羊肉火鍋的做法，羊肉火鍋怎樣做

（1）姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗凈， 羊肉火鍋有關圖片(19張)切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。 大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經(jīng)長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯，具體制作方法有兩種： 1、傳統(tǒng)方式：該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過里面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。 2、便捷方式：市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣，以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做，效果還不錯，跟自己熬的骨湯差別不大，但操作就簡單便捷多了，按一定比例調(diào)兌即可，建議做餐飲的朋友可以試一試，可以直接在網(wǎng)上搜索奶湯皇一類的公司。

羊肉火鍋做法如下：準備食材：羊肉1000g、芋頭1個、紅薯1個、馬鈴薯?。撍?個、菠菜300g、豆瓣菜400g、香菇100g、黑木耳150g、娃娃菜300g、食鹽適量、蔥5段、姜4片、芝麻醬適量。1、羊肉用溫水洗干凈，冷水下鍋。2、水開之后，撇去浮沫，把羊肉煮至7分熟爛。3、在煮羊肉的空當，先把配菜摘好，洗干凈，這是菠菜。4、娃娃菜準備好。5、準備好紅薯和土豆。6、西洋菜洗凈放好。7、把鍋燒熱，下油，微熱之后，放入火鍋料。8、火鍋料爆香之后，快熟翻炒，可適當加點辣椒之類。9、然后倒入煮羊肉的湯。10、完成。

先放點姜蔥料酒給羊肉出水去腥味！然后沖水沖干凈備用！然后點火上鍋加油燒四成油溫，下姜蔥蒜炒香！加豆瓣花椒辣椒八角桂皮香葉陳皮茴香炒香，加羊肉翻炒給點料酒在里面添香！放鹽味精白糖胡椒粉！然后入高壓鍋壓熟就可以了！起鍋后上面給點香菜！你試下包你爽歪歪！

1把500克上等羊肉切塊，放入火鍋。2加入冷水少許，鹽4克。3置于中火煮燒30分鐘。4加入大蒜，蒜頭，尖椒。小火煮10分鐘。5加入調(diào)味料。小火煮5分鐘6基本已經(jīng)做好了。食用時，應該以小火佐之好豆美食網(wǎng)

先把羊肉洗凈，用料腌制一下，在火鍋里放好火鍋底料和湯，再把羊肉放到火鍋里

自己做很麻煩。有膻味。如果一定要做肉要煮過2遍才能正式做。除非是涮羊肉。涮羊肉只需要選部位就行了。羊肉火鍋可以加點草果提味。煮羊肉火鍋一般搭配白蘿卜一起煮，可以除膻味。燉煮羊肉先去血水，第二次熬底湯。

要去羊膳味建議使用孜然粉火鍋料要重慶的再放檳榔原種真是香飄四逸流口水了失態(tài)了要采納哦

羊肉火鍋的制作材料：主料：當歸30克,羊肉1500克。調(diào)料：精制油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克,鹽適量。 羊肉火鍋的特色：羊肉火鍋主治：對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。教您羊肉火鍋怎么做，如何做羊肉火鍋才好吃（1）姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。 （2）羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。 （3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。

如果你喜歡清淡一點的，就先把羊肉燉一下備用；如果你喜歡那種味道重的醬色辣辣的，就把羊肉先紅燒了備用。 燉羊肉就很容易了，用涼水放入羊肉，放入蔥姜八角等作料，先大火燒開，然后小火慢慢燉兩個小時。注意，放鹽最好晚一點，否則羊肉容易脫水肉質比較老。 紅燒羊肉：羊肉先剁塊。大火熱油，放入蔥姜蒜籽等嗆鍋，然后放入剁好的羊肉爆炒，剛剛變白時加入黃酒繼續(xù)炒，一分鐘后加入醬油、辣椒、白酒、糖和胡椒等繼續(xù)炒兩分鐘。加入開水和鹽，改成小火開始燜兩小時即可。 將準備放入火鍋的蔬菜，如白菜、豆腐等鋪到電火鍋的底部，加入燒好或者燉好的羊肉和湯，然后在羊肉的上面鋪上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以邊吃邊加東西，不用放味精也很鮮！ 香辣羊肉火鍋原料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。做法：1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水；2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻；4、一次性加入漫過所有材料的開水；5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。

