美國考古專家在埃及發(fā)現(xiàn)的啤酒廠，啤酒是那里發(fā)明的

啤酒的發(fā)明歷史瓶裝啤酒1568年在倫敦發(fā)明。慕尼黑啤酒德國不僅啤酒消費量最大，生產的種類也繁多。有超濃黑啤酒，低糖啤酒，紅啤酒、白啤酒，香煙啤酒，雪糕啤酒等等。日常所喝的啤酒，只不過是各類啤酒中的一種，也就是口味清淡的熟啤酒Lager。這種啤酒是在19世紀左右由慕尼黑、布拉格、維也納地區(qū)的人們發(fā)明的，目前銷量占到世界啤酒總銷售量的90%。巴伐利亞有750多家釀酒廠，其中1040年成立的威恩斯特凡國家啤酒釀造廠是世界上最古老的啤酒釀造廠，釀造的啤酒有黑白艾克斯?jié)娞仄【?、三月啤酒、烈性黑啤酒、比爾森啤酒、勞爾啤酒以及清涼麥芽啤酒。盡管德國的啤酒廠很多，但生產規(guī)模都不是特別大，其原因是為了給就近的居民提供新鮮的啤酒。為了保持知己自己啤酒的風格和口味，每個啤酒釀造師都把自己的釀造秘方視如珍寶，從不外傳，但是他們又共同遵守著一個約定，就是按照1516年威廉赫姆公爵四世時期規(guī)定的純度釀造啤酒。根據(jù)這一規(guī)定，在生產啤酒時，只允許使用大麥、啤酒花、酵母和水，除此之外不能摻加其他任何物質。

大約起源于古代的巴比倫和亞述地帶、幼發(fā)拉底河、底哥里斯河流域、尼羅河下游和九曲黃河之濱，以后傳入歐美及東亞等地。哈哈，這個問題就聽我的哦，我專業(yè)學啤酒的

人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類文獻﹐是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不達米亞地區(qū)已有用大麥﹑小麥﹑蜂蜜制作的16種啤酒。公元前3000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀﹐古巴比倫國王漢穆拉比（Hammurapi﹖～公元前1750）頒布的法典中﹐已有關于啤酒的詳細記載。公元前1300年左右﹐埃及的啤酒作為國家管理下的優(yōu)秀產業(yè)得到高度發(fā)展。拿破侖的埃及遠征軍在埃及發(fā)現(xiàn)的羅塞塔石碑上的象形文字表明﹐在公元前196年左右當?shù)匾咽⑿衅【凭蒲?。啤酒的釀造技術是由埃及通過希臘傳到西歐的。

啤酒是當今風靡世界的飲料之一，而說起啤酒的來歷還頗有些傳奇色彩。新石器時代有—一個健忘的面包師，一天無意中把作面包用的生面團長時間的放在太陽下曬，生面團逐漸變成液體狀態(tài)并開始發(fā)酵，由此發(fā)現(xiàn)了最早的啤酒釀制方法。關于啤酒的起源，說法頗多，有文獻記載，啤酒的起源可追溯到9000年前，中亞的亞述(今敘利亞)人向女神尼哈羅獻貢酒，就是用大麥釀制的酒。也有人說，大約4000多年前居住在兩河流域地區(qū)的蘇美爾人已懂得釀制啤酒，而且當時啤酒的消耗量很大，蘇美爾人收藏糧食的一半都用來發(fā)麥芽然后釀制啤酒。大約同一時代，據(jù)說伊朗附近的閃米人不但會釀制啤酒，且將制法刻在粘土板上，獻給農耕女神，至今在巴黎還保存著這種記載制酒法的文物。巴黎盧浮宮豎立著一塊兩米多高的墨綠色石柱，上面刻著3700年以前著名的《漢謨拉比法典》。在這部世界上最早的成文法典里，巴比倫國王漢謨拉比(Hammurabi，巴比倫第一王朝的第6代國王，自公元前1792～1750年統(tǒng)治巴比倫)制定了關于啤酒釀造和飲啤酒的法規(guī)。另外，敘利亞人和埃及人用小管吸飲啤酒的情景在柏林 地質博物館埃及部分展出的石灰?guī)r壁畫上清晰可見。1994年《華盛頓郵報》載，美國華盛頓大學和南科羅來納大學的考古工作者們，在尼羅河畔發(fā)掘到一個釀酒作坊，內有4個酒缸。專家們對酒缸內的黑色物質分析后得知酒缸乃是釀啤酒之用，已有5400年的歷史，這一發(fā)現(xiàn)為啤酒起源埃及的說法提供了蜒。 所有這些都說明啤酒及其技術的傳播是很快的。但啤酒的原型到現(xiàn)代啤酒，也并非——蹴而就。原始的啤酒，有的是將發(fā)芽的大麥，加水貯于敞口容器中天然發(fā)酵而成：有的是先將大麥、小米等物制成面包，粉碎后至于水中發(fā)酵而成；還有的人將發(fā)酵后的酒液加入香料，煮熱后再飲用。公元786年，德國的一個 修道士嘗試把啤酒花用于啤酒生產，使啤酒的質量得到了改善。但直到15世紀，才正式將酒花確定為啤酒的香料。1850-1880年間，法國的巴斯德確立了微生物的生理學觀點，并創(chuàng)造了著名的巴氏滅菌法：1878年，羅倫茨·恩茨格爾研制出一種過濾裝置，這種裝置可除掉啤酒中的混濁物質；1881年，丹麥人艾米爾．克 里斯蒂安·漢森發(fā)現(xiàn)了大量的發(fā)酵菌種，不久后他又成功地培養(yǎng)了這些菌種：隨后，冷凍機也開始應用于啤酒工業(yè)。這些新的技術使啤酒釀造轉入了工業(yè)化規(guī)模的新階段，現(xiàn)代啤酒基本定型。

