熬豬油怎么放白酒還是料酒，白酒里加豬油的好處

1.一方面白酒由于酒精含量高，具有殺菌消毒保鮮的功效，使得豬油不容易變質(zhì)，更香。2.另一方面，加了白酒的豬油顏色更加潔白如玉，顏色更好看。

白酒里加豬油的好處清肝熱.、解熱、鎮(zhèn)痛預(yù)防癌種增加食欲具有清熱瀉火、涼血解毒作用.對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。

如何熬制豬油？豬油屬于油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪于過(guò)低室溫即會(huì)凝固成白澤色固體油脂。在西方被稱(chēng)為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。豬油熱天易變壞，煉油時(shí)可放幾粒茴香，盛油時(shí)放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無(wú)怪味。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。

放點(diǎn)鹽和姜，熬前用水煮一下再看看別人怎么說(shuō)的。

和是啥調(diào)料都不放，原汁原味的

用料 豬板油 清水 鹽 白糖 熬豬油的做法 豬板油用流動(dòng)的清水沖凈，改刀成小塊熬豬油的做法 步驟1入鍋，加半碗清水熬豬油的做法 步驟2大火煮至水干熬豬油的做法 步驟3當(dāng)板油開(kāi)始出油時(shí)，轉(zhuǎn)小火，不時(shí)用鍋鏟翻翻鍋熬豬油的做法 步驟4慢慢熬至全部出油，油渣變金黃熬豬油的做法 步驟5用篩網(wǎng)過(guò)濾，把熬好的油裝進(jìn)容器里。待放涼后凝固前加入少許白糖和鹽即可熬豬油的做法 步驟6小貼士1.熬豬油的原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高。 2.豬油放涼后加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風(fēng)味，還能防變質(zhì)。 3.熬成金黃的油渣也別浪費(fèi)了，撒點(diǎn)椒鹽直接吃也行。炒個(gè)青菜什么的也很不錯(cuò)。

首先你把買(mǎi)來(lái)的豬油洗干凈，然后切成小塊，放入鍋中，加點(diǎn)水，開(kāi)小火進(jìn)行熬制，等水熬干以后，讓它慢慢出豬油，不需要火太大，這樣出來(lái)的豬油又白又亮，你一邊熬制一邊把出來(lái)的豬油澇出，放在盆中，豬油就不用在鍋里時(shí)間太長(zhǎng)變色，因此這樣熬制出來(lái)的豬油不但白漂亮，連豬肉渣也是白色的，試試吧，望你采納。

主要原材料有，豬版油，白酒，花椒，老姜，大蔥。 1、將豬油剔去雜質(zhì)，然后切成拇指大小的塊，姜切片備用。 2、鍋炙火上，加入清水燒開(kāi)，放入切好的豬油在鍋中去氽一下，然后撈出備用。 3、鍋中加入少量色拉油，倒入氽水的豬油，用小火慢慢細(xì)熬，熬制水干吐油時(shí)，放入姜，蔥，白酒，花椒繼續(xù)熬制。 4、待豬油全部吐出來(lái)，油塊開(kāi)始變干，色澤金黃時(shí)，關(guān)掉火源，千萬(wàn)熬糊掉了。 5、這時(shí)候的豬油與姜，蔥，花椒的融合，形成一股獨(dú)特的香味，聞著讓人有一種想來(lái)上一大口的感覺(jué)，這樣熬出來(lái)的豬油又香，又白，讓人難以忘懷。

材料：豬肥肉、蔥適量、糖適量、鹽適量、水適量、花椒適量。1、準(zhǔn)備一塊豬板油，如圖所示。2、用清水反復(fù)沖洗干凈，如圖所示。3、用整塊豬油切成薄而均勻的薄片，如圖所示。4、放入鍋中浸泡一小部分豬油水，開(kāi)火啟動(dòng)油，中間來(lái)回使豬油均勻加熱，往鍋底鏟會(huì)開(kāi)始變得不那么粘稠。5、水轉(zhuǎn)小火后慢慢沸騰，使油色會(huì)更白。當(dāng)沸騰開(kāi)始時(shí)是乳白色的，不要沖出油，也就是水沒(méi)有蒸發(fā)，直到油像清晰透明，你可以用勺子把它挖出來(lái)，預(yù)先準(zhǔn)備好清潔無(wú)水金屬容器。6、出油及時(shí)撈出，不要讓鍋內(nèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，燒開(kāi)后將油殘?jiān)兂陕猿式瘘S色的火時(shí)，過(guò)一段時(shí)間后會(huì)影響顏色及品質(zhì)，油渣也很好吃。7、最后把油渣過(guò)濾出豬油，把它放涼，放在冰箱里凝固即可。

香蔥洗凈打結(jié)，生姜去皮切片加來(lái)入油中能讓豬油更香，做法如下：準(zhǔn)備材料：豬板油、清水、姜、香蔥。一、準(zhǔn)備豬源板油。二、香蔥洗凈打結(jié)，生姜去皮切片。三、豬板油在流動(dòng)的清水中洗凈，切小塊。四、鍋中倒入清水，放入豬板油，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮。五、水份煮干，開(kāi)始出油時(shí)放入姜片和蔥結(jié)，小火慢熬。六、待油量變大，油渣變小時(shí)，撈出姜片蔥結(jié)丟掉，再把油渣撈起，用鏟子壓干油渣內(nèi)的豬油。七、晾至溫?zé)岷?，過(guò)濾到碗中即可。

