金潮白酒怎么樣，金樽潮人會酒吧咋樣

一般 消費(fèi)挺高的 場子有些小

這幾首都是納蘭寫給友人的：《浣溪沙·寄嚴(yán)蓀友》藕蕩橋邊理釣筒，苧蘿東來五湖東。筆床茶灶太主容。 況無欠墻銀杏雨，更兼高閣玉蘭風(fēng)。繪眉忙了畫芙蓉。《菩薩蠻·寄顧梁汾苕中》 知君此際情蕭索，黃蘆苦竹孤舟泊。煙白酒旗青，水村魚市晴。 柁樓今夕夢，脈脈春寒送。直過畫眉橋，錢塘江上潮?！毒栈ㄐ隆に蛷堃婈柫罱A》菊花新·用韻送張見陽令江華，愁絕行人天易暮，行向鷓鴣聲里住。渺渺洞庭波，木葉下，楚天何處。 折殘楊柳應(yīng)無數(shù)，趁離亭笛聲吹度。有幾個征鴻，相伴也，送君南去。本人最喜歡這首：《金縷曲·贈梁汾》 德也狂生耳。偶然間、緇塵京國，烏衣門第。有酒惟澆趙州土，誰會成生此意？不信道、遂成知己。青眼高歌懼未老，向尊前、拭盡英雄淚。君不見，月如水。 共君此夜須沉醉，且由他、娥眉謠諑，古今同忌。身世悠悠何足問，冷笑置之而已！尋思起、從頭翻悔。一日心期千劫在，后身緣、恐結(jié)他生里。然諾重，君須記。

你好！最著名的那一首《木蘭詞·擬古決絕詞柬友》就是寫給友人的。人生若只如初見，何事秋風(fēng)悲畫扇。等閑變卻故人心，卻道故心人易變。驪山語罷清宵半，夜雨霖鈴終不怨。何如薄幸錦衣郎，比翼連枝當(dāng)日愿!僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

濕疹一般都是有過敏源引起，有潮濕引起首先就要避免潮濕，也是最有效的方法，如不嚴(yán)重是不用用藥的，治療濕疹不能用激素類藥、副作用很大，如果嚴(yán)重推薦使用中藥治療，中藥浴效果好、安全，治好后如常生活中多注意一些會降低復(fù)發(fā)的幾率。 濕疹患應(yīng)該從生活和飲食上加強(qiáng)防復(fù)發(fā),用再好的藥,不去預(yù)防也會復(fù)發(fā),這種病不宜吃含熱量高,及易上火的食物,平時多食一些涼血性能的茶,或草藥。三分治療,七分保養(yǎng)要記牢。一般防治，發(fā)生濕疹后，注意皮膚清潔衛(wèi)生，避免再刺激，切勿搔抓，熱水燙, 肥皂洗及涂刺激。辛辣,白酒,海鮮,等不吃,避免熱,或出汗,心要冷靜,才不宜復(fù)發(fā).可預(yù)防濕疹的3種蔬菜 適當(dāng)多吃以下三種蔬菜有助預(yù)防和治療濕疹： 1、苦瓜 苦瓜內(nèi)含奎寧。具有清熱解毒、祛濕止癢之功?？捎糜谥委煙岫?、癤瘡、痱子、濕疹等病癥。 2、番茄 番茄內(nèi)含豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸，維生素E；還含有蘋果酸、檸檬酸，鈣、磷、鐵及番茄堿等物質(zhì)。具有生津止咳、健胃消食、涼血平肝、清熱等功效。番茄中的果酸對維生素C有保護(hù)作用，故而能有效地補(bǔ)充維生素C；番茄堿有抑菌消炎、降低血管通透性作用，所以外用番茄汁治療濕疹可起到止癢收斂的作用。 3、韭菜 韭菜內(nèi)含胡蘿卜素、維生素B：、維生素C及鈣。磷、鐵、蛋白質(zhì)、纖維素等。韭菜還有解毒祛濕的功效，故韭菜汁外搽可治濕疹。 1食療 (1)薏米紅豆煎：薏米30克，紅小豆15克，加水同煮至豆?fàn)€，酌加白糖，早晚分服。 (2)馬齒莧煎：鮮馬齒莧30～60克，水煎，每日分?jǐn)?shù)次服用，并可配合外洗。 (3)冬瓜湯：帶皮冬瓜250克，切塊，煮湯食用。 (4)黃瓜煎：黃瓜皮30克，加水煎煮沸3分鐘，加糖適量，1日3次，分服。 (5)綠豆海帶粥：綠豆30克，水發(fā)海帶50克，紅糖適量，糯米適量。水煮綠豆、糯米成粥， 調(diào)入切碎的海帶末，再煮3分鐘加入紅糖即可。?；颊咴缛湛祻?fù)！ 參考資料：北京軍都醫(yī)院北京市西城區(qū)德勝門外黃寺大街25號

建議用中藥 西藥激素多 危害大 我用的金達(dá)芙王 和 老頑鈹 都是中藥 怪管用的 你可以試下 平是要主意飲食

用曲咪新乳膏,13塊錢,很好的,

我的濕疹是用濕疹立清丸治療好的 希望你也可以痊愈

龍李藥酒管用，我覺得可以。

濕疹癥狀炎癥明顯的時候，會有紅腫，的感覺，

芋頭南乳扣肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸甜味 工藝：溜芋頭南乳扣肉的制作材料： 主料：豬肋條肉（五花肉）500克,芋頭400克調(diào)料：醬油10克,腐乳（紅）20克,黃酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,大蒜（白皮）7克,花生油50克,淀粉(豌豆)20克 教您芋頭南乳扣肉怎么做，如何做芋頭南乳扣肉才好吃1. 將芋頭洗凈晾干，切成長方形，用滾油炸透；2. 將五花肉刮洗干凈，用湯煮至七成熟；3. 撈起涂上老抽，放入油鍋，用武火炸至皮呈紅色；4. 取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋頭大小的長方形原件；5. 將蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌勻；6. 然后將一件豬肉和一件芋頭相夾起來排扣在大碗內(nèi)（肉皮朝下），入籠蒸九成熟；7. 將蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆蓋在碟上；8. 用武火起鍋，放入原汁，加入淡二湯、老抽、濕生粉打芡，淋在扣肉上。 小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。 芋頭扣肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：云貴菜 老人食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 口味：咸甜味 工藝：蒸芋頭扣肉的制作材料： 主料：豬肋條肉（五花肉）600克,芋頭400克輔料：蘿卜100克,小麥面粉10克調(diào)料：味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麥芽糖15克,豬油（煉制）60克,白砂糖10克,鹽15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克芋頭扣肉的特色： 層次分明，軟糯酥嫩，酸香微麻，甜咸均備。教您芋頭扣肉怎么做，如何做芋頭扣肉才好吃 1. 取鮮蘿卜洗凈用特制工具椎成絲，曬干；2. 曬干的蘿卜絲用鹽、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌勻入味；3. 拌勻入味的蘿卜絲再裝入陶罐壓實(shí)腌制而成，即為蘿卜絲??；4. 芋頭削去外皮，洗凈，切成5 厘米長、3 厘米寬，4 厘米厚的片，入油鍋炸呈金黃色；5. 豬五花肉刮洗干凈，拔凈殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液；6. 炒鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控油，切成4 毫米的厚片；7. 取扣碗1 只，碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上白糖、鹽、味精、蘿卜絲酢，拌入花椒、茴香籽，蓋在肉和芋頭上；8. 將扣碗入籠，用旺火蒸3 小時至肉軟爛，取出扣入盤中即成。 芋頭扣肉的制作要訣： 1. 蘿卜絲酢成品絲細(xì)均勻，潤而不潮，鮮香脆嫩；2. 飴糖溶液：即15 克飴糖兌25 克熱水；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。 小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

