1,一斤排骨放一斤60度的白酒下去燉吃了有什么功效
燉排骨時家白酒是去腥用的,不是有什么功效,不用加那么多。一斤排骨,不到一兩酒就行。
可以,這還有助胎兒發(fā)育。但不能用補藥一起燉,切記切記!
2,燒排骨加多少白酒
排骨用油焙好后,倒調料燜燒時,就可以放入白酒(10毫升左右),大概一普通調羹這么多。建議還是用料酒比較好,尤其是加了蔥姜的那種。
3,燒排骨加多少白酒
排骨用油焙好后,倒調料燜燒時,就可以放入白酒(10毫升左右),大概一普通調羹這么多。建議還是用料酒比較好,尤其是加了蔥姜的那種。
1斤百分之一
4,怎么燉排骨
燉排骨的做法如下:主料:排骨500g。配料:玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒。調料:黃豆醬3大勺(45ml)、白糖15g、鹽少許。做法:1、玉米切成段,胡蘿卜切成滾刀塊,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段,姜切片,各種香料放入燉煮包中。2、鍋中燒水,水開后放入排骨,大火煮至出現(xiàn)浮沫,排骨變白后,用漏勺撈出;湯鍋洗凈后,重新加入排骨,倒入開水,水量以沒過肉表面為準。3、加入三大勺黃豆醬。4、再加入白糖;放入姜片和燉煮包,加蓋用中火慢燉。5、湯汁沸騰后,轉小火,煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜,繼續(xù)煮10分鐘,根據(jù)個人口味調入適量鹽即可。
5,燉排骨時白酒放多了怎么辦
你好的。酒放多了的話,那么你就再燉一會兒,酒精自然就蒸發(fā)沒了。望采納,謝謝
可以。但是不要多放。白酒和料酒不同,雖然也有解腥去膻的功效,但是白酒的特殊味道比料酒強烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。
6,怎樣燉排骨容易爛
燉之前先放水中焯水,然后使用大火燉,這樣會爛的快。具體做法如下:需要提前準備好的材料包括:豬小排 1500克、水 適量、八角 1/2個、干紅辣椒 1個、干姜片 2克、鮮姜片 3片、蔥白 1段、白酒 8毫升、白醋 6毫升、花椒 15顆、香葉 2片、草寇 2個、肉蔻 1個、草果 1個、肉豆蔻 3個、蓽茇 2個、丁香 2個、桂皮 2塊。1、排骨剁開裝入盆。2、用冷水浸泡20分鐘,然后洗干凈。3、冷水下鍋,水要寬一點。開鍋后撇去浮沫,撈出。4、撈出的排骨用熱水洗干凈。5、洗干凈的排骨入鍋。6、取出調料。7、小茴香、橘皮裝入大調料盒內,花椒和丁香裝入小調料盒內。8、將焯過排骨澄清的水倒入鍋里,把調料和白糖放入,大火燉1個小時。9、然后盛出,撒上香菜,這樣就完成了。
7,燉排骨能不能放白酒
可以。但是不要多放。白酒和料酒不同,雖然也有解腥去膻的功效,但是白酒的特殊味道比料酒強烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法,但主料均為排骨;可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。
8,燉排骨湯需要放多少黃酒
一勺
放黃酒是為了去除血腥味黃酒即紹酒,是世界上最古老的人造飲料之一,它酒精含量低,香氣濃郁,醇厚可口,除了營養(yǎng)價值高外還能除去異味。黃酒極富營養(yǎng)價值,富含18種氨基酸,人體必需的就有7種。又被稱為“液體黃金”。黃酒除了用于烹調以外,適量飲用還可以補充營養(yǎng),促進消化,加速血液循環(huán),改善體內代謝。
9,燉排骨時到什么時候可以放酒
傷口縫針了燉排骨可以放酒【材料】主料:排骨500g配料:玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒調料:黃豆醬3大勺(45ml)、白糖15g、鹽少許【做法】玉米切成段,胡蘿卜切成滾刀塊,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段,姜切片,各種香料放入燉煮包中;2.鍋中燒水,水開后放入排骨,大火煮至出現(xiàn)浮沫,排骨變白后,用漏勺撈出;湯鍋洗凈后,重新加入排骨,倒入開水,水量以沒過肉表面為準;3.加入三大勺黃豆醬;4.再加入白糖;放入姜片和燉煮包,加蓋用中火慢燉;5.湯汁沸騰后,轉小火,煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜,繼續(xù)煮10分鐘,根據(jù)個人口味調入適量鹽即可。
