酒廠發(fā)酵崗位，發(fā)酵崗位看罐職責(zé)

我在看罐崗位，發(fā)酵是個(gè)統(tǒng)籌的概念，菌種發(fā)酵是有周期的，看罐崗位的主要職責(zé)就是維持罐的正常運(yùn)行，一般需要控制的工藝參數(shù)有罐溫，罐壓，空氣溫度，空氣流量，液位，泡沫，pH，溶氧，攪拌轉(zhuǎn)速，攪拌電流，補(bǔ)料流加量 等等。

有超過(guò)50萬(wàn)的啟動(dòng)資金就自己到農(nóng)村包個(gè)小廠生產(chǎn)一些發(fā)酵相關(guān)產(chǎn)品吧 沒(méi)有的話就找個(gè)私人企業(yè)給人打工吧 需要發(fā)酵公益的食品加工廠或者農(nóng)業(yè)用品廠的技術(shù)工程師都可以很多農(nóng)業(yè)飼料 釀酒等都需要你這個(gè)技術(shù)支持

任務(wù)占坑

應(yīng)該不用吧。

比較好找，如果你想進(jìn)酒廠最好學(xué)生物工程的發(fā)酵專業(yè)，這是最對(duì)口的專業(yè)，這個(gè)專業(yè)出來(lái)任何酒廠都可以進(jìn)。生物制藥專業(yè)工作好找，但是進(jìn)酒廠有點(diǎn)難，不需要發(fā)酵工資格證的，但是專業(yè)上不太對(duì)口，有點(diǎn)適合實(shí)驗(yàn)室的味道。

江南大學(xué)發(fā)酵工程釀酒方向的就業(yè)不是問(wèn)題，但畢業(yè)之后基本上市在車間生產(chǎn)線待上一段時(shí)間，之后再往上爬。但勸一句，待遇因酒廠不同而有差異，本科開始三四千有些困難

聽(tīng)說(shuō)很好，工作確實(shí)很好找，工資還可以，很多都去的酒廠，本科畢業(yè)后工資一般三四千，你是研究生，工資應(yīng)該更不錯(cuò)。我有一表哥就是學(xué)這個(gè)專業(yè)的，希望我的回答能夠幫到你。

天科的發(fā)酵工程在全國(guó)牌前三，是泰山北斗！你去好的酒廠找工作的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)高層都是師兄，其他的我就不說(shuō)了

一開始都差不多，等你完全了解一個(gè)行業(yè)以后，充分運(yùn)用你所學(xué)到的東西，會(huì)比一般人拿到多得多的回報(bào)，前提是你必須虛心去了解這個(gè)行業(yè)

發(fā)酵行業(yè)普遍利潤(rùn)不高，尤其是傳統(tǒng)行業(yè)：比如酒，乙醇、味精、抗生素、氨基酸等，作為一般技術(shù)人員或者研究人員待遇也不高，比機(jī)械、電子自動(dòng)化、建筑設(shè)計(jì)、化工等行業(yè)工資水準(zhǔn)要低的多。就碩士待遇來(lái)講是整體中偏下的低收入階層，而且一般沒(méi)什么兼職撈外快的機(jī)會(huì)。做一些新型生物藥物、診斷試劑、保健品的還好一點(diǎn)。想掙大錢必須是做銷售或者熬個(gè)十年以上當(dāng)了總工程師還差不多。

藥廠工藝員職責(zé)： 1、協(xié)助生產(chǎn)部經(jīng)理按要求組織生產(chǎn)，保證生產(chǎn)工人嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝規(guī)程和崗位操作法進(jìn)行生產(chǎn)。 2、按工藝規(guī)程、崗位操作法、機(jī)器設(shè)備安全操作程序的相關(guān)規(guī)定，檢查各工序生產(chǎn)工人生產(chǎn)操作情況。 3、對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的質(zhì)量、技術(shù)問(wèn)題要及時(shí)妥善處理。 4、按工藝要求及時(shí)填寫生產(chǎn)指令、包裝指令，并經(jīng)相關(guān)部門審核批準(zhǔn)后下發(fā)到各崗位。 5、負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝規(guī)程的發(fā)放、收集以及批生產(chǎn)記錄、批包裝記錄的收集整理、歸檔保管。 6、負(fù)責(zé)生產(chǎn)部各班組清場(chǎng)后的復(fù)核，并對(duì)清場(chǎng)質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)負(fù)責(zé)。 7、接受公司領(lǐng)導(dǎo)及生產(chǎn)部經(jīng)理臨時(shí)交給的任務(wù)。