可以，但不要同時放進(jìn)鍋里燉。肉燉到八分爛后再把芋頭放進(jìn)去。

可以一起燉

芋頭可跟紅燒肉一起燉，好吃極了

可以

享用一生的40種生活小常識； 【止痛】 1、巧用牙膏：若有小面積皮膚損傷或燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，療效頗佳。 【玻璃】 2、巧除紗窗油膩：可將洗衣粉、吸煙剩下的煙頭一起放在水里，待溶解后，拿來擦玻璃窗、紗窗，效果不錯。 【吃蝦】 3、炒蝦仁竅門：將蝦仁放入碗內(nèi)，加一點(diǎn)精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。 【餃子】 4、和餃子面的竅門：在1斤面粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，包的餃子下鍋后蛋白質(zhì)會很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連 【茶葉】 5、將殘茶葉浸入水中數(shù)天后，澆在植物根部，可促進(jìn)植物生長；把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅(qū)除蚊蠅的功能。 【煮飯】 6、夾生飯重煮法：如果是米飯夾生，可用筷子在飯內(nèi)扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可。 【餃子】 7、烹調(diào)蔬菜時如果必須要焯，焯好菜的水最好盡量利用。如做水餃的菜，焯好的水可適量放在肉餡里，這樣即保存營養(yǎng)，又使水餃餡味美有湯。 【炒蛋】 8、炒雞蛋的竅門：將雞蛋打入碗中，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。 【砂鍋】 9、如何使用砂鍋：新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細(xì)孔隙，防止?jié)B水。 【調(diào)味】 10、巧用“十三香”：燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮；自制香腸用肉桂，味道鮮美；熏肉熏雞用丁香，回味無窮。 【餃子】 11、和餃子面的竅門:面要和的略硬一點(diǎn)，和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子。 【香菜】 12、香菜是一種傘形花科類植物，富含香精油，香氣濃郁，但香精油極易揮發(fā)，且經(jīng)不起長時間加熱，香菜最好在食用前加入，以保留其香氣。 【洗滌】 13、當(dāng)進(jìn)行高溫洗滌或干衣程序時，不可碰觸機(jī)門玻璃，以免燙傷。拿出烘干的衣物時，要小心衣物上的金屬部分，如拉鏈、紐扣等，以免燙傷。 【洗滌】 14、如果衣領(lǐng)和袖口較臟，可將衣物先放進(jìn)溶有洗衣粉的溫水中浸泡15-20分鐘，再進(jìn)行正常洗滌，就能洗干凈。 【砂鍋】 15、如何使用砂鍋：用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。 【烹調(diào)】 16、烹調(diào)蔬菜時，加點(diǎn)菱粉類淀粉，使湯變得稠濃，不但可使烹調(diào)出的蔬菜美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，對維生素有保護(hù)作用。 【煮飯】 17、米飯若燒糊了，趕緊將火關(guān)掉，在米飯上面放一塊面包皮，蓋上鍋蓋，5分鐘后，面包皮即可把糊味吸收。 【洗滌】 18、洗衣粉用量：若衣服不太臟或洗滌時泡沫過多，則要減少洗衣粉用量。避免洗衣粉使用過量，不僅省錢，而且保護(hù)環(huán)境，可令洗衣機(jī)更耐用。 【餃子】 19、煮餃子時要添足水，待水開后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。 【吃菜】 20、許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實(shí)上，燒菜時，大部分維生素已溶解在菜湯里。比如小白菜炒好后，會有70%的維生素Ｃ溶解在菜湯里。 【洗滌】 21、白襪子若發(fā)黃了，可用洗衣粉溶液浸泡30分鐘后再進(jìn)行洗滌。對于衣服上的奶漬，可用洗衣粉進(jìn)行污漬預(yù)處理，然后再進(jìn)行正常洗滌。 【砂鍋】 22、如何使用砂鍋：從火上端下砂鍋時，一定要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。 【烹調(diào)】 23、燒葷菜時，在加了酒后，再加點(diǎn)醋，菜就會變得香噴噴的。燒豆芽之類的素菜時，適當(dāng)加點(diǎn)醋，味道好營養(yǎng)也好，因?yàn)榇讓S生素有保護(hù)作用 【去污】 24、面包能消除衣服油跡：用餐時，衣服如果被油跡所染，可用新鮮白面包輕輕摩擦，油跡即可消除。 【茶葉】 25、用殘茶葉擦洗木、竹桌椅，可使之更為光潔。把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮；殘茶葉曬干后，還可裝入枕套充當(dāng)枕芯，非常柔軟。 【餃子】 26、餃子煮熟以后，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然后再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了。 【吃蝦】 27、炒鮮蝦的竅門：炒鮮蝦之前，可先將蝦用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，然后再炒，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。 【吃菜】 28、蔬菜盡可能做到現(xiàn)炒現(xiàn)吃，避免長時間保溫和多次加熱。另外，為使菜梗易熟，可在快炒后加少許水悶熟。 【去污】 29、面包能消除地毯污跡：家中的小塊地毯如果臟了，可用熱面包渣擦拭，然后將其掛在陰涼處，24小時后，污跡即可除凈。 【剃須】 30、男子剃須時，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游離堿，不僅對皮膚無刺激，而且泡沫豐富，氣味清香，使人有清涼舒爽之感。 【驅(qū)蚊】 31、風(fēng)油精的妙用：在電風(fēng)扇的葉子上灑上幾滴風(fēng)油精，隨著風(fēng)葉的不停轉(zhuǎn)動，可使?jié)M室清香，而且有驅(qū)趕蚊子的效用。 【刷漆】 32、刷油漆前，先在雙手上抹層面霜，刷過油漆后把奶油涂于沾有油漆的皮膚上，用干布擦拭，再用香皂清洗，就能把附著于皮膚上的油漆除掉。 【豆腐】 33、豆腐一般都會有一股鹵水味。豆腐下鍋前，如果先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。 【煮蛋】 34、煮雞蛋時，可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，且易于剝掉。 【手表】 35、手表受磁，會影響走時準(zhǔn)確。消除方法很簡單，只要找一個未受磁的鐵環(huán)，將表放在環(huán)中，慢慢穿來穿去，幾分鐘后，手表就會退磁復(fù)原。 【豆腐】 36、豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象，則不宜食用；易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食豆腐。 【潔膚】 37、牙膏也有潔膚功能！洗澡時用牙膏代替浴皂搓身去污，既有明顯的潔膚功能，還能使浴后渾身涼爽，而且還有預(yù)防痱子的作用。 【做菜】 38、用微波爐做菜時，首先要用調(diào)料將原料浸透。這是因?yàn)槲⒉ㄅ肴芜^程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等增香的作用也難以發(fā)揮。 【降壓】 39、葡萄汁送服降壓藥效果好！用葡萄汁代替白開水送服降壓藥，能使血壓降得平穩(wěn)，且不會出現(xiàn)血壓忽高忽低的現(xiàn)象。 【煮飯】 40、煮飯不宜用生水。因?yàn)樽詠硭泻新葰猓跓堖^程中，它會破壞糧食中所含的維生素B1，若用開水煮飯，維生素B1可免受損失。 希望能對你有所幫助，祝你天天快樂！ 1、常吃夜宵，會得胃癌，因?yàn)槲傅貌坏叫菹ⅰ? 2、一個星期只能吃四顆雞蛋，吃太多，對身體不好。 3、雞屁股含有致癌物，不吃較好。 4、飯后吃水果是錯誤的觀念，應(yīng)是飯前吃水果。 5、早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅。 6、喝豆?jié){時不要加雞蛋及塘，也不要喝太多。 7、空腹時不要吃番茄，最好飯后吃。 8、早上醒來，先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石。 9、睡前三小時不要吃東西，會胖。 10、少喝奶茶，因?yàn)楦邿崃俊⒏哂?、沒有營養(yǎng)價(jià)值可言，長期飲用，易患高血壓、糖尿病等疾病。 11、剛出爐的面包不宜馬上食用！ 12、遠(yuǎn)離充電座，人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上，切忌放在床邊。 13、天天喝八杯水。 14、每天十杯水，膀胱癌不會來。 15、白天多喝水，晚上少喝水。 16、一天不要喝兩杯以上的咖啡，喝太多易導(dǎo)致失眠，胃疼。 17、多油脂的食物少吃，因?yàn)榈没?~7小時去消化，并使腦中血液集中到大腸，易昏昏欲睡。 18、下午五點(diǎn)后，大餐少少吃，因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需要那么多能量。 19、10種吃了會快樂的食物：深海魚、香蕉、葡萄柚、全麥面包、菠菜、大蒜、番瓜、低脂牛奶、雞肉、櫻桃。 20、睡眠不足會變笨，一天須八小時睡眠，有午睡習(xí)慣較不會老。

