豬頭肉怎么做好吃，豬頭肉怎么做比較好吃

放鹵料煮最好吃，且方法簡單

豬頭肉先放入電飯鍋里燉爛，把肉撕下來切成塊，鍋里放油，放點辣椒醬和青辣椒一起炒香，倒入豬頭肉快速翻炒，接著放入高湯，放點鹽、雞精、生抽煮至入味即可。 00:00 / 01:3170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

先在鹵水里面煮熟，撈起來涼后切成薄片，然后加入紅辣椒油（可在超市買現(xiàn)成的，最好是四川產(chǎn)的，有花生在里面最好），生抽，花椒油或粉，味精，雞精，芝麻油，少許醋，糖，小蔥末，香菜，哇，口水下來了

豬頭肉鹵著做好吃。制作鹵著吃的豬頭肉，就需要先制作鹵水的鹵水，就是在鍋里面添加水，然后加桂皮，八角，香葉，鹽，生抽，蠔油，雞精，味精，桂皮，八角，香葉，花椒，干辣椒燉就行了，然后把豬肉放在里面燉煮30到45分鐘即可。首先把豬頭肉切點，蓮藕切丁，鍋中熱油加入花椒，蒜末炒香之后，放入豬頭肉，大火翻炒均勻，加入適量的生抽調(diào)味，炒至豬頭肉變軟之后，加入藕，雞精，大火翻炒至炒熟即可。豬頭肉的制作方法花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克。豬頭肉約500克洗凈，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內(nèi)外面層，腌約15分鐘。用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風(fēng)處晾干。調(diào)料用疏孔布縫袋盛入，扎結(jié)袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味后，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可。

以4L水為例，主要的佐料有：八角茴香一個，花椒15g、白芷5g（中指大小一片）、桂皮10g、香葉3-5片，蔥白25g、姜塊25g（蔥姜用刀拍一拍)、料酒30g。根據(jù)個人喜好，也可加入50g老抽、20g冰糖等。 0

豬頭肉做好鹵著比較好吃！或者用酸辣椒爆炒！你可以參考一下！

原料： 肉、蔥、姜、蒜、香菜、冰糖、老抽、八角、香葉、桂皮。 1、將肉肉切成2公分見方的小塊，用料酒和水泡半小時去腥味； 2、炒鍋燒熱后無需放油，直接將泡好瀝干的肉肉放入鍋內(nèi)翻炒至白色出油，這樣做好后的肉肉就會香而不膩！炒肉肉的同時可以將砂鍋內(nèi)放水燒開； 3、然后放入蔥姜及香料先煮一會，再將炒好的肉肉瀝干油后放入砂鍋(這些肉肉足足炒出了小半碗的豬油捏； 4、砂鍋加蓋小火燜一個小時后放入冰糖再燜半個小時，然后加老抽調(diào)色，再半小時后出鍋，撒上香菜后就可以開吃了！ 肉就換成豬頭肉

豬頭肉鹵著做好吃。制作鹵著吃的豬頭肉，就需要先制作鹵水的鹵水，就是在鍋里面添加水，然后加桂皮，八角，香葉，鹽，生抽，蠔油，雞精，味精，桂皮，八角，香葉，花椒，干辣椒燉就行了，然后把豬肉放在里面燉煮30到45分鐘即可。首先把豬頭肉切點，蓮藕切丁，鍋中熱油加入花椒，蒜末炒香之后，放入豬頭肉，大火翻炒均勻，加入適量的生抽調(diào)味，炒至豬頭肉變軟之后，加入藕，雞精，大火翻炒至炒熟即可。豬頭肉的制作方法花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克。豬頭肉約500克洗凈，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內(nèi)外面層，腌約15分鐘。用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風(fēng)處晾干。調(diào)料用疏孔布縫袋盛入，扎結(jié)袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味后，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可。

醬豬頭肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 口味：五香味 工藝：鹵醬豬頭肉的制作材料： 主料：豬頭10000克調(diào)料：鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克醬豬頭肉的特色： 咸香，松爛，色艷。教您醬豬頭肉怎么做，如何做醬豬頭肉才好吃1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡后，刮凈皮上的污穢和耳內(nèi)眼窩內(nèi)的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，刮去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗凈。2.鍋內(nèi)放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，并除去頭上大小骨頭。3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內(nèi)的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的里面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。

