白酒催熟柿子怎么配制,柿子白酒怎么做

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1,柿子白酒怎么做

柿子白酒原料配方: 柿子100千克 油曲4千克 谷糠45千克 柿子白酒的做法 1.發(fā)酵前,將柿子碾碎,或用木棍搗碎,按重量加入25%的谷糠,拌勻后裝入甑內(nèi)蒸20分鐘,取出散冷,待溫度降率35℃左右,按柿子的重量加入4%的酒曲,攪拌均勻,裝入發(fā)酵缸(池),密封進(jìn)行發(fā)酵。溫度保持25~28℃,經(jīng)7~10天,發(fā)酵完畢,便可蒸餾。 2.蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮),使之不干不濕。太干出酒少,太濕蒸不上,會(huì)影響出酒的時(shí)間和度數(shù),拌勻后裝甑蒸餾。

柿子白酒怎么做

2,柿子用酒催熟

可以用酒精催熟。但是沒(méi)有蘋果好你把蘋果和柿子放在一起然后包裹好就行啦催熟過(guò)的柿子有一種蘋果的香味味道挺不錯(cuò)的
你如果喜歡吃軟一點(diǎn)的柿子就買自然長(zhǎng)熟的,自然長(zhǎng)熟的柿子是不會(huì)有澀味的。如果你喜歡吃硬一點(diǎn)的柿子。我可以交你一種方法去除澀味。首先把青顏色柿子后面的蒂去掉,然后拿一個(gè)小錐子在柿子蒂的部位錐兩個(gè)孔,滴一點(diǎn)點(diǎn)白酒在里面就可以了。 然后把柿子倒放(就是有酒的那面放在上面)用保鮮膜之類的東西把柿子密封著就可以了。也可以放在小罐子里面,蓋上蓋子ok。一般一個(gè)星期就可以食用了。要注意的是錐孔的時(shí)候不能太深,放一滴酒就可以了。還有取出來(lái)的時(shí)間即不能太長(zhǎng)也不能太短,要不然柿子不是澀的就是軟的。這是我們那邊的一種浸柿子的方法,你可以試驗(yàn)一下。 還有一種方法就是如幾個(gè)生柿子將它們放在塑料袋內(nèi),把袋口扎緊。一般,過(guò)幾天后,也可以達(dá)到脫澀的目的。

柿子用酒催熟

3,柿子怎樣催熟快又好吃

蘋果催熟法:將柿子放入到密封袋中,然后放2個(gè)蘋果,接著再將密封袋進(jìn)行密封,等待3天即可。白酒催熟法:準(zhǔn)備20ml的白酒,將柿子和白酒全部放入到密封袋中進(jìn)行密封,再把密封袋放入到家中溫度最高的地方,等待2天即可。柿子怎樣催熟快又好吃?1、蘋果催熟法首先我們將剛摘好的柿子放入到密封袋中,然后放2個(gè)蘋果到密封袋中,接著再將密封袋進(jìn)行密封,大概耐心等待3天,柿子就會(huì)變得非常軟。如果家里有香蕉的,也可以在加2根香蕉到密封袋中,這樣能使柿子更快地變軟。2、白酒催熟法首先準(zhǔn)備20ml的白酒,然后再將柿子和白酒全部放入到密封袋中進(jìn)行密封,接著再把密封袋放入到家中溫度最高的地方,大概耐心等待2天,柿子就會(huì)變熟。白酒保存法催熟柿子時(shí),一定要將密封袋放入到家中溫度最高處,這樣可以使加快柿子變軟?!咎O果催熟法和白酒催熟法的原理】:因?yàn)樘O果和白酒在密封的環(huán)境中,都可以產(chǎn)生氣體乙烯,而乙烯可以促進(jìn)細(xì)胞的分裂,從而加快柿子的成熟。