洗凈的豬油切丁放入鍋中，加水剛好蓋住豬油；放姜絲。小火慢熬，不時(shí)炒動(dòng)。當(dāng)油熬好時(shí)，撈出油渣和姜絲，熬成的豬油很香。

材料豬板油500克，清水1小飯碗做法1、豬板油切成火柴盒大小的塊。2、把切好的豬板油放到鐵鍋里，加入1小碗清水。3、大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)為中火燒2-3分鐘。4、再轉(zhuǎn)為小火，熬油。5、這個(gè)時(shí)候豬板油漸漸變色、有油出來(lái)時(shí)，把油盛到有蓋子的容器里。6、隨著漸漸出油，陸續(xù)把油盛出來(lái)。7、剩余下來(lái)的豬油渣可以用來(lái)炒菜。8、等熬好的油變涼了就會(huì)變成潔白的顏色。豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉作為餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

能吃，只要是正常死亡的健康的豬肉熬得油都可以放心使用~

能吃，只要是正常死亡的健康的豬肉熬得油都可以放心使用~

用豬肉熬油的方法　　熬制豬板油　　菜譜簡(jiǎn)介 豬板油：豬肚子上的、成條的肥膘。很大一張，一板一板的，但不是豬的肥肉。用豬板油炒菜，味道會(huì)很香，而且通常做的酥皮點(diǎn)心都用到豬板油，所以家里經(jīng)常熬制一些備用。 豬板油也有很高的藥用價(jià)值，本身性涼，有一些中醫(yī)的藥方里有用到豬板油來(lái)做配料的。　　材料　　豬板油500克，清水1小飯碗　　做法　　1、豬板油切成火柴盒大小的塊?！　?、把切好的豬板油放到鐵鍋里，加入1小碗清水?！　?、大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)為中火燒2-3分鐘?！　?、再轉(zhuǎn)為小火，熬油?！　?、這個(gè)時(shí)候豬板油漸漸變色、有油出來(lái)時(shí)，把油盛到有蓋子的容器里?！　?、隨著漸漸出油，陸續(xù)把油盛出來(lái)?！　?、剩余下來(lái)的豬油渣可以用來(lái)炒菜。　　8、等熬好的油變涼了就會(huì)變成潔白的顏色?！　⌒≡E竅　　熬制豬板油要加水，這樣出油率高，而且色澤潔白。水一定要在開(kāi)始熬制的時(shí)候就要加進(jìn)去?！　“矩i油　　材料　　豬板油，鹽，清水　　做法　　1.豬板油沖干凈，切成小塊，放入炒鍋，倒小半碗水（能看到鍋底部有少許水就可以了，別放太多）　　2.開(kāi)中大火煮開(kāi)后立刻轉(zhuǎn)小火熬　　3.小火慢熬，會(huì)看到鍋里的水慢慢收干，油逐漸多起來(lái)　　4.熬豬油整個(gè)過(guò)程不蓋鍋蓋。中途需要攪拌避免受熱不均勻，邊熬邊用鍋鏟按壓板油丁，隨時(shí)把熬出的豬油用鍋鏟兜出在容器中，待板油丁慢慢變成微黃色，體積縮成很小塊，沒(méi)有油份析出即可關(guān)火，把油渣撈出，鍋中余油倒出至容器中，室溫放涼后存放。（也有人熬豬油當(dāng)中是不把油兜出的，直接熬到好后，撈出油渣，倒出熬好的豬油。我小時(shí)候看我媽媽就是邊熬邊盛出豬油，所以我也喜歡這樣，反正熬的時(shí)候人不能走開(kāi)，要隨時(shí)攪拌下防止受熱不均勻的。）

把鍋加熱把豬肉放在鍋里直接就這樣熬到出油。你感覺(jué)差不多了。然后在把油放涼，然后在加鹽。這樣就不會(huì)壞了。

豬肉熬油不用放調(diào)料,把肉切片,直接放到鍋里面炒就好了,切記,火不能太大,要不會(huì)焦了,用中小火慢慢地在鍋里炒

可以放蔥一起熬，具體做法如下：主料：肥豬肉300克輔料：蔥2克、料酒5克、水5克步驟一：肥豬肉去除豬皮。步驟二：將清洗好的肥豬肉，切成薄片，或是切成小塊備用。步驟三：小半碗水加入少許料酒，倒入肥豬肉中，開(kāi)大火燒開(kāi)。步驟四：當(dāng)水煮的差不干的時(shí)候，大火轉(zhuǎn)中小火慢慢將油煉出來(lái)，加入洗凈的蔥熬煮。步驟五：當(dāng)肥豬肉變的有些干時(shí)，關(guān)火，將豬油渣過(guò)濾出來(lái)即可。步驟六：熬好的豬油。

