古代白酒有什么味道，古代酒和現(xiàn)代酒味道一樣嗎

肯定是一樣的，其本質(zhì)不都是乙醇嘛。最多也就香味有些差別而已。

不一樣的

不是一個味道。首先古代的釀酒工序比較簡單，所以雜質(zhì)比較多，不會像現(xiàn)在的白酒一樣的清澈，再者以前釀的酒，用的糧食都是粗糧，在當(dāng)時不是很招人待見的，但是都是釀酒的好材料，所以口感會很好，而且不會那么辣，會比較柔，綿，有點兒像現(xiàn)在的黃酒。

古代的酒沒酒精，是純米酒?，F(xiàn)在的酒含食用酒精 古代酒釀制后直接封存沒有經(jīng)過任何過濾，存在雜質(zhì)，不像現(xiàn)在酒出廠時都以經(jīng)過篩濾

古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,酒精含量很少，現(xiàn)在的白酒指燒酒、是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風(fēng)格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費者不太習(xí)慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國白酒起源于何時，眾說不一，尚無定論。 一種說法，起源于詔代，在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安?！笨梢娫谔拼瑹浦褟V泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國民間長期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說法，元代時（1271—1368年）由國外傳入。 元時中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國?！闭履聦懙摹讹嬍潮妗分姓f：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番語也。”現(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。 再一種說法，是明代藥物學(xué)家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”這段話，除說明我國燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。

