除了白酒料酒還有什么去腥，除腥除膻的除了料酒以外有沒(méi)有什么其他調(diào)味品不帶酒的

我們常?？吹轿鞑偷暮ｕr拼盤(pán)上放上一小塊檸檬，正是用來(lái)去腥味的。在蒸魚(yú)或者做蝦中，不妨可以借鑒西餐的做法，擠點(diǎn)檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。　　肉類中產(chǎn)生腥臭物質(zhì)為堿性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過(guò)由于醋酸味比較刺激，加的時(shí)候要控制好量，避免影響菜的口味。烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡?！　〗菬嵝允澄铮坏苤泻褪巢牡暮?，還能為其去腥。生姜簡(jiǎn)直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚(yú)、肉去腥，姜都是不二之選。　　用干面粉去腥味，可能許多媽咪都沒(méi)有嘗試過(guò)。用干面粉可以去除魚(yú)腥味，在刮除魚(yú)鱗后，用干面粉搓揉片刻，放置一會(huì)兒再?zèng)_洗干凈，魚(yú)腥味會(huì)大大降低，而且面粉還不會(huì)給魚(yú)肉帶來(lái)其他的味道，是個(gè)不錯(cuò)的方法?！　≡谧鳆u味的時(shí)候，香料就是必不可少的調(diào)味品?；z、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨(dú)特，也是天然的除腥高手。不過(guò)不建議放太多，以免掩蓋肉本身的香味。這類香料一般用于豬肉和羊肉等肉類去腥。

介紹白酒去除豬肺腥味法： 取白酒50克，慢慢倒入肺管，然后用手拍打雙肺，讓酒液滲透。半小時(shí)后灌入清水拍洗即可去除腥味怎么洗豬肺能把腥味去除？1.選沒(méi)有破洞之豬肺！灌水入氣管至滿，倒出反復(fù)連續(xù)洗10次。2.用啤酒倒入氣管泡10分鐘，再用水入氣管倒出反復(fù)連續(xù)2次。3.用百草(除腥專用)、胡椒粉、生粉，打水灌入氣管，倒出再灌滿綁頭部20分鐘。倒出水后肯定沒(méi)有腥味

1、把魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的魚(yú)，就沒(méi)有了腥味。 2、鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。 3、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，魚(yú)腥味基本上可以去除。

用胡椒試試.

放洋蔥，很有用的，還有給狗狗煮東西不能放鹽

除了放蔥姜外還要放料酒，很重要的!要用黃酒，最好是浙江紹興產(chǎn)的黃酒,一個(gè)豬肺要用50～100克左右

對(duì)于一般的家庭來(lái)看，用食用茶葉比較實(shí)用，茶葉具有吸附作用。當(dāng)然在喂狗狗的時(shí)候要用溫水去下酸味！如果家庭允許的話買一下吸附劑也可以！注意：非化學(xué)吸附劑，以免小狗中毒！

去除魚(yú)腥味的方法簡(jiǎn)介如下：　　1、先將魚(yú)剖肚后洗凈，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂葉，再進(jìn)行 烹煮，魚(yú)腥味就能夠消除?！　?、用半兩食鹽和5斤水，將活魚(yú)泡在鹽水中，鹽水可通過(guò)魚(yú)鰓浸入血液，1小時(shí)之后，腥味就可以去除；如果購(gòu)買的是死魚(yú)，可放在鹽水中浸泡2小時(shí)，也能去掉腥味?！　?、將魚(yú)剖肚洗凈之后，用適量紅葡萄酒腌制，酒中含有的鞣質(zhì)和香味可將腥味消除。　　4、宰殺魚(yú)時(shí)，將魚(yú)的血液盡可能沖洗干凈，再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料烹煮，腥味基本上就可以去除。　　5、炸河魚(yú)的時(shí)候，先將魚(yú)放入米酒中浸泡片刻，再裹上面粉入鍋炸，就能去掉腥味?！　?、處理鯉魚(yú)時(shí)，鯉魚(yú)的脊背兩側(cè)各有一條白筋，是造成帶有腥味的原因。剖鯉魚(yú)時(shí)，在靠近鰓的地方切一個(gè)小口，白筋就會(huì)顯露出來(lái)，用鑷子夾住后輕輕用力拉，即可將白筋抽掉，烹煮時(shí)就沒(méi)有腥味了?！　?、如果用清蒸魚(yú)的做法，魚(yú)腥味會(huì)比較重，可用啤酒將魚(yú)腌漬10－15分鐘，烹煮熟后不僅腥味大減，而且味道會(huì)更鮮美。　　8、對(duì)于其它腥味比較重的魚(yú)，也可以用蘿卜燒在一起，蘿卜的量與魚(yú)的比例根據(jù)魚(yú)的腥味適當(dāng)調(diào)整，一般為2：1左右。

