泡菜壇生花加白酒怎么用，泡菜壇的水生花怎么辦

幾個(gè)月前栽到廢棄泡菜壇子里的花草，幾個(gè)月后花草也沒有了 00:00 / 01:1170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

泡菜壇生白花有以下方法解決。方法一：1、首先，觀察一下泡菜起白的情況是否嚴(yán)重，如果特別嚴(yán)重了，建議舍去，自己重新泡制，記住在泡泡菜的時(shí)候要用燒開的涼開水，并且要加入少許的酒，最好是用無碘的鹽泡制。2、如果泡菜起白的情況不嚴(yán)重的話，可以在將手洗干凈的情況下，用潔凈的勺子將白沫舀起來，然后加入少許的白酒，一兩滴就行，加多了容易使泡菜的酒味過大，從而破壞了泡菜本身的美味。3、將泡菜壇里的水倒掉，然后用潔凈的水燒成一壺開水，并用花椒少許，紅糖少許加入其中，燒開后放涼，然后倒進(jìn)泡菜壇里，加一兩滴白酒即可。最后把壇蓋蓋好，用涼開水注入壇溝，以隔絕空氣!經(jīng)常給壇溝換水，并且保持所換壇溝水的潔凈。4、檢查一下泡菜壇是否有破裂的地方，如果發(fā)現(xiàn)有破裂的，立即換用另一個(gè)完好無缺的泡菜壇重新泡菜。5、備用一雙潔凈的筷子，以后在夾泡菜壇里的菜時(shí)，只用這雙筷子，而且要定期給這雙筷子清洗消毒，以避免泡菜壇內(nèi)沾到油氣，影響壇內(nèi)菜品。方法二：泡菜生花以后，先將泡菜全部取出來，將泡菜壇洗干凈，倒放瀝地干水分備用。然后將取出的泡菜用冷開水沖洗干凈，再將倒出的泡菜水放入沒有油的干凈鍋中燒開，倒出冷卻，潷去面上一層鹵水，然后再將泡菜放入泡菜壇中，倒入鹵水，底下有雜質(zhì)的水不能要。再向泡菜壇里加入少許白酒，蓋上蓋子，在壇沿?fù)饺肜溟_水即可。方法三：泡菜首要的問題是要干凈清潔。泡菜壇要消毒;泡菜的水要燒開殺菌;泡制的泡菜要先洗凈晾干;然后再起鹽水放菜入壇。這些準(zhǔn)備工作做好以后，泡制出來的泡菜一般不會(huì)臭、也不會(huì)起白花的。