古代生產(chǎn)的是低度酒，要不怎么會是那么大的酒壇子裝酒呢？我們現(xiàn)在喝的高度酒是在宋朝以后才開始有的。

不都是借酒消愁么，哪是喜歡喝啊。

據(jù)聞古代的酒沒有現(xiàn)代的技術(shù),所以,度數(shù)都是比較低的,當(dāng)然,據(jù)聞.據(jù)聞......-。-！

一位美國考古化學(xué)家在河南舞陽出土的陶器碎片中發(fā)現(xiàn)古酒殘漬，并成功破解出了釀制配方。這個發(fā)現(xiàn)不但令中國成為全球最早釀酒的國家，更將人類釀酒的歷史起源由5000年前上推至9000年前。關(guān)于中國酒的起源與演進，你所知的不一定正確。初白 | 文河南9000年古酒遭美國人搶先復(fù)制漯河舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)西南1.5公里的賈湖村，在地圖上并不起眼，但在中國考古史上卻有著舉足輕重的地位。上世紀(jì)60年代初，人們在賈湖村發(fā)現(xiàn)一處規(guī)模宏大、保存完整的新石器文化遺址，并在1980年之后展開了8次大型考古發(fā)掘。中國酒進化史：古酒到底啥味道？賈湖遺址因出土世界上年代最早、保存最完整的樂器骨笛等一系列重要文物，被確定為20世紀(jì)全國100項重大考古發(fā)現(xiàn)之一。但最重要的發(fā)現(xiàn)，就是中國人首創(chuàng)了世界上最古老的酒飲料。20世紀(jì)80年代，中國的考古學(xué)家們在賈湖遺址中出土的16個古代陶器碎片中，意外發(fā)現(xiàn)了一些含有酒精的液體殘漬，但當(dāng)時并沒有人說清楚這些液體的作用和來歷，成為橫亙在專家們心中一個未解的謎團。直到1999年，主持賈湖遺址發(fā)掘的中國科技大學(xué)考古系教授張居中再次對這些液體產(chǎn)生濃厚的興趣，他邀請到美國賓夕法尼亞大學(xué)帕特里克·麥克戈文等國內(nèi)外專家來到河南，參與賈湖遺址發(fā)掘。中國酒進化史：古酒到底啥味道？麥克戈文是一位考古化學(xué)家，他用化學(xué)溶劑針對這些陶器碎片曾經(jīng)吸收的物質(zhì)進行分析，化驗出了蜜糖、山楂和葡萄制成的蜂蠟及大米等成份，與現(xiàn)代米酒和葡萄酒的成分非常相似，說明在距今9000前賈湖城古人就已經(jīng)掌握了成熟的釀酒技術(shù)。2004年12月，張居中和麥克戈文以《史前中國的發(fā)酵飲料》（Fermented beverages of pre- and proto-historic China）為題，在美國《美國國家科學(xué)院學(xué)報》公開他們的研究成果，認(rèn)為這是由中國人首創(chuàng)的世界最古老的酒飲料。這個發(fā)現(xiàn)，令中國一舉成為全球最早釀酒的國家，更將人類釀酒的歷史起源由5000年前上推至9000年前。2005年，麥克戈文將河南賈湖遺址的古酒配方出讓給了美國特拉華州“角鯊頭”酒廠，這家酒廠仿制出一種口味獨特的新款啤酒，將其命名為“賈湖城”。按照美國的釀酒法律，“角鯊頭”在生產(chǎn)“賈湖城”時必須加入大麥芽，他們只好在發(fā)酵時抽掉大麥芽的味道以確保原汁原味。中國酒進化史：古酒到底啥味道？2007年7月，酒精純度為8％，每瓶售價12美元的“賈湖城”啤酒一經(jīng)上市便大受歡迎。美國人對9000年前的中國酒味道評價是，“首先嘗到的是發(fā)自蜜糖的甜甜味道，然后辣味會忽然彈出來，接下來便是葡萄味。”源自中國的古酒遺產(chǎn)未能在本土發(fā)揚光大，卻漂洋過海落到了美國人手中，讓中國專家對這一“中國文化遺產(chǎn)流失”典型案例痛心疾首。去年四月，在北京召開的“賈湖城9000年古酒學(xué)術(shù)研討會”向媒體披露，中國白酒的專家學(xué)者花費大量時間破解了賈湖城9000年古酒的釀造“密碼”，歷時多年學(xué)術(shù)探索的賈湖文化古酒終于得以“復(fù)原”，現(xiàn)代人也可以有幸品嘗到9000年前古酒的“味道”了。中國酒進化史：古酒到底啥味道？但這好像又沒有賈湖出土地什么事兒，早在2007年賈湖城在美國上市時，舞陽當(dāng)?shù)卦欢扔泻汀敖酋忣^”酒廠合作的打算，但最終沒有下文，當(dāng)?shù)鼐茝S只好又生產(chǎn)了叫賈湖的白酒。中國人最早喝的是低度發(fā)酵酒賈湖古酒的發(fā)現(xiàn)，把中國的酒歷史提前到了公元前7000年，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于我們認(rèn)知中“杜康釀酒”的年限。河南被稱為酒祖的故鄉(xiāng)，但大多數(shù)人只知道酒祖杜康，但忽視了另一個叫儀狄的酒祖。曹操同志一句“何以解憂，唯有杜康”在后世廣為流傳，讓杜康坐實了“酒祖”的位置。人們知道，夏朝的第五任君主杜康流亡洛陽，受藏在樹洞內(nèi)的剩飯變成的香氣撲鼻的汁水啟發(fā)，掌握了自然發(fā)酵的原理，并形成了一套完整釀酒工藝。中國酒進化史：古酒到底啥味道？但中國史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”“始作酒醪”，將儀狄也奉為中國制酒之始祖，儀狄也是河南人，他是比杜康更早的夏禹時期的一名官員。如果這倆人硬要爭一個高下的話，只能說：儀狄做的是米酒，杜康的是黃酒。熟知中國釀酒史的人，大多聽過這樣一句話“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”。秫，是高梁；也就是說，杜康發(fā)明的酒，是自然發(fā)酵的高粱酒。“酒醪”就是“醪糟”，憋給我說你在超市沒見過。中國酒進化史：古酒到底啥味道？好吧，還是怕你沒見過，醪糟就是米酒不管是黃酒還是米酒，它們都只是酒的最初形態(tài)。釀造時間都短，沒什么技術(shù)含量，度數(shù)很低，也并不純凈。（請自動腦補喝米酒的狀態(tài)）所以，古人約酒經(jīng)常說“吃酒去”。但這種低度數(shù)、甘甜口的酒風(fēng)靡了幾千年，直到唐宋尚且如此。雖然漢代人已經(jīng)掌握了酒曲的使用方法，但發(fā)酵出來的酒依然略驚悚：要么是乳白色（可以參見西安的稠酒），要么是綠色；高級一點的是琥珀色，還是好嚇人……酒之所以會變綠，是因為微生物控制不好，缺少殺菌的成分。于是，人們?yōu)榱颂岣邭⒕Ч?，在酒中加入石灰，至于口感嘛，呵呵噠。中國酒進化史：古酒到底啥味道？一個叫李白的“公知”，動輒就是“三百杯”和“斗酒詩百篇”。以唐太宗貞觀時期為例，一斗差不多等于現(xiàn)在的12斤，面對12斤綠油油、可能加了石灰的酒，老李是在勇氣可嘉，而且，膀胱容量驚人。不過，能喝酒的唐人也成功改造了酒，他們采用一種叫做“糟床”的木制器械進行壓榨，過濾掉酒糟。托唐人的福，宋人終于不用混著酒糟喝酒了。白酒的釀造技術(shù)到元代才出現(xiàn)我們現(xiàn)在懟的白酒，學(xué)名叫“蒸餾酒”；蒸餾這種技術(shù)直到元朝才出現(xiàn)。在這之前，人們喝的都是“發(fā)酵酒”，嚴(yán)格來說，只是算是“含酒精飲料”。通俗來講，發(fā)酵與蒸餾的區(qū)別在于，酒的度數(shù)是10度還是40度。中國酒進化史：古酒到底啥味道？李時珍在《本草綱目》里寫過一句話：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟入甑（蒸鍋），蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒”。目前的出土文物，也能和李時珍的記載相互印證：蒸餾酒起源于元代。蒸出來的酒，最初元人稱之為“阿剌吉酒”，詞源是阿拉伯語“Araq”，有“出汗、燒酒”的意思?？蓜e小看了蒸餾，唐宋人把發(fā)酵酒的工藝做到極致，酒的度數(shù)也沒超過10度，因為酵母菌在高濃度的酒精里無法繼續(xù)發(fā)酵。元人獲得了蒸餾技術(shù)，把液體中最容易揮發(fā)的酒精蒸出來，這樣一來，酒的度數(shù)一路飆升，最高可達(dá)到40多度。從此一發(fā)不可收拾。中國酒進化史：古酒到底啥味道？但是，直到清朝中葉，占領(lǐng)酒市場的仍然是發(fā)酵出來的黃酒。在上流社會看來，只有下層人尋求刺激的時候才喝高度的白酒。想來也是，即使是低甜度的黃酒，也不會像白酒一樣辣嗓子，老少皆宜，可以當(dāng)做日常佐餐的飲料。白酒的逆襲，還要多虧了清朝時黃河連年的水患。黃河治理需要大量高粱稈“束水沖沙”，這樣一來，黃河中下游廣植高粱。種了這么多，吃吧，實在不好吃；不吃吧，扔了可惜。而且，高粱蒸餾出的酒比其他糧食都要好，度數(shù)也更高。中國酒進化史：古酒到底啥味道？而且，黃河中下游連年水患，便宜的白酒銷量自然蓋過了價高的黃酒。尤其是到了清末，全國起義不斷，小米和糯米的產(chǎn)糧大減，黃酒運輸?shù)穆肪€也時常受阻。白酒終于完成了逆襲，在清末達(dá)到了產(chǎn)量上的高峰。

