燉豬蹄放多少白酒，燉豬蹄怎么做

燉豬蹄怎么做才能色香味俱全？豬蹄兒放料酒擼水洗凈，放入蔥段姜料，加入奧爾良調(diào)料，加入老抽用手?jǐn)嚢杈鶆?，倒入一瓶啤酒，小火?0分鐘。 00:00 / 00:2870% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

燉豬蹄沒(méi)有啤酒可以放黃酒、生姜、大蒜、料酒和白酒都可以。這些東西在烹飪中起到的作用除了去腥之外，還有提鮮，以料酒最佳。料酒主要作為一種調(diào)味品使用，料酒可以增加食物的香味，去腥解膩。白酒使用中必須控制白酒的量，以免酒精過(guò)多。燉豬蹄是需要技巧的，加上幾滴白醋和花椒，白醋的加入可以分解豬蹄中的鈣，這樣不僅會(huì)加速豬蹄燉爛，更加讓人體易于吸收營(yíng)養(yǎng)，而花椒的加入則是為了更好去除豬蹄的行為，所以這樣燉的豬蹄更易軟爛無(wú)腥味，吃起來(lái)香嫩可口肥而不膩。燉豬蹄注意事項(xiàng)1、豬蹄的腳趾一定要清理干凈，因?yàn)椴磺謇砀蓛粑兜罆?huì)特別腥。最好是在買(mǎi)的時(shí)候讓店家清理干凈，不然回家自己清理非常麻煩。2、豬蹄上的細(xì)細(xì)小小的毛很難清除，就算在買(mǎi)的時(shí)候經(jīng)過(guò)處理，仍然會(huì)殘留一些細(xì)小的毛發(fā)，所以回家之后拿開(kāi)水燙一下，然后用刀子刮一下蹄子。3、豬蹄經(jīng)過(guò)清洗以后，先冷水下鍋，煮過(guò)10分鐘左右，去除豬蹄的血水。注意要冷水下鍋哦，不然豬蹄會(huì)很硬的。4、豬蹄在煮的過(guò)程中，不要頻繁的掀開(kāi)鍋蓋，算準(zhǔn)時(shí)間再掀開(kāi)，這樣煮出來(lái)的豬蹄會(huì)更軟滑更香。

主料：豬手1個(gè)配料：黃豆50g、干辣椒5個(gè)、花椒 15粒、八角1個(gè)、蔥1根、姜5片調(diào)料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒準(zhǔn)備：黃豆提前用清水浸泡半小時(shí)做法：1.鍋中燒水，水開(kāi)后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；2.鍋中加入比平時(shí)炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；3.加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬手2/3處，用大火將湯汁燒開(kāi)；4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時(shí)，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽即可。材料豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精1需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣(mài)，菜場(chǎng)也有的賣(mài)，但一定要叫菜場(chǎng)師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈2鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下3加水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣4加入黃豆大火燒開(kāi)，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒(méi)有熟的話(huà)可以再加些開(kāi)水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦！5放入味精，蔥花，出鍋即可.豬手 1只 黃豆 250g 大蒜 少許 料酒 適量 白酒 少許 醋 幾滴 生抽 少許 花椒粉 少許 白胡椒粉 少許 做法1. 先將食材都清洗干凈，鍋里放水，豬手冷水下鍋，加入拍碎的大蒜（4瓣），料酒2大勺，白酒一小勺，煮滾一會(huì)（1分鐘左右），倒掉焯過(guò)豬手的水，再把豬手放進(jìn)高壓鍋，加滾燙的開(kāi)水（我事先煮好的） 2. 高壓鍋里放入料酒3勺、白酒一勺、生抽一勺、鹽適量、醋幾滴（5滴左右）、花椒粉適量、白胡椒粉適量、2瓣大蒜、如果喜歡吃辣的，就多放點(diǎn)辣椒亦可，燒開(kāi)后，高壓鍋先大火壓10-15分鐘，再改中火壓10-15分鐘，我家一般從頭到尾都?jí)?0分鐘，肉都酥爛很香糯。 3. 等高壓鍋壓好后，等放完氣，打開(kāi)嘗一下味道，好判斷它的咸淡程度，再把黃豆放進(jìn)去，關(guān)好蓋再壓3-5分鐘即可，最后盛盤(pán)前加入味精。