新鮮魚(yú)放在鹽水里洗 一洗，可除去其土腥味，做魚(yú)的味道更鮮。 鯉魚(yú)的側(cè)面皮下各有一條白筋，是制造腥味的東西，收拾魚(yú)時(shí)把白筋抽掉，就去了腥氣。 在烹飪時(shí)加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因?yàn)榫浦幸?醇是很好的有機(jī)溶劑，魚(yú)身上能產(chǎn)生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會(huì) 被溶解，并隨著加熱而揮發(fā)掉，所以，腥味兒就沒(méi)有了。 用什么酒好呢？除用黃酒之外，白酒和果酒都行。 醋能去腥味，是因?yàn)轸~(yú)的腥味很大成分屬胺化物，呈弱堿性，而食醋中的醋酸與堿性的胺 化物能結(jié)合成中性鹽，從而可以使魚(yú)腥味減少。 去除魚(yú)腥味到底 用酒好呢（什么酒都可以），還是用醋好？ 這要看不同地區(qū)人們的飲食習(xí)慣，南方人一般對(duì)食物的口味要求是喜清淡，所以愛(ài)用黃酒 ；北方人的口味偏重，愛(ài)用醋。其實(shí)，許多人更喜歡酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸結(jié)合后，能生成富有香味的醋；再配以適量的蔥、姜，蒜等作料，燒出的魚(yú)味更香

燒魚(yú)的時(shí)候用姜片，煎好魚(yú)之后可以放一點(diǎn)點(diǎn)的醋，那樣就好了

在碼味的時(shí)候采用加入姜蔥，下鍋后適量加入料酒，這些都是去腥行之有效的方法。

生姜，

醋!姜也不錯(cuò)。

1酒類去腥用途廣。酒精對(duì)腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能?？上葘⑷忸愂巢脑诰浦薪荩缓笤偌訜?，雙管齊下除去腥臭味；或在翻炒時(shí)直接加入酒。酒不僅能去腥，還能提味，紅酒、料酒、黃酒都可以。2可選用食材配料除腥味，如蔥、胡椒、生姜、桂皮等等，可以很有效的使異味減弱且能使食物增香，特別是在腥味較濃的食料中（羊肉），多加幾種常用食材去腥增香效果更明顯。3沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)，可用加熱的方法去腥。有些沸點(diǎn)較高的腥味物質(zhì)也可采用長(zhǎng)時(shí)間加熱法或在熱油中讓其揮發(fā)。腥味物質(zhì)也可烹調(diào)時(shí)采用先焯水、沸水浸燙等方法除去部分腥味，再行烹煮。4廚房配料有香精、十三香、五香粉、雞精等，將其加入食物中，香味四溢、彌漫在整個(gè)廚房，但是購(gòu)買的香料比如十三香等必須要是正品，假貨很多必須認(rèn)真辨別。5加入檸檬或者檸檬汁，在烹飪魚(yú)蝦等海產(chǎn)品的時(shí)候，去腥極為有效，會(huì)使原料原本的肉香味和鮮味更佳。6做青菜時(shí)除青菜的土氣味，最好的方法就是用蒜，將蒜放在熱油中煎小會(huì)兒立即蒜香飄逸，在放青菜，青菜自然蒜香為十足，去除土氣味兒。

魚(yú)的做法多種多樣，可以清蒸，可以紅燒、可以煎炸、可以水煮、可以吃生魚(yú)片還可以燒烤。但是最鮮美的做法就是清蒸，清蒸的魚(yú)可以保留食物的原汁原味，這樣做才是最鮮美的。蒸魚(yú)時(shí)除了放姜片、料酒去腥，還可以抹鹽，在魚(yú)身上涂抹上一層食鹽，這樣不僅可以去掉魚(yú)腥味，而讓魚(yú)更鮮美，讓魚(yú)肉更加緊實(shí)。用啤酒將魚(yú)腌制一段時(shí)間，這樣可以非常有效的去除魚(yú)的腥味，同時(shí)腌好之后蒸出來(lái)的魚(yú)是別有一番風(fēng)味。還有一個(gè)小竅門(mén)，就是在蒸魚(yú)的時(shí)候在魚(yú)身上涂抹上一些豬油，這樣可以讓魚(yú)肉更嫩，更鮮美，蒸的時(shí)候鮮味全都保留在魚(yú)肉里面希望我的回答對(duì)您有幫助

胡椒，花椒，白酒，生姜，檸檬，醋

一、給魚(yú)肉去腥　　將魚(yú)買回來(lái)后，可以先浸泡在鹽水中放置一會(huì)兒，在烹飪的時(shí)候，可以用姜蔥和料酒去魚(yú)腥味。將姜片、蔥段塞進(jìn)魚(yú)肚內(nèi)，再用料酒調(diào)味，就可以除去大部分魚(yú)腥味了。還可以將魚(yú)放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鮮的作用?！　《?、 給雞肉去腥　　用熱水將雞燙透，從而減輕腥味。在炒或炸之前可以先將雞肉用料酒、醬油腌一下在做?！　∪?、給內(nèi)臟去腥　　處理時(shí)可以先用剪刀剪去腰臊，再加入適量鹽腌制片刻，不僅可以去除腥味，還能令其更加脆嫩。　　四、肥鴨肉去腥　　將肥鴨肉中的脂肪取出，煉成鴨油，把鴨剁成大塊，放入鴨油中炒炸至半熟，再將鴨肉撈入開(kāi)水鍋中焯透，可除掉腥味。　　五、給蛋類去腥　　在處理雞蛋的時(shí)候不妨撒上一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉。在西餐中，廚師有時(shí)候會(huì)加上檸檬和香草精，這些都可以去除蛋腥味，在烘焙中尤為常見(jiàn)。