油炸花生什么時(shí)候加白酒，炒花生米什么時(shí)候放酒

　　炒花生米什么時(shí)候放酒？這里所說(shuō)的“炒花生”我認(rèn)為用“油炸花生”更確切一些。喜歡喝酒的朋友都知道，油炸花生在眾多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜歡之外，不喜歡喝酒的朋友也同樣喜歡食用。我們?cè)谔幚砘ㄉ椎臅r(shí)候，一般有三種方法：油炸、鹽酥、烤箱直接生烤?！　≈苯涌镜幕ㄉ灼鋵?shí)更香，但耗時(shí)太久且成本過(guò)高。人喝酒情有可原，花生也會(huì)喝酒嗎？花生它沒(méi)嘴，當(dāng)然不能喝酒，準(zhǔn)確地說(shuō)是淋酒，所淋得酒還要是高度的白酒效果才好?；ㄉ鸀槭裁匆芫?？那是因?yàn)榘丫屏茉诨ㄉ希浦械木凭珪?huì)隨著溫度而揮發(fā)，從而帶走花生中的剩余水分，這樣在花生涼了以后，就會(huì)變得酥脆可口，并且放上三天依然香脆?！　←}酥炒花生的成本一樣較高，且不易降溫。　　只有油炸花生米我們用的最多，方便快捷且成本低！缺點(diǎn)是出鍋后需要第一時(shí)間降溫，否則花生米會(huì)被余溫加熱變焦，影響色澤及口感。所以我們會(huì)在出鍋后的第一時(shí)間，添加白酒或者白醋進(jìn)去進(jìn)行降溫?！　　　≈杂屑影拙苹蛘甙状?，一般有三個(gè)作用?！　?：降溫！　　2：增香。　　3：提升花生的口感使其更脆。　　下面說(shuō)說(shuō)炸花生米的操作步驟：　　第一步：花生米放入開(kāi)水中焯水1分鐘，然后撈出沖涼?！疽部陕匀ミ@一步】　　第二步：鍋中燒油，焯水的花生米在油溫100度下鍋。沒(méi)焯水的花生米直接冷油下鍋?！　〉谌剑撼掷m(xù)加熱至150度，浸炸3-4分鐘即可撈出。　　第四步：第一時(shí)間將炸好的花生鋪平，灑白醋或者白酒降溫。　　第五步：冷卻后裝袋即可，盡可能用密封的瓶子存放。避免花生回軟。　　如果你想吃陳醋花生，那么再加一步即可?！　≡谏厦娴谖宀降幕A(chǔ)上，多炸1分鐘，撈出的花生米直接加入山西老陳醋拌勻即可。

油炸花生在眾多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜歡之外，不喜歡喝酒的朋友也同樣喜歡食用。那炒花生什么時(shí)候放酒呢？很多朋友會(huì)好奇，人喝酒情有可原，花生也會(huì)喝酒嗎？花生它沒(méi)嘴，當(dāng)然不能喝酒，準(zhǔn)確地說(shuō)是淋酒，所淋得酒還要是高度的白酒效果才好?；ㄉ鸀槭裁匆芫疲磕鞘且?yàn)榘丫屏茉诨ㄉ?，酒中的酒精?huì)隨著溫度而揮發(fā)，從而帶走花生中的剩余水分，這樣在花生涼了以后，就會(huì)變得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。在炒花生時(shí)什么時(shí)候放酒合適？下面我們邊做邊解答。制作教程【炸花生】需要食材：花生200克、食鹽適量、食用油略多、高度白酒少許～～～～～開(kāi)始制作～～～～～步驟1、花生放入盆中，用清水淘洗一遍。然后放入沒(méi)過(guò)花生的清水浸泡10分鐘左右。（浸泡花生的目的是使花生吸入水分，在下步油炸的時(shí)候受熱才均勻，這一步還可幫助新手在炸制過(guò)程中，不會(huì)因油溫過(guò)高一下炸糊）。步驟2、將泡好的花生撈出瀝干水分備用。鍋中倒入略多食用油，（最好沒(méi)過(guò)花生一點(diǎn)點(diǎn)）將花生冷油下鍋，小火煎炸。隨著油溫逐漸升高，炸至鍋中的花生微微變黃，并有“噼啪”聲響時(shí)關(guān)火，并迅速撈出瀝干油分裝盤(pán)。（因花生內(nèi)部溫度很高，如不及時(shí)撈出晾涼，會(huì)變糊）步驟3、裝入盤(pán)中后，現(xiàn)在就是淋酒的最佳時(shí)機(jī)，趁著花生還熱時(shí)，將少許高度白酒淋入，并用筷子迅速拌勻。（因?yàn)橹挥谐脽崃苋刖?，才能使酒中的酒精遇到高溫帶著花生中的水分揮發(fā)掉，這是一個(gè)比較關(guān)鍵的步驟）步驟4、將花生放置一旁，待冷卻后加入適量食鹽調(diào)味拌勻即可食用。非常的酥脆喲！結(jié)語(yǔ)炒花生米雖然看似簡(jiǎn)單，但要想制作岀來(lái)酥脆可口、美味香甜還是有一些技巧在里面，就比如什么時(shí)候下鍋、什么時(shí)候出鍋、什么時(shí)候淋酒、什么時(shí)候放鹽都是有講究的。