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世界啤酒業(yè)的發(fā)展 啤酒的起源與谷物的起源密切相關。人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類文獻，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不達米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。公元前3000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀，古巴比倫國王漢穆拉比(Hammurapi？～公元前1750)頒布的法典中，已有關於啤酒的詳細記載。公元前1300年左右，埃及的啤酒作為國家管理下的優(yōu)秀產業(yè)得到高度發(fā)展。拿破侖的埃及遠征軍在埃及發(fā)現(xiàn)的羅塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右當?shù)匾咽⑿衅【凭蒲纭？辔秳╇m早已使用，但首次明確使用酒花作為苦味劑是在公元 768年。啤酒的釀造技術是由埃及通過希臘傳到西歐的。公元1～2世紀，古羅馬政治家普利尼(公元62～113)曾提到過啤酒的生產方法，其中包括酒花的使用。中世紀以前，啤酒多由婦女在家庭釀制。到中世紀，啤酒的釀造已由家庭生產轉向修道院、鄉(xiāng)村的作坊生產，并成為修道院生活的一個重要內容。修道院的主要飲食是面包和啤酒。中世紀的修道院，改進了啤酒釀造技術，與此同時啤酒的貿易關系也建立并掌握在牧師手中。中世紀，在歐洲可用啤酒來向教會交納什一稅、進行交易和向政府繳稅。在中世紀的德國，啤酒的釀造業(yè)主結成了堅犟的同業(yè)公會。使用啤酒花作苦味劑的德國啤酒也已輸往國外，不來梅、漢堡等城市均因此而繁榮起來。17～18世紀，德國啤酒盛行，一度使葡萄酒不景氣。19世紀初，英國的啤酒生產大規(guī)模工業(yè)化，年產量達20Ml。19世紀中葉，德國巴伐利亞洲開始出現(xiàn)下面發(fā)酵法，釀出的啤酒由於風味好，逐漸在全國流行。目前在德國，92％的啤酒是下面發(fā)酵法生產的。德國在19世紀頒布法令，嚴格規(guī)定碑酒的原料以保持啤酒的純度，而且由於實行下面發(fā)酵法和進行有規(guī)律的酵母純粹培養(yǎng)，從而提高了啤酒的質量，成為近代慕尼黑啤酒享有盛譽的基礎。在美洲新大陸，17世紀初由荷蘭、英國的新教徒帶入啤酒技術，1637年在馬薩諸塞建立了最初的啤酒工廠。不久，啤酒作為近代工業(yè)迅速發(fā)展，使美國成為超過德國的啤酒生產國。19世紀，釀造學家相繼闡明有關釀造技術。1857年，L.巴斯德確立生物發(fā)酵學說；1845年，C.J.巴林闡明發(fā)酵度理論；1881年，E.漢森發(fā)明了酵母純粹培養(yǎng)法，使啤酒釀造科學得到飛躍的進步，由神秘化、經驗主義走向科學化。蒸汽機的應用，1874年林德冷凍機的發(fā)明，使啤酒的工業(yè)化大生產成為現(xiàn)實。目前全世界啤酒年產量已居各種酒類之首，已突破100000Ml。1986年全世界生產啤酒101588.7Ml。產量位於前10名的國家見表1 1986年啤酒產量居前10名的國家 。