1，啤酒發(fā)酵罐對周圍住宅有危險嗎
沒有危險，但是有影響。 啤酒廠生產(chǎn)發(fā)酵后排出的廢水，在溫度的催化下，會散發(fā)出臭氣，影響附近居民的生活。 啤酒作為人類最古老的酒精飲料，目前全世界的消耗量僅次于水和茶。目前，世界上至少有數(shù)百種啤酒，并且全世界的釀酒師每天都在努力創(chuàng)造新的啤酒風格。有生產(chǎn)就會有產(chǎn)物，啤酒廠在啤酒發(fā)酵的過程中也會產(chǎn)生一些惡臭氣體，臭味難耐，發(fā)酵罐未及時清洗散發(fā)出去會影響周圍居民日常生活，污染環(huán)境。植物除臭劑可以快速的去除這些臭味。 啤酒發(fā)酵罐的基本原理是麥芽汁經(jīng)制備、冷卻后，加入酵母菌，輸送到發(fā)酵罐中，開始發(fā)酵。啤酒發(fā)酵罐是個密閉容器，在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生麥芽糖酸化分解的碳酸化物合、甲烷和一氧化碳等混合惡臭氣體。酵母在發(fā)酵結束時也會產(chǎn)生代謝物質，甲基硫醇，若含量過高則會帶來一股硫化味、爛蔬菜或肉味。植物除臭劑是從天然植物萃取的，可以有效的吸附分解啤酒在發(fā)酵罐中產(chǎn)生的甲烷、一氧化碳等惡臭氣體，將其轉化為二氧化碳和水以及微生物細胞成分，從而達到去除臭味的目的。
2，百度知道 信息提示
釀酒設備對溫度有什么要求？如今在農(nóng)村的每一個村莊或者城鎮(zhèn)都會有幾家小型釀酒坊，釀酒創(chuàng)業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)村致富項目的首選。隨著消費者對白酒品質的要求越來越高，酒廠和酒坊也在不斷地提高自身的釀酒技術，以適應市場的競爭所需。有質量過硬的釀酒設備，也一定要具備好的釀酒技術。影響釀酒過程的因素有很多，比如滅菌、溫度、密封性、蒸酒時間等，今天小編就和大家重點來說說溫度對釀酒過程的影響。溫度的控制對于優(yōu)質的白酒的生產(chǎn)很重要。它的影響作用從原料成熟過程開始，并且延續(xù)到發(fā)酵、陳釀和白酒的裝瓶。如果在白酒的釀造過程中不能夠維持其保障酒質量的溫度，將不會釀出最高品質的酒，即使是用最好品種的高質量的原料也沒用，具體原因如下：首先，高溫會促進氧化，引起微生物酸敗及失穩(wěn)發(fā)酵的微生物對溫度是比較敏感的，一般溫度過高會讓他們逐漸失去原有的活力，引起酸敗以及失穩(wěn)，所以在進行發(fā)酵的過程時一定要控制溫度的范圍，如果溫度過高就需要進行降溫;其次，避免在加溫的條件下發(fā)酵以及儲存一定要避免在加溫的環(huán)境下發(fā)酵和儲存，原因在于在加溫的條件下發(fā)酵和儲存會使預期的除酒精外的芳香物和香料揮發(fā)殆盡;第三，酵母發(fā)酵最高溫度不可超過40攝氏度。最佳溫度在28~30攝氏度由于現(xiàn)在冬季到來，有些地區(qū)溫度比較低，這對于釀酒來說不是太好，但也不是說冬天就不能釀酒了，唐三鏡酒械專業(yè)釀酒20余年，總結出，冬天釀酒溫度控制在28~30攝氏度，一樣可以很好的發(fā)酵好酒醅，冬天釀酒采用恒溫棒升溫。把溫度控制在28~30攝氏度，一樣可以很好的釀酒發(fā)酵。在釀酒的過程中也會用到冷藏處理，比如在白酒的穩(wěn)定處理時對鮮原料汁和發(fā)酵罐的進行的冷卻，這種技術已經(jīng)被大部分的酒廠所使用，。在白酒廠中主要的熱負荷是原料的溫度連同鮮原料汁的冷卻，這對于分離處理是非常重要的。溫度的控制是一切釀酒過程的前提條件，沒有掌握正確的溫度控制技巧，就無法釀出爽口的白酒，因此對于釀酒技術專家和技術員來說一定要注意這個問題。如果您想釀酒，或想了解冬天如何更好的發(fā)酵釀酒，歡迎添加V：18620230759