豬頭肉焯水，下入蔥姜，生抽蠔油十三香翻炒。

豬頭肉炒娃娃菜用料娃娃菜1棵；熟豬頭肉適量；蔥適量；植物油適量；鹽適量做法豬頭肉切片娃娃菜洗凈切塊大蔥洗凈切成蔥花炒鍋燒熱放油，放入豬頭肉煸炒，注意油溫不能太熱炒到豬頭肉肥肉部分有點透明時放入蔥花、娃娃菜、鹽，豬頭肉本身就有鹽，少放鹽娃娃菜很容易熟，很快就炒好了豬頭肉用料豬頭肉；清水做法豬頭半只，讓賣肉的給斬成三段入鍋焯水焯水后沖洗，特別要注意的是，豬牙齦處有一層白色的東西要刮干凈，否則會有異味再入高壓鍋燉10分鐘，將肉撕下來，炒青椒就好剁椒豬頭肉用料豬頭肉（半熟的）1斤；豆腐干、西紅柿半斤、一只；剁辣椒、蠔油、海鮮醬油、生姜、大蒜、料酒、白糖、味精、雞精、花椒等根據(jù)自己喜好、口味添加做法豬頭肉切片、西紅柿切碎待用！豆干切條待用！將剁辣椒、西紅柿、蠔油、海鮮醬油、料酒、生姜末、白糖、雞精、味精調(diào)汁！將豆干鋪底，豬頭肉覆蓋裝盆，淋上挑好的跺椒汁上蒸鍋，旺火上氣蒸10分鐘！炒鍋置油燒沸，在蒸好的豬頭肉上撒上大蒜粒，直接潑油淋上，撒上蔥花即成！嘿嘿，開吃混合調(diào)料后的豬頭肉、豆腐干真面目——真的好好吃哦！流口水嗎？

菜系：家常菜 做法：炒 口味：香辣 食療：其他 主料：豬頭肉配料：大蒜（白皮）姜 辣椒(紅、尖調(diào)料：豆豉醬油 料酒 色拉油鹵豬頭肉 原料: 豬頭1個，蔥段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陳皮10克，丁香5克，桂皮10克，精鹽25克，麻油20克，白糖75克，紹酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，醬油100克。 制法: （1）將豬頭鑷凈毛茬，洗凈，剔去頭骨，劈成兩半，放入冷水鍋內(nèi)煮約30分鐘，取出用冷水洗凈。 （2）鍋內(nèi)放上竹墊，注入清水，加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、姜片，用潔凈紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起，扎好口，放入鍋內(nèi)燒沸，改用小火熬約40分鐘。待各種香料充分出味后，放入煮過、洗凈的豬頭肉，燒沸，改用小火煮約3小時，待豬頭肉熟爛，撈起冷卻。 （3）將鹵好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤，食用時切片裝盤，澆上少許鹵汁即成。 特點: 肉色紅潤，質(zhì)地軟嫩，鹵味濃郁，醉香味美。

我家有許多親戚賣肉，早前我爸也賣肉，順邊也有豬頭肉 。所以也經(jīng)常吃。而且做的不錯 我是江西南昌人口味較重。我家做是先加油，燒到7熱 倒肉翻炒吵幾分加鹽 在加米酒要有糟，多煮幾下 差不多熟了就可以拉 但其中加點姜，蒜和蔥去腥提香 就可以了。

煮熟以后··用鹽水泡也很好吃哦·

鹵

個人喜好，紅燒

豬頭肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬頭肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會比較大。豬頭肉吃起來咸香可口，肥而不膩，讓人很是喜歡。下面就給大家分享一下豬頭肉除了鹵之外，還有哪些好吃的做法。一、醬爆豬頭肉食材：熟豬頭肉、辣椒、料酒、青豆、筍、蔥姜蒜、醬油、白糖、郫縣豆瓣做法：1、熟豬頭肉切片；蒜洗凈切片；辣椒洗凈去籽切塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；2、鍋內(nèi)放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精后淋上紅油即可。二、拌涼菜豬頭肉食材：熟豬頭肉、黃瓜、辣椒、蔥姜蒜、醬油、醋、糖做法：1、豬頭肉切成薄薄的小片，備用；黃瓜洗凈，切成塊狀，備用2、把切好的豬頭肉與黃瓜放入小盆里面，然后把辣椒、蔥姜蒜、醬油、醋、糖等作料放進(jìn)盆中，攪拌均勻，即可食用三、辣醬炒豬頭肉食物：熟豬頭肉，青椒，筍片、蒜、食用油、辣醬、糖、醬油、辣椒油做法：1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。2、鍋內(nèi)注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調(diào)料，淋紅油即可。四、爆炒豬頭肉食材：鹵豬頭肉、辣椒、洋蔥、醬油、做法：1、準(zhǔn)備好鹵菜，辣椒、洋蔥全都切成絲，備用2、熱鍋燒油，倒入辣椒與洋蔥爆香一下3、倒入準(zhǔn)備好的鹵豬頭肉，用大火爆炒兩分鐘五、青椒炒豬頭肉食材：豬頭肉、青椒、豆瓣醬、料酒、雞精、鹽、花椒粉、十三香做法：1、鹵好的豬頭肉，切塊備用；青椒切塊備用。2、熱鍋涼油，入豆瓣醬爆香。；放入豬頭肉翻炒，炒至稍微有些粘稠。3、放入青椒、調(diào)味料翻炒；起鍋前淋上料酒翻炒幾下即可。

