彩椒的放什么白酒，泡小彩椒加的什么白酒比較好

完全可以添加一點(diǎn)點(diǎn)白酒，白酒有除醒增味的作用，同時(shí)有殺菌，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)之功效，但要注意添加用量，過(guò)多可能讓人無(wú)法接受

把辣椒洗干凈，涼干水，然后放到罐子里，放寫酒還有鹽，酒放得多的話就會(huì)更酸，完了如果想放些醬油也可以，過(guò)段時(shí)間就會(huì)很香的

用鹽慢慢泡

用料 五彩椒 大概半斤左右的量 配料: 高度白酒1勺，冰糖5顆，花椒10粒，香葉1片，蒜瓣4瓣，最后用生抽補(bǔ)滿瓶子 腌制五彩椒的做法 五彩椒去蒂，洗凈，晾干！密封瓶洗凈，控干水份，保證無(wú)油無(wú)水的狀態(tài)。在瓶底放入除生抽外的腌料，上面碼放五彩椒，最后將生抽倒入瓶子，蓋上瓶蓋。注意，1.生抽要基本倒?jié)M，但又不能滿滿當(dāng)當(dāng)，倒入后需要余2厘米左右的空間，因?yàn)榘l(fā)酵的過(guò)程，會(huì)產(chǎn)生氣體，容易漲瓶。2.制作中的器皿、筷子等都要保證無(wú)油無(wú)水。（這張照片是我總結(jié)經(jīng)驗(yàn)之前拍的，佐料大部分還在瓶口附近，后來(lái)我改成在瓶底啦，這樣不至于讓佐料遇不到生抽，發(fā)揮不出它們的味道）1.北京初夏季節(jié)的室溫，每一個(gè)星期左右，打開(kāi)瓶子，放掉發(fā)酵的氣體，同時(shí)將上面沒(méi)有遇到生抽的部分翻動(dòng)到下面，再檢查有沒(méi)有霉變或者其他異樣的部分。2.如果偶有幾個(gè)霉變，可以撿出扔掉，瓶中添上一勺白酒，繼續(xù)密封保存。3.嘗一下湯味，如果酸度合適，就可以停止或者抑制發(fā)酵，將瓶子放到冰箱里保存。4.一個(gè)月以后，據(jù)說(shuō)亞硝酸鹽水平降到很低的時(shí)候，就可以享用啦。

將選好的辣椒漂洗干凈，放在太陽(yáng)下曬干水滴后，將辣椒豎割一小口（大約5厘米左右），目的是為了加快腌制的速度。放置一夜，讓辣椒散盡曬后的余熱。 2.加工配料：每腌制5公斤辣椒需稱取套油（即濃度比醬油高的調(diào)料或醬油）12.5公斤、豆油250克、純糧食酒100克、花椒100克、小茴香100克、大茴香100克、丁香20克、桂皮30克、蒜丁500克、鮮姜片500克（蒜丁、姜片在封口前放入）。將豆油燒開(kāi)，香料（花椒、小茴香、大茴香、丁香、桂皮）經(jīng)過(guò)油炸，然后倒入套油或醬油，熬開(kāi)后倒入白糖2公斤，鹽1公斤，繼續(xù)熬半小時(shí)，讓鹽和糖充分溶化，這樣腌出的辣椒不甜也不咸，如果喜食咸可以加入2.5公斤鹽。 腌制過(guò)程：將辣椒一層層在器皿中擺好，把切好的蒜丁及姜片均勻地?cái)[放在最上面，把已冷涼的套油或醬油倒入壇中，為防辣椒上漂，可在辣椒層上壓一物，然后倒入白酒即封口。待30天左右即可取食，開(kāi)啟封口時(shí)滿屋清香，取后仍要及時(shí)封口以免落入雜菌。吃完辣椒后，套油或醬油仍可做菜用，而不會(huì)壞掉。