熬豬油的方法—— 材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把。 步驟：豬板油買(mǎi)回來(lái)用溫水洗干凈，切小塊。鍋里放入豬油，同時(shí)倒入一碗水，中小火煮，待水開(kāi)后，有充裕時(shí)間的可以改最小的火慢煮，時(shí)間有限的繼續(xù)保持這個(gè)火候，但盡量不要加大火候了，中間不時(shí)給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。 要全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個(gè)小時(shí)左右。待到豬油渣開(kāi)始變金黃色的時(shí)候，加入香蔥一扎進(jìn)去，這樣讓豬油變的更清香。同時(shí)因?yàn)檫@時(shí)候油的溫度很高了，加入香蔥，適當(dāng)?shù)赜职延蜏亟档土艘稽c(diǎn)點(diǎn)，知道最后油渣差變金黃，其實(shí)我的還沒(méi)干透就撈起來(lái)了。避免炸得過(guò)干時(shí)候油溫繼續(xù)升的太高。把油渣撈起后，豬油稍微涼下來(lái)，放入一撮花椒，豬油就很香了。豬油涼下來(lái)后分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可。 經(jīng)驗(yàn)分享： 1、用熱水洗豬板油是洗的更干凈，而且洗過(guò)后有部分水會(huì)停留在豬板油上，這樣在熬制的時(shí)候也是先要把水燒熱蒸發(fā)才出油，和在鍋里加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低。 2、加入香蔥的豬油可以有效去除豬油本來(lái)的腥味，而且在這個(gè)時(shí)候，水分已經(jīng)全部蒸發(fā)適量放入香蔥又可以略微降低油的溫度。首先，是熬豬油的過(guò)程，適當(dāng)在豬板油下鍋的時(shí)候加適量的水。雖然俗話說(shuō)，油水不相容?？砂矩i油時(shí)，卻需要采用水熬法來(lái)煉取豬油，即在生板油或肥膘肉下鍋時(shí)，需加入適量的清水共煮。由于豬油的融點(diǎn)低于水的沸點(diǎn)(100’C)，故而在熬煉豬油時(shí)，加入清水與板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸發(fā)吸熱和散熱，使油鍋內(nèi)的溫度得以控制而不至升得過(guò)高。這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油腌，受熱足，夠而盡可能完全地融煉出來(lái)，又避免了豬油干熬時(shí)油溫不斷升高的種種弊端。事實(shí)證明，加水熬制的豬油不僅白凈，而且香味濃郁?？梢?jiàn)，熬豬油時(shí)加水，是一個(gè)必不可少的步驟。 第二：火要小。 很多人因?yàn)橼s時(shí)間，通常只愿意花十來(lái)分鐘大火把油煸出來(lái)就完事了！ 不加水的干熬法煉油，主導(dǎo)致鍋內(nèi)溫度不斷升高，以致許多油脂未及熬出時(shí)，油渣表面目己被炸焦，這不僅將陰礙油渣內(nèi)部油脂的釋出，而且高溫會(huì)使部分豬油被氣化成油煙而揮發(fā)掉，尤其是帶有芳香氣味的脂肪成份在高溫下逸散更多，這一切,均會(huì)導(dǎo)致豬油出油量少、油色焦黃、香味降低，甚至?xí)钩捎腿旧弦还蓾鉂獾慕购?。更槽糕的是，被高溫炸焦的油渣中，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。高溫干熬而煉成的豬油，貯存時(shí)還易于氧化走油。 豬油的保存方法—— 豬油熬好后，趁它未凝結(jié)時(shí)，加一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后放入瓶中加以密封，可久存而不變質(zhì)。最好存放冰箱保存。煉好的豬油存放久了，會(huì)有一股怪味。如果在剛煉好的油中，放少許花椒加以攪拌，封起來(lái)存放，可長(zhǎng)時(shí)間不變味。煉好的豬油中加一點(diǎn)精鹽或豆油，也可防止因長(zhǎng)時(shí)間存放而發(fā)生酸敗。 豬油的使用方法—— 平時(shí)做菜最健康的當(dāng)然是蒸煮，因?yàn)橛蜏夭粫?huì)變的太高，油性質(zhì)比較穩(wěn)定。但是沒(méi)有誰(shuí)能夠天天支持蒸煮的菜而放棄炒，炸，煎出來(lái)的美味，真的需要這樣做，也請(qǐng)盡量把火溫降低，減少把油燒到濃煙冒出這樣的狀態(tài)，有人很喜歡看著油起煙，認(rèn)為炒的菜就夠鍋氣，其實(shí)高溫后起煙的油化學(xué)性質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，導(dǎo)致有害物質(zhì)產(chǎn)生，所以盡量減少這種情況，特別是不耐高溫的橄欖油，麻油，亞麻籽油等，更不適合這樣做。平時(shí)的油不要一次買(mǎi)太多，不管是自己煉制的豬油或者買(mǎi)的植物油，油存放的太久，特別是殘余的粗制油，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類(lèi)及羧酸等氧化物、過(guò)氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。 炒菜用油的時(shí)候建議搭配植物油，這樣更健康！