鹵豬頭肉豬頭雖然外形看上去不怎么樣，不過能夠加入一些適當(dāng)?shù)呐淞?，依然能做出好非常不錯的鹵味。食材準(zhǔn)備豬頭肉，蔥姜蒜，冰糖，食鹽，味精，花椒，八角，桂皮，干辣椒，料酒，老抽，香葉，陳皮。 方法步驟1、將豬頭洗凈切成兩塊，放入高壓鍋中，加入適量的蔥姜蒜，花椒和八角等所有香料；2、加入適量鹽，料酒，老抽和味精和適量水，然后大火燒開轉(zhuǎn)為小火鹵15到20分鐘；3、關(guān)火后待其自泄壓，浸泡幾小時入味，最后出鍋切片即可。家常鹵豬頭肉在家里有時間做豬頭肉的話，就要慢慢的燉，這樣味道才能進(jìn)入肉中。食材準(zhǔn)備豬頭肉，干辣椒，生姜，香葉，八角，桂皮，花椒，丁香，老抽，鹽，雞精。 方法步驟1、將豬頭洗凈，將干辣椒剪碎，然后用紗布包上花椒，丁香和干辣椒碎；2、鍋中加入適量水，放入所有的香料，煮開；3、然后倒入七湯匙老抽，上色后加入5小勺鹽，然后下入豬頭肉；4、煮至豬頭肉上色，至肉能被筷子穿過，然后加入適量味精調(diào)味，浸泡幾小時入味即可。 小貼士除了豬頭肉，還可以加入一些豬尾巴或者其他食材。鹵豬頭肉的做法提示1、豬頭肉要清洗干凈，特別一些地方的毛不好清理，可以用火燒一燒毛；2、制作的時候如果時間允許可以選擇食用砂鍋慢慢燉，這樣會更加入味；3、夏季食用，可以待其冷卻，進(jìn)行涼拌，還可以準(zhǔn)備一些蘸汁。

要是留著自己吃的話這樣做：先燒開水，等水開了把洗凈的天麻（只要把土及其它附著物洗凈就行，不要傷皮，因為皮的有效成分最多）放進(jìn)去煮，時間的多少要看天麻的大?。ǚ凑灰炻橥感木托校话闶?-10分鐘之間，簡單的辦法是放在燈光或是太陽下看，能看到天麻里面全是明亮的，要是中間有黑斑就說明還沒透心，需要再煮一段時間。煮好之后就可以曬了或是陰干，暴曬的話要多翻動（不然暴曬容易變形），陰干的話要通風(fēng)好，注意多翻動（防止一面生霉），當(dāng)然用網(wǎng)就不會了。對了，也可以煮好后切片的。要是商品加工的話那就工序多了！

去腥主要是要用生姜，然后鮮味呢，可能要添加一些其他的添加劑哦。

這個就要用秘制的香料進(jìn)行調(diào)制了，我也不是很懂。不過大部分鹵肉店買到豬頭肉都很好吃。

去腥是最主要的，就是放一些生姜，還有其他的配料

1、將豬頭治凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復(fù)刮洗，去盡雜物血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈；2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用；3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內(nèi)待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。美食特色:色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩。白切蒜泥豬頭肉：豬頭肉要煮7成熟只加鹽，放涼后切薄片用蔥（青蒜）末、大蒜末、生抽、香醋、辣椒油、麻油、味精、香菜拌勻即可，食之香脆筋道，是下酒的上品菜。