青春痘患者不宜吃辛辣的東西

一天三頓飯一定要按時.多吃蔬菜.水果既美容健體又長壽.有時間要多運(yùn)動.特別是腦力工作者.要養(yǎng)成早起早睡的習(xí)慣.平常盡量保持心曠神怡.多行善事.錢夠用就行.多了還怕賊惦記.拋開－切煩惱.我保證你活到100歲還賽過小伙與姑娘。

每天一個果 音聲遠(yuǎn)離我

哇，太絕了！我也學(xué)習(xí)一會！

不要吃發(fā)芽的土豆；

油蔥土豆，丸子湯，紅燒排骨，炸蝦，可樂雞翅都比較好做，小朋友都比較愛吃

肉末 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 味道咸香，營養(yǎng)豐富。 【原料】 原料:瘦豬肉或瘦牛肉300克，植物油50克、醬油30克，味精少許，蔥、姜未各適量。 【制作過程】 （1）將將瘦肉片去筋，剁成細(xì)未。（2）將炒鍋上火、放入植物油，熱后放入肉未不斷煸炒，炒至八成熟時，放人蔥、姜末和醬油，炒至全熟時，放入味精即成。 腐乳排骨 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 味甜咸，有腐乳香味，色澤金紅 【原料】 【主料】豬排骨1.5公斤。【輔料】醬油130克，精鹽5克，白糖50克，腐乳湯80克，料酒10克，蔥50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（實(shí)耗250克）。 【制作過程】 (1)蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的段，洗凈，控干水分，放入盆內(nèi)，加入少許醬油、水淀粉拌勻，用熱油炸成金紅色撈出（分3次炸）。(2)將排骨放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、精鹽、白糖、料酒、蔥段、姜片、腐乳湯，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨酥爛即成。 【菜名】 栗子涼糕 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 香甜可口，栗子味濃，適宜夏季食用。 【原料】 主料 栗子500克。輔料 白糖250克，凍粉25克，清水750克。 【制作過程】 1.將栗子殼上切成十字口，煮熟撈出，剝?nèi)ネ馄?，搓成栗子面?.將凍粉洗凈，放入鋁鍋內(nèi)，加入清水、白糖，熬至溶化，將栗子面倒入攪勻，倒入搪瓷盤內(nèi)晾涼，切塊裝盤。 制作關(guān)鍵 在栗子殼上切一十字口，煮熟后好剝。凍粉一定是按比例加水 【菜名】 豬肝泥 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 此肝泥軟爛，鮮香，含有豐富的鐵和維生素A、B1、B2、B12等多種維生素。其中維生素A含量極為豐富 【原料】 主料 豬肝50克。輔料 香油1克，醬油、精鹽各少許。 【制作過程】 1、將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。2、將肝放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。 【菜名】 魚肉糊 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 此菜軟爛，味鮮，含有豐富的鐵和維生素A、D，還含有較多的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。 【原料】 主料 收拾干凈的魚50克。輔料 魚湯、精鹽、淀粉各少許。 【制作過程】 1、將魚肉切成2厘米大小的塊，放入開水鍋內(nèi)，加入精鹽煮熟。2、除去魚骨刺和皮，將魚肉放入碗內(nèi)研碎，再放入鍋內(nèi)加魚湯煮，把淀粉用水調(diào)勻后倒入鍋內(nèi)，煮至糊狀即成。制作中，一定要把魚刺剔凈 【菜名】 涂抹面包片 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 【原料】 主料 面包適量。輔料 紅果醬、草莓醬、蘋果醬、黃油、蜂蜜、香草糖、巧克力絲、碎果仁、調(diào)味菜末等各適量。 【制作過程】 1、將面包切成片。2、根據(jù)嬰兒的口味，分別在面包片上抹上紅果醬、草莓醬、蘋果醬、黃油、蜂蜜、香草糖、巧克力絲、碎果仁、調(diào)味菜末等，即可給嬰兒食用。 菜名】 家常海參 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 汁色棕紅，咸鮮微辣，海參火巴糯，肉餡軟酥。 【原料】 水發(fā)海參300克。 豬肥瘦肉50克、黃豆芽100克。青蒜苗20克、鄲縣豆瓣20克、豬油65克、料酒20克、鹽衛(wèi)克、鮮湯300克、紅醬油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。 【制作過程】 海參片成上厚下薄的斧楞片，用好湯喂兩次撈起。豬肉剁細(xì)。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去凈根腳。豆瓣剁細(xì)。炒鍋置火上，下豬油燒至四成熱時下豬肉，放料酒、鹽肥散，盛盤。再將鍋洗凈入下豬油燒至六成熱時，下豆瓣炒出香味呈紅色時，加入鮮湯燒沸，將豆瓣渣撈出，放入海參及肥好的豬肉、紅醬油、料酒推轉(zhuǎn)，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推轉(zhuǎn)。另用一鍋燒豬油，將黃豆芽炒熟，裝入盤中墊底，然后將海參連汁淋于豆芽上即成。 菜名】 一品海參 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 形整大方，海參軟糯，餡味鮮香，多為海參席頭菜。 【原料】 整開烏參一只（250克）。 豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克。豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、。豆粉10克、清湯50克。 【制作過程】 將整開烏參先在微火上燎兩分鐘，待粗皮燒成小泡后用刀刮盡，然后將海參剖為兩片，入開水發(fā)泡兩天，取出洗凈后，放入加料酒的沸水鍋中汆一次，再換水汆第二次。氽后用布將參撈干，用刀在參腔內(nèi)劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用。洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁，入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時先下豬肘丁，次下冬筍等丁和醬油、料酒。將準(zhǔn)備好的參腹腔內(nèi)填上餡料，裝入蒸碗，碗內(nèi)加二湯、鹽。味精，然后封上碗口上籠蒸一小時。食時漠去原汁后，翻扣盤中，以原汁加水豆粉調(diào)勻，淋于海參上即成。 【菜名】 酸辣海參 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 味酸辣，色金黃，四季皆宜。（川菜） 【原料】 海參（500克）、精鹽、筍（40克）、白糖、 火腿（40克）、香醋、雞肉（40克）、胡椒粉、 冬菇、味精、黃酒、蔥姜、醬油、菱粉、雞湯 【制作過程】 一、將海參發(fā)好。切成長寬條。筍、火腿、雞肉、冬菇等配料都切成片。二、將海參用沸水川一下取出。另起豬油鍋，將蔥姜放入鍋內(nèi)炸，至發(fā)黃時取出，將海參、配 料和酒、醬油、鹽、糖、醋、味精、胡椒等倒入鍋內(nèi)，加雞湯，一起用小火約烤一刻鐘，放菱粉勾芡即好。 金錢海參 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 形似古錢，汁色乳白，質(zhì)地軟糯。適于春冬食用。 【原料】 水發(fā)灰刺參400克。 雞脯50克、肥膘肉50克、火腿25克，黃秧白心50克。蛋清25克、豆粉25克、料酒10克、清湯500克、鹽2克、味精0.5克、胡椒粉1克、雞油10克。 【制作過程】 水發(fā)灰刺參洗凈后，用清湯喂入味，取出搌干表面水分，雞脯與肥膘肉剁細(xì)制成雞糝。蛋清加豆粉調(diào)成蛋清豆粉?；鹜惹谐啥纸z，黃秧白心焯熟。先在海參腹內(nèi)逐一抹上蛋清豆粉，再釀入雞摻，火腿絲順放雞慘中，然后將海參擺成圓形，上籠用大火蒸熟取出，晾冷后橫切成厚1.5厘米的片，平鋪于蒸碗內(nèi)，上面放焯好的黃秧白入籠餾熱。另在鍋內(nèi)燒開清湯，力口鹽、味精、料酒、胡椒粉等調(diào)料，勾二流芡，取出籠內(nèi)海參扣入大盤中，將勾好芡的滋汁淋于盤中，再淋上些許雞油即成。

