小魚(yú)干，小魚(yú)干是什么

顧名思義，就是小型的魚(yú)類曬制加工成的魚(yú)干。 小魚(yú)干的種類很多，其中丁香魚(yú)干較貴，當(dāng)然，不同的產(chǎn)地價(jià)格也會(huì)不同。

材料：小魚(yú)干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蠔油，蔥，味精，糖。做法：1.小魚(yú)干用加過(guò)醋的清水浸泡約20分鐘后用清水沖洗，瀝干水。2. 熱鍋下油，放入姜片，干紅辣椒炒香，下小魚(yú)干，蔥白翻炒。3.加醋，料酒，老抽，蠔油給魚(yú)上色。4.加入一碗水，燒開(kāi)后，小火煮約3分鐘后大火收汁。5.下味精，糖調(diào)味后起鍋，撒上小蔥末。