燉豬蹄放多少白酒，燉豬蹄怎么做

燉豬蹄怎么做才能色香味俱全？豬蹄兒放料酒擼水洗凈，放入蔥段姜料，加入奧爾良調料，加入老抽用手攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，小火燉50分鐘。 00:00 / 00:2870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

燉豬蹄沒有啤酒可以放黃酒、生姜、大蒜、料酒和白酒都可以。這些東西在烹飪中起到的作用除了去腥之外，還有提鮮，以料酒最佳。料酒主要作為一種調味品使用，料酒可以增加食物的香味，去腥解膩。白酒使用中必須控制白酒的量，以免酒精過多。燉豬蹄是需要技巧的，加上幾滴白醋和花椒，白醋的加入可以分解豬蹄中的鈣，這樣不僅會加速豬蹄燉爛，更加讓人體易于吸收營養(yǎng)，而花椒的加入則是為了更好去除豬蹄的行為，所以這樣燉的豬蹄更易軟爛無腥味，吃起來香嫩可口肥而不膩。燉豬蹄注意事項1、豬蹄的腳趾一定要清理干凈，因為不清理干凈味道會特別腥。最好是在買的時候讓店家清理干凈，不然回家自己清理非常麻煩。2、豬蹄上的細細小小的毛很難清除，就算在買的時候經過處理，仍然會殘留一些細小的毛發(fā)，所以回家之后拿開水燙一下，然后用刀子刮一下蹄子。3、豬蹄經過清洗以后，先冷水下鍋，煮過10分鐘左右，去除豬蹄的血水。注意要冷水下鍋哦，不然豬蹄會很硬的。4、豬蹄在煮的過程中，不要頻繁的掀開鍋蓋，算準時間再掀開，這樣煮出來的豬蹄會更軟滑更香。

主料：豬手1個配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒準備：黃豆提前用清水浸泡半小時做法：1.鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；3.加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。材料豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精1需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈2鍋內下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下3加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉小火，燒20分鐘這樣4加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦！5放入味精，蔥花，出鍋即可.豬手 1只 黃豆 250g 大蒜 少許 料酒 適量 白酒 少許 醋 幾滴 生抽 少許 花椒粉 少許 白胡椒粉 少許 做法1. 先將食材都清洗干凈，鍋里放水，豬手冷水下鍋，加入拍碎的大蒜（4瓣），料酒2大勺，白酒一小勺，煮滾一會（1分鐘左右），倒掉焯過豬手的水，再把豬手放進高壓鍋，加滾燙的開水（我事先煮好的） 2. 高壓鍋里放入料酒3勺、白酒一勺、生抽一勺、鹽適量、醋幾滴（5滴左右）、花椒粉適量、白胡椒粉適量、2瓣大蒜、如果喜歡吃辣的，就多放點辣椒亦可，燒開后，高壓鍋先大火壓10-15分鐘，再改中火壓10-15分鐘，我家一般從頭到尾都壓30分鐘，肉都酥爛很香糯。 3. 等高壓鍋壓好后，等放完氣，打開嘗一下味道，好判斷它的咸淡程度，再把黃豆放進去，關好蓋再壓3-5分鐘即可，最后盛盤前加入味精。