釀酒師的世界里簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，因?yàn)槠髽I(yè)性質(zhì)存在兩個(gè)極端和一種普遍的異類。兩個(gè)極端：一種是基本上無(wú)權(quán)決定最后的葡萄酒品種類型，基本不會(huì)參與葡萄園里葡萄生長(zhǎng)任何相關(guān)決策的釀酒師，這種釀酒師只負(fù)責(zé)釀酒過(guò)程中各種不同工藝的決定和執(zhí)行，酒廠的生產(chǎn)目的是以市場(chǎng)為導(dǎo)向，這類釀酒師可以被稱為“流程釀酒師”。（幾乎所有的大酒廠都屬于這種模式，這些酒廠可能有幾個(gè)、幾十個(gè)釀酒師，每人負(fù)責(zé)一部分流程、或是幾個(gè)品種）另一種是以表達(dá)自己的理念和風(fēng)土為目的，參與幾乎從葡萄園選址、選品種、酒廠設(shè)計(jì)、葡萄栽培、到葡萄酒釀造、市場(chǎng)營(yíng)銷的方方面面，可以被稱為“全包型釀酒師”。（一般只存在于規(guī)模小的酒莊）

詳說(shuō)自釀葡萄酒　　葡萄酒的熱銷，也引發(fā)了“自釀”葡萄酒的熱潮，部分葡萄酒愛(ài)好者已經(jīng)參與其中，盡享自釀葡萄酒的樂(lè)趣。當(dāng)然，也有部分“自釀”是“家庭作坊式”的小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，既滿足家庭的飲酒需求，又對(duì)外銷售。需要注意的是，自釀葡萄酒的愛(ài)好者們?cè)诳紤]它帶來(lái)樂(lè)趣的同時(shí)，還要注意一些問(wèn)題。筆者最近也是有感而發(fā)，加入到“自釀葡萄酒”的討論之中。 關(guān)于自釀葡萄酒　　目前“自釀葡萄酒”大致有這樣三種情況：　　一是自?shī)首詷?lè)的家庭自釀，以簡(jiǎn)單的瓶瓶罐罐為工具，在家中釀造，如同栽花種草一樣，既收獲了美酒，又享受了葡萄到酒轉(zhuǎn)變過(guò)程中的精神樂(lè)趣。另一種是伴隨著“農(nóng)家樂(lè)”而產(chǎn)生的“葡萄架下”的自釀，即葡農(nóng)利用自己栽種的葡萄就地釀造葡萄酒。近年來(lái)由于葡萄的廣泛種植以及“農(nóng)家樂(lè)”作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新增長(zhǎng)點(diǎn)而獲得鼓勵(lì)，“葡萄架下”的自釀猶如雨后春筍，遍地開花。當(dāng)然還有一種游生于城鄉(xiāng)結(jié)合部的，以獲利為主要目的的“自釀”?！　≈袊?guó)人崇尚“食療同源”，總是期望在吃喝之時(shí)，不僅滿足“口腹聲色”之樂(lè)，更能吃出健康。葡萄酒的生產(chǎn)與消費(fèi)在中國(guó)獲得快速發(fā)展，是在科學(xué)家們揭示飲用葡萄酒有助于健康的科學(xué)依據(jù)之后，二者之間是否存在著必然的聯(lián)系，我們?cè)诖藷o(wú)需探討，但是在商家推廣葡萄酒時(shí)，“飲用葡萄酒有益于健康”之說(shuō)已經(jīng)獲得了廣泛的傳播和認(rèn)同。 但是，與任何人都可以不用顧及價(jià)格而敞開肚皮痛飲的啤酒，或者一瓶就足以讓3～5個(gè)人過(guò)把癮的白酒相比，葡萄酒顯然是一種奢侈的酒精飲料，這就形成了“因?yàn)榻】刀矏?ài)”，但“因?yàn)閮r(jià)格而猶豫”的矛盾消費(fèi)心理。另一方面，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中，葡萄價(jià)格(尤其是在秋季)低廉，誘惑著人們的自釀葡萄酒的神經(jīng)?！　∽葬勂咸丫频睦Щ蟆　∽葬勂咸丫其N售的法律地位：　　自釀葡萄酒目前面臨一個(gè)尷尬的局面：一方面，作為全國(guó)上下各級(jí)政府致力于食品安全與衛(wèi)生的提高，對(duì)于各種食品加工從原料到產(chǎn)品，從生產(chǎn)到消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制，各級(jí)食品企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的強(qiáng)制性qs認(rèn)證，非認(rèn)證企業(yè)產(chǎn)品不能投放市場(chǎng)，葡萄酒企業(yè)自然也不例外；另外一方面，自釀葡萄酒如火如荼地遍地開花，尤其是“農(nóng)家樂(lè)”或者各種度假村當(dāng)中銷售的自釀葡萄酒合法性值得質(zhì)疑(當(dāng)然，真正的家庭自釀，亦即自?shī)首詷?lè)的家庭自釀不存在這個(gè)困惑)。