1、奶油蘑菇湯： 　　兒子在一個西餐廳喝過奶油蘑菇湯后，說非常好喝，要偶在家里也經(jīng)常做給他喝！后來問了那個廚師，原來還是很容易操作的： 　　原料：土豆一斤、洋蔥一個、蘑菇半斤、雀巢淡奶油（200ml）、牛奶（100ml） 　　調(diào)料：鹽、雞精、黑胡椒 　　做法： 　　1、把土豆、洋蔥、蘑菇洗凈、該去皮的去皮，切成片或者絲用少量油炒熟炒出香味道。（為了減少農(nóng)藥等，最好先把蘑菇用開水出一下水，煮一下）。 　　2、等上面炒熟的菜基本上冷卻下來后，用攪拌器打成漿狀，如果喜歡喝濃點(diǎn)，就少放點(diǎn)水。因?yàn)楹竺孢€要加牛奶和奶油，所以不要打得太稀。 　　3、把攪拌好的漿狀物放在一個湯鍋里燒開，略煮一下，再加入牛奶、淡奶油一起煮開。要點(diǎn)：火不要太大，要看著煮，還要攪拌，因?yàn)榕Ｄ讨箝_容易濮出來。 　　4、加入調(diào)料：鹽、雞精、黑胡椒，攪拌均勻就可以了。 ?。ù藴詈锰鞖獗容^涼的時候，趁熱喝。營養(yǎng)也比較豐富，口感很不錯，適合小朋友） 　　2、土豆泥 　　很多人都喜歡吃kfc里面的土豆泥，當(dāng)偶知道里面的配方后，吃得很不放心，怎么diy上個既好吃又營養(yǎng)的土豆泥呢？原來還很簡單的： 　　原料：土豆、雀巢淡奶油 　　配料：鹽、雞精、黑胡椒 　　做法： 　　1、把土豆去皮，蒸熟或者煮熟（一定要爛） 　　2、等不是太燙手的時候，把爛熟的土豆放在一個保鮮袋里，用手使勁壓或者捏成泥狀，一定要捏得充分一點(diǎn)，細(xì)碎一些才好吃。 　　3、把捏好的土豆泥放在一只大碗里，放入鹽、雞精、黑胡椒和少量雀巢淡奶油，然后充分拌勻，越細(xì)越好，一碗好吃的土豆泥就做成功了。如果太干還可以加點(diǎn)高湯或者水。 　　3、牛肉漢堡的做法： 　　原料及配料：一包牛肉糜，鹽、糖、黃酒、雞精、花椒粉、小蔥末、姜末適量、蛋一只。 　　做法：牛肉糜加蛋青少許生粉，充分?jǐn)嚢瑁粋€方向打，再加鹽、糖、黃酒、雞精、花椒粉、小蔥末、姜末適量，放冰箱擱置一會，肉已經(jīng)上勁，取肉糜做成直徑大約3-4cm的肉圓，再拍成餅狀，注意不要太厚，因?yàn)橐徽魰s回一些的，最好比買來的漢堡包大一點(diǎn)。蒸鍋放水燒開，把拍好的肉餅上鍋蒸熟，大約十分鐘就可以了。涼透后，一只一個保鮮袋，放冰箱冷凍備用。 　　以后吃的時候拿出來用油小火慢慢煎一下就可以夾在漢堡胚里了。同時還可以夾上幾片洗干凈的球生菜（一定要用球生菜，球生菜是甜的，普通生菜生吃有點(diǎn)苦）、一片奶酪、少量千島醬。兒子說比kfc的還好吃。 　　4、牛排的做法： 　　原料：菲力牛排或者西冷牛排，實(shí)在沒有這兩樣，在菜場買牛里脊代替也可以 　　配料：醬油、黑胡椒、白糖、蕃茄沙司（蕃茄醬）、雞精、米醋、淀粉、植物黃油（就是那種一塊塊包裝的，也叫做奶油） 　　做法： 　　把牛排切成0.5~1cm厚的片，吸干血水，用少量醬油和黑胡椒腌制0.5~1小時，如果有可能放一點(diǎn)點(diǎn)紅酒（一定是紅酒，千萬不能放黃酒或者白酒），肉質(zhì)會更嫩一些。 　　煎的時候還要擠干多余醬汁。 　　1、少許不含鹽分的黃油小火溶解（沒有黃油，用食用油也行） 　　2、油溫30度的時候放入牛排，轉(zhuǎn)大火 　　3、大火半分鐘翻面 　　4、1分鐘后換中小火，用力邊壓邊煎，會不斷有血水出來。兩面輪換。 　　5、喜歡嫩的煎的時間短點(diǎn)，喜歡老點(diǎn)的時間長點(diǎn) 　　6、在煎的同時不要忘記將裝牛排的盤子用微波爐轉(zhuǎn)熱待用，黑胡椒醬加熱待用 　　7、牛排煎好后裝盤，澆上黑胡椒醬即可。 　　8、如果不喜歡黑胡椒的，可以吃原味的，在煎的過程中可以撒點(diǎn)燒烤鹽也可。 　　可以用醬油、黑胡椒、白糖、蕃茄沙司（蕃茄醬）、雞精、米醋、淀粉熬一蘸料，其實(shí)賣的那個燒烤醬就是這個配方，不信下次你去超市看看。 　　5、水煮西蘭花 　　原料：西蘭花（綠色的那種花菜） 　　配料：蕃茄沙司或者千島醬或者上面那種吃牛排的醬料 　　這是一道地道的懶人菜，將西蘭花洗干凈，在鹽水里煮得剛剛熟，撈起來沾著上面這些醬料吃就可以了。（偶老板說，她在荷蘭的時候，她吃了兩年的蔬菜都是這種烹飪方法.偶兒子說這種做法的蔬菜他是要吃的，平時他基本不喜歡吃什么蔬菜的） 　　6、羅宋湯 　　羅宋湯，就是俄國的湯，比起咱們中國的湯來實(shí)在就像一個粗人遇上一個秀才，完全是個大雜燴，談不上什么廚藝。偏偏小東西就是喜歡，看看營養(yǎng)也還不錯，有利于小孩生長，就湊合著燒燒吧?！　〔牧希号ｋ睿?斤喜歡可以多點(diǎn)），紅腸（要牌子正中的，不喜歡可以不放），洋蔥半個、胡羅卜1根（視大?。炼?，卷心菜（多少看個人喜好，但要放的），牛奶200毫升，西紅柿醬100克2罐（可以少點(diǎn)，但多點(diǎn)好吃）、黃油、面粉、大蒜少許 　　1.牛腩斷血水，放姜和酒和水，在燉鍋里燉1夜，第二天起來就可以聞到香氣了，心急的朋友用高壓鍋煮出來的效果也是一樣的。 　　2.開始做時先把切洗好的卷心菜現(xiàn)放入牛肉湯里。等下面的步驟作好，菜正好不生不爛。我不喜歡用油炒這個菜，太油。 　　3.在1口大鍋里，黃油（1厘米厚）融化加面粉牛奶攪拌成奶油漿湖。注意要慢慢的攪拌，火不要大！好了后關(guān)火備用。奶油漿湖多一點(diǎn)味道比較好喝，也要看個人喜好！ 　　4.取另1鍋?zhàn)?，洋蔥大蒜弄碎用橄欖油炒香，加切好的胡羅卜和土豆，一同翻炒到9分熟。經(jīng)驗(yàn)是加鹽讓里水出來不容易焦。 　　4.把牛肉湯、紅腸、翻炒好的素菜加入剛剛的奶油漿糊攪拌，中火，這時湯就會變稠。 　　5.西紅柿醬用干凈鍋?zhàn)娱蠙煊挽砸混?，同時加入糖，要多點(diǎn)哦，鹽。 　　6.將煸好的西紅柿醬拌入湯中。中火滾開就好了！ 　　上面好幾個菜都要用到淡奶油，如果實(shí)在買不到現(xiàn)在的，就自己湊合著在家里做一點(diǎn)吧。 　　7、奶油的做法： 　　1、先把100克鮮奶油（就是那種塊狀的奶油）和牛奶混在一起拌均煮開 　　2、先用100克奶油用小火加熱及溶化，溶化后慢慢加入面粉炒香，炒均備用， 　　3、在爐上一邊攪，一邊慢慢加入鮮奶油和牛奶的混合物，并拌均， 　　4、將40克奶油用小為加熱至溶化，再倒入做入3里，拌均后放著備用。 　　漿做好后，可以放冰柜里(冷凍)，可以用來做奶油蘑菇湯，面都行 　　8、水晶蝦仁 　　原料：蝦仁（強(qiáng)烈建議不要買超級那種速凍蝦仁，因?yàn)樗痔啵瘸隽怂?，你會發(fā)現(xiàn)那個蝦仁非常小），我一般是買活蝦或者海蝦來剝，這樣還可以把背上肚子上的沙線抽干凈，吃起來沒有沙。（順便說個快速抽掉蝦的沙線的方法：用根牙簽從蝦頭和蝦中間與蝦身成垂直方向往上挑，雙快又好。）　　配料：鹽、白酒、生粉、蛋清、雞精、白胡椒粉 　　一、蝦仁洗干凈，放在菜籃里瀝干兩三分鐘； 　　二、放入適量鹽、白酒、生粉、蛋清、雞精、白胡椒粉用手捏兩三分鐘，要非常均勻； 　　三、蓋好，放到冰箱冷藏半小時多一點(diǎn)，總之不到一個小時；（高手們說最好在冰箱冷藏兩個小時以上，每次我都因?yàn)闀r間不夠，半小時多一點(diǎn)就拿出來了） 　　四、鍋燒熱、放入少量油，把油在鍋里弄均勻一下，放入蝦仁（一定要冷油下鍋） 　　五、大火不斷翻炒五分鐘，看來起來差不多熟了，嘗一個，真香 　　六、關(guān)火、起鍋、裝盤，然后是風(fēng)卷殘?jiān)?、好評如潮。