花生米是一道非常普遍的下酒小菜，夏天的夜晚，一個(gè)人獨(dú)守一盤(pán)花生米，喝上幾罐啤酒，那滋味別提多舒服了。但是，好多人吃的東西花生米全是在外買(mǎi)了，常常在外買(mǎi)花生米，不但浪費(fèi)金錢(qián)，并且無(wú)法保證花生米的食品衛(wèi)生安全。尤其是很多無(wú)良商家炸花生米油不清楚使用過(guò)多少遍，這更使人們害怕服用外邊的花生米。那樣，自己在家里炸花生米怎么樣？提到自己在家里炸花生米，也有很多人試過(guò)，可是每次炸完花生米后察覺(jué)自己炸成的花生米黑乎乎的，非但沒(méi)有松脆，并且還有一股糊味道。那樣怎么才能炸成一盤(pán)美味可口酥脆的花生米呢？下面我們就來(lái)分享一下煎炸花生米的處理方式。第一步：取適量的花生，清理干凈以后放進(jìn)碗里，添加溫開(kāi)水，泡浸一個(gè)小時(shí)后取下，控干水分，置放一旁預(yù)留。提醒：提前將花生米泡浸一下，能讓花生米吸足水分，這些油炸情況下不會(huì)出現(xiàn)那類表面變黑的花生米了。第二步：出鍋，鍋里加入適量的植物油，留意一定要多加一些，終究煎炸花生米還是比較耗油的，后將控干水分的花生米添加鍋里。這里有一個(gè)點(diǎn)應(yīng)注意，油不冷的時(shí)候要添加花生米，并且全過(guò)程都需要小火，那樣花生米才更容易糊。第三步：花生添加鍋里后不必終止拌和，不斷拌和花生，直到鍋里的花生不會(huì)再發(fā)出聲響后表明花生炸熟了。臨起鍋以前，加入適量的純糧酒，隨后不斷煸炒花生米，一直到純糧酒揮發(fā)結(jié)束才行。最終加入適量的食用鹽，炒勻后就可以吃了，一道美味的煎炸花生米就完成了。這一道煎炸花生米的處理方式是否非常簡(jiǎn)單呢？然后我們總結(jié)一下這一道煎炸花生米幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：第一，花生務(wù)必最好提前泡浸一下，讓花生吸足水分，那樣花生添加鍋中以后就不易被吸干，并且也不易被炸焦。第二，炸花生時(shí)要熱鍋涼油入鍋，并且還要全過(guò)程維持小火，小火慢炸才可以炸成酥脆可口的花生米。第三，花生米炸熟以后，臨起鍋以前加入適量的純糧酒，這樣才能讓花生米不潮濕，酥脆可口更美味可口。用這種方法運(yùn)用的作用是純糧酒很容易揮發(fā)，揮發(fā)的時(shí)候可以帶去花生米之中的水分，從而使花生米更酥脆可口，而且不易潮濕。