以前四川的女兒出嫁，當(dāng)母親的一定得準(zhǔn)備一壇老鹽水作嫁妝，就是做泡菜的母水。一壇老鹽水可以傳好幾代，并且是，傳女不傳男。儼然成了評(píng)判這族這脈女性是否持家好手的標(biāo)準(zhǔn)，就像廣東女人一定得會(huì)手煲湯絕活。 　　泡菜的評(píng)價(jià)功能還遠(yuǎn)不止于此。你要想很是內(nèi)行地評(píng)價(jià)一番某個(gè)四川菜館的口味，那你記住，要碟泡菜嘗嘗—因?yàn)榕莶瞬徽冢ú丝隙ú徽凇? 菜不正宗，川菜肯定不正宗。而“老鹽水”不地道，泡菜是怎么泡也不見好吃。四川人嘴里的“老鹽水”也叫母水，就是泡菜的水，一壇地道“老鹽水”是怎樣練成的呢？少不了如下必備原料： 　　蜂蜜——做泡菜，白糖不如冰糖，冰糖不如麥芽糖，而麥芽糖又不如蜂蜜，蜂蜜就是最好的了？不，最好是麻糖。但麻糖多在南方，備貨方便來講，蜂蜜最為適宜。蜂蜜的作 用是，增加泡菜的脆感，也讓泡菜的酸里有更多層次的口味。 　　鹽——鹽，是做泡菜最為關(guān)鍵的一樣調(diào)料，它決定了泡菜的基本口味，作用如同奠基石。 　　姜——以仔姜為妙。仔姜就是老姜上的芽枝，它們用作泡菜比老姜更為提味。 　　花椒—花椒的麻香是泡菜不可或缺的味道。當(dāng)然最好是四川的大紅袍。 　　★★★白酒——白酒的用處是消除泡菜里的鹽酸，防止泡菜起花，就是長白毛?？赡芎芏嗳私ㄗh你做泡菜加點(diǎn)黃酒，他們覺得黃酒溫和一些，不那么凜冽奪味。但黃酒酒精濃度低，還是不及白酒(記住不是料酒)功效好?！? 　　八角——老輩的“老鹽水”里有上述幾種調(diào)料就已算全面了，但物質(zhì)發(fā)達(dá)了，人們更樂于去改變和豐富泡菜的口味，八角、草果、甘草、桂皮、豆蔻、香葉等干香料首先被人們想到，而它們確實(shí)可以為泡菜增香，如果你樂于嘗試新泡菜口味，不妨一試。 基本上來講，泡菜是“窮人菜”。始端是為了不讓地里豐產(chǎn)的蔬菜爛掉，不讓平日里做菜的邊角余料浪費(fèi)掉，哪怕是蔫了黃了的菜葉子，泡一泡還是好味道。所以，在那個(gè)年代人眼里，是菜都能泡。各種應(yīng)季蔬菜，葉類的、球莖類的、吊瓜類的，脆的、辣的、甜的、苦的，都能洗干凈了晾干剁剁塊切切條，扔進(jìn)泡菜壇子里，沒幾天就是好滋味了。不為節(jié)約的今天，要泡咱自然得泡最好吃的。 　　胡蘿卜——胡蘿卜也屬泡菜里的“養(yǎng)水”料，但注意胡蘿卜泡長了會(huì)將泡菜水染黃，從而混濁，所以，胡蘿卜得常泡常取，而非長泡。 　　心里美——就跟鹽是泡菜水里的基石一樣，心里美是泡菜料里的必不可少。 　　南方水芹菜——水芹菜與西芹的不同是，前者要香上好多倍。四川泡菜尤其喜歡這個(gè)南方“香妹子”，重要場合少不了它的出現(xiàn)。 　　豇豆——豇豆是泡菜里的數(shù)朝元老，在普通人家的餐桌上都能看見酸豆角的身影。 　　萵苣——沒想到萵苣做成泡菜是如此爽口酸脆，難怪它在泡菜里擔(dān)當(dāng)重任 1.將密封罐用清水洗凈，倒扣讓罐里水分晾干。 提示：這點(diǎn)很重要，用布或紙擦干，瓶壁可能殘留纖維，影響泡菜水質(zhì)量；而且罐壁一定得干透的，若內(nèi)里還殘留生水，泡起菜來很容易變質(zhì)。 　　2.將晾涼的白開水倒進(jìn)罐中，再加鹽攪拌化開。 提示：燒開水的鍋和攪拌鹽水的筷子，一定注意清洗干凈，而且不帶一絲油星，因?yàn)榕莶艘娪途蛪?。鹽放少了泡出來的菜酸 掉你的牙，放多了影響菜的脆度。那多少合適呢？以較之你平常炒菜的口味略咸就可。如果你能買到專用的“泡菜鹽”，那恭喜你向成功邁了一大步。據(jù)說，有些大超市有賣。 　　3.放進(jìn)干紅花椒、姜片、八角提味。 　　4.將心里美、胡蘿卜、朝天椒、燈籠椒、蒜頭、萵苣等洗凈，需要改刀的改刀，晾干放進(jìn)密封罐里。GH提示：再教你一招怎么讓泡菜好吃。凡是葉類以外的桿、莖、塊類泡菜料，事先洗凈晾干撒鹽腌漬1小時(shí)左右再清水沖凈，晾干后再入泡菜壇，味道會(huì)好很多。 　　5.倒入少許白酒去鹽酸。 　　6.再加少許蜂蜜增脆。 　　7.扣緊密封蓋，置于室內(nèi)陰涼避光處(最好不高于18℃)，腌制2、3天就可以取出而食了。 提示：“老鹽水”不是這么簡單就泡成的，菜泡好后取出來要及時(shí)放進(jìn)新的。如此反復(fù)幾次，泡菜水才越來越“老”，泡出的菜越來越清香鮮美。像陳年老窖一樣，“老鹽水”是越泡越好吃，歷久彌香。 泡菜按用途可分：調(diào)料菜和下飯菜——調(diào)料菜即可用做烹飪菜肴的調(diào)料，比如泡椒(燈籠椒、野山椒)、泡姜、泡蒜；下飯菜即撈起來或單或雜或澆點(diǎn)辣椒油就可伴飯伴粥的，蘿卜棵兒、芹菜條兒、白菜葉兒等等大部分泡菜都屬此列。 　　泡菜按泡制時(shí)間又可分：滾水菜和深水菜——滾水菜又叫“洗澡菜”，意即在泡菜水里呆一、兩天即成，需要隨泡隨吃泡長了變酸的，比如蘿卜皮兒、萵苣條、葉類等；至于 深水菜，顧名思義就是那些可以在泡菜水里常呆的，比如仔姜、蒜、泡椒、心里美等。 　　但以上分法有時(shí)有些模糊，而界限最分明的分類，是泡菜里的葷和素。不光素菜能泡，雞爪、豬耳、百葉也是能用來泡的，那才見“泡”的水平、“泡”的高明。 　　別忘了，嫩姜、大蒜、朝天椒、燈籠椒等不光是給泡菜調(diào)味，本身也是泡菜，能吃的。 　　素泡—泡菜蘿卜 　　葷泡—水晶鳳爪 　　原料：雞爪5只、黃瓜段、西芹段、檸檬片。 　　調(diào)料：姜片、蔥段、胡椒面、淀粉。 　　做法：1.鳳爪洗凈，鍋中水燒沸，倒點(diǎn)黃酒進(jìn)去，再放進(jìn)風(fēng)爪焯水，撈出待用(Tips：加黃酒焯水的作用：一去異味；二防氧化皮黑；三防止雞爪破變影響成菜效果)。2.另起鍋再燒開水，放入姜片、蔥段和少許胡椒粉，倒進(jìn)雞爪煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。3.撈起沖涼后，脫骨去凈油星待用。4.野山椒水里加入姜片、黃瓜段、西芹段、檸檬片，再放入雞爪泡制即可。