柿子怎樣催熟快又好吃

4,白酒熗柿子怎么做

首先柿子全部沾好白酒。然后將塑料袋扎緊密封放置一周左右。最后再扎緊袋口放兩天就可以吃了。用白酒熗柿子步驟:1.準(zhǔn)備的是白酒。2.柿子不要清洗容易爛,直接用手沾白酒均勻的涂滿整個(gè)柿子。3.涂好的柿子放在保鮮膜里依次排列好。4.放好的柿子用保鮮膜往里面的方向卷,把柿子都包裹起來(lái)(多包幾層)。5.橫向包裹柿子以后,兩側(cè)的也要記得包裹起來(lái),同樣多包裹幾層,讓它不易進(jìn)空氣。6.最后的成品,放在陰涼處不能放冰箱,存在5天。
柿子白酒原料配方: 柿子100千克 油曲4千克 谷糠45千克柿子白酒的做法1.發(fā)酵前,將柿子碾碎,或用木棍搗碎,按重量加入25%的谷糠,拌勻后裝入甑內(nèi)蒸20分鐘,取出散冷,待溫度降率35℃左右,按柿子的重量加入4%的酒曲,攪拌均勻,裝入發(fā)酵缸(池),密封進(jìn)行發(fā)酵。溫度保持25~28℃,經(jīng)7~10天,發(fā)酵完畢,便可蒸餾。2.蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮),使之不干不濕。太干出酒少,太濕蒸不上,會(huì)影響出酒的時(shí)間和度數(shù),拌勻后裝甑蒸餾。
白酒懶柿子的做法1.柿子洗凈晾干2.準(zhǔn)備一碗白酒3.將柿子放入白酒中轉(zhuǎn)一圈4.將柿子蒂沾上白酒5.放入塑料袋中6.柿子全部沾好白酒后將塑料袋扎緊密封放置一周左右就可以吃了,吃的時(shí)候先嘗一下,如果澀的話,再扎緊袋口放兩天。

5,柿子怎么催熟最快

方法一:密封催熟。方法二:溫水催熟。方法三:白酒催熟。方法四:石灰水催熟。方法五:刺傷催熟。吃了沒(méi)熟的柿子容易導(dǎo)致一些鞣酸在腸道內(nèi)引起腸道痙攣,導(dǎo)致腹痛的情況會(huì)引起胃腸道痙攣。每個(gè)水果店都有黃黃的柿子,不同的品種食用方法不一樣。像脆柿子不用催熟就能食用,買回家直接削皮即可。而一些老品種是買回家比較生,是需要催熟才能食用的。因?yàn)槌粤藳](méi)熟的柿子容易導(dǎo)致一些鞣酸在腸道內(nèi)引起腸道痙攣,導(dǎo)致腹痛的情況會(huì)引起胃腸道痙攣。下面介紹簡(jiǎn)單的五個(gè)方法讓柿子快速變熟而且不澀。方法一:密封催熟將柿子裝進(jìn)塑料袋中,里面放一兩個(gè)熟蘋果或香蕉 ,把口扎緊,2-3天即可成熟并脫澀。原理是通過(guò)成熟果實(shí)釋放出乙烯來(lái)啟動(dòng)果實(shí)內(nèi)部的乙烯產(chǎn)生,達(dá)到催熟的目的。如果沒(méi)有蘋果香蕉,也可用梨或山楂之類的水果代替。方法二:溫水催熟將柿果裝入清潔的缸內(nèi)(忌用鐵器),再注入40-50攝氏度的溫水,或四周圍用厚草簾包嚴(yán),溫度保持 在40攝氏度左右,12-24小時(shí)便可脫澀成熟。 經(jīng)過(guò)高溫的環(huán)境能夠讓它快速的催熟,但是期間一定要進(jìn)行換水,差不多三個(gè)小時(shí)換一次,這樣持續(xù)兩天左右的時(shí)間,柿子就會(huì)被催熟,吃起來(lái)的口感就沒(méi)有那么澀口了,方法非常的實(shí)用。方法三:白酒催熟準(zhǔn)備一瓶白酒和一塊干凈的布,用白酒沾濕布,擦拭柿子的表皮,擦完后將柿子放在干凈的容器中密 封,一周后即可食用。等柿子變軟取出來(lái)使用時(shí),需要清洗表面的白酒,然后再扒皮食用。方法四:石灰水催熟按照5:1的比例將石灰和清水放入容器中攪拌,在石灰和清水?dāng)嚢杷a(chǎn)生的石灰漿尚未沉淀時(shí)放入青柿 子。一周后,取出青柿子放入清水里,用清潔球擦去青柿子上的石灰漿,然后將青柿子置于籃子上脫水晾干,一天后即可食用。方法五:刺傷催熟只需準(zhǔn)備一根牙簽,在柿子的表面扎上幾個(gè)孔,然后把扎了孔的石子放在溫度比較高的環(huán)境中,過(guò)兩三天的時(shí)間就可以把柿子催熟。

