道!搜一下:大家日常生活中喝白酒老酒最喜歡搭配什么菜肴美食菜品??

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2,喝茅臺就什么菜比較好

1、老玉米、烤土豆:這對于喝酒的素食主義者來說,是再合適不過的搭配了,但要注意不能吃得過飽。除此之外,像腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆制品的搭配也不錯。2、涼拌牛肉:牛肉本身就是一種難得的美味,喝茅臺酒的時(shí)候,配合吃點(diǎn)涼拌牛肉,能夠刺激味蕾,激發(fā)茅臺酒復(fù)雜且多層次的味道,豐富口感。做法酒的主要成分是乙醇,進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí),應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護(hù)作用,下酒菜里最好有一兩款甜菜,如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。酒水入腸,會影響人體的新陳代謝,人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此,下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。

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3,茅臺醬香酒浸高麗參請問好不好

一般人們都用高度酒泡人參,酒不分濃香或醬香,看個(gè)人口味。要是用茅臺酒泡的話,應(yīng)該選擇53度的茅臺酒。你好!高度酒都好的僅代表個(gè)人觀點(diǎn),不喜勿噴,謝謝。

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4,喝茅臺酒應(yīng)該搭配什么菜你會如何選擇菜系

在一些高檔酒場,大家喝茅臺酒時(shí),基本要擺著一瓶礦泉水。這可不是令人悄悄耍無賴,而是為了讓大家品茅臺酒時(shí)凈口。品茅臺酒以前,首先用礦泉水把口里的菜肴味兒沖干凈,然后品茅臺酒才能做到真正品味茅臺酒的香醇。也曾經(jīng)有人提出過這種問題,喝茅臺酒應(yīng)當(dāng)搭配什么菜?若是在八大菜系中各選1個(gè)菜,你怎么選擇?正常情況下,配搭茅臺酒的菜肴,該是以甜潤微咸為最好的選擇,那樣比較合適配搭茅臺酒的就是廣東菜、淮陽菜,別的特色菜則其次,而魯菜咸有味道、川湘菜甜味嚴(yán)重不適合配搭茅臺酒。今日,就在那八大菜系中各挑了一道經(jīng)典名菜,用于搭擋茅臺酒:一、徽菜——蔥爆海參蔥爆海參以泡發(fā)海參為主要原料,配搭山東省當(dāng)?shù)匦∈[,燒造炒雞絲,是徽菜經(jīng)典菜品之一。挑選這道菜,最先海叁在大多數(shù)食物里邊身家足夠匹敵茅臺酒,這一道著名徽菜也可以與其說配對。盡管海叁鮮香較沉重,可是魯菜大師在造就這道菜時(shí),使用了香氣同樣也濃厚的山東大蔥,實(shí)施了“以濃攻濃、以香去腥”的烹飪技法。做出來的蔥爆海參屬于典型的咸鮮味型,海叁的鮮香味也可以最大限度釋放出。二、廣東菜——清蒸鱸魚廣東菜的清蒸鱸魚算得上是配搭茅臺酒的不二之選,這和廣東菜的特征擁有關(guān)鍵關(guān)聯(lián)。就用清蒸魚來舉例,新鮮海鱸魚肉質(zhì)地細(xì)致又不乏筋道,清理干凈后足氣蒸6-8min,還可以最大限度保存魚肉的細(xì)嫩。姜蒜細(xì)條碼在魚身表層,首先用滾油澆淋,激發(fā)起姜蒜香氣的同時(shí)還把魚肉的鮮美徹底封鎖起來,避免料汁太多滲透到。最后將配制好一點(diǎn)的海鮮醬油順著菜盤邊沿淋入,那樣魚類由于消化吸收味汁的是多少,從下向上形成了一種質(zhì)感,那也是廣東菜的內(nèi)核之跡。三、淮陽菜——清燉蟹粉獅子頭清燉蟹粉獅子頭是淮揚(yáng)特色美食,炒雞絲后肉質(zhì)地肥碩、蟹粉鮮美、甜潤怡然,這道菜制作流程具有熟度,莫不映出淮陽菜精致的。正常情況下,淮陽菜絕大多數(shù)經(jīng)典菜品多以刀功注重、熟度苛刻、做工精致為特征,更不缺蘇北風(fēng)味松鼠鱖魚、南京風(fēng)味金陵南京鹽水鴨、徐海風(fēng)味羊方藏魚等經(jīng)典名菜,更不缺淮陽菜文思豆腐、大煮干絲這類刀功經(jīng)典菜,這些都都比較合適。四、四川菜——開水白菜目前,四川菜以麻、辣、鮮、香的口味特性而風(fēng)靡全國,尤其是在年青一族中尤其受青睞。可是,四川菜的重囗味則不適合配搭茅臺酒,尤其是渝派的麻辣紅油菜肴,很容易遮蓋茅臺酒的濃香醬味道。因而,四川菜必須要在上河幫的蓉派川菜中找尋,最理想的菜肴非開水白菜當(dāng)屬;與此同時(shí),開水白菜也是一道國宴菜,看起來一汪清水,其實(shí)鮮得淋漓盡致。五、浙菜——龍井蝦仁用浙菜的龍井蝦仁來搭配茅臺酒,這是很并沒有異議的一道經(jīng)典名菜。這道菜以新鮮河蝦仁搭擋明前龍井茶為原料精制成的,炒雞絲后龍井茶芽頭翠綠、鮮蝦甜潤怡然,是浙菜最經(jīng)典特色美食之一。六、福建菜——佛跳墻與浙菜的龍井蝦仁一樣,挑選福建菜的佛跳墻來搭配茅臺酒都是無可置疑的一道福建菜。佛跳墻歸屬于福建菜的福州菜,單單常用到食材都足以驚為天人,用到了生蠔、海叁、瑤柱、魚唇等名貴食材,添加吊好的大骨湯,慢火煨制幾小時(shí)成的。七、湖南菜——霸王別姬湖南菜與四川菜最大的一個(gè)共同之處便是口味,都以辣為主體的菜品,挑選這一道霸王別姬則比較適合。這道菜以楚霸王與孫尚香的歷史故事為文化的特點(diǎn),為經(jīng)典傳統(tǒng)式湖南菜,寫作于清末。以野生甲魚、笨雞為主要原料,配搭香腸、平菇等調(diào)料,先燒煮、后清蒸的炒雞絲。八、安徽菜——黃山燉鴿俗話說得好,一鴿勝九雞,這一道黃山燉鴿要以黃山當(dāng)?shù)夭锁潪橹饕?,配搭淮山藥,使用了隔水燉做成菜的形式。吃著鴿子肉軟爛、淮山藥芳香、湯鮮味美,是不可多得的滋補(bǔ)佳品。