開始加水和佐料的時候
10,我要做排骨可是排骨需要腌制請問料酒該放多少是抹過排骨嗎
不用莫過排骨~放上2、3勺就可以了~烹調中,一般要使用一些料酒,這是因為酒能解腥起香的緣故。不用放的太多~要使酒起到解腥起香的作用,關鍵要讓酒得以發(fā)揮。因此,要注意以下幾點: 1. 燒制魚、羊等葷菜時,放一些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。 2.炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒;燒魚應在煎好后加酒;炒蝦仁最好在炒熟后加酒;湯類一般在開鍋后改用小火燉、煨時放酒。 3. 烹調中最合理的用酒時間,應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。比如煸炒肉絲,酒應當在煸炒剛完畢的時候放;又如紅燒魚,必須在魚煎制完成后立即烹酒;再如炒蝦仁,蝦仁滑熟后,酒要先于其它作料入鍋。 4. 絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜,酒一噴入,立即爆出響聲,并隨之冒出一股水汽,這種用法是正確的 料酒可以增加食物的香味,去腥解膩,同時,它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分,甚至還可以保持葉綠素,這些您知道嗎?現(xiàn)在,讓我們一起來對料酒做一個全面的了解。 說起料酒,也許對北方人稍微陌生一些,人們只是把它當作調味品使用?,F(xiàn)如今,人們對料酒又多了些了解。比如,在您做菜加熱時放些料酒,它會產生一些對人體有益的營養(yǎng)成分,是原來不被您所注意的。 料酒是以黃酒為原料的,所以料酒含有黃酒必備的8種氨基酸,這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的,需要從飲食里面來提供。 正如專家所說,料酒富含人體需要的8種氨基酸,如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸,它們在被加熱時,可以產生多種果香花香和烤面包的味道。其中,賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質,改善睡眠,有助于人體脂肪酸的合成,對兒童的身體發(fā)育也有好處。其實,料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。 料酒還能夠去腥解膩,像我們經常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味,造成腥膻味的是一種胺類物質,而胺類物質能溶解于料酒中的酒精,在加熱時一起隨酒精發(fā)酵,達到去腥的目的。這樣一來,當然不會吃到腥膻味了。 其實料酒不僅僅能去腥除膩,它還可以增加食物的香味。為什么呢?首先是因為料酒中的氨基酸在烹調時能與食鹽結合,生成氨基酸鈉鹽,使魚或肉更加鮮美。另外,它還能和糖相結合形成一種誘人的香氣。所以說,用了料酒,您做的菜就更香了。再比如,用料酒腌漬雞、魚,它能夠迅速滲透到雞、魚的內部,可以延長保鮮時間,有利于咸、甜各種味道充分滲入菜肴中。最讓人不可思議的是,做綠葉蔬菜時,加少量料酒,還能很好地保持葉綠素呢。 您也許注意到了,市場上有料酒,也有黃酒,而好多人把黃酒叫做料酒,也把黃酒當料酒來使用,那么究竟黃酒和料酒是不是一回事呢? 料酒與黃酒的最大區(qū)別為,黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種,它是用30%~50%的黃酒做原料,另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比,炒菜時放料酒不僅味道好,而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。有的人在做菜時料酒用完了,就用白酒代替料酒,認為料酒、白酒都是酒,同樣能烹制出可口的佳肴,這樣的說法是不對的。讓我們來看看,白酒的酒精濃度最低要20度左右,最高要60度左右,酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性和揮發(fā)性。如果烹調菜肴的時候,用乙醇含量過高的白酒就會破壞菜肴的原味,滋味當然就不好。 有些朋友喜歡用啤酒代替料酒,覺得味道更好些,其實這也不對。為什么呢?因為啤酒的酒精濃度在3