我們這的人都喜歡拿醬油腌， 最好用海天醬油哦！ 加少許白酒和冰糖

主料五彩椒1100克蒜頭500克輔料冰糖100克海天金標(biāo)生抽適量高度酒10克步驟1.在鄉(xiāng)下買了兩斤五彩椒。2.清洗干凈。3.配料大合照。4.剝干凈蒜頭。5.把冰糖，五彩椒，蒜頭全部放入密封瓶。6.倒入醬油，記得每天都要壓壓辣椒，要把醬油過(guò)面，不然容易發(fā)霉。7.大概兩個(gè)星期就能吃了。小貼士①放高度酒防止發(fā)霉。②加點(diǎn)冰糖就會(huì)比較脆

主料五彩椒 ：1200蒜頭 ：500輔料高度酒 ：適量生抽 ：適量冰糖 ：適量具體步驟第一步1.買兩斤五彩椒。第二步2.清洗干凈。第三步3.配料大合照。第四步4.剝干凈蒜頭。第五步5.把冰糖，五彩椒，蒜頭全部放入密封瓶。第六步6.倒入醬油，記得每天都要壓壓辣椒，要把醬油過(guò)面，不然容易發(fā)霉。第七步7.大概兩個(gè)星期就能吃了。烹飪技巧1、放高度酒防止發(fā)霉。2、加點(diǎn)冰糖就會(huì)比較脆。

主料五彩椒1100克蒜頭500克輔料冰糖100克海天金標(biāo)生抽適量高度酒10克 步驟醬泡五彩椒的做法步驟11.在鄉(xiāng)下買了兩斤五彩椒。醬泡五彩椒的做法步驟22.清洗干凈。醬泡五彩椒的做法步驟33.配料大合照。醬泡五彩椒的做法步驟44.剝干凈蒜頭。醬泡五彩椒的做法步驟55.把冰糖，五彩椒，蒜頭全部放入密封瓶。醬泡五彩椒的做法步驟66.倒入醬油，記得每天都要壓壓辣椒，要把醬油過(guò)面，不然容易發(fā)霉。醬泡五彩椒的做法步驟77.大概兩個(gè)星期就能吃了。

做泡菜是不會(huì)加生抽的，那是腌菜不是泡菜；超市有專門的泡菜鹽，而且泡菜要用泡菜壇，不是隨便找個(gè)瓶子就可以的?！　∨葜频姆椒ㄊ牵骸　?、將泡菜湯和新鮮辣椒洗凈后，都要控干水分；　　2、用一個(gè)干凈無(wú)油的大碗，加自來(lái)水（將就點(diǎn)的可以用礦泉水，但是以后補(bǔ)水也必須用同樣的礦泉水），將鹽到進(jìn)去用筷子攪拌直至鹽完全溶解，然后倒進(jìn)泡菜壇里；　　3、將辣椒倒進(jìn)泡菜壇，要讓水完全沒(méi)過(guò)辣椒，水不夠可以向第2步驟那樣添加?！　?、在壇里面放幾顆八角，干花椒，適量放些冰糖，最后倒一兩白酒進(jìn)去（白酒可以讓泡菜香脆，而且不會(huì)生花，就是你說(shuō)的那個(gè)白色東西）?！　?、泡菜的日常維護(hù)，不要讓油接觸到泡菜壇里面，要經(jīng)常到點(diǎn)白酒，不要和姜蒜一起泡這樣泡菜會(huì)軟，如果覺(jué)得泡菜咸，可以放幾塊蘿卜調(diào)節(jié)?！　?、時(shí)間長(zhǎng)了，泡菜水會(huì)愈來(lái)愈多，你可以再買個(gè)壇子，把多余的水到進(jìn)去用來(lái)泡姜，泡姜就不要加酒，姜會(huì)變黑；以后可以今年這個(gè)壇子泡姜，明年就泡辣椒，交換泡，但是不要兩樣泡在一起；另外大蒜要單獨(dú)泡，因?yàn)樗鼤?huì)把水弄混，所以泡過(guò)蒜的泡菜水只能用一次。

泡七彩椒很簡(jiǎn)單，所需的材料也少：七彩椒 玻璃瓶 質(zhì)量好的生抽醬油 買回來(lái)的彩椒先洗凈把水風(fēng)干（早上買的話洗好放在通風(fēng)處等到晚上沒(méi)有水就可以泡了，晚上買冼好第二天也可以泡了）表皮沒(méi)有水后就把彩椒放入玻璃瓶里，倒入準(zhǔn)備好的醬油蓋好玻璃瓶蓋就可以了，一個(gè)星期后看到顏色變得晶瑩透亮就可以吃了。

