魚(yú)片去腥用白酒放多少，做魚(yú)的時(shí)候要放酒去腥

你家做魚(yú)放的什么酒啊 白酒做魚(yú)不好吃 料酒就好了 酒精濃度在1～15度之間

不會(huì)的，因?yàn)樽鲷~(yú)去腥味放的酒是很少量的，所以不會(huì)查處.

可以，但別加多了，而且要煮魚(yú)之前就加，魚(yú)清洗干凈后，要用酒腌制的。

可以

可以

買(mǎi)一包水煮魚(yú)的調(diào)料，再多放一點(diǎn)姜做出來(lái)的魚(yú)一點(diǎn)都不會(huì)腥

你好！應(yīng)該可以吧，不過(guò)我平時(shí)去魚(yú)腥也會(huì)用料酒或用姜片哦。打字不易，采納哦！

魚(yú)肚子里有層黑膜 黑膜最腥 去掉就好 蔥姜 料酒都去腥

酒和醋

除去魚(yú)腥味1、魚(yú)烹制不得法往往有一種腥味，用以下方法可以支除。（1）魚(yú)在烹制前，先浸入食醋片刻，瀝干水后烹制，不僅除腥味，且鮮嫩。 （2）燒魚(yú)時(shí)在鍋中加點(diǎn)牛奶，即可除腥，又使魚(yú)味美。 （3）燒魚(yú)時(shí)加些生姜可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小。 （4）先用油將魚(yú)煎一下，煎過(guò)后將多余油倒出，再將魚(yú)放入鍋中，當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍加點(diǎn)料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10幾秒鐘，再揭開(kāi)蓋，腥味即除。2、黃花魚(yú)去腥味黃花魚(yú)腥味的主要來(lái)源是魚(yú)頭頂?shù)钠つぃ诩庸ふ頃r(shí)只要將頭頂?shù)钠に旱?，腥味即可除?3、吃完螃蟹除腥味 食用螃蟹后，兩手會(huì)有一種腥味，只要在手心滴幾滴白酒，再力搓幾下，再用水洗凈即可。也可用濕茶葉或香菜放在手中搓揉，再用清水沖洗。 4、巧除河魚(yú)泥味 生長(zhǎng)在河里的魚(yú)，食用時(shí)有一種泥腥味，除掉方法是： （1）活魚(yú)：可將魚(yú)放入鹽水中（鹽水之比為10：1），鹽水可通過(guò)魚(yú)鰓進(jìn)入血液，1小時(shí)后泥味即除。 （2）死魚(yú)：可在較濃鹽水中浸泡2小時(shí)，也可除其泥味

放點(diǎn)醋。

簡(jiǎn)單 —————— 醋

加點(diǎn)姜片或者米酒都行啊

2.白酒去味法：魚(yú)洗凈后，用白酒涂滿魚(yú)身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。 3.溫茶水去味法：將魚(yú)放在溫茶水里浸泡一下可去魚(yú)腥味。 4.紅葡萄酒去味,

活魚(yú)必須先用刀身猛擊魚(yú)頭，使其暈厥；并從魚(yú)鰓處放血，使魚(yú)肉中的毛細(xì)血管不會(huì)吃進(jìn)魚(yú)血。這樣的魚(yú)肉潔白如玉，毫無(wú)腥味；反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。 活魚(yú)剖殺、刮鱗、清洗、制前須將魚(yú)用80攝氏度熱水稍泡一下，這樣不僅可去腥，還可使魚(yú)胸腹處不破裂，保持形態(tài)的完整。 (1)河魚(yú)有土腥味，可先把魚(yú)放在鹽水中清洗，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚(yú)，沒(méi)有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚(yú)泡在鹽水里，鹽水過(guò)兩鰓進(jìn)入血液， l小時(shí)后，土腥味便可消失。即便是死魚(yú)，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，也可去掉土腥味。 (3)炸魚(yú)前，把魚(yú)放在米酒中浸泡一下，或者將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在燒魚(yú)時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚(yú)腥味減輕。 (5)姜也有解腥味的作用。等魚(yú)快噸熟時(shí)放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥

用生蔥洗

1)河魚(yú)有土腥味，可先把魚(yú)放在鹽水中清洗，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚(yú)，沒(méi)有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚(yú)泡在鹽水里，鹽水過(guò)兩鰓進(jìn)入血液， l小時(shí)后，土腥味便可消失。即便是死魚(yú)，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，也可去掉土腥味。 (3)炸魚(yú)前，把魚(yú)放在米酒中浸泡一下，或者將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在燒魚(yú)時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚(yú)腥味減輕。 (5)姜也有解腥味的作用。等魚(yú)快噸熟時(shí)放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥

