姜絲牛肉，怎么做如何做家常姜絲牛肉的做法的做法大全視頻

主料黃牛肉250g 姜100g 輔料香菜少許 料酒少許 玉米粉少許 雞粉少許 糖少許 姜絲牛肉的做法步驟1. 一湯匙玉米粉加五湯匙的水調(diào)成芡汁備用。2. 牛肉整塊用大刀輕輕用力拍幾下，斷紋豎刀切成片再把片切成絲，備用。3. 姜像牛肉一樣，斷纖維豎刀切片再切成絲，備用。4. 熱鍋下菜籽油八成熱，把姜絲倒下翻炒。5. 待姜絲爆出香味時，倒入牛肉絲，快速翻炒，快速倒下適量的鹽、雞粉、料酒、糖。6. 待紅色的牛肉在瞬間變色時，把芡汁攪動幾下倒下鍋收汁勾芡，上鍋擺盤。小貼士輕拍肉塊讓肉更松更有口感。牛肉絲本來很易受熱煮熟，所以，翻炒、下料、收汁、擺盤的整個過程一定要快，停留鍋中時間一久，口感就變老，失去牛肉的鮮嫩，最好是肉的紅色接近改變時，就收汁擺盤，像牛扒的七八分熟的概念。整個菜非常省時，最考究的是刀功和翻炒。

原料： 嫩牛肉300克,嫩姜150克、紹酒40克、醬油20克、白糖 l0克、小蘇打5克、水淀粉20克、胡椒粉 l克、蔥姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少許。 做法： ①姜切絲。午肉切薄片,加小蘇打、醬油,胡椒粉、淀粉,紹酒、姜末、花生油和清水 l00克,腌 l小時； ②炒鍋上火,油燒至六成熱,放牛肉片,拌炒,待牛肉色白,倒出瀝油。 ③鍋內(nèi)留油復(fù)上火,放蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸后用水淀粉勾芡,放入牛肉片、姜絲拌勻,起鍋裝盤。

姜絲牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克輔料：青椒35克,姜80克調(diào)料：色拉油30克,醬油15克,蠔油15克,黃酒15克,香油2克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,鹽3克1. 牛肉橫切成絲；2. 牛肉絲加入醬油、蠔油、黃酒、香油、砂糖、味精、胡椒粉、精鹽拌勻腌15分鐘；3. 取一耐熱器皿，倒入色拉油，用強波火力加熱2分鐘；4. 再放入姜絲，繼續(xù)加熱1分30秒；5. 將牛肉絲、姜絲和青椒絲混合拌勻；6. 覆以保鮮膜，用強波火力烹調(diào)4分鐘即可。