主料：五彩椒一斤 蒜米半斤方法/步驟1.將從菜園里摘回來(lái)的五彩椒進(jìn)行挑選，把壞死的和葉子拿掉，用鹽水進(jìn)行清洗。2.將清洗干凈的五彩椒放在盆子里，晾干辣椒表面上的水分。3.把晾干表面水分的五彩椒和蒜瓣一起放到一個(gè)無(wú)油的玻璃瓶子里，并加入適量的冰糖。4.往玻璃瓶里加入沒(méi)過(guò)五彩椒的醬油（用生抽），最后加上蓋子密封好。5.腌制半個(gè)月之后，就可以開(kāi)吃啦！注意事項(xiàng)：腌制的瓶子一定要無(wú)油喜歡吃蒜瓣的可以多放一些

用料 五彩椒 大概半斤左右的量 配料: 高度白酒1勺，冰糖5顆，花椒10粒，香葉1片，蒜瓣4瓣，最后用生抽補(bǔ)滿瓶子 腌制五彩椒的做法 五彩椒去蒂，洗凈，晾干！密封瓶洗凈，控干水份，保證無(wú)油無(wú)水的狀態(tài)。在瓶底放入除生抽外的腌料，上面碼放五彩椒，最后將生抽倒入瓶子，蓋上瓶蓋。注意，1.生抽要基本倒?jié)M，但又不能滿滿當(dāng)當(dāng)，倒入后需要余2厘米左右的空間，因?yàn)榘l(fā)酵的過(guò)程，會(huì)產(chǎn)生氣體，容易漲瓶。2.制作中的器皿、筷子等都要保證無(wú)油無(wú)水。（這張照片是我總結(jié)經(jīng)驗(yàn)之前拍的，佐料大部分還在瓶口附近，后來(lái)我改成在瓶底啦，這樣不至于讓佐料遇不到生抽，發(fā)揮不出它們的味道）1.北京初夏季節(jié)的室溫，每一個(gè)星期左右，打開(kāi)瓶子，放掉發(fā)酵的氣體，同時(shí)將上面沒(méi)有遇到生抽的部分翻動(dòng)到下面，再檢查有沒(méi)有霉變或者其他異樣的部分。2.如果偶有幾個(gè)霉變，可以撿出扔掉，瓶中添上一勺白酒，繼續(xù)密封保存。3.嘗一下湯味，如果酸度合適，就可以停止或者抑制發(fā)酵，將瓶子放到冰箱里保存。4.一個(gè)月以后，據(jù)說(shuō)亞硝酸鹽水平降到很低的時(shí)候，就可以享用啦。

主料：五彩椒一斤 蒜米半斤方法/步驟1.將從菜園里摘回來(lái)的五彩椒進(jìn)行挑選，把壞死的和葉子拿掉，用鹽水進(jìn)行清洗。2.將清洗干凈的五彩椒放在盆子里，晾干辣椒表面上的水分。3.把晾干表面水分的五彩椒和蒜瓣一起放到一個(gè)無(wú)油的玻璃瓶子里，并加入適量的冰糖。4.往玻璃瓶里加入沒(méi)過(guò)五彩椒的醬油（用生抽），最后加上蓋子密封好。5.腌制半個(gè)月之后，就可以開(kāi)吃啦！注意事項(xiàng)：腌制的瓶子一定要無(wú)油喜歡吃蒜瓣的可以多放一些

日常生活中，人們?yōu)榱嗽诙具t到反季節(jié)的蔬菜，常常選擇腌制的方法。那么五彩椒如何腌制呢？1、將選好的五彩椒洗凈，壓癟，（為了將里面的空氣擠出，有利于延長(zhǎng)五彩椒的研制時(shí)間）2、將壓好的五彩椒依次放入選好的容器中。（五彩椒要有順序的一層層放，容器要選肚大口小的 ，都為了保證密封性）3、在五彩椒的擺放過(guò)程中，每層都要放入適量的食鹽，一切就緒后，用棉布將容器口密封好，放在陰涼避光處，大約一個(gè)月左右即可食用。。。。

