中翅怎么做好吃，翅中怎樣做好吃

香菇蒸雞翅 香菇發(fā)好，雞翅（最好是雞翅中）摘干凈。如果有筍切片放如更好。 將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、淀粉拌勻，不時翻動，兩個小時后碼盤中上屜蒸 熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。 這種烹調(diào)方法簡單，又“出彩”，不必要求火候。試試吧，好吃的話介紹給大家。

油炸

鹵來吃。 我鹵過一次，特好吃!

烤了吃,最香.

1、雞翅洗凈，斜切兩刀，加入少量的鹽、生抽、料酒腌制30分鐘； 2、做少許開水，將淹好的雞翅焯一下； 3、鍋內(nèi)放入2兩食用油，油溫后放入白糖炒，炒出糖色，放入雞翅,繼續(xù)翻炒，待雞翅呈金黃色時，加入蔥、姜、可樂（以沒過雞翅為準(zhǔn)）、鹽、生抽、老抽各少許。 4、大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后大火收汁。強烈建議將汁收到濃稠（以不干鍋為準(zhǔn)），這樣味道濃郁，及其味美！ 5、裝盤，澆汁！ 簡易方法：如果覺得炒糖色和焯雞翅比較麻煩，都可以省略，直接用最簡單的辦法，用少許炒菜油把它們翻炒一下，倒入可樂和醬油（比例是4：1，總量沒住雞翅），大火燒開，小火煮20分鐘，再用大火收汁，即可。

紅燒

紅燒比較好吃。

用醬油和姜片加點鹽腌制20分鐘后，炒鍋里加油煎至兩面金黃色，導(dǎo)入可樂，剛剛沒過雞翅即可，中火大概10分鐘即可食用。簡單吧

①將蝦仁、魚翅洗凈，竹筍去殼切絲，香菇泡軟后切絲備用。蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用。 ②燒熱油鍋，爆香香菇，然后把金針菇、竹筍加入后，再放2杯清水煮滾，加入魚翅，再煮滾。 ③依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精于鍋內(nèi)，用生粉水勾芡，最后灑上胡椒粉即可。 【本文來自】：饞貓網(wǎng)論壇( http://bbs.chan88.com)【詳細參考】：原文地址- http://bbs.chan88.net/thread-158-1-5.html

完全用醋煮，不酸。

http://cache.tianya.cn/publicforum/content/no11/1/434811.shtml　　雞翅的16種做法

可樂雞翅~~

話梅雞中翅 先把雞中翅洗干凈用姜茸、蒜茸、鹽、糖、醬油、酒、酸梅腌一個晚上。 最后把余下的汁也倒下鍋直到把雞中翅燜熟。 酸酸甜甜的酸梅雞中翅叫人回味。 燒烤雞中翅 國家: 墨西哥配　　料: 鱈寶 1包 雞翅 8只 紅蘿卜 1/4根 蘆筍 4根 腌料：蔥段、姜片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽、米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量－ ·操作: (1)所有材料洗凈，將鱈寶及紅蘿卜各切成長條狀8小段，蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后，與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅，將切好的鱈寶、紅蘿卜與蘆筍都塞進雞翅里，8份全部作好之后，即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬，以上火220℃、下火200℃烤10～15分鐘即可。 如果沒有烤香醬，也可以一般烤肉醬替代 板栗燒鳳翅 原料　　雞中翅，板栗，蔥，姜，精鹽，味精，料酒，高湯，冰糖，香油，花生油各適量。制作　　1、將雞中翅擇洗凈，剁成塊；板栗去皮。　　2、冰糖炒制成糖色?！　?、鍋內(nèi)注油燒熱，加入板栗炸至外酥時撈起鍋內(nèi)留少許油，先放入雞中翅、鹽、糖色、料酒、蔥、姜煸炒，再放入板栗，高湯煮入味，加味精，勾芡，淋香油，裝盤即成。特點　　肥糯適口，清淡略甜。