糖醋里脊，玉米松仁，魚香肉絲，腰果蝦仁，

三十一種一種：香辣蝦 材 料 海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。 做 法 1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。 2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放） 4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。 第二種：茄汁明蝦 原 料 明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。 做 法 1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。 2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。 3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。 第三種：油爆大蝦 材 料 活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費(fèi)油哦?。?方 法 1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲） 2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險(xiǎn)，別燙著） 3、 將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。 注 意 鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關(guān)鍵的地方），烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。 （仍磺冷縮的原理） 風(fēng)味特點(diǎn) "油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。 第四種：黃金蝴蝶蝦 原 料 原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋 做 法 1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節(jié)不去 2.準(zhǔn)備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用 3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序 4.依次將蝦裹好，鍋內(nèi)放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟第五種：泡菜爆河蝦 主 料 河 蝦 輔 料 四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜 調(diào) 料 鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法 1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出； 2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。 特 點(diǎn) 泡菜味濃，開胃下飯。 第六種：五彩豆腐蝦仁球 材 料 雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調(diào)味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。 做 法 蝦仁洗凈拭干剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻?yàn)轲W。 豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好后備用。 用煎炸鍋入油，以中火加至中溫后入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。 第七種：毛豆鳳尾蝦 原 料 毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋 調(diào) 料 鹽、太太樂雞精、淀粉、色拉油 做 法 1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。 2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。 3、鍋內(nèi)留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，調(diào)味后勾芡，即成。 第八種：沙拉龍蝦 材 料 熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許 做 法 1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片。 2、西生菜切絲泡過冷水后瀝干水份，放在擺在盤子中央。 3、綜合水果罐頭打凱開后，瀝干水份再放到西生菜上方。 4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最后，在撒上蝦卵即可。 第九種：鮮百合玉子蝦球 材 料 鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊） 做 法 1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。 2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。 3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調(diào)味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。 其它材料一同放入拌勻， 下芡汁勾芡即可。 芡 汁 蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。 第十種：冬瓜蝦湯 （加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味） 材 料 冬瓜半塊、蝦四只、干貝若干、香菜一小搓。 做 法 1.冬瓜切片。 2.蔥姜爆鍋。 3.加入冬瓜片煸炒。 4.加入清水，再放入蝦和干貝。 5.大火熬開后放香菜末，加鹽調(diào)味。 第十一種：陳皮河蝦 原 料 河蝦250克，九制陳皮15克。 調(diào) 料 糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實(shí)耗15克)，湯50克。 操作程序 1．剪去河蝦的須，洗凈后濾干水分；陳皮切成末。 2．油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟后立即撈出。 3．鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出鍋裝盤。 特 色 肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。 要領(lǐng)提示 爆蝦需旺火熱油，一次爆成。 第十二種：蘆筍拌蝦仁 材 料 蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只 調(diào)味料 鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙 作 法 1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；蘆筍去除根部，削去老皮，洗凈，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段備用； 2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入蘆筍氽燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分備用； 3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁氽燙至變色，撈出，瀝干水分，盛入盤中，加入其余材料及A料拌勻，即可上桌。 