羊肉火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 羊肉火鍋的制作材料： 主料：當歸30克,羊肉1500克。調(diào)料：精制油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克,鹽適量。羊肉火鍋的特色： 羊肉火鍋主治：對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。教您羊肉火鍋怎么做，如何做羊肉火鍋才好吃（1）姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。 （2）羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。

主料：羊肉800克，白菜頭(洗凈切成塊)280克，水細粉絲260克，蝦仁10克,羊骨,豬骨,魚。 調(diào)料：香菜(洗凈切成末)60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克,腐乳1塊，鹵蝦油50克(有最好)，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克,姜一塊。（以上調(diào)料僅是理論上的，大家可根據(jù)自己的口味愛好和實際情況變化） 作法： (1) 羊骨,豬骨,魚和姜加水做湯。 (2) 羊肉凍硬,把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米長、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤中待用。 (3) 把蝦仁加入湯內(nèi)。 (4) 火鍋加木炭，把水燒開后，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調(diào)料吃，然后肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。 (5) 肉片涮完后，再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用。

現(xiàn)在在家自己做火鍋非常流行，而且還很省錢。你只要去一趟超市就能把所需的材料配全：火鍋底料（口味自選）、火鍋調(diào)料、豆腐乳、韭花醬；肥牛片（羊肉片）、蟹棒、魷魚卷、雞脯丸、魚丸、蝦丸、粉絲、干面條、鮮香菇、生菜、茼蒿、菠菜、白菜等。 制作方法：把鍋里盛上水，放入火鍋底料，將水燒開；然后放人少許肥牛肉（或羊肉）、蟹棒、魷魚卷、雞丸、魚丸、香菇（要去蒂、上部打十字花刀）；再往后喜歡吃什么就放什么。 調(diào)料可根據(jù)各自的口味添加豆腐乳或韭花醬；喜歡芥末味的可以買個日本辣根，用醋調(diào)和、調(diào)稀就成（沾海鮮類特別有滋味）。

果你喜歡清淡一點的，就先把羊肉燉一下備用；如果你喜歡那種味道重的醬色辣辣的，就把羊肉先紅燒了備用。 燉羊肉就很容易了，用涼水放入羊肉，放入蔥姜八角等作料，先大火燒開，然后小火慢慢燉兩個小時。注意，放鹽最好晚一點，否則羊肉容易脫水肉質比較老。 紅燒羊肉：羊肉先剁塊。大火熱油，放入蔥姜蒜籽等嗆鍋，然后放入剁好的羊肉爆炒，剛剛變白時加入黃酒繼續(xù)炒，一分鐘后加入醬油、辣椒、白酒、糖和胡椒等繼續(xù)炒兩分鐘。加入開水和鹽，改成小火開始燜兩小時即可。將準備放入火鍋的蔬菜，如白菜、豆腐等鋪到電火鍋的底部，加入燒好或者燉好的羊肉和湯，然后在羊肉的上面鋪上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以邊吃邊加東西，不用放味精也很鮮！

主料：羊肉800克，白菜頭(洗凈切成塊)280克，水細粉絲260克，蝦仁10克,羊骨,豬骨,魚。 調(diào)料：香菜(洗凈切成末)60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克,腐乳1塊，鹵蝦油50克(有最好)，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克,姜一塊。（以上調(diào)料僅是理論上的，大家可根據(jù)自己的口味愛好和實際情況變化） 作法： (1) 羊骨,豬骨,魚和姜加水做湯。 (2) 羊肉凍硬,把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米長、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤中待用。 (3) 把蝦仁加入湯內(nèi)。 (4) 火鍋加木炭，把水燒開后，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調(diào)料吃，然后肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。 (5) 肉片涮完后，再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用。

羊肉火鍋的做法詳細介紹菜系及功效：川菜 羊肉火鍋的制作材料：主料：當歸30克,羊肉1500克。調(diào)料：精制油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克,鹽適量。羊肉火鍋的特色：羊肉火鍋主治：對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。教您羊肉火鍋怎么做，如何做羊肉火鍋才好吃（1）姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。