話梅雞中翅 先把雞中翅洗干凈用姜茸、蒜茸、鹽、糖、醬油、酒、酸梅腌一個晚上。 最后把余下的汁也倒下鍋直到把雞中翅燜熟。 酸酸甜甜的酸梅雞中翅叫人回味。 燒烤雞中翅 國家: 墨西哥 配 料: 鱈寶 1包 雞翅 8只 紅蘿卜 1/4根 蘆筍 4根 腌料：蔥段、姜片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽、米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量－ ·操作: (1)所有材料洗凈，將鱈寶及紅蘿卜各切成長條狀8小段，蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后，與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅，將切好的鱈寶、紅蘿卜與蘆筍都塞進雞翅里，8份全部作好之后，即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬，以上火220℃、下火200℃烤10～15分鐘即可。 如果沒有烤香醬，也可以一般烤肉醬替代 板栗燒鳳翅 原料 雞中翅，板栗，蔥，姜，精鹽，味精，料酒，高湯，冰糖，香油，花生油各適量。 制作 1、將雞中翅擇洗凈，剁成塊；板栗去皮。 2、冰糖炒制成糖色。 3、鍋內(nèi)注油燒熱，加入板栗炸至外酥時撈起鍋內(nèi)留少許油，先放入雞中翅、鹽、糖色、料酒、蔥、姜煸炒，再放入板栗，高湯煮入味，加味精，勾芡，淋香油，裝盤即成。 特點 肥糯適口，清淡略甜。

紅燒雞翅 　　原料：雞翅若干（翅中最好） 　　調(diào)料：姜、蔥、干辣椒、花椒、鹽、醬油（生抽）、料酒（或白酒）、糖 　　做法： 　　1、雞翅洗干凈后，在雞翅上用刀隨便割兩下（使燉的時候容易入味），備用 　　2、開火。鍋稍熱后，用姜片把鍋底擦一下（這樣雞翅不容易沾鍋） 　　3、把姜片拿出，倒油。油熱后，放入幾粒花椒，入味兒后撈出。 　　4、一個一個的把雞翅放入油中，煎至金黃色（要不停的翻面，以防雞翅沾鍋），放一點點糖，繼續(xù)翻 　　5、把雞翅扒拉到一邊，放入姜、蔥、干辣椒（可依據(jù)自己的口味，多放或不放），用鍋里剩下的油把調(diào)料的香味炒出 　　6、倒入一些醬油（生抽），把雞翅和調(diào)料一起翻炒（要多扒拉，不要沾鍋） 　　7、倒適量的水在鍋里，水量到淹沒雞翅就行。放入一點料酒（或白酒）和鹽，蓋上鍋蓋 　　8、水開以后，用小火燉，直至把水都收干為止，但注意不要干鍋 　　9、關(guān)火，盛盤 　　 一盤美味的紅燒雞翅就做成了，絕對美味。

黑椒炸雞中翅做法:1.雞翅用鹽、黑胡椒和生粉腌好，炸時可撲些生粉，直接放入鍋中炸，炸時先低些溫度，讓油彈起得少些，炸到一半時放高些溫度，炸至金黃色，濾油，上碟。是不是好簡單呢，吃起來有少秒黑椒味和脆感。有時候覺得，食物做法簡單，但不代表不好吃。蒜香雞中翅做法:1.大蒜制成蒜茸，蔥、姜切片2.雞中翅洗凈，搌干水分，用蒜茸、蔥、姜、鹽、米酒、五香粉腌漬2個小時3.放入糯米粉、色拉油拌勻4.放溫油中浸炸至金黃色5.ok