第十三種：黃金蝦托 主 料 白方面包4片，蝦膠4湯匙，蛋1只，白芝麻適量。 配 料 鹽、生粉、胡椒粉各適量。 做 法 1、面包切成直徑為二英寸的圓塊，蝦膠與調(diào)味料拌勻。 2、將蝦膠鋪平在面包塊面上，粘上蛋液及芝麻，放熱油鍋內(nèi)炸至兩面金黃，待瀝干油后再趁熱進(jìn)食。 備 注 涂蝦膠時要薄，否則面包炸好，蝦仍未熟。 第十四種：百花大蝦 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 造型優(yōu)雅，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。 原 料 新鮮對蝦250克、雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克、精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克。 制作過程 將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦皮，剝成蝦米，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成三分之二深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。火腿、黃蛋糕、紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去凈筋膜，剁成細(xì)泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點(diǎn)綴成花色圖案，裝盤內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內(nèi)。炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。 第十五種：甘檸芝麻蝦 原 料 無頭大蝦125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、鹽0.5克、生粉8.5克、檸檬汁18克、雞蛋18.5克、油105克。 制作過程 1.將無頭蝦去皮留尾，調(diào)去蝦線，洗凈，用刀從中間開成一片，放碗中加味精，鹽入味。 2.雞蛋與生粉調(diào)承蛋糊，面包切成10片。 3.將蝦沾勻蛋糊，一面粘上芝麻，然后放在面包片上，用手輕按一下。 4.武火燒鑊，下油至沸，端離火位，將大蝦入油中，用文火浸炸至金黃色，撈起，放盤中即成，上菜時檸檬汁同上。 風(fēng)味特點(diǎn) 蝦鮮面包香，有芝麻香和檸汁甘甜風(fēng)味。 第十六種：上湯明蝦片 材 料 明蝦3只、油條1根、生菜4片、蔥1根。 調(diào)味料 1、面粉少許； 2、料酒1大匙、高湯5杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許。 做 法 1、明蝦去殼，抽凈泥腸后，用面粉抓洗凈黏液，再用清水沖凈，拭干水分，然后片薄； 2、油條切碎，回鍋再炸酥，撈出后瀝凈油，鋪在碗內(nèi)，另將生菜切絲放入，加入蔥花，再將片薄的明蝦片鋪在上面； 3、將調(diào)味料（2）燒開，淋入，把明蝦片利用滾湯燙熟，然后趁熱食用。 重點(diǎn)提示 1、明蝦一定要新鮮才能做這道湯，否則腥味重。 2、明蝦頭很大，丟了可惜，可以用油煎香后淋料酒燒高湯，留作他用，但不適合加在這道湯內(nèi)，除非摻有雞骨湯，并經(jīng)過過濾。 3、除了明蝦，也可以用新鮮魚片以相同方式食用。 第十七種：油燜大蝦 主 料 對蝦4-6頭 輔 料 蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量 做 法 鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。 處 理 將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。 說 明 此蝦較為清淡，蝦肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因?yàn)榫频南阄哆^濃會遮住蝦味，高度酒比較好，蝦能更好地闡釋酒的清香，層次感強(qiáng)。不要以為二鍋頭很廉價(jià)，其實(shí)配這道蝦很適宜。除此，嶗山礦泉釀造的青島啤酒也很適宜，爽口，能提煉可以很好地體現(xiàn)蝦肉的細(xì)膩、白嫩。 第十八種：鹽酥蝦 材 料 鮮蝦10兩，蔥末、姜末、蒜開及辣椒末各1大匙，太白粉5大匙。 調(diào)味料 鹽、味精、胡椒粉各少許。 腌 料 酒2大匙，鹽1/2小匙。 作 法 1. 蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈、瀝干水分，以腌料腌20分鐘。 2. 油鍋燒至八分熱，投入沾上太白粉的蝦 ，炸至酥脆撈出。 3. 另起油鍋，用1大匙油炒香蔥、姜、蒜、辣椒末，再將蝦倒下，撒入調(diào)味料炒勻 。 烹調(diào)指南 . 這道菜以蘆蝦（皮薄、肉嫩）來做，口感佳。 鹽酥蝦用油要少、不熗酒，以免炸酥的蝦反潮，而不酥脆。 第十九種：翡翠蝦球 準(zhǔn)備時間：15分鐘 烹飪時間：20分鐘 特 色 均是自身清香的天然美味，用合適的佐料來調(diào)味，更顯鮮香好滋味，絕對是視覺、嗅覺、味覺的小型“盛宴”。 用 料 大蝦（鮮活的河蝦）500g、西蘭花1/2棵（200g）、胡蘿卜1根蒜茸2湯匙（30g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）、水淀粉 2湯匙（30ml）、油1湯匙（15ml）、每食富海鮮上湯吊鮮TM原汁2湯匙（30ml）。 做 法 1.大蝦去頭剝?nèi)ネ馄?，放入沸水鍋中?分鐘，取出后沖涼待用；將西蘭花洗凈，分成小朵；胡蘿卜去皮，切成圓片；然后分別放入沸水鍋中氽2分鐘，瀝干水分待用； 2.大火加熱炒鍋中的油，待燒至5成熱時將蒜茸放入爆香，然后依次放入準(zhǔn)備好的蝦球、西蘭花小朵和胡蘿卜片，一同翻炒2分鐘； 3.緩緩勾入水淀粉，待醬汁收稠后調(diào)入白胡椒粉和每食富、海鮮上湯、吊鮮TM原汁即可。 小貼士：如沒有鮮活的河蝦，可用蝦仁代替烹調(diào)。 第二十種：魚香大蝦 用 料 凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。 制 法 1.蝦去頭去殼，除去雜質(zhì)，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調(diào)成糊，將蝦拌勻。 2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。 3.鍋內(nèi)油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。 4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。 第二十一種：紅椒爆鮮蝦 主 料 中蝦1斤、蒜茸2茶匙、蔥2根切碎、川椒粉1茶匙。 配 料 鹽1/4茶匙，麻油、古月粉適量，雞蛋白2茶 匙，生粉半湯匙。 生粉1/4茶匙，水1湯匙，鹽1/4茶匙。 做 法 1、川椒放在鑊中，慢中炒香，舂碎，篩出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油） 2、中蝦去殼去腸，只留回尾部之殼，洗凈抹干水。 3、蝦背切開，取去腸，加腌料腌十分鐘，泡油。 4、下油二湯匙，爆香蒜茸、川椒粉，下蝦，贊酒一茶匙炒勻，埋獻(xiàn)，下蔥兜勻上碟。 第二十二種：香脆蘋果蝦仁 材 料 蘋果1個，蝦仁300克，蔥2根 調(diào)味料 （1）鹽1/2茶匙，檸檬汁1茶匙。 （2）鹽1/4茶匙，蛋清1粒，太白粉1茶匙。 （3）太白粉1/3茶匙 做 法: 1、蔥切小段；蘋果去頭尾及核心，切成小菱形丁以調(diào)味料（1）泡10分鐘。 2、蝦仁去腸泥，洗凈瀝干用布拭干水分，腌于調(diào)味料（2）30分鐘。 3、炒鍋燒熱，入3杯油滑鍋2次，以中火燒至4分熱，入蝦仁滑開后下蘋果丁，至蝦仁變色即可撈出瀝油。 