好吃的火鍋醬料，求最好吃的火鍋醬料

我覺(jué)得蒜泥、蔥花、香菜、醬油、香醋，再淋上麻油的醬料是最香最好吃的，而且容易在家里配制。請(qǐng)樓主試試。

我是重慶人，現(xiàn)在在南昌，沒(méi)辦法只有自己調(diào)了，自我感覺(jué)在自己操作類(lèi)的算是不錯(cuò)的了。LZ說(shuō)的那些是必須要的，而且姜必須是老姜。湯底最好是大骨熬制，蒜也不能少的（就整的）再加上八角，香葉，花椒，砂仁，花生，孜然，牛油，加適量白糖。還有干辣椒，泡椒（都是辣椒但是味道不一樣）以上材料能齊最好，但是如果怕麻煩的話(huà)只保留基本的。辣椒，花椒，牛油，花生，八角，姜，蒜，糖。湯最好是大骨湯。再少味道就保證不了了，火鍋立馬變身麻辣燙！

直接去超市買(mǎi)火鍋底料就行。。。我們家就是這樣吃的

重慶德莊火鍋底料,超市有賣(mài)的

把芝麻和花生碾成沫 用雪碧和芝麻醬拌拌 最后放點(diǎn)紅腐乳 和海琦王

小肥羊三鮮的味道很獨(dú)特

1、棒棒料：芝麻醬（或花生醬）+紅油四川辣醬+生抽+糖+醋+味精+蔥姜末+麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。2、蠔油料：蒜泥+蠔油+糖+味精+胡椒粉拌勻即可。此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。3、紅油蒜泥料：紅油四川辣醬+糖+生抽+醋+味精+蒜泥一起拌調(diào)即成。此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚(yú)、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。4、怪味料：紅油辣醬+蔥姜末+糖+醋+醬油+花椒粉+味精等。此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。5、乳腐汁料：紅乳腐+糖+味精+白酒+鹽拌勻即可。此種調(diào)料適配魚(yú)、蝦之類(lèi)的主料為佳。6、麻醬料：芝麻醬（或花生醬）+糖+鹽+生抽+胡椒粉+味精+蔥花+香菜末+麻油拌和即成。此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚(yú)片、腰片和各種河鮮。7、姜汁料：姜末+醋+白糖+生抽+鹽+味精，拌勻即可。此種調(diào)料適合配魚(yú)、蝦、蟶子、海螺、蚧等。8、麻醬油料：生抽+糖+味精+麻油拌和即成。此料適配各種火鍋。

我還是覺(jué)得蘸麻醬最好吃

老北京銅鍋 蘸料是麻醬 四川火鍋 蘸料是蒜蓉油碟 干油碟 海鮮火鍋 蘸料是海鮮汁或肥牛汁現(xiàn)在很多火鍋店 顧客自己調(diào)蘸料，想怎么吃就怎么調(diào)

芝士火鍋是將芝士放進(jìn)一個(gè)8寸左右的小鍋里，待其煮成液體狀后再加入一定數(shù)量的白酒和果酒，吃的時(shí)候要用長(zhǎng)柄的叉子將一塊法式的面包叉起來(lái)，放進(jìn)鍋中拿出來(lái)吃。這時(shí)的面包又熱又香，吃起來(lái)特別的爽口宜人。就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃，直到火鍋中的液體奶酪快要燒干燒焦時(shí)為止。 芝士火鍋傳入中國(guó)，在各地食法也有不同。在廣州鍋底還包括牛奶和生雞蛋，雞蛋是為了讓食物更加嫩滑，另外還有讓火鍋不上火的作用?；疱伵涫骋脖容^豐富，除了面包還包括海鮮、肉類(lèi)、素菜，吃什么就看你個(gè)人喜好了。如果吃肉，可以先把肉放在高溫鐵板上煎熟，再醮芝士醬，也可把肉直接放進(jìn)芝士醬中燙熟。感覺(jué)前者比較好，因?yàn)槿忸?lèi)經(jīng)過(guò)煎熱口感香口酥脆，比較好入口，而鴨胸等或許帶有騷味，不宜直接放入芝士醬中，以免產(chǎn)生味道混雜。選擇蔬菜就更能帶出芝士的香味。 芝士火鍋在京城就只有港澳中心瑞士酒店才有的吃。這里的大廚點(diǎn)燃酒精爐，將兩杯白葡萄酒倒入火鍋內(nèi)，取一塊grugereｇ奶酪放入鍋內(nèi)攪拌均勻后，隨著火溫的升高，奶酪的濃香緩緩而出。除了制作不能diy，配食也只有面包，雖然單調(diào)但卻是比較傳統(tǒng)。而在廣州芝士火鍋就真的隨處可見(jiàn)，所以說(shuō)食在廣州真的沒(méi)講錯(cuò)

吃火鍋調(diào)醬料一定要放蒜，這樣才會(huì)比較有味呢

吃火鍋比較容易上火，所以為了降火，火鍋的蘸料都會(huì)加入很多的香油，這樣就不會(huì)那么燥。另外可以根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞粉、香菜、香醋（我比較喜歡黑醋，始終覺(jué)得白醋的味道不如黑醋香）、蔥、蒜蓉，芝麻、炒花生碎等，其實(shí)就是根據(jù)個(gè)人喜好隨便添加就行了。有的人喜歡花生醬或是芝麻醬，不過(guò)我覺(jué)得那個(gè)太膩了，你可以試試看 PS：在吃火鍋時(shí)最好是吃鴛鴦鍋底，同時(shí)葷素搭配，飲料可選擇清爽的山楂水或是酸梅湯，就不會(huì)那么油膩了，也不易上火了

1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開(kāi)水?dāng)嚢杓纯伞?2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮姜8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、干貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚(yú)30～40、味精10～20、水150～170。具體制作方法為待炒鍋燒熱后，放入色拉油，油燒至六成熱后放入鮮姜，炒出香味后加入大地魚(yú)、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內(nèi)加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水并加入適量的白糖，開(kāi)鍋后加入淀粉適量；最后加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開(kāi)鍋即成。它具有濃郁的廣東風(fēng)味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用于廣東風(fēng)味的火鍋蘸料。 3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮姜8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3干貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚(yú)30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱后，放入色拉油，油燒至六成熱后放入鮮姜，炒出香味后加入大地魚(yú)、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內(nèi)加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水并加入適量的白糖，開(kāi)鍋后加入淀粉適量；最后加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開(kāi)鍋即成。 4：北京吃法： 麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開(kāi)。愿意吃辣的還可以放一點(diǎn)辣椒油。 5：臺(tái)灣吃法 一罐沙茶醬250克，放入2個(gè)雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃！ 6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若干，攪拌。 植物油加熱，淋入即可 7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過(guò)的辣椒油） 8：香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過(guò)的辣椒面,少許味精.味道很不錯(cuò)的,是云南口味(腐乳能換成云南鹵腐最好). 9：用香辛料煮水，冷涼后調(diào)等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)辣根、蒜泥、香油，非常好味?。ㄟm合北方，若南方使用不要加蒜泥）