強力推薦可樂雞翅。把雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節(jié)，用少許炒菜油把它們翻炒一下，倒入可樂和醬油（比例是3：1，總量沒住雞翅），大火燒開，小火煮20分鐘，再用大火收汁，即可。 注意盡量買個頭小一點兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼后更好吃。 更多做法： 1。作料：姜末，蔥花，八角，花生油適量，可樂一聽，雞翅半斤，白糖少許，醬油等 做法:將雞翅洗凈，并用刀割兩道口子，以利進味。 油開后，加糖，少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸之，小心自己的龍爪也被炸了。 適時翻動，待外皮泛黃之后，倒入可樂及作料，燉之 待可樂幾近熬盡，即可出鍋，灑蔥花若干，啃之 2。材料:8只雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段 作法:除雞翅外，所有材料混合成腌料。 雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。 腌好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至磙後，轉(zhuǎn)小火再煮約半小時即可 3。用料雞翅500克、可口可樂一罐。將雞翅洗凈后切成塊，然后用鹽和料酒腌制片刻，將腌制好的雞翅放入6-7成熱的油中炸制成金黃色后撈出。鍋中留少許油，將姜塊、蔥段稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，旺火燒開，改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃后，滴入香油即可出鍋。 4。 懶人做法： 一公斤雞翅膀，一聽可樂，半聽醬油。 一起放在鍋里用大火煮開，然后用小火燉半小時。 其他什么也不用，少許油，放入八角爆香，放雞翅，待雞翅變色后倒入可樂，基本沒過雞翅，大火至沸之后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘(10分鐘也可)，之后轉(zhuǎn)大火直至可樂基本蒸發(fā)只剩一層濃汁。然后盛盤，開吃! 偷懶竅門：完全可以不放八角，甚至可以不放鹽。只有可樂和雞翅是必須的。也可以即放八角，姜少許，然后出鍋前放蔥等，完全隨意。 簡單做法： 一些雞翅中，一聽可樂，1/3料酒。 先煮雞翅中，煮20分鐘，倒一聽可樂，再煮，如果香點，那就加點料酒。小火燉到可樂發(fā)稠盛盤，把可樂醮在雞翅上。 原料：雞翅膀，(我一般用中翅，不過有的時候也會加點小腿，喜歡吃雞骨頭的同志呢，可以嘗試著來點翅尖，全翅也將就啦哈哈)花椒， 干紅辣椒，蔥 ，姜 ，醬油， 鹽 ，250ml的百事可樂 注意盡量買個頭小一點兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼后更很好吃。 第一種： 開始前,如果覺得自己對辣的承受能力沒那么強的話，不用辣椒也可以； 先把翅膀斬小塊，一個翅中斬一刀，放一個容器里，加醬油少許，鹽，蔥姜腌20分鐘到40分鐘，這個醬油和鹽是少許呀（聽同學(xué)說醬油吃多了掉頭發(fā)，所以我一直都很少用它哈哈） 然后，拿一炒鍋熱好加油，油一般跟平時炒菜一樣的量就可以了。當(dāng)油6成熱的時候?qū)㈥尚K的辣椒，花椒，翻炒出味道，有的同志不習(xí)慣辣的話，就加幾顆花椒就可以了。再接著呢就放翅膀，這樣不會乍油。翻炒一會，是會出一點水分d，不過是正常d，相信我d。（相信我，沒錯的） 看出的水快干了時就放可樂,可樂要溜鍋邊倒,這樣不容易起泡沫. 大火讓可樂開起來就改小火,放鹽調(diào)味道,開始燉. 不時看看情況,水快干的時候就改大火,讓可樂汁粘稠起來,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可樂汁都付在雞翅上的時候,就好了,不過要掌握火候. 不要讓鍋糊,適當(dāng)時候可以改小火~~ 好了,美味可口的可樂雞翅膀出鍋啦！盛盤（找個最漂亮的盤子盛）！品嘗呀！～

孜然“炸”雞翅（微波無油版）做法 材料：雞中翅、醬油、孜然粉、糖、料酒 雞中翅用適量的醬油、孜然粉、糖、料酒入味起碼1小時. 腌制好的雞中翅拿筷子夾起瀝干表面多余的液汁.二邊均勻裹上干淀粉.微波用的盆子上放竹簽或筷子做架子.把雞中翅整齊的放在架子上.放進微波爐.用高火加熱8分鐘左右.至表面金黃即可取出.(注意 微波爐加熱的時間要視其具體材料份量和微波爐功率而定，刈這里是以功率800瓦的微波爐計算)

孜然翅 用料 : 雞翅（中段）、孜然粉、香菜 做法: ⒈雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。 ⒉適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。 玫瑰翅 材料： 雞翅、干玫瑰花、紅葡萄酒、冰糖、麥芽糖、鹽 做法：[3] 1、準(zhǔn)備好以上材料，先將干玫瑰用開水浸泡開，濾出汁 2、將玫瑰汁與冰糖、麥芽糖、鹽、紅葡萄酒混合成玫瑰蜜汁 2、將雞翅洗凈后瀝水，然后劃幾刀(方便入味)，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小時 3、在烤盤鋪上鋁箔紙，烤箱220度預(yù)熱10分鐘 4、將腌制好的雞翅排放在烤盤上，進烤箱，220度烤18分鐘，取出后，再刷一層玫瑰蜜汁，接著烤5分鐘即成。 熏烤薄荷雞 原料：雞翅腌料 醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 做法: 雞翅用腌料腌制一夜，準(zhǔn)備一個鍋，里面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上腌好的雞翅， 雞翅 開大火，直到糖開始變紅并冒煙。 鍋燒翅 原材料：雞翅中節(jié)150克、冬茹10克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克。 調(diào)味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、清湯100克。 雞翅 做法: 1、雞翅中節(jié)洗凈，用少許老抽王腌約30分鐘，紅椒、生姜切片，蔥切段。 2、燒鍋下油，油溫150度時下入雞翅，炸至金黃至八成熟撈起待用。 腐乳翅 原料：雞翅。把大小臂分?jǐn)亻_。蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法： 1．炒菜鍋里放油。 2．原鍋再放一點兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3．汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時就好啦。 三杯翅 主料：雞翅 做法: 雞翅先洗干凈，在鍋底放入底油炒去水汽， 準(zhǔn)備的調(diào)料有醬油，蔥姜蒜，大料，葡萄酒，倒入鍋中。燒大約十分鐘，將湯汁收干，使湯汁進入雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。這樣菜吃起來味道才會濃厚，肉軟爛。 三杯雞翅 大鵬展翅 將雞翅，洗凈瀝水，遍抹醬油，略加料酒，灑兩片蔥，丟一段姜。放置于陰涼通風(fēng)處。（大廚師有個專有名詞叫“碼”，來源無可考。）碼上四、六、八個小時不等。取高壓鍋一個，將碼好之雞 雞翅 翼排坐坐于鍋底，倒入色拉油，以將將漫了雞翼為恰。上灶，猛火，待高壓鍋出氣后，加蓋，改小火。燜十五二十分鐘后起鍋，入盤。

強力推薦可樂雞翅。把雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節(jié)，用少許炒菜油把它們翻炒一下，倒入可樂和醬油（比例是3：1，總量沒住雞翅），大火燒開，小火煮20分鐘，再用大火收汁，即可。 注意盡量買個頭小一點兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼后更好吃。 更多做法： 1。作料：姜末，蔥花，八角，花生油適量，可樂一聽，雞翅半斤，白糖少許，醬油等 做法:將雞翅洗凈，并用刀割兩道口子，以利進味。 油開后，加糖，少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸之，小心自己的龍爪也被炸了。 適時翻動，待外皮泛黃之后，倒入可樂及作料，燉之 待可樂幾近熬盡，即可出鍋，灑蔥花若干，啃之 2。材料:8只雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段 作法:除雞翅外，所有材料混合成腌料。 雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。 腌好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至磙後，轉(zhuǎn)小火再煮約半小時即可 3。用料雞翅500克、可口可樂一罐。將雞翅洗凈后切成塊，然后用鹽和料酒腌制片刻，將腌制好的雞翅放入6-7成熱的油中炸制成金黃色后撈出。鍋中留少許油，將姜塊、蔥段稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，旺火燒開，改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃后，滴入香油即可出鍋。 4。 懶人做法： 一公斤雞翅膀，一聽可樂，半聽醬油。 一起放在鍋里用大火煮開，然后用小火燉半小時。 其他什么也不用，少許油，放入八角爆香，放雞翅，待雞翅變色后倒入可樂，基本沒過雞翅，大火至沸之后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘(10分鐘也可)，之后轉(zhuǎn)大火直至可樂基本蒸發(fā)只剩一層濃汁。然后盛盤，開吃! 偷懶竅門：完全可以不放八角，甚至可以不放鹽。只有可樂和雞翅是必須的。也可以即放八角，姜少許，然后出鍋前放蔥等，完全隨意。 簡單做法： 一些雞翅中，一聽可樂，1/3料酒。 先煮雞翅中，煮20分鐘，倒一聽可樂，再煮，如果香點，那就加點料酒。小火燉到可樂發(fā)稠盛盤，把可樂醮在雞翅上。 原料：雞翅膀，(我一般用中翅，不過有的時候也會加點小腿，喜歡吃雞骨頭的同志呢，可以嘗試著來點翅尖，全翅也將就啦哈哈)花椒， 干紅辣椒，蔥 ，姜 ，醬油， 鹽 ，250ml的百事可樂 注意盡量買個頭小一點兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼后更很好吃。 第一種： 開始前,如果覺得自己對辣的承受能力沒那么強的話，不用辣椒也可以； 先把翅膀斬小塊，一個翅中斬一刀，放一個容器里，加醬油少許，鹽，蔥姜腌20分鐘到40分鐘，這個醬油和鹽是少許呀（聽同學(xué)說醬油吃多了掉頭發(fā)，所以我一直都很少用它哈哈） 然后，拿一炒鍋熱好加油，油一般跟平時炒菜一樣的量就可以了。當(dāng)油6成熱的時候?qū)㈥尚K的辣椒，花椒，翻炒出味道，有的同志不習(xí)慣辣的話，就加幾顆花椒就可以了。再接著呢就放翅膀，這樣不會乍油。翻炒一會，是會出一點水分d，不過是正常d，相信我d。（相信我，沒錯的） 看出的水快干了時就放可樂,可樂要溜鍋邊倒,這樣不容易起泡沫. 大火讓可樂開起來就改小火,放鹽調(diào)味道,開始燉. 不時看看情況,水快干的時候就改大火,讓可樂汁粘稠起來,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可樂汁都付在雞翅上的時候,就好了,不過要掌握火候. 不要讓鍋糊,適當(dāng)時候可以改小火~~ 好了,美味可口的可樂雞翅膀出鍋啦！盛盤（找個最漂亮的盤子盛）！品嘗呀！～