自己在家做羊肉火鍋步驟如下：1. 把羊腿上的肉剔下來，切成大塊兒。將骨頭和肉放入鍋里，用水蓋過，再加入幾?；ń?，幾片姜和一點料酒。煮20分鐘，隨時打沫。2同時開始做火鍋底料：在另一個鍋里放入適量菜油燒熱，再加入一顆八角，幾片姜，幾瓣壓碎的蒜和適量的花椒和干辣椒。炒香3加入三湯勺辣豆瓣醬，炒出紅油（大約兩分鐘）4把羊肉瀝干水（肉湯不要扔），放入辣鍋里，加老抽和一湯勺白糖翻炒兩分鐘。5倒入肉湯，再加點雞精，蓋上鍋蓋小火燉至肉爛（大約兩小時）。燉好了即可開吃，并且加入其它喜歡燙的肉菜。

（1）姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗凈， 羊肉火鍋有關圖片(19張)切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。 大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經(jīng)長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯，具體制作方法有兩種： 1、傳統(tǒng)方式：該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過里面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。 2、便捷方式：市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣，以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做，效果還不錯，跟自己熬的骨湯差別不大，但操作就簡單便捷多了，按一定比例調(diào)兌即可，建議做餐飲的朋友可以試一試，可以直接在網(wǎng)上搜索奶湯皇一類的公司。

[原料/調(diào)料] 羊肉(切薄片) 1斤 虱目魚 1條 大蒜 6粒 姜片 6片 咸菜 1斤 辣椒 6條 香菜 2棵 高湯 10碗 米酒 1大匙 糖 2小匙 醬油 2大匙 [制作流程] (1)將魚放入鍋中，加冷水煮至熟透后撈起，稍涼后將魚刺一一去除備用。 (2)大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎備用。 (3)起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香，再放入羊肉片和酸菜拌炒。 (4)下魚肉炒勻后，全部倒入高湯中加上調(diào)味料熬煮即可。 基本特點 溫中補氣，健脾暖胃 基本材料 涮羊肉片、菠菜各150克，粉絲50克，香油2克，醬油、醋、白糖、味精及鹽各適量。 制法：菠菜擇洗干凈，粉絲用溫水浸泡軟，火鍋中放適量清水，加香油、醬油、醋、白糖、味精及鹽燒開，調(diào)好底味，加入粉絲，湯開后，可以下羊肉片和菠菜，隨吃隨下，火鍋火量自己控制即可。 功效：溫中補氣，健脾暖胃。 用法：佐餐食用。 應用：適用胃寒納差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。

原料：羊肉1500克，白菜頭、粉絲各300克，海米50克。或者根據(jù)各人飯量具體增減，不過在吃火鍋時人的食量往往會比平時大哦！以下幾種做法的原料多少也同樣僅供參考：） 調(diào)料：韭菜花、香菜、腐乳、鹵蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克。 過程：1、將細嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪斷；白菜擇洗干凈，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。2、把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內(nèi)，供蘸食選用。3、火鍋添上鮮湯，放入海米，點火上桌，待鍋內(nèi)湯燒沸后，用筷子夾著羊肉片在鍋內(nèi)涮一下，或者就直接丟到鍋里（我家就是這么吃的，呵呵），將涮熟的羊肉片蘸著調(diào)味汁吃。最后再把白菜粉絲放入，等熟后放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。 成品特點：肉質鮮嫩，不膻不膩是京菜的傳統(tǒng)風味。

火鍋：羊肉火鍋 羊肉火鍋主治：對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。原料：當歸30克，羊肉1500克。調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。 制作方法：（1）姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。 大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經(jīng)長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯，具體制作方法有兩種： 1、傳統(tǒng)方式：該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過里面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。 2、便捷方式：市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣，以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做，效果還不錯，跟自己熬的骨湯差別不大，但操作就簡單便捷多了，按一定比例調(diào)兌即可，建議做餐飲的朋友可以試一試，可以直接在網(wǎng)上搜索奶湯皇一類的公司。