4、鍋中留 第二十三種：蝦仁炒面 原 料 面條500克，熟雞肉、蝦仁50克，水發(fā)海參25克，豆油20克，醬油、花椒水各5克，精鹽3克蔥末、姜末各2克，鮮湯150克。 制作過程 1、將面條用開水煮熟，撈出用涼水過涼，控干水分待用； 2、將蝦仁、海參、雞肉切成片，鍋內(nèi)加底油，油熟時下雞肉片、蝦片煸炒，至五成熟時下海參，加蔥末、姜末、醬油、花椒水、精鹽、味精，添適量鮮湯，再把面條倒入鍋內(nèi)拌炒，至炒干水分即可。 第二十四種：全家福鮮菇蝦仁 主 料 荔芋約400克，罐裝清雞湯1杯，脆炸粉2湯匙，吉士粉1/2湯匙，鮮蝦仁約180克，紅蘿卜、西芹、鮮草菇各約100克，姜汁酒1茶匙，鹽適量。 配 料 生粉3/4茶匙，清水3湯匙。 調(diào)味料 鹽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油適量。 做 法 1、荔芋刨皮，先切薄片后切長絲，落少許鹽撈勻，軟化，加入脆炸粉、吉士粉再撈勻，蝦仁洗凈腌過，泡嫩油鏟出。 2、把芋絲四至五條絞成一束束弧形長條，擺在不銹鋼有漏孔碗中成雀巢狀，把另一個同樣的鋼碗輕壓其上，放中火內(nèi)炸成。 3、西芹切菱形，紅蘿卜切粒，鮮菇去腳、頂劃一刀，均飛水，用清雞湯加鹽煨熟。 4、燒熱鑊，落油一湯匙爆香西芹等，加入蝦仁，加酒及調(diào)味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢內(nèi)上碟。 第二十五種：蝦仁雙花 原料 菜花，西蘭花各一朵切小塊，胡蘿卜一根切菱形片，一齊用熱水焯一下。 海中蝦適量，剝殼后將蝦背切開去蝦線，以少量料酒、鹽、雞精和蔥姜末淹漬入味。 制作過程 鍋內(nèi)油燒至八分熱時將蝦球爆香，倒入焯好的雙花和胡蘿卜翻炒，放入適量的糖、鹽、胡椒炒透，出鍋前勾薄芡。 第二十六種：美味龍蝦球 主 料 900克左右的大龍蝦。 配 料 姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。 做 法 取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，并把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鐘；豬朥網(wǎng)切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上。 第二十七：鮮炸蝦餅 主 料 中沙蝦500克、青蔥60克、精鹽5克、五香粉0.2克、生油30克、白發(fā)粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒醬25克、番茄醬50克、麻油5克、濕粉水30克、生油1000克（耗費(fèi)150克）。 做 法 1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分，加入精鹽、表蔥粒、五香粉拌勻先腌5分鐘，然后加入白發(fā)粉、生油30克。用清水拌勻，成蝦餅漿待用。 2、將鼎燒熱，放入生油，候油燒熱至油溫180攝氏度時，把蝦餅漿淋在鼎鏟上，逐件放進(jìn)油鼎炸至酥脆，并且熟透呈金黃色，撈起，用刀切成曰字型件擺砌于盤間，盤邊要點(diǎn)綴。 3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內(nèi)煮滾，用濕粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛著，跟蝦餅一起上席即成。 第二十八種：仁筍粒炒蝦仁帶子 主 料 夏威夷果仁100克，冬筍粒、蘆筍粒各100克，帶子4個，鮮蝦160克，紅蘿卜半個。 配 料 胡椒粉、鹽、糖少許。 做 法 1、蝦去頭去殼，挑出黑線腸，紅蘿卜去皮，切粒。 2、帶子、蝦仁先用油略炒盛起。3、起油鍋，放下冬筍粒、蘆筍粒和紅蘿卜粒炒勻，加入帶子蝦仁略炒，略加水稍燜后放調(diào)味料，再加果仁炒勻即成。 備 注 烹制本菜，也可用其他果仁代替夏威夷果仁，用芥蘭菜代替蘆筍。 第二十九種：豆腐鮮蝦湯 主 料 布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠(yuǎn)、紅蘿卜各約50克，蛋白1只量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量。 配 料 鹽、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量。 做 法 1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠(yuǎn)分別切指甲片大小，紅蘿卜切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水。 2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調(diào)味料拌腌，飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。 3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠(yuǎn)用剩下的調(diào)味料加一茶匙鹽煨至入味。 4、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最后將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。 第三十種：涼瓜河鮮蝦 特 點(diǎn) 小火湯水微沸，以保鮮嫩；浸入鹵汁時間要長，入味好。 材 料 涼瓜（苦瓜）100克，河鮮蝦仁150克，蔥1根，生姜5克，花椒5粒，精鹽5克，芝麻油2克，味精、料酒各適量。 制作方法 1.將涼瓜洗凈后支內(nèi)瓤，斜片成厚片，入沸水鍋內(nèi)燙熟，撈出控去水，加精鹽，味精、芝麻油腌漬入味，排隊(duì)在盤內(nèi)成空心圓形。 2.取鮮河蝦洗耳恭聽去雜質(zhì)，去蝦槍、須、腿，放入用蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精調(diào)制的鹵汁中，用小火燒至鍋邊起泡蝦已變色時，撈出晾涼，裝在盤內(nèi)的空心圈內(nèi)即成。 第三十一種：口味蝦 一、口味蝦概況 據(jù)考證，口味蝦自90年出現(xiàn)在長沙南門口，為一孔姓家庭首推，后流派眾多，又出現(xiàn)教育街派和南門口派，做法也分幾種，發(fā)展到今天，現(xiàn)在以辣味為主流。 二、蝦 蝦，長沙人喜歡叫它為龍蝦，其實(shí)，不是，哪里有這么多的龍蝦吃呀，何況，龍蝦在海洋中才有，而這蝦子在湖區(qū)生長；蝦子大的約五寸長，有雙鉗，殼硬；傳說是從澳洲引進(jìn)，后來，沒有天敵，搞的到處都是，甚至還喜歡在大堤下面打洞，危害一方，生長非?？?，現(xiàn)在，長沙人一邊吃它還一邊帶著一股為民除害的神情。 三、做 法 (方法較多，僅介紹以下三種) 1、白灼 將高湯燒開，將蝦放進(jìn)鍋中武火煮15分鐘撈起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的調(diào)味碗，剝?nèi)ビ矚ふ毫铣浴?特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩、眾口易調(diào)。 2、鹵汁 將高湯中加入配好的鹵藥(家庭中可以考慮買現(xiàn)成的鹵粉)，看鍋的大小和其他情況綜合考慮該下多少蝦子，用武火先煮開五分鐘，再用文火煮二十分鐘，起鍋后配以蔥花蒜絨稍拌即可。 特點(diǎn)：香、嫩可口。 3、口味蝦 此為最流行的做法了。 先將蝦子在+開水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時候，起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準(zhǔn)備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒后，稍放點(diǎn)料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋后加蔥花盛碗。 特點(diǎn)：口味獨(dú)特，開胃佳肴。 注意事項(xiàng)： 1、購買蝦子回來一定要將其去頭破背，用小刷仔細(xì)清洗！死蝦一律不要。 2、所用的作料的多少看自己的口味自己看著辦

