1，生嗆梭子蟹的做法
在水中加入鹽、大料、花椒、桂皮和肉桂，煮沸，使鹽水飽和。冷卻后，將清洗干凈的梭子蟹放入湯中，將活蟹浸泡在湯中。然后將三疣梭子蟹放入瓷缸中，密封發(fā)酵。有的放在壇子里三天就開(kāi)始吃，味道極其鮮美。一般放二十天左右再吃。1.買(mǎi)來(lái)的螃蟹是海中兩頭尖的。2.洗干凈，掀掉蓋子，彎成兩三瓣，放在瓷盆里。3.加入適量的鹽。將姜末和糖攪拌均勻，將配料加入蟹肉中。4.倒入50毫升高度白酒，倒在大碗中2分鐘。如果喜歡喝燒酒，可以適當(dāng)多加點(diǎn)白酒。這種酒味道很簡(jiǎn)單。5.30-40分鐘后，加入3-5滴醋和少許味精。如果太淡，就加一點(diǎn)鹽，拌勻。
2，生嗆梭子蟹怎么做
萊州有生吃蟹子的方法，外鄉(xiāng)人沒(méi)有親見(jiàn)，傳為奇聞。這種特制的生蟹，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)做“生嗆梭子蟹”。 生嗆梭子蟹制作的季節(jié)多在菊花開(kāi)放的秋日，至?xí)r，加鹽加佐料煮腌蟹湯水，冷卻后，裝進(jìn)壇子里，取鮮活蟹子放入湯中，令其飽飲一腔，香味內(nèi)浸。然后，封緊壇口，20天后便可以食用。不過(guò)，漁民們多愛(ài)把這種美味放到大雪紛飛的時(shí)日，到那時(shí)開(kāi)壇取蟹，鮮香之氣，溢滿(mǎn)一室，大碗量酒，吮生蟹當(dāng)肴，個(gè)中人覺(jué)得神仙不換。簡(jiǎn)易做法：1.買(mǎi)回的蟹,是海里的兩頭尖的那種2.洗凈,把蓋子掀掉,扳成兩到三瓣,放入瓷盆中.3.放入適量鹽.生姜末糖均勻拌動(dòng),讓料入蟹肉4.倒入高度數(shù)白酒50毫升,倒扣一個(gè)大碗拋動(dòng)2分鐘,喜歡喝燒酒的.可以適當(dāng)多放點(diǎn).那酒的味道很基圍的5.30---40分鐘后開(kāi)盤(pán)加3---5滴醋,一點(diǎn)點(diǎn)味精.憑感覺(jué) 生嗆梭子蟹如果嫌淡可再加入少量鹽拌勻即可
3，生腌醉螃蟹的做法竅門(mén)
腌醉蟹簡(jiǎn)單易做，而且好吃，一起來(lái)看看腌醉蟹怎么做。食材螃蟹 適量白糖 500克花椒 3克生姜 50克香葉 5片桂皮 1段陳皮 2片八角 2個(gè)白酒 45毫升青檸 3顆生抽 500毫升方法/步驟1將螃蟹用刷子清洗干凈。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2加入清水，靜置1個(gè)小時(shí)，中途換1~2次水。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3在容器中加入白糖500克，花椒3克，生姜50克，香葉5片，桂皮1段，陳皮2片，八角2個(gè)，生抽500毫升放一起攪拌均勻。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4將腌汁煮沸。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5冷卻后加入500毫升花雕酒。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述645毫升白酒。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述7加入3顆青檸。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述8方法一，生醉法，在裝螃蟹的容器里加入高度白酒。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述9侵泡30分鐘后撈出。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述10將螃蟹放入腌汁中。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述11冷藏侵泡2~3天即可。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述12方法二：熟醉法，將螃蟹用大火蒸制12分鐘。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述13蒸煮后放入容器內(nèi)，澆入腌汁。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述14冷藏侵泡4~6小時(shí)即可。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述15一起看一下成品。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
