一．刺梨酒的制作方法？
1．刺梨酒系采用優(yōu)質(zhì)野生刺梨果實(shí)，經(jīng)清洗、壓榨、接入人工純種酵母、進(jìn)行低溫發(fā)酵、陳釀精制而成的低酒精度果酒。
2．工藝流程:刺梨鮮果→分選→稱重→清洗→破碎→壓榨(加偏重亞硫酸鉀)→榨汁澄清處理→發(fā)酵(加白砂糖接入人工培養(yǎng)酵母)→倒罐分離→調(diào)整成分→陳釀→分離→硅藻土處理→分離→下膠處理→分離→冷凍→過(guò)濾→無(wú)菌過(guò)濾→灌裝→貼標(biāo)→成品入庫(kù)制作方法: 原料：刺梨鮮果必須符合質(zhì)量要求，要求新鮮不爛的成熟果實(shí)，次的果實(shí)要分開(kāi)釀造，除去果葉、梗及其它雜物，當(dāng)天采收要當(dāng)天處理。
3．破碎：果實(shí)要洗凈后再破碎，防止果皮上微生物帶進(jìn)發(fā)酵池，影響正常發(fā)酵。壓榨：破碎后，進(jìn)行壓榨時(shí)，加入適當(dāng)?shù)钠貋喠蛩徕?，一般可根?jù)果實(shí)質(zhì)量來(lái)決定加入量，通常不超過(guò)10克/升。
4．化驗(yàn)調(diào)整：榨汁入罐后，進(jìn)行化驗(yàn)并加入二氧化硫30毫克/升，加入白砂糖漿分二次加入，調(diào)整成分。發(fā)酵控溫：加入5～10％人工培養(yǎng)酵母，發(fā)酵溫度控制15～18℃。
5．倒罐貯存：發(fā)酵殘?zhí)墙抵?～6克/升時(shí)，不須再控制發(fā)酵溫度，待澄清后，再倒罐分離(在職氧情況下進(jìn)行)，將酒中游離二氧化硫至40～50毫克/升，進(jìn)行貯存。
6．分析品嘗：原酒貯存時(shí)，將二氧化硫調(diào)至60毫克/升，4個(gè)月后，進(jìn)行理化分析和感官品嘗，并且作好記錄。硅藻土分離：在合格的原酒中加入適量的硅藻土(按小試確定量)，但必須先調(diào)整原酒酸度后，再加入硅藻土，進(jìn)行攪拌，24小時(shí)后分離。
7．下膠處理：分離出的清酒液，根據(jù)下膠試驗(yàn)確定的下膠量，進(jìn)行下膠處理，然后分離，將清酒在-4～5℃冷凍4～5天。
二．新鮮的白刺果怎樣泡酒
白次果泡酒，首先要把白次果晾干，成為果干，再用果干進(jìn)行泡酒，密封。過(guò)幾個(gè)月就能制作成白次果酒了。
三．金桔泡酒的做法
1．食材：金桔：200克；黃冰糖：80克；白酒：60毫升；鹽：5克；水：600毫升步驟/方法：食材準(zhǔn)備好；將金桔去蒂、洗凈，放入碗中，倒入水，加入鹽，浸泡15分鐘左右，清洗去表層雜質(zhì)；將洗凈的金桔，擦干、瀝干水份；在金桔的頂上、用刀子劃出十字口，這樣金桔容易入味；取一泡酒容器、擦干水份；（泡金桔的瓶子一定要擦干水份、否則容易變質(zhì)）放入金桔及相思蓮的黃冰糖，最后在倒入白酒、沒(méi)過(guò)金桔冰糖；蓋上蓋子，放入陰涼干燥處，1個(gè)月后即可食用了。
四．眼鏡蛇泡酒的方法
1．回答，這是按照以前古老的泡蛇藥酒的方法，來(lái)泡制。給你參考；先把中藥材放進(jìn)剛好裝滿6斤酒的玻璃瓶，然后再把活蛇放進(jìn)去，留一條逢放酒進(jìn)去，要把酒放滿，再把瓶塞塞緊。
2．過(guò)幾天，蛇就悶死了。蛇死后把蛇拿出來(lái)，剖開(kāi)肚子，把里面的內(nèi)臟都拿出來(lái)?xiàng)壍?，蛇膽可以馬上沖蛇酒喝（這是最好 的），把剖開(kāi)的蛇再放酒里泡，40天后就可以喝了。
3．其有三個(gè)要點(diǎn)。為什么要活蛇泡酒呢？老醫(yī)生說(shuō)，用眼鏡蛇泡酒 最好的就是它的毒氣，所以蛇要活的。為什么要把酒灌滿和把瓶塞塞緊？
4．這是不要把空氣留給活蛇，要把它悶死。一定要確定蛇已經(jīng)死了才能打開(kāi)瓶塞，否則會(huì)有危險(xiǎn)。總的來(lái)說(shuō)，上述操作一定要格外小心，不能大意。
5．如有不明可以再問(wèn)。 追問(wèn)大概的 方法 我已經(jīng)想到了 反正 先封著嘴 按步驟試幾遍 ！
6．！ 謝謝你了?。。? 對(duì)了 上面的 藥 是按 克 來(lái)算的么？還是按 錢？？ 回答按克算。