我愛吃油炸的，炸的酥酥得，沾點(diǎn)醬直接連皮吃。

用料酒紅燒好吃，閣點(diǎn)醋，蝦殼更軟。

新鮮的活的可以鹽焗，或者醉蝦或水煮后點(diǎn)沾芥末水（海鮮醬油、紅醋）吃鮮味。冰凍的或死的吃麻辣蝦香辣蝦。

蝦子吃原味的好吃，用清水洗凈后用少量水直接煮，放一點(diǎn)姜，熟后用醋拌著吃

我自已常做的幾種：1鹽水煮：加水，量以將蝦倒入后能蓋過蝦為宜，在水中加入適量的鹽、胡椒粉、十三香、姜片、蔥段，將水煮開，稍開會待各種調(diào)料都出味后，再將蝦倒入煮。待三分鐘左右蝦就熟了?？梢躁P(guān)火停止加熱了。 重點(diǎn)在于，將鍋從爐灶上取下后，不要將蝦撈出，要將蝦放在鍋中的原汁中浸泡三十分鐘左右，讓味道滲透進(jìn)蝦肉中。2、炸蝦將新鮮的蝦留下尾尖，余下的連頭全部剝掉，放在盤中。在剝后皮的蝦中，放入調(diào)料：少許鹽、胡椒粉等。再拿容器和面粉，在面粉中加少許的辣椒粉。炸蝦時提起蝦尾將蝦身掛上面糊，蝦尾尖不要掛面糊，待炸成金黃色時出鍋。蝦尾已炸成金紅色，甚是好看，吃時可以蘸少許的椒鹽來吃。3蒜蓉蒸蝦：將蝦洗凈，從蝦后背正中用刀片開一道口（便于入味），改刀后在蝦中加入少許鹽，再拍大量的蒜蓉，將蝦擺在盤中，上面覆蓋上一層蒜蓉。上鍋蒸三四分鐘，見蝦全成紅色，蒜蓉已熟了，即可出鍋食用了。蒜味伴著蝦的鮮味，味道很特別，開過刀的蝦吃起來很方便，可不用手去剝皮了。