1. 熏兔的做法最正宗的做法
材料:
帶皮狗肉500克，糯米250克，冬瓜150克，內(nèi)酯豆腐200克，野蘇子50克，香菜末、花雕酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、干辣椒各適量
熏狗肉最正宗做法:
1、狗肉改成方塊，汆水，加湯燜爛，扣碗內(nèi)。
2、糯米蒸熟，加燜狗肉的原湯拌勻，釀在放有狗肉的碗內(nèi)，蒸15分鐘。
3、冬瓜改厚片，修成圓形，加雞湯煨透，放在方形的玻璃紙上，其上再扣入狗肉方。
4、內(nèi)酯豆腐切小粒，汆水。凈鍋內(nèi)加入狗肉湯，下入豆腐，調(diào)味，勾薄芡，出鍋，撒入香菜末，倒入小盅內(nèi)，碼盤即成。
2. 熏兔的做法最正宗的做法視頻
一、用料
熏豆腐 8塊
大蔥白 一根
孔府黃面醬 適量
生抽 適量
青紅辣椒 適量
黃姜 一塊
鹽 適量
香油 適量
花生油 適量
二、熏豆腐的做法步驟
步驟 1
孔門熏豆腐切塊，大蔥切段，辣椒切段，黃姜切片。
步驟 2
鍋內(nèi)放油，燒熱放入大蔥辣椒，姜片爆香，大蔥變黃，放入一勺黃醬。
步驟 3
黃醬炒出香味放入熏豆腐翻炒，炒至熏豆腐都裹上醬汁，放入生抽，滴入幾滴香油，出鍋。
3. 熏兔的做法最正宗的做法是什么
煙熏魚做法方法1：將煙熏魚洗凈切塊加豆豉干椒與食油再放奌水蒸蒸一小時(shí)拿出,再將鐵鍋上火放油把切成一寸長(zhǎng)的大祘下鍋炒一下放奌鹽再倒入蒸的魚翻炒一下出鍋食用.方法2：將熏魚切小塊放冷水泡1-2小時(shí)，可以減輕煙熏味和咸味，然后用水沖洗干凈后瀝干水，準(zhǔn)備一些蒜末和干辣椒末，生姜末，鍋中稍微放多點(diǎn)油燒熱后將蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏魚塊，翻炒，直到味到魚香味，然后灑一點(diǎn)點(diǎn)水在魚塊上面，再翻炒，直到魚塊變熟，魚香味更濃，嘗嘗味道合適后裝盤。
4. 熏兔的做法大全集
食材用料
水兔1斤
韓式辣醬適量
鹽適量
方法步驟：
1、將買來(lái)水兔，剪開(kāi)，去掉里邊的墨包、軟骨和眼睛。
2、處理好的水兔，迅速用清水沖洗干凈，不要泡水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
3、洗好的水兔改刀切成條（或塊）。
4、把切好的水兔用鹽腌制半小時(shí)入味。
5、待水兔腌制半小時(shí)后，去掉腌制時(shí)出的水分，加入韓式辣醬攪拌。
6、最后加入辣椒面攪拌均勻，再加一點(diǎn)點(diǎn)雞精即可。
5. 熏兔的做法最正宗的做法美食天下
正確的熏醋方法是把醋煮好后，敞放在需要消毒的房間，關(guān)閉門窗，人離開(kāi)；半小時(shí)后打開(kāi)門窗先通一通風(fēng)，然后人再進(jìn)去。 醋從化學(xué)成分分析，其主要成分是：醋酸、不發(fā)揮酸、氨基酸、糖類、蛋白質(zhì)、煙酸、維生素（B1、B2）等。因?yàn)榇字械闹饕煞质谴姿?，煮了就發(fā)揮了，而醋酸也有很好的抑菌、殺菌作用，有些病菌如甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、葡萄球菌和流感桿菌等在酸性環(huán)境中不易生存，醋是酸性的，對(duì)流感病菌有殺滅作用，防止傳染，所以民間常用的醋熏法進(jìn)行室內(nèi)空氣消毒是有科學(xué)道理的。
6. 熏兔的做法和配料
配料：洗凈的鵝肉、鹽1.5公斤、豬油0.5公斤、花椒25克、大料25克、桂皮12.5克、茴香12.5克、生姜100克、紅糖白糖各0.5克。制作方法 ：
1.宰殺：選擇不肥不瘦的成鵝，在鵝左側(cè)下頜骨半厘米處，拔去細(xì)毛割一小口。緊握鵝的鼻孔和嘴，不讓其呼吸，待其血盡而亡。
宰殺后5分鐘內(nèi)用60～65℃的水燙毛，去掉粗毛后，再將鵝放入冷水中浸洗，拔凈細(xì)毛。
2.煮胚：起鍋倒入清水，加入。將鵝胚浸入配料湯水中15~20分鐘。其中邊燒邊沸7~10分鐘，停火燜鵝10分鐘。煮至鵝肉基本熟爛，取出瀝去水分備用。
3.熏制：將鍋里的汁水倒出，擦洗干凈，在鍋內(nèi)放一張白紙，紙上放茶葉30克、白糖或紅糖50克。上置一鋁制蒸格，將鵝肉均勻地放在蒸格上，蓋上鍋蓋燒火。
火勢(shì)以慢火，文火為好。約15分鐘左右，打開(kāi)鍋蓋檢查一下，看鵝是否已經(jīng)全部熏黃。如有熏不到的地方，可翻一下繼續(xù)熏，一直到鵝肉表面全部熏黃即可。
7. 熏兔子怎么做好吃法
第一種：干沾吃法！
做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，熏臘排骨浸泡后清洗干凈，焯水兩到三次！去掉排骨中多余的鹽分，然后加姜蔥、干花椒、干辣椒節(jié)、以及黃酒，一起入蒸籠，蒸至排骨全熟為止。
排骨熟后，撿掉多余的姜片、蔥段及花椒辣椒丟棄不用。配上一個(gè)椒鹽或者辣椒粉醮碟即可。
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第二種吃法：家常熏臘排骨（記憶中媽媽曾經(jīng)做過(guò)的方法）！