做法步驟如下：1. 二斤五彩椒，把壞的和劣質(zhì)的先挑出來(lái)扔掉2. 然后把挑選好的五彩椒清洗干凈，用清水多洗幾遍3. 涼干，最好不要曬，風(fēng)干最好，如下圖所示4. 先把控干水分的五彩椒倒進(jìn)洗凈涼干的玻璃缸里，倒進(jìn)沒(méi)過(guò)辣椒的醬油，，泡一周可食用，越久越好吃。擴(kuò)展資料五彩椒的主要價(jià)值經(jīng)濟(jì)價(jià)值五彩椒是辣椒中之珍品，也是一種優(yōu)良的盆栽觀果花卉，同株果實(shí)有綠、黃、白、紫、紅五色，鮮艷奪目，具有光澤、點(diǎn)綴于綠葉之中，玲瓏可愛(ài)。株高約50厘米左右，株產(chǎn)果可達(dá)250個(gè)，集食用、藥用、觀賞于一體，辣味素含量是普通辣椒的10倍。食用價(jià)值甜椒中含有很豐富的維生素A、B、C，β胡蘿卜素，糖類、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵能增強(qiáng)免疫力，對(duì)抗自由基的破壞，保護(hù)視力，還可以使皮膚白皙亮麗。經(jīng)常食用可以強(qiáng)化指甲和滋養(yǎng)發(fā)根，對(duì)于肌膚有活化細(xì)胞組織功能，促進(jìn)新陳代謝，使皮膚光滑柔嫩，具有美容的功效?？梢灶A(yù)防微血管的脆弱出血、牙齦出血、眼睛視網(wǎng)膜出血、腦血管出血，也是糖尿病患者較宜食用的食物。五彩椒具有溫中健胃、散寒祛濕等功效。內(nèi)服可用于治療胃寒飽脹、消化不良、食欲不振、風(fēng)寒感冒等；外用則能促進(jìn)皮膚的血液循環(huán)，對(duì)于治療凍瘡、風(fēng)濕痛等也有不錯(cuò)的效果。

用料 五彩椒 大概半斤左右的量 配料: 高度白酒1勺，冰糖5顆，花椒10粒，香葉1片，蒜瓣4瓣，最后用生抽補(bǔ)滿瓶子 腌制五彩椒的做法 五彩椒去蒂，洗凈，晾干！密封瓶洗凈，控干水份，保證無(wú)油無(wú)水的狀態(tài)。在瓶底放入除生抽外的腌料，上面碼放五彩椒，最后將生抽倒入瓶子，蓋上瓶蓋。注意，1.生抽要基本倒?jié)M，但又不能滿滿當(dāng)當(dāng)，倒入后需要余2厘米左右的空間，因?yàn)榘l(fā)酵的過(guò)程，會(huì)產(chǎn)生氣體，容易漲瓶。2.制作中的器皿、筷子等都要保證無(wú)油無(wú)水。（這張照片是我總結(jié)經(jīng)驗(yàn)之前拍的，佐料大部分還在瓶口附近，后來(lái)我改成在瓶底啦，這樣不至于讓佐料遇不到生抽，發(fā)揮不出它們的味道）1.北京初夏季節(jié)的室溫，每一個(gè)星期左右，打開(kāi)瓶子，放掉發(fā)酵的氣體，同時(shí)將上面沒(méi)有遇到生抽的部分翻動(dòng)到下面，再檢查有沒(méi)有霉變或者其他異樣的部分。2.如果偶有幾個(gè)霉變，可以撿出扔掉，瓶中添上一勺白酒，繼續(xù)密封保存。3.嘗一下湯味，如果酸度合適，就可以停止或者抑制發(fā)酵，將瓶子放到冰箱里保存。4.一個(gè)月以后，據(jù)說(shuō)亞硝酸鹽水平降到很低的時(shí)候，就可以享用啦。