不用莫過排骨~放上2、3勺就可以了~烹調中,一般要使用一些料酒,這是因為酒能解腥起香的緣故。不用放的太多~要使酒起到解腥起香的作用,關鍵要讓酒得以發(fā)揮。因此,要注意以下幾點: 1. 燒制魚、羊等葷菜時,放一些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。 2.炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒;燒魚應在煎好后加酒;炒蝦仁最好在炒熟后加酒;湯類一般在開鍋后改用小火燉、煨時放酒。 3. 烹調中最合理的用酒時間,應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。比如煸炒肉絲,酒應當在煸炒剛完畢的時候放;又如紅燒魚,必須在魚煎制完成后立即烹酒;再如炒蝦仁,蝦仁滑熟后,酒要先于其它作料入鍋。 4. 絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜,酒一噴入,立即爆出響聲,并隨之冒出一股水汽,這種用法是正確的 料酒可以增加食物的香味,去腥解膩,同時,它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分,甚至還可以保持葉綠素,這些您知道嗎?現(xiàn)在,讓我們一起來對料酒做一個全面的了解。 說起料酒,也許對北方人稍微陌生一些,人們只是把它當作調味品使用?,F(xiàn)如今,人們對料酒又多了些了解。比如,在您做菜加熱時放些料酒,它會產生一些對人體有益的營養(yǎng)成分,是原來不被您所注意的。 料酒是以黃酒為原料的,所以料酒含有黃酒必備的8種氨基酸,這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的,需要從飲食里面來提供。 正如專家所說,料酒富含人體需要的8種氨基酸,如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸,它們在被加熱時,可以產生多種果香花香和烤面包的味道。其中,賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質,改善睡眠,有助于人體脂肪酸的合成,對兒童的身體發(fā)育也有好處。其實,料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。 料酒還能夠去腥解膩,像我們經常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味,造成腥膻味的是一種胺類物質,而胺類物質能溶解于料酒中的酒精,在加熱時一起隨酒精發(fā)酵,達到去腥的目的。這樣一來,當然不會吃到腥膻味了。 其實料酒不僅僅能去腥除膩,它還可以增加食物的香味。為什么呢?首先是因為料酒中的氨基酸在烹調時能與食鹽結合,生成氨基酸鈉鹽,使魚或肉更加鮮美。另外,它還能和糖相結合形成一種誘人的香氣。所以說,用了料酒,您做的菜就更香了。再比如,用料酒腌漬雞、魚,它能夠迅速滲透到雞、魚的內部,可以延長保鮮時間,有利于咸、甜各種味道充分滲入菜肴中。最讓人不可思議的是,做綠葉蔬菜時,加少量料酒,還能很好地保持葉綠素呢。 您也許注意到了,市場上有料酒,也有黃酒,而好多人把黃酒叫做料酒,也把黃酒當料酒來使用,那么究竟黃酒和料酒是不是一回事呢? 料酒與黃酒的最大區(qū)別為,黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種,它是用30%~50%的黃酒做原料,另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比,炒菜時放料酒不僅味道好,而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。有的人在做菜時料酒用完了,就用白酒代替料酒,認為料酒、白酒都是酒,同樣能烹制出可口的佳肴,這樣的說法是不對的。讓我們來看看,白酒的酒精濃度最低要20度左右,最高要60度左右,酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性和揮發(fā)性。如果烹調菜肴的時候,用乙醇含量過高的白酒就會破壞菜肴的原味,滋味當然就不好。 有些朋友喜歡用啤酒代替料酒,覺得味道更好些,其實這也不對。為什么呢?因為啤酒的酒精濃度在3