這種做法一般為家庭做法，臘排骨用清水浸泡5小時(shí)以上，洗凈之后斬塊，焯水2-3次，鍋中加姜蔥、干辣椒節(jié)、黃酒，清水，加入臘排骨煮熟。
①：煮熟的排骨撈出，加干花椒干辣椒節(jié)、姜蔥蒜可以做成麻辣干鍋，小時(shí)爺爺喝酒就是用它。
②：煮熟的臘排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香蔥，香味四溢，滿屋子都是臘排骨的香味。
③：煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中，拌勻！直接柴火燜熟，這樣做出來(lái)的米飯軟糯，加上臘排骨的香味，滿滿的一碗都是幸福和美味！我自己吃的時(shí)候會(huì)加上一勺白糖撒在米飯的上面，我老媽他們會(huì)加一勺蔥花
8. 家常熏兔做法
紅燒熏豬血，干鍋熏豬血，香辣熏豬血
9. 怎樣做熏兔
步驟 1 把兔子剁成塊 洗干凈
步驟 2 水開(kāi) 下兔兔 姜片 料酒 兩勺鹽 焯水后 把兔兔控水 備用 等兔兔完全冷卻后 再做下一步 先準(zhǔn)備 1.一半碗干辣椒 剪成段 備用 2. 紅糖 末大約50克 備用
步驟 3 用菜籽油半斤 油燒熱后倒人兔兔翻炒 先用大火 再炒的時(shí)候 自己嘗一下兔兔表皮有味道沒(méi)有 如果味淡 就加一兩勺鹽 （不要加的過(guò)多 后面還要加生抽的）
步驟 4 等兔兔表面水分干了 再下準(zhǔn)備好的干辣椒 這時(shí)用中火 再干一點(diǎn)開(kāi)小?慢炒 不要心急 ?大 兔子 表面干 里面濕會(huì)影響口感 （大約要炒上半小時(shí)）
步驟 5 燒到兔兔表面呈金黃色時(shí) 兔兔就好的 先把兔兔倒出來(lái)
步驟 6 倒出來(lái)時(shí) 基本就是這個(gè)顏色
步驟 7 紅糖末的量
步驟 8 鍋中留油 下紅糖末 小? 炒糖色 成泡沫狀
步驟 9 糖色炒好 下兔兔 加生抽 （可以加一點(diǎn)味極鮮）加雞精
步驟 10 撒上白芝麻 （喜 的在加芝麻的同時(shí)加一點(diǎn)干辣椒面 ）拌勻 起鍋
10. 熏兔怎么做好吃又簡(jiǎn)單
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、淀粉10公斤、姜300克、丁香 茴香 肉蔻 香油適量。腸衣用豬小腸。
絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、灌腸機(jī)、烘烤箱和水煮鍋、冰箱等。
1、腌制：
將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計(jì)算，一般加鹽量為肉重的2～3%。同時(shí)加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱（庫(kù)）內(nèi)冷藏2～3天。
2、絞拌：
將腌制過(guò)的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過(guò)的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢?，邊攪邊加清水，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。
3、灌腸：
用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔18厘米左右為一節(jié)，按順時(shí)針擰成節(jié)。用木制桿或是鋁制桿穿起。
4、水煮：
將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，20～30分鐘，水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。
5、熏烤：
將香腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃。
烤時(shí)間按腸衣細(xì)粗分別為0.5～1小時(shí)。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。（最原始的是用明火烤制，就是用木頭像北京烤鴨一樣烤制?，F(xiàn)在一半用果木鋸末半烤半熏）
6、傳統(tǒng)：
用豬腸衣鋸末做出來(lái)的就是傳統(tǒng)意義上窩北香腸。
11. 熏兔的做法最正宗的做法大全
1.鲅魚凍一下切成1cm厚的片，凍一下切肉不容易散，還好切
2.取出內(nèi)臟
3.放入盆中，放入蔥姜，八角，花椒，桂皮，香葉，鹽，白糖，雞精，料酒，生抽，攪拌均勻，腌制兩小時(shí)以上
4.油鍋7層熱，貼鍋邊下入鲅魚炸，炸5分鐘左右
5.撈出
6.面粉，紅糖，茶葉按照1比1比1攪拌均勻
7.鍋中墊一張錫箔紙，倒上熏料
8.放上一個(gè)篦子
9.把鲅魚鋪在篦子上
10.蓋蓋，大火燒至冒煙，轉(zhuǎn)小火熏十分鐘
11.然后翻面再熏十分鐘
12.出鍋裝盤即可