切大塊，加乳花椒、八角、桂皮等等料煮好的鹵水中，用筷子可以插的動后，撈起來切片，炒著吃或涼拌都很好吃

放鹵料煮最好吃，且方法簡單

鹵水之后切薄片涼拌

燉著吃

臘豬頭肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 口味：咸鮮味 工藝：臘 臘豬頭肉的制作材料：主料：豬頭肉1500克調(diào)料：醬油50克,白酒4克,白砂糖4克,鹽8克,五香粉4克 教您臘豬頭肉怎么做，如何做臘豬頭肉才好吃1.用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝去水，切成段形，每段穿入細(xì)繩一條，用鹽遍擦面層，腌著留用。2.將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調(diào)勻在能容納豬頭肉的盛器中留用。3.注清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內(nèi)，漂去黏液，懸掛當(dāng)風(fēng)處晾干。4.將酒加入生抽盛器中調(diào)勻，把豬頭肉放入醮遍后，腌3小時使用。如在晚間，可腌至次晨取出晾曬更好。5.經(jīng)腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細(xì)繩，置良好的地方晾曬，約經(jīng)3日即可收藏備食。 鹵豬頭肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 口味：五香味 工藝：鹵 鹵豬頭肉的制作材料：主料：豬頭肉500克調(diào)料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克 教您鹵豬頭肉怎么做，如何做鹵豬頭肉才好吃1.用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內(nèi)外面層，腌約15分鐘。2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風(fēng)處晾干。3.調(diào)料用疏孔布縫袋盛入，扎結(jié)袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味后，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。 4.將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。5.余下的鹵水，可用來繼續(xù)再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物。 醬豬頭肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 口味：五香味 工藝：鹵 醬豬頭肉的制作材料：主料：豬頭10000克調(diào)料：鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 醬豬頭肉的特色：咸香，松爛，色艷。 教您醬豬頭肉怎么做，如何做醬豬頭肉才好吃1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡后，刮凈皮上的污穢和耳內(nèi)眼窩內(nèi)的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，刮去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗凈。2.鍋內(nèi)放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，并除去頭上大小骨頭。3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內(nèi)的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的里面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。 五彩豬頭肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：云貴菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 口味：五香味 工藝：鹵 五彩豬頭肉的制作材料：主料：豬頭6000克輔料：草果5克,八角5克,陳皮4克,桂皮2克,丁香2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,甘草3克,沙姜1克,蓽茇1克調(diào)料：辣椒油15克,鹽10克,黃酒15克,味精5克,醬油30克,辣椒粉3克,芝麻醬50克,姜100克,香菜50克,小蔥50克 五彩豬頭肉的特色：肥而不膩，味香脆嫩。 教您五彩豬頭肉怎么做，如何做五彩豬頭肉才好吃1. 將豬頭洗凈、拔凈毛，用燒紅的火釬烙凈耳、眼、鼻孔內(nèi)殘毛，割下豬舌，入沸水鍋氽過，刮凈舌膜；2. 再將豬頭洗凈，剔去骨，把肉完整地片下（不要片通臉面皮）；3. 將片下的凈肉肥瘦分開；4. 把眼、舌、耳、嘴分別切成條；5. 切好的各件用鹽、味精、胡椒粉、姜、蔥、黃酒腌漬5～6 小時；6. 將豬面皮鋪平，下墊麻線繩，將以上各樣肉條按豬頭原部位分層次，一層層碼在豬面皮內(nèi)包起，用麻線捆好；7. 鹵鍋上火，加肉湯2000毫升、鹵藥（生姜、草果、八角、陳皮、桂皮、丁香、砂仁等），將豬頭放在有竹墊的鹵鍋內(nèi)，鹵熟后撈出；8. 鹵熟的豬頭件放在白紗布上，拆去麻線，包成豆腐塊，放入方木框內(nèi)，用木板壓上，上壓重物；9. 第二天取出，去紗布即成四方豬頭肉；10. 將肉切成大骨牌片，裝盤；11. 再配上香菜、芝麻醬、甜醬油100克、辣椒油蘸食。亦可不蘸單吃。 五彩豬頭肉的制作要訣：鹵藥包：用生姜50 克，草果，八角各5 克、陳皮4 克、桂皮、丁香、肉豆蔻、砂仁各2 克，甘草3 克、山奈、蓽茇各1 克，和勻裝包。 小帖士-食物相克：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫?。丁香：丁香不可見火，畏郁金。甘草：甘草惡遠(yuǎn)志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。