我們?cè)谥谱鞲鞣N用魚(yú)做主菜的時(shí)候，一個(gè)很重要的工序就是給魚(yú)去腥，這是做好鮮魚(yú)湯的前提，不論是海里邊的魚(yú)類還是我們平時(shí)經(jīng)常見(jiàn)的淡水魚(yú)類，都需要將魚(yú)去腥處理，那么我們?cè)鯓幼霾拍鼙ＷC自己做的魚(yú)菜能干凈的去腥，這是一個(gè)技術(shù)性的問(wèn)題。不然，你做的魚(yú)不論如何加佐料用什么方法做，魚(yú)腥味很難去除的。將影響我們的食欲和口味。下面我們就具體講一下鮮魚(yú)去腥的方法和步驟，希望對(duì)大家能有所幫助。一、先將魚(yú)的鱗片挎掉，魚(yú)鱗是很腥氣的，要把魚(yú)鱗全部的挎干凈，然后將魚(yú)的內(nèi)臟完全去除，這里注意千萬(wàn)不要不魚(yú)的苦膽給能破了，假如魚(yú)的苦膽破了，這個(gè)魚(yú)就發(fā)苦很難吃了，要把魚(yú)的內(nèi)臟連同魚(yú)鰓全部的挖掉。這是第一步的處理方法也是內(nèi)部的處理，需要注意的是一定要把魚(yú)身體內(nèi)的的內(nèi)臟掏干凈才能進(jìn)行下面的具體操作。二、就是將處理好的魚(yú)放進(jìn)清水中，魚(yú)如何去腥用水沖洗若干遍以后，確保魚(yú)體的干凈，然后我們?cè)賹?duì)魚(yú)進(jìn)行處理，這里我們推薦的方法是用細(xì)鹽、花椒、涂在魚(yú)身上，讓后加上少量的白酒和醋浸泡一段時(shí)間，起碼要十分鐘左右，讓魚(yú)全身都浸透。然后再用清水沖洗干凈，這樣魚(yú)基本上就沒(méi)有了腥味了，這是一個(gè)方法。高溫也能去除魚(yú)腥味，可以先用熱開(kāi)水浸泡一段時(shí)間，然后沖洗干凈，這樣處理的魚(yú)也沒(méi)有什么腥味，或者我們直接在把魚(yú)的內(nèi)臟清理干凈以后用油炸，熱油能把魚(yú)的腥味完全去掉。

加點(diǎn)酒做調(diào)料

將魚(yú)平放在案板上，在魚(yú)的前身靠魚(yú)頭處，劃開(kāi)一刀，在魚(yú)的尾部，靠魚(yú)尾處，劃開(kāi)一刀，然后用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在刀縫魚(yú)肉處，你會(huì)發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的一個(gè)白點(diǎn)，輕輕捏住，往外拉動(dòng)，你會(huì)抽出，像頭發(fā)絲一樣的一根白線，這就是魚(yú)線，另一面也采取一樣的方法去除，就可以了，然后用蔥、姜等調(diào)料配上料酒，進(jìn)行腌制2個(gè)小時(shí)，不但味道很好，也沒(méi)有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發(fā)腥的。 =============================== 很多淡水魚(yú)如鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些魚(yú)類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。3、鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。4、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚(yú)腥如果愛(ài)吃魚(yú)又怕魚(yú)腥，可把魚(yú)放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚(yú)，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚(yú)放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會(huì)消失 一般魚(yú)的內(nèi)臟會(huì)比較腥，把內(nèi)臟干凈，做的時(shí)候用醋，姜，和料酒，都可以去腥！ 1.除黑膜去味法：洗魚(yú)的時(shí)候，先把魚(yú)肚子里的黑膜去干凈，烹飪的時(shí)候再放一點(diǎn)兒酒或者醋，魚(yú)就沒(méi)有腥味了。 2.白酒去味法：魚(yú)洗凈后，用白酒涂滿魚(yú)身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。 3.溫茶水去味法：將魚(yú)放在溫茶水里浸泡一下可去魚(yú)腥味。 4.紅葡萄酒去味法：先把魚(yú)剖開(kāi)，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。 5.生姜去味法：做魚(yú)的時(shí)候，先燒一會(huì)兒，等魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固了再添加生姜去腥效果更好。 6.食糖去味法：在烹魚(yú)的時(shí)候，放入少許糖，可去腥。 7.橘皮去味法：燒魚(yú)的時(shí)候放入一點(diǎn)橘皮，可去腥。 8.牛奶去味法：燉魚(yú)時(shí)，在國(guó)內(nèi)放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚(yú)變得酥軟而美味。炸魚(yú)的時(shí)候，現(xiàn)將魚(yú)放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。 9.料酒去味法：做魚(yú)時(shí)，滴入少許料酒可以去腥

1、在魚(yú)的背脊上有2根精，在清理魚(yú)的時(shí)候，用刀背輕輕的磕磕魚(yú)背，將精取出，魚(yú)的醒味就可大減拉！2、將蔥和生姜加料酒腌制20分鐘，即可去醒。

待水開(kāi),保持大火,一片片將魚(yú)片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。4、另取一干凈鍋,...