5,白酒做的菜 白酒能做什么菜

可以的 白酒的作用相當(dāng)于料酒,也可以說比料酒更能去腥味水產(chǎn)類動物在烹制時(shí)(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香; 禽獸類(除清燉外)加少許白酒烹制后,成菜口感多呈異香型; 空心菜爆炒時(shí)滴點(diǎn)白酒,效果很好; 其他蔬菜最好別放白酒; 注意:不要放醬香類的白酒 如茅臺。

6,喝白酒配什么菜好

摘要:飲用白酒對菜肴是有要求的,總的原則是冬熱夏涼、葷素搭配。不同香型的酒,對配菜有不同的要求。如:清香型白酒清雅、爽凈,所以喝這種香型酒時(shí),一般不宜吃太油膩、味道太重的菜肴,而以食用一些味道清淡的菜肴為宜,如涼拌菜等;濃香型酒則相反,其風(fēng)格是暴烈,香氣大,入口就有一股濃香,所以在飲用此種香型的酒時(shí),應(yīng)食用一些味道重的菜肴;醬香型白酒的特色是協(xié)調(diào)、喝酒的下酒菜一般是以快速分解酒精的菜肴為主,當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味和習(xí)好來定. 以白蘿卜塊或絲下酒比較好,淋上適量的醋,醋可以在體內(nèi)和酒精反應(yīng)生成酯類,使酒精很快分解,這樣不會給肝臟造成負(fù)擔(dān).另外熟花生米、涼攔黃瓜也是尚好的下酒、解酒菜。冬天可以適當(dāng)?shù)募尤忸愊戮撇?。你喜歡吃什么肉就作什么肉類菜下酒。

