一．麥燒怎么做？
1．豬肉泥、香菇、蔥（切碎），混合攪拌后待用； 先把糯米用水泡1小時(shí)左右，然后蒸熟(千萬(wàn)不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間，最好呈粒狀)； 將1炒熟并和2攪拌在一起作為燒麥的餡； 取1斤面粉用燒開(kāi)的開(kāi)水和面（俗稱：燙面）； 象包包子一樣，將3包入4中，上面開(kāi)一個(gè)小菊花口即可。
二．麥燒是什么
1．面粉+水+雞蛋攪拌成糊狀，加入切細(xì)的小蔥，鹽、味精適量。平底鍋起個(gè)小油鍋，小火，倒入面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓面糊薄薄地?cái)傇阱伒住?/p>
2．一面結(jié)實(shí)后，翻個(gè)面。另一面也稍稍結(jié)實(shí)后，用筷子卷成卷，出鍋后切成幾段即可。這是我家麥糊燒的作法，哈哈。
三．麥燒皮的做法
1．用料 面粉 500克開(kāi)水 150克涼水 150克搟燒麥皮的做法 稱好的面粉，加入開(kāi)水，用筷子攪拌，然后加入涼水，和成光滑的面團(tuán)。
2．餳20分鐘。搟燒麥皮的做法 步驟1切下一塊面，用手搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條狀。搟燒麥皮的做法 步驟2掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點(diǎn)搟燒麥皮的做法 步驟3撒上面粉搓圓搟燒麥皮的做法 步驟4用手心壓扁 ，在面劑子下面放足夠多的面粉，上面也放上面粉，簡(jiǎn)單說(shuō)就是用面粉給面劑子埋上。
3．搟燒麥皮的做法 步驟5接下來(lái)就是關(guān)鍵的，搟面皮了，兩個(gè)手一起放到搟面杖上，一手固定位子，另一手在搟面杖上施加力度的同時(shí)往上推動(dòng)面皮。
4．右手固定，左手搟面皮就是順時(shí)針旋轉(zhuǎn);反之就是逆時(shí)針賺。搟面杖要選兩頭尖的，更好用。多練幾遍，找到手感了，一下就會(huì)了。
5．搟燒麥皮的做法 步驟6包就簡(jiǎn)單了，把拌好的燒賣餡放到皮中間，用左手的虎口夾住面皮慢慢捏緊，包好的燒賣上籠蒸10分鐘搟燒麥皮的做法 步驟7小貼士燒麥的餡子，每個(gè)人喜歡的都不一樣，可以放雞肉，豬肉，可以放醬油，放耗油，放香菇，等等。