6,家庭柿子酒的釀制方法

主 料: 柿子 500克 輔 料: 米酒 1.8升、砂糖 50克 作 法: 1、將新鮮柿子的皮 削除,切成4片~6片。 2、然后將柿子放人容器,加入米酒和 砂糖。如嫌不夠甜,可再酌放砂糖。 3、1個(gè)月后,柿子變形,再將容器打開(kāi),用布將柿子濾除。再將入口封好,置于陰涼處,保存1個(gè)月后即可飲用。
柿子酒 柿子酒是以柿子為釀酒原料,將柿子搗碎,拌以酒曲,發(fā)酵或蒸餾而成。其制作最大特點(diǎn)是不用糧食。原理及工藝1. 柿子果酒或柿子酒(發(fā)酵酒) persimmon wine 柿果中含有很多還原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。這些糖經(jīng)酒精發(fā)酵作用,分解成酒精和二氧化碳。發(fā)酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動(dòng)環(huán)境有關(guān)。在25~30℃,含糖量不超過(guò)12%時(shí)發(fā)酵最快。柿子中的單寧會(huì)妨礙其活動(dòng),最好在加入酵母菌時(shí),白酒(蒸餾酒)的制作柿子蒸餾酒 persimmon tequila先加入黑曲菌將單寧分解(或加堿中和)。進(jìn)行發(fā)酵時(shí),以密閉室不供給氧氣條件下發(fā)酵,才能充分地將糖變成酒精。可采用固體發(fā)酵法制取白酒。是將柿子碾碎,按重量加入25%的谷糠,拌和均勻后裝入瓶?jī)?nèi)蒸20分鐘,取出散冷,待溫度降至35℃左右,加入4%的酒曲,攪拌均勻,裝入發(fā)酵缸(池)密封進(jìn)行發(fā)酵。溫度保持25~28℃,經(jīng)7~10天,發(fā)酵完畢,便可蒸餾?! ≌麴s前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮),使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少,太濕蒸不上,影響出酒的時(shí)間和數(shù)量。拌勻后裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān)。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10~13千克。③配制酒 柿子露酒(或利口酒) persimmon liquor 將榨取的柿子澄清汁略加濃縮后,加入60度的白酒50~75克稀釋至500克便成配制酒。每100千克鮮柿子可配制50千克酒。此酒昧甜而醇,無(wú)怪味。酒色與柿汁沸騰時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易變褐,故需及時(shí)?;?。配成的柿子酒須經(jīng)充分沉淀,再用小瓶分裝,能避免酒內(nèi)出現(xiàn)殘?jiān)?/div>