7,茅臺醬香型酒用什么糧食做的

醬香型酒用主要原料:高粱,小麥。醬香型酒以醬香為主,略有焦香,香味細(xì)膩、復(fù)雜、酯香柔雅協(xié)調(diào),先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經(jīng)久不變,空杯留香經(jīng)久不散,味大于香,苦度適中,酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,醬香突出、幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長,風(fēng)格。擴(kuò)展資料:醬香型酒健康特點(diǎn):1、易揮發(fā)物質(zhì)少,對人體刺激小醬香型酒“三高”的特點(diǎn),蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上,比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍,高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存,容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,對人體的刺激小,有利于健康。2、酸度高,有利于健康醬香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。3、富含有益健康的有效成分醬香型酒含有SOD,是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí),醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,也就形不成肝硬化了。4、純糧釀造,不添加外來物質(zhì)醬香酒由純糧釀造,是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。參考資料來源:百度百科-醬香型白酒人民網(wǎng)-中國白酒:“香型”的價(jià)值獨(dú)特的地域環(huán)境  云貴高原海拔1200多米,茅臺鎮(zhèn)位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高原氣流,終日云霧密集。一年有大半年時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種氣候、水質(zhì)、土壤條件,對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時(shí)對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?! —?dú)特的赤水河水  赤水河水質(zhì)優(yōu)良無色透明,微甜爽口,酸堿適度,鈣鎂離子含量、硬度均符合優(yōu)質(zhì)飲用水標(biāo)準(zhǔn)。赤水河水有一個(gè)奇怪現(xiàn)象,每年端午節(jié)至重陽節(jié),河水呈紅色;而重陽節(jié)至翌年端午節(jié)之間,河水清徹透明。茅酒完全按照這一節(jié)律的變化進(jìn)行釀制?! √赜械募t纓子高粱  茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的高粱,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻,粒小皮厚,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅酒工藝的多輪次翻烤。是茅酒優(yōu)雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚的重要因素,其它外地高粱均無法取代?! ?fù)雜的釀造工藝  茅酒生產(chǎn)季節(jié)性很強(qiáng),必須在每年端午節(jié)踩曲,重陽節(jié)投料。茅酒工藝的特點(diǎn)可概括為三高三長:高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒;基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時(shí)間長、基酒酒齡長。茅酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年,需二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅酒大曲貯存時(shí)間長達(dá)6個(gè)月,比其他白酒多存3-4個(gè)月,而且大曲用量大,是其它白酒的4-5倍。茅臺本地糯高粱、 優(yōu)質(zhì)小麥、赤水河河水 比如 蜀相老酒 就是對原料極度苛刻,才能釀出正宗的大曲醬香好酒。高粱為主料,小麥用來發(fā)酵的,配料就是小麥高粱水,雖然是醬香型白酒,但是又分為捆仔酒,碎沙酒和翻砂酒,各種品質(zhì)不一樣,最為優(yōu)質(zhì)的就是捆仔酒,這種釀造工藝和茅臺酒是一樣的,碎沙酒是捆仔酒7次取酒完成,或者已經(jīng)取酒6次之后的酒糟添加新粉碎之后的原料再次釀造取酒,叫碎沙酒,希望幫到你,