權(quán)威回答（朋友是這行的） 1.因發(fā)酵方法問題， 烈度（酒精度）比較低，30度都算很高度的酒了； 2.糧食酒比較多，喝上去的話，類似米酒的味道（有甜味）。 3.酒質(zhì)比較雜，看上去不象現(xiàn)代酒那么清澈。 4.劣質(zhì)的農(nóng)家酒，因為發(fā)酵提純不夠，不能長時間保存，變質(zhì)的話喝上去會有泔水味

味道會更重，酒氣更大，發(fā)酵會更全面

古時候的酒味道，要問我祖仙，等我喝醉了，燒點紙去問哈

那時候純度高啊

還沒現(xiàn)在的啤酒度數(shù)高 那時候的酒叫做米酒 度數(shù)超低 所以他們都是幾斤幾斤的喝 我當(dāng)時也不知道那是什么酒 也是哥哥告訴我的 因為我看他們太能喝 太恐怖

什麼兩個都不醉人而是自己的心在麻醉自己，你想得開自然好想不開就利用煙啊酒啊什麼的把自己搞醉什麼的，以為這樣會好受一點其實在和自己的身體過不去

元朝以前的酒精提純技術(shù)不是很發(fā)達(dá)，度數(shù)應(yīng)該跟現(xiàn)在日本清酒的差不多，喝起來感覺就像兌了水的酒，沒啥度數(shù)的

那哪知道度數(shù) ，都自己釀的酒。那古人喝酒就是喝到不行了，就睡了那商紂王以酒為池，懸肉為林，那不得喝死在里頭？總之度數(shù)不會很高，不比今天的白酒

這個問題我知道！因為我看過中國造酒歷史！古時候的酒不是現(xiàn)在的蒸溜酒而是釀造酒所以度數(shù)就好比現(xiàn)在的酒糟（甜酒）放久了的那種差不多！只有11度左右！現(xiàn)在我們老家也還有“泡酒”蘇浙一帶也有黃酒也是古時候的酒差不多！

電視上演的都是喝的白開水啊，古代也有烈酒了

古時候的酒和現(xiàn)在的酒沒啥區(qū)別，電視上那是假的，一般喝的都是水再看看別人怎么說的。

呵呵，樓主你真的是太可愛了，電視上他們喝的都是白開水，哪里是真正的酒哦

古代的喝的應(yīng)該是黃酒，度數(shù)低

古時候喝的酒應(yīng)該就是現(xiàn)在的白酒！不過一般都是自釀酒！純度其實會比現(xiàn)在一般的酒精含量要高！電視劇里面大碗大碗喝的當(dāng)然都是白開水了！呵呵！

看你指的這個古代是什么時間段的！ 在元代以前，中國還沒有蒸餾技術(shù)，所以元代以前都是發(fā)酵酒，度數(shù)很低！而當(dāng)時的中國發(fā)酵酒就2大類，一個是傳統(tǒng)的糧食做的“米酒”，代表就是現(xiàn)在今天的中國黃酒，另一種就是由西域絲綢之路傳來的葡萄酒。 元代以后中國才開始利用蒸餾術(shù)制造所謂的燒酒！這時期才有了高度數(shù)的白酒。 所以很多人都問當(dāng)年武松怎么就那么厲害居然喝18碗酒還沒事！現(xiàn)在就知道了，身在北宋時期的武松其實喝的是米酒，只有十幾度，十八碗相當(dāng)于現(xiàn)在的白酒40度的大約2斤-3斤！并不是我們想的6-7斤白酒！呵呵。

辛辣辣地！

醪糌味 (米灑)

濃香，略帶甘甜，

還是辣的

貌似和現(xiàn)在一樣