7,在家如何制作柿子酒

柿子酒的制作方法:  柿子露酒又被稱為利口酒,柿子的釀制方法非常簡(jiǎn)單,只需五步:  一、挑選果肉比較豐滿的柿子,洗凈之后放在清涼處稍微控一下水分。   二、將柿子碾碎,按重量加入25%的谷糠,攪拌均勻后裝入瓶中蒸20分鐘?!  ∪⒄舭l(fā)完畢,去除散冷,當(dāng)溫度降至35度左右時(shí),加入4%的酒曲,讓后攪拌均勻,讓后裝入密封的發(fā)酵缸中發(fā)酵,注意溫度要保持在25至28度之間,發(fā)酵7至10天?!  ∷?、發(fā)酵完畢之后就可進(jìn)行蒸餾,蒸餾前要拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮),使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少,太濕蒸不上,影響出酒的時(shí)間和數(shù)量。拌勻后裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān)。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10~13千克?!  ∥濉⒄麴s完畢柿子酒也就制作完成了。
制作酒柿子首先采摘無(wú)蟲(chóng)咬、樹(shù)葉未落時(shí)的橙黃色柿子,在院子里晾曬。再選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁在鍋里煮熟晾冷后,拌上甜酒曲發(fā)酵。然后,將柿子和酒料放入無(wú)污染的大缸,放一層柿子撒一層高粱,待缸滿后,用饃葉(當(dāng)?shù)匾环N蒸饃時(shí)墊底的樹(shù)葉)和木板蓋住,用泥密封。一兩個(gè)月后,便可開(kāi)缸品嘗。通過(guò)這樣加工制作的酒柿子澀味全無(wú),味道甜而略帶酒味,有解渴充饑、助消化、利尿、驅(qū)內(nèi)火、治喉痛等功效,是人們喜歡食用的一種鮮美水果。酒柿子的加工既滿足了市場(chǎng)需求,又使柿子增值,成為廣大農(nóng)民的又一生財(cái)之道。 酒柿子的做法與醉?xiàng)椀淖龇ㄏ嗤? 1.在柿子(棗)樹(shù)上,摘取青柿子(青棗)。質(zhì)量一定上好的,不得有磕碰、殘缺,更不能有蟲(chóng)食破口等。 2.將摘取的柿子(棗)用清水清洗干凈,不得有破損。晾干。 3.倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉?xiàng)椨脗€(gè)小碗就可以。將柿子(棗)在高度酒中浸一下,使柿子(棗)的表面均勻一層酒,不得過(guò)多。 4.將浸過(guò)酒的柿子(棗)輕輕的放在帶蓋的容器內(nèi),柿子平放,棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥涂一下蓋的內(nèi)面,將會(huì)改善氣味。 5. 大約一個(gè)月后就可開(kāi)啟品嘗。時(shí)間長(zhǎng)一些好吃,但不能過(guò)長(zhǎng)。 6.每個(gè)過(guò)程(手續(xù))都較好的可以放到明年四月。
(1)柿子:我國(guó)分布廣,資源豐富。柿子含糖量高,是釀酒的好原料。(2)脫澀:將柿子用水洗凈后,浸入40℃溫水中處理24小時(shí),以除去澀味。(3)破碎、除梗:破碎前先除去果柄、花盤,用破碎機(jī)破碎。(4)調(diào)整成分:調(diào)糖分與酸度。柿子的糖分可達(dá)20%左右,一般不用加糖。酸度較低,一般需加酸(蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等),在發(fā)酵前含酸量應(yīng)調(diào)整到6克/升左右。(5)發(fā)酵:柿子漿加0.1%果膠處理,促使果膠分解,果汁粘度下降。添加5%左右葡萄酒酵母液,充分?jǐn)嚢?,?6℃~28℃溫度中進(jìn)行主發(fā)酵。主發(fā)酵期的管理與紅葡萄酒工藝相同。發(fā)酵時(shí)間大約1周,在殘?zhí)墙抵?克/升以下時(shí),發(fā)酵基本停止。(6)壓榨:發(fā)酵結(jié)束后,應(yīng)進(jìn)行壓榨;出罐時(shí),先將自流酒放出,取皮渣進(jìn)行壓榨,得壓榨酒。(7)后發(fā)酵:把分離出來(lái)的汁液進(jìn)行后發(fā)酵,使殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵,轉(zhuǎn)變成酒精。后發(fā)酵采用密閉發(fā)酵,正常的后發(fā)酵,糖濃度是不斷下降的。(8)陳釀:后發(fā)酵結(jié)束后,進(jìn)行換桶、添桶等操作,進(jìn)入陳釀期,酒在低溫下存放。酒窖須保持一定溫度、濕度,應(yīng)通風(fēng)并注意衛(wèi)生。換桶、添桶時(shí)要按工藝規(guī)程嚴(yán)格操作,不使酒與空氣接觸,以防氧化,保持酒的原果香及新鮮度。(9)下膠澄清:酒的外觀須澄清透明,所以需下膠澄清。下膠澄清是在酒中加一種或幾種有機(jī)或無(wú)機(jī)不溶性成分,使它在酒液中產(chǎn)生膠體沉淀物,將懸浮在酒中的顆粒物除去。下膠材料可用明膠、魚(yú)膠、干酪素、皂土等。用量通過(guò)小型試驗(yàn)來(lái)確定。下膠時(shí)要將材料迅速同酒混勻,使之分散到整桶酒液中。下膠澄清與過(guò)濾應(yīng)結(jié)合進(jìn)行,以獲得更好的澄清效果。

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