8,酒知識喝醬香白酒配哪些下酒菜才好吃不傷身

先說四種不宜做下酒菜的食物1、胡蘿卜因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下,會生成有毒物質(zhì),危害健康。2、涼粉因其在加工過程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用,用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時(shí)間,因而增加人體對酒精的吸收,同時(shí)也增加了酒精對胃腸的刺激,減緩了血流速度,延長了酒精在血液中的停留時(shí)間,促使人醉酒,危害健康。3、熏臘食品因其含有較多的亞硝胺和色素,與酒精產(chǎn)生反應(yīng),不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃粘膜,還會誘發(fā)癌癥。4、燒烤很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會,邊喝酒邊吃烤串,其樂融融。然而,在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜,這種吃法對健康不利。在燒烤過程中,不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了,同時(shí)還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且,肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì),也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時(shí),燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合,容易誘發(fā)消化道腫瘤。優(yōu)質(zhì)醬香酒下酒菜品應(yīng)以色深、味酸辛的燉、煨、涮等等湯菜為主,以增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化,沖淡乙醇的濃度,加速乙醇的排泄。高蛋白菜品可保持體內(nèi)代謝的正常,應(yīng)為醬香酒的主要菜品。如冷葷醬、魚、肉、海鮮、豆制品等,都含有豐富的蛋白質(zhì)。還可以配甜食保護(hù)肝臟,沖淡血液中的乙醇濃度。酒后可吃點(diǎn)水果,加速乙醇的排泄達(dá)到解酒的作用。吃海鮮時(shí),不宜與含鞣酸較高的水果同吃,如柿子、葡萄、山楂等。因?yàn)楹ur中的蛋白質(zhì)與水果中的鞣酸結(jié)合后,形成不易消化物質(zhì),會刺激胃腸,影響胃腸的正常消化功能。引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。下面說說適宜做下酒菜的食物。1、豆腐豆腐中含有一種重要氨基酸,在喝醬酒時(shí),或者喝酒之后適量的吃點(diǎn)豆腐,有助于將酒中的醛類物質(zhì)排出體外。2、涼拌菜酒精有利尿作用,喝太多酒,再頻繁排尿,可導(dǎo)致鉀,鈉,鎂等無機(jī)鹽丟失,喝酒的時(shí)候吃一些涼拌海帶,涼拌木耳之類的菜,可以穩(wěn)定水,電解質(zhì)平衡。3、糖醋菜醬香酒的主要成分也是乙醇,乙醇進(jìn)入人體后,要經(jīng)過肝臟分解轉(zhuǎn)化才能排出體外,需說醬香酒中的其它有益成份對肝臟有保護(hù)作用,但分解轉(zhuǎn)化酒精還是增加了肝臟的負(fù)擔(dān),糖對肝臟和血液循環(huán)能起到保護(hù)作用,因此喝醬香酒的時(shí)候,可以選擇一些糖醋類菜肴來當(dāng)下酒菜。4、肉類瘦肉,雞肉中的蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留時(shí)間長,而且膽堿能夠預(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪在體內(nèi)積蓄,所以用這類含蛋白質(zhì)多的食物做下酒菜是不錯的選擇。5、扇貝扇貝含有的營養(yǎng)成分豐富,其蛋白質(zhì)含量可以與雞蛋媲美,而且扇貝中含有人體必需的氨基酸,不會對肝臟造成負(fù)擔(dān),反而能使肝臟功能快速恢復(fù),喝醬香酒后食用,扇貝中的?;撬岷透沃憬Y(jié)合,能活化肝臟的解毒作用,起到很好的解酒功效。6、咖喱咖喱中含有可以促進(jìn)食欲的姜黃,而且姜黃是一種可以治療肝臟,腸胃和黃疸的草藥,姜黃中的姜黃色素具有解毒,促進(jìn)膽汁分泌的作用,喝醬香酒的時(shí)候吃一些咖喱類食物,有助于預(yù)防酒精損傷肝臟。7、動物肝臟酒精進(jìn)入人體后要在肝臟中分解,在分解代謝過程中,需要維生素參與,豬肝,鴨肝等動物肝臟中維生素A,維生素B2含量豐富,而且還含有多種微量元素,可以加速酒精分解,喝醬香酒的時(shí)候,可以用青椒炒豬肝,配伍含膳食纖維,維生素豐富的蔬菜一起吃,既能加速酒精分解,還能有效避免高血脂,動脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。除此之外,下酒菜還應(yīng)具備以下特點(diǎn):a 食材小巧。這邊還沒咽下去,那邊酒杯就端起來,實(shí)在不雅,也容易亂了節(jié)奏。所以花生米、豆腐塊、松花蛋這類體積小巧的下酒菜就很好,夾幾筷子吃下去、聊上幾句、再夾幾筷子、咂一口酒——吃、喝、嘮都不耽誤。反之弄個(gè)四喜大丸子那種硬貨,剛下嘴咬一口,那邊舉杯了,還得放下丸子、擦擦手、趕緊咽下嘴里的貨、拿起酒杯、再擦擦嘴……b. 食之有味。喝醬香酒對味覺的刺激較大,一般的口味難以調(diào)動味蕾的狀態(tài),所以可以吃些口味重的食物。小編建議喝醬香酒不要吃太辣的,辛辣疊加極易導(dǎo)致胃腸紊亂不說,這么刺激的組合桌上人未必都能喝得盡興柿子

9,喝什么酒配什么菜搭

白酒不止配白肉,跟紅葡萄酒一樣,白酒的酒體都有輕盈與豐腴之分,重點(diǎn)在于濃淡得宜,今集我們先講講清新或濃味的白酒與美食配搭,以及起泡酒、甜酒等怎樣誘出食物美味。白酒配白肉海鮮著重濃淡得宜酒體飽滿的白葡萄酒(如:霞多麗、賽美蓉、維歐尼、瑪珊、瑚珊等)適宜搭配忌廉湯、奶油披薩、蛋奶餡餅、奶油意面、法國菜等.酒體輕盈的白葡萄酒(如:長相思、灰皮諾、棠比內(nèi)羅等)可與色拉、烤蔬菜及魚片、雞肉等搭配.起泡酒最百搭起泡酒是比較百搭的酒款,但與薯?xiàng)l、壽司、爆米花及油炸類食物、魚類、貝類、雞肉及其他家禽類菜肴搭配都很不錯。甜酒配甜品甜酒(加強(qiáng))(如波特酒、茶色波特、雪莉、馬德拉、麝香葡萄酒等)適宜搭配蛋糕、餅干、朱古力、冰淇淋、水果派、軟芝士等餐后甜點(diǎn)。大膽嘗試不再“紅肉配紅酒白肉配白酒”除此之外,一般大眾化的原則是紅肉配紅酒,白肉配白酒,但偶爾做些大膽嘗試,也可以有新的發(fā)現(xiàn).一般來說,味道重的菜肴須用味道濃郁的酒來搭配,不一定要跟從紅肉配紅酒、白肉配白酒的原則,有時(shí)如重口味的紅燒魚也可搭配清淡的紅酒,口味較重的家禽類食物也可配濃郁的白酒及清淡一點(diǎn)的紅酒。飲用葡萄酒的順序?yàn)?先喝清淡的酒,再喝濃郁的酒.先喝不甜的酒,再喝甜酒.先喝白酒,再喝紅酒.先喝年輕的酒,再喝成熟的老酒。聊了這么多酒食搭配方法,其實(shí)并沒有硬性規(guī)定某一種酒一定要搭配某一種食物,正所謂“千金難買我喜歡”,但如果能與食物做適當(dāng)?shù)拇钆?,便真是相得益彰,因?yàn)槠咸丫颇茕糖逦独佟⒄T出食物的美味,而適當(dāng)?shù)氖澄镉挚墒蛊咸丫浦辣憩F(xiàn)得更淋漓盡致,真可謂是一種味覺的享受。喝紅酒(不)適合配什么菜?喝紅酒吃什么,喝紅酒配什么菜,相信是很多喜歡喝紅酒的人所關(guān)注的問題。紅酒是一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。紅酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風(fēng)格不要一個(gè)壓過或掩蓋了另一個(gè)。紅酒可以和中餐、西餐的菜式配,如紅酒與中餐喝紅酒吃什么?紅酒(紅葡萄酒)可以配川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品白葡萄酒可以配油炸點(diǎn)心、海鮮類、清蒸類白葡萄酒配沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛香檳酒配茶點(diǎn)、布丁、火雞 紅葡萄酒最適合配烹味較清的牛,羊,豬肉(輕烤,白切,板排,熏肉都適合);雞肉等禽肉也可以.如果您的紅酒味道重,果味濃厚,還可以配慕斯類甜點(diǎn),動物肝臟,辛辣食物.如果您的紅酒質(zhì)地薄,味道舒雅,還可以配沙拉(按適合的順序:火腿沙拉-田園沙拉-水果沙拉-蛋類沙拉-海鮮沙拉),黃油類甜點(diǎn),香蒜面包,奶酪 . 三文魚應(yīng)該搭配紅酒 煎三文魚腩法國皇室氣泡酒。配的菜是橄欖。法國的葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆,恰到好處的天然酸度使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。橄欖在西餐中通常作為開胃菜端上桌。二者搭配,瞬間喚醒了你的味蕾。 智利翠嶺珍藏長相思。配的菜是煙熏三文魚。三文魚富含天然油脂,口感潤滑。與體量輕盈的干白葡萄酒搭配最好。澳大利亞典雅莎當(dāng)妮。配的是布里奶酪。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合,嘗一口酒,吃一點(diǎn)奶酪。酒香帶著潤滑的奶酪,如絲綢一般滑進(jìn)喉嚨。充滿著濃郁果香的莎當(dāng)妮是我的最愛。法國勃艮第黑皮諾。配的菜是烤雞翅。喝紅酒之前,最重要的是醒酒。輕輕地?fù)u晃酒杯,把它從沉睡中喚醒。