用醋可以去除腥味

一、中和去腥　　動(dòng)物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用，會(huì)產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，在烹調(diào)時(shí)添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸，也有中和去腥作用，當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚(yú)、肉類同樣有去腥效果。 　　二、酒類去腥　　有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時(shí)，可利用酒精(乙醇)對(duì)腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚(yú)、肉類加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時(shí)乙醇還能同原料中的醛類反應(yīng)，生成香氣物質(zhì)能與有機(jī)酸結(jié)合生成酯類，兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚(yú)、肉的滋味鮮香，沒(méi)有料酒和食醋是不行的?！　∪?、香料去腥　　我國(guó)香料種類繁多，可視具體情況適當(dāng)選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機(jī)酸等等，上述物質(zhì)使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動(dòng)物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。　　四、加熱去腥沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。有些沸點(diǎn)較高的腥味物質(zhì)也可采用長(zhǎng)時(shí)間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時(shí)可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。

很多淡水魚(yú)如鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些魚(yú)類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。3、鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。4、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚(yú)腥如果愛(ài)吃魚(yú)又怕魚(yú)腥，可把魚(yú)放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚(yú)，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚(yú)放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會(huì)消失

生姜～料酒要多放，最好不放水就放料酒～

紅葡萄酒、白酒，里面會(huì)有一兩片新鮮檸檬：去除魚(yú)腥味最常用的方法就是料酒去腥法，料酒很容易買(mǎi)到可是做菜煲湯都需要用到。　　5?！　〈送?，做魚(yú)的時(shí)候可以放入少許糖，檸檬也可以去除魚(yú)腥味，做魚(yú)的時(shí)候加入少許的檸檬汁不僅可以去腥還可以提鮮，料酒最大的用途就是做魚(yú)，魚(yú)的美味自然能提升上來(lái)。用桔皮也可以起到同樣的效果，無(wú)論是紅燜，現(xiàn)將魚(yú)放入牛奶浸泡片刻，溫茶水、清蒸、煲湯、生姜、辣椒，如果做好的菜品帶有腥味那就對(duì)這盤(pán)魚(yú)大打折扣了，所有料酒是必不可少的、白醋也可以去除腥味，當(dāng)然不需要放太多滴入少許即可?！　?，檸檬，而且可以使魚(yú)變得酥軟而美味、橘皮：我們?cè)诠涑械臅r(shí)候，往往會(huì)看到賣(mài)魚(yú)的柜臺(tái)旁邊會(huì)放置一小盆清水或是冰塊。炸魚(yú)的時(shí)候：用葡萄酒去腥需先把魚(yú)剖開(kāi)，用紅葡萄酒腌一下，沒(méi)錯(cuò)了?！　?，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。用白酒涂滿魚(yú)身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。　　4，牛奶： 將魚(yú)放在溫茶水里浸泡一下也可去魚(yú)腥味：牛奶去味的方法不常見(jiàn)，但是用牛奶做魚(yú)不僅能去腥，即可去腥，而且增加鮮味，尤其是做活魚(yú)，去腥的材料不需多一兩種就可以　　1，料酒

活魚(yú)必須先用刀身猛擊魚(yú)頭，使其暈厥；并從魚(yú)鰓處放血，使魚(yú)肉中的毛細(xì)血管不會(huì)吃進(jìn)魚(yú)血。這樣的魚(yú)肉潔白如玉，毫無(wú)腥味；反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。 活魚(yú)剖殺、刮鱗、清洗、制前須將魚(yú)用80攝氏度熱水稍泡一下，這樣不僅可去腥，還可使魚(yú)胸腹處不破裂，保持形態(tài)的完整。 (1)河魚(yú)有土腥味，可先把魚(yú)放在鹽水中清洗，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚(yú)，沒(méi)有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚(yú)泡在鹽水里，鹽水過(guò)兩鰓進(jìn)入血液， l小時(shí)后，土腥味便可消失。即便是死魚(yú)，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，也可去掉土腥味。 (3)炸魚(yú)前，把魚(yú)放在米酒中浸泡一下，或者將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在燒魚(yú)時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚(yú)腥味減輕。 (5)姜也有解腥味的作用。等魚(yú)快噸熟時(shí)放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥。