2，麥芽糖版 牛扎糖配方
制作2斤牛軋?zhí)?，需要的材料有?個雞蛋、玉米麥芽糖450克、無鹽黃油100克、白糖200克、全脂奶粉200克、水70克、炒花生碎500克和少許鹽。 第一步：打發(fā)蛋白 取兩個雞蛋的蛋清，大概是70克，用電動打蛋器將蛋清打發(fā)到硬性發(fā)泡。 第二步：熬糖漿 將...
硬的好
4，自己做牛軋?zhí)切枰裁床牧夏?/h2>
用料： 棉花糖 100克 甜奶粉 50克 熟花生仁 45克做法： 1、熟花生仁用搟面杖搟得碎一點； 2、棉花糖用微波爐中高火微1分鐘，切勿時間過長，不然會糊； 3、微好的棉花糖已經(jīng)融化了； 4、把奶粉和花生碎倒進去攪拌均勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已經(jīng)變硬還沒有攪拌均勻可以放到微波爐里再微個十幾秒； 5、攪拌好的糖糊糊放到保鮮膜或者保鮮袋中； 6、趁熱整成長方形的。晾涼后放到冰箱里冷藏一兩個小時，讓它徹底變硬； 7、在案板上撒一點奶粉，把去除保鮮膜的牛軋?zhí)欠旁谏厦媲谐尚K； 8、將牛軋?zhí)菈K放到保險盒里，灑上點奶粉來回的晃悠晃悠避免相互粘連。
6，做牛扎糖需要的材料有哪些
棉花糖，黃油，奶粉，花生。
牛軋?zhí)鞘桥＼堖^的糖嗎？ 字典上一《軋》有碾壓的意思，不過只是其命名的事：李元，廣州人，清乾隆時期曾在廣州鄉(xiāng)試中《解元》，隔后年赴京應(yīng)考，本以為必定榜上有名，豈料不但當年落第，之后就象中了邪一般，怎么考也不考不中，接連的打擊之后，他決定放棄應(yīng)考，進入大學(xué)潛心攻讀，經(jīng)過10年的寒窗苦讀，有一夜，李元夢見自己跪在文昌帝君前，原本對他微笑不語的文昌帝君，突然伸手一揮，供桌上的花生就自動退了殼，飛入旁邊的一碟糖中，當花生落盡時，隨即幻化成一群牛，向他急奔而來，李元嚇得半死，立刻驚醒過來。天亮之后他急忙找人解夢，結(jié)果解夢人根據(jù)夢境分析說：“供桌上既有筆硯、花生，必是生花妙筆的隱喻，而牛指的是牛毛，是智慧的象征”。李元聽完之后非常高興，包袱收一收，就進京考試了。果然如解夢人所言，接連過關(guān)，會試、殿試都是第一名，在加上先前中的鄉(xiāng)試，“三元及第”喜上加喜?！ ∪〉霉γ螅瑸榱烁兄x文昌帝君的保佑高中，李元找到當時廣州赫赫有名的“豐邑泰”餅家，要求豐邑泰餅家的主人萬豐泰仿照其夢中情景，以米谷麥芽糖攪和，再加上花生，以牛形狀的摸具扎成牛行的糖果，并起名“牛扎糖”，作為拜文昌帝的供品。在祭祀之后，分給鄉(xiāng)里。由于這種糖果口感香醇，又有“生財高中”的意思，故很受歡迎。大家都爭著到“豐邑泰”餅家購買牛扎糖，牛扎糖于是就這樣流傳開來?！ ‘敃r每到趕考或逢年過節(jié)的時候，人們就到[豐邑泰]餅家購買牛扎糖互相贈送，以表祝福。因為牛扎糖太好賣了，但牛的形狀做起來太復(fù)雜，太費時間了，于是豐邑泰的主人萬豐泰就將牛扎糖切成長條形狀賣，就是我們現(xiàn)在看到的牛扎糖摸樣。