飲一口紅酒,配一點(diǎn)烤制雞肉。紅酒把雞肉的燒烤味都激發(fā)出來,將美味推到極高的境界。法國波爾多河谷尼堡紅。紅酒當(dāng)然要配牛排。這是最經(jīng)典的搭配。紅酒配紅肉最符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,使消化幾乎立即開始。一杯波爾多紅配上一小口鮮嫩多汁的牛排,使這頓饕餮盛宴達(dá)到高潮。清淡可口和含少量香料的菜式:最適合選擇溫和協(xié)調(diào)的德國高級葡萄酒(Qualitatsweinb.A)和優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒(Qualitatswein mit pradikat)中的頭等酒(kabinett)。許多蔬菜及味道較清淡的醬汁皆有少許甜味,極適合佐以不太甜的葡萄酒或含有絲絲甜味的酒品。特別適合西餐中的淡水魚及雞肉、火雞、冷盤和小牛肉等,而中餐菜肴則適合蘇菜、粵菜、潮州菜等。 味濃辛辣菜式:適合這類口味菜品的酒就屬于清爽、活潑及新鮮的德國葡萄酒,優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒中的遲采級高級葡萄酒(Spatlese)、精選高級葡萄酒(Auslese)等酒質(zhì)豐滿,芬芳清新,或不帶甜味的酒也行,最適宜搭配如川菜、泰國菜及其他口味辛辣的菜肴。而西餐中則有牡蠣、蝦及海魚和奶酪、野味等與之相配。 至于餐前、餐后酒,建議選擇遲采級高級葡萄酒(Spatlese)或精選高級葡萄酒(Auslese)等,均為酒質(zhì)非凡。尤其晚上上餐前或上餐后淺酌,更能領(lǐng)其高貴的品質(zhì)最后,甜點(diǎn)的出場給這次品酒活動畫上一個(gè)圓滿的句號。甜點(diǎn)是經(jīng)典的提拉米蘇。配的酒是澳大利亞艾威精選白葡萄酒。充滿了清新自然果香和玫瑰香,活力四射。這里要注意的是以下幾種,不宜配紅酒一、紅酒不能配海鮮紅酒高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味,還有紅酒中的鐵離子會使人在進(jìn)食魚后,口中留下更重的腥味。二、紅酒不能與醋配加了醋,會鈍化口腔感受,使紅酒失去活力,口味變得呆滯平淡。三、中國菜里許多的調(diào)料也是紅酒的天敵,如醋味道比較重、比較沖的食物都會干擾葡萄酒的味道,比如說生的洋蔥和大蒜。四、紅酒不能與蘆筍配(個(gè)別)如果一瓶木桶味很重的紅酒,如長相思,配蘆筍吃,簡直像在喝一杯木桶汁!五、酸辣味道太重的湯也不宜和紅酒配 葡萄酒與海鮮不宜同時(shí)食用,如果在吃海鮮等高蛋白食品的同時(shí)飲用葡萄酒,葡萄酒中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)就會形成不溶解的鈣,影響吸收。白酒——胡蘿卜:胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,與酒精一起進(jìn)入人體,就會在肝臟中產(chǎn)生毒素,從而損害肝臟功能。 黃酒一般沒有什么忌諱的食物. 啤酒:1、喝啤酒忌喝白酒 2、喝啤酒忌吃海鮮 3、喝啤酒忌兌汽水 4、喝啤酒忌吃螃蟹 5、忌咖啡濃茶白酒:喝白酒下酒菜最好是涼菜,熱菜也好,葷素都有。 1.喝白酒時(shí)不宜吃牛肉。因?yàn)榕H飧蕼兀a(bǔ)氣助火;白酒大溫,與牛肉搭配則如火上澆油,容易引起牙齦發(fā)炎。 2.核桃不宜與白酒同吃。一旦兩者同吃同飲,容易導(dǎo)致血熱,甚至可能導(dǎo)致咯血。因此,有咯血史的人更應(yīng)當(dāng)避免核桃與白酒同食。 3.甲魚血、膽汁不宜與酒同飲。用白酒送服甲魚血和膽汁,寄生在甲魚身上的水蛭蟲卵很容易進(jìn)入人體繼續(xù)生長、繁殖,并大量吸食人的血液,從而導(dǎo)致中毒或嚴(yán)重貧血癥。 4.汽水不宜與酒同飲。會加強(qiáng)對胃黏膜的刺激,減少胃酸及消化酶的分泌,從而容易導(dǎo)致急性胃腸炎、胃潰瘍等病的發(fā)生。 