假如鼓勵(lì)發(fā)展這種明顯以銷售為主要目的自釀，就如同鼓勵(lì)街頭流動(dòng)的無(wú)證食品攤販。當(dāng)然，前文所說(shuō)的第三種自釀，其合法性就不需要討論了?！　∽葬勂咸丫频男l(wèi)生控制：　　首先說(shuō)葡萄，專門用于釀酒的葡萄，不是人們主觀地劃分的，而是長(zhǎng)期自然選擇的結(jié)果。釀酒葡萄中的物質(zhì)成分，更適合酵母的繁殖，所釀造的酒無(wú)論是風(fēng)味，還是飲用安全性更高，不是所有采摘的葡萄都可以用來(lái)釀造葡萄酒。無(wú)論是在工廠內(nèi)加工，還是家庭自釀，葡萄酒畢竟是要入口消費(fèi)的。葡萄酒食用安全性，需要一定的環(huán)境與設(shè)備條件以及操作人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康狀況來(lái)保障的，這也就是我們?yōu)槭裁捶磳?duì)在街頭無(wú)證攤販處購(gòu)買食物一樣?！　∽葬勂咸丫频男l(wèi)生控制難以保障，主要有幾個(gè)問(wèn)題不能回避：　　1．通常家庭釀造葡萄酒環(huán)境亦即人居住的環(huán)境，廚房與廁所都是自釀葡萄酒的污染源，這些場(chǎng)所聚集許多微生物，而葡萄汁又是微生物的良好天然培養(yǎng)基?！　?．我國(guó)北方四季分明(與世界上所有的其他葡萄酒生產(chǎn)地區(qū)氣候截然不同)，發(fā)酵季節(jié)后期溫度下降很快，自然的環(huán)境溫度很難保證酒精發(fā)酵的徹底進(jìn)行，過(guò)多的糖分殘留，增大了雜菌繁殖與再次發(fā)酵風(fēng)險(xiǎn)?！　?．與規(guī)模化企業(yè)生產(chǎn)不同，家庭自釀?dòng)捎谄湟?guī)模較小，生產(chǎn)者也就不具備能力對(duì)自己的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)與監(jiān)控，產(chǎn)品質(zhì)量狀況無(wú)法掌握?！　?．操作人員健康狀況。按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品行業(yè)從業(yè)人員必須進(jìn)行體檢，獲得健康證后方能上崗，即使在超市中短期的食品促銷人員也不例外，并且持證的從業(yè)人員仍要經(jīng)常定期體檢，即使持證的健康人員患病期間也要禁止上崗；家庭自釀葡萄酒的操作人員健康狀況無(wú)從監(jiān)控，尤其是操作人員患病(如體表受傷而化膿、咳嗽等等)期間進(jìn)行釀造操作無(wú)法避免?！　∽葬勂咸丫茟?yīng)注意的問(wèn)題　　顯然，農(nóng)家樂(lè)型的自釀葡萄酒，由于其被賦予了重要的歷史使命，簡(jiǎn)單地禁止是不現(xiàn)實(shí)的，放任又是不負(fù)責(zé)任的。政府有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)農(nóng)家樂(lè)型的自釀葡萄酒進(jìn)行規(guī)范，對(duì)于生產(chǎn)基本條件、從業(yè)人員健康狀況以及銷售場(chǎng)所等等加以監(jiān)控，這樣才能保障消費(fèi)者的飲用健康?！　×硗猓瑢?duì)于自?shī)首詷?lè)式的自釀葡萄酒，也應(yīng)注意幾個(gè)問(wèn)題。首先，要保證家庭自釀的環(huán)境獨(dú)立于起居的生活空間，確保環(huán)境的通風(fēng)、無(wú)污染，定期消毒；其次，在個(gè)人及家庭成員生病期間不適宜進(jìn)行釀造葡萄酒的工作，應(yīng)與葡萄或發(fā)酵中的葡萄汁避免任何的接觸；另外，自釀之前要進(jìn)行一定的學(xué)習(xí)，掌握初步的技術(shù)條件，遵循正規(guī)教科書籍的指導(dǎo)。