5.喝白酒的時(shí)間不要吃柿子,容易胃結(jié)石。喝啤酒時(shí)不要吃燒烤累的東西,容易致癌。 6.喝白酒不宜吃胡蘿卜假如喝酒時(shí)吃胡蘿卜,輕易智慧在肝臟中產(chǎn)生毒素,誘發(fā)肝病。 7..喝白酒不宜吃刺激性食物喝酒時(shí)吃辣椒、生姜等刺激性食物會對胃黏膜、腸壁造成強(qiáng)烈刺激,損害胃腸功能。 8..喝白酒不能吃柿子--是那種冬天才有,可以做柿餅兒的那種。 9.喝白酒不能同一時(shí)間食海鮮,否則輕易智慧患尿酸癥。 最有名的說法就是"紅酒配紅肉,白酒配白肉"咯。不同的白酒配不一樣的菜 民以食為天。近年來,洋酒大行其道,許多小資一族對紅酒等洋酒寵愛有加。紅葡萄酒配紅肉,白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的用餐法則。不過又有多少人懂得我們餐桌上最常出現(xiàn)的中餐,應(yīng)該搭配什么酒呢?有人說當(dāng)然是承載中華民族悠遠(yuǎn)歷史的白酒了。沒錯,中餐的最佳拍檔的確是白酒。不過中國菜系豐富,每種菜系其實(shí)都有自己的絕妙搭檔。 法則1:川菜+濃香型白酒 相得益彰,香味醇厚 川菜作為中國八大菜系之一,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱。 吃川菜最適宜喝濃香型白酒。濃香型白酒以濃香甘爽為特點(diǎn),以高粱為主的多種原料發(fā)酵,采用混蒸繼渣工藝,由老窖發(fā)酵而成,以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽淨(jìng)、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。四川、江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 搭配示范:川菜最大的特色可以用“味辣口重”來形容,以最受歡迎的酸菜魚為例,新鮮的草魚配以四川泡菜煮制,肉質(zhì)細(xì)嫩,辣而不膩;魚片嫩黃爽滑。配上“窖香優(yōu)雅,綿甜爽淨(jìng)”的濃香型白酒,在酸湯的襯托下,細(xì)細(xì)品味豐滿醇香的酒體,味道疊加口感并重,可謂相得益彰的絕佳享受。 法則2:湘菜+醬香型白酒 相互提攜,余味悠長 同為中國八大菜系之一的湘菜可分為湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個(gè)地方流派,特點(diǎn)是注重刀工、調(diào)味,尤以酸辣菜和臘制品著稱。 湘菜的最佳拍檔是醬香型白酒。醬香型白酒屬于大曲酒類,主要產(chǎn)自貴州,以高粱、小麥等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵而成。其醬香突出,優(yōu)雅細(xì)致,酒體醇厚,余味悠長,清澈透明,色澤微黃。 搭配示范:帶有濃郁湘菜風(fēng)味的干鍋雞,以新鮮嫩土雞為主料,先精心鹵汁讓調(diào)料汁全部滲入雞肉后大火煮熟,再以小火煨制。成菜色澤鮮麗,肉質(zhì)鮮美,口感香辣,與甘美回味、香味厚重的醬香型白酒搭配,在口中交織出馥郁的香氣,在辣味的襯托下白酒口感更加柔順,余味悠長。 如果你嫌麻煩。目前市面上也可以買到濃頭醬尾的白酒。比如茅臺旗下全家福酒。所謂濃頭醬尾,就是剛一入口感覺是濃香型的,回味又是醬香的。非常適合咱們中餐菜色品種豐富的特色。喝完以后,空杯留香,久久不散。不口干,也不上頭。因?yàn)楹玫木贫疾捎脙?yōu)質(zhì)的原料,通過特殊的加工技術(shù),經(jīng)過陳釀以后產(chǎn)生的酒。喝了以后就是不上頭的。它在釀造過程中,消除了有害物質(zhì)。 雖然是茅臺,但是全家福的價(jià)格卻很厚道。打著老百姓喝得起的旗號,著實(shí)吸引了許多酒客。過年過節(jié),特別適合全家人一起飲用。金口開豬皮啊!呵呵!

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