1. 花生酥糖的做法與配方
1.花生米用鹽在炒鍋里炒熟，也可以烤箱烤熟。這個食譜是為了照顧沒有烤箱的朋友，所以用了鹽焗的方法，無需擔(dān)心花生會咸，鹽不會融化，而且后面要去皮，所以一點不會咸的。
2.炒熟的花生米去皮。
3.裝保鮮袋里壓成碎粒。
4.花椒小火焙干。
5.用料理機打成粉備用。我做的多，只用4克就夠了。
6.在壓碎的花生粒中加入花椒粉攪拌均勻。
7.麥芽糖、白糖放入奶鍋里。
8.加水大約100克，加入鹽，小火熬煮。
9.煮到大概115度。
10.放入黃油繼續(xù)小火熬煮。
11.待味道到達120度時要格外小心，因為之后的溫度上升會很快的。
12.糖漿熬到130度--135度這個范圍。
13.把熬好的糖漿倒入花生碎里，快速拌均勻。
14.倒入烤盤中，用配套的搟面杖搟壓平整，稍微晾涼。
15.在酥糖還是溫?zé)岬臅r候就趕快切塊，不能等晾涼，晾涼就很難切了，而且容易碎。
2. 花生酥糖的做法與配方比例
①在案板上篩好黃豆粉，不能省略此步，黃。豆粉的細膩程度會直接影響豆酥糖的口感。
②麥芽糖稍稍加熱，否則流動性太差了
步驟 2
借助刮板將黃豆粉堆起來
步驟 3
把麥芽糖倒到黃豆粉上，借助刮刀讓它均勻粘上黃豆粉。
先從左折起到1/2處，再從右邊折起，接著從上，下折起，這時候麥芽糖表面已經(jīng)沾滿了黃豆粉，麥芽糖也有點團的像一個橢圓形一樣。
用手在麥芽糖中間按一下，然后借助掛刀把它整個翻轉(zhuǎn)過來。
步驟 4
案板撒黃豆粉(稍微厚一些）
把沾了黃豆粉的麥芽糖移到案板上，麥芽糖上再篩一點黃豆粉，搟開
步驟 5
然后從邊疊起至1／3處
步驟 6
再篩一層粉，再從右邊疊起，稍微與左邊的疊起處重合。
(最好邊緣處對齊，就是整體看是一個長方形的樣子，如果有一端比較長，照著邊緣對齊，中間讓它擠著，有些皺皺的也不要緊)
步驟 7
用搟面杖先壓實接縫處，之后再把麥芽糖一點點搟開，篩一層黃豆粉，從上邊疊起至1/3處，再篩粉，在從下邊疊起與之重合
步驟 8
一直重復(fù)上述步驟，分別從左，右，上，下 ，來折疊，除去步驟3再重復(fù)2-3次，也就是折疊了8-12次 (步驟3還沒有移到案板上 借助搟面杖搟過，所以步驟3的折疊不算)
最后一次折疊好搟糖的時候，靠近身體那一端，剩一點點不要搟壓
步驟 9
從距離身體遠的那一邊開始 把它卷起來，卷到剛剛留了一點點沒有用搟面杖搟壓的地方，不需要捏緊，接口處朝下。
如果要包餡的，在這一步可以在放上了
步驟 10
接下來拉糖成型：卷起后整形，如果卷得比較粗的，邊捏邊輕輕的拉長，反正讓它成為一個均勻的圓柱形就可以了！
卷起來比較均勻整齊的可以忽略此步
步驟 11
表面撒一層黃豆粉，切成合適的大小
步驟 12
最好放入密封盒里保存，不然容易受潮
步驟 13
豆酥糖吃起來并不是像餅干那樣酥脆，
叫它“豆酥糖”，大概是因為它一碰就散“酥”的拿不起來吧(我胡謅的)
步驟 14
把黃豆粉換成芝麻粉的話，可以做麻酥糖
3. 花生酥糖的做法與配方大全
花生糖要想酥脆的話，主要是糖要熬好，還有就是花生要是炒熟的新鮮花生。原料好，做出來的東西才會好。你拿陳年花生的話，做出來效果就沒那么好了。其實花生糖制作起來挺簡單的，按照以下步驟來做，保證酥脆可口。
1. 將花生仁挑凈，淘洗干凈瀝干水，放炒鍋內(nèi)置小火上炒熟出鍋，去膜，放平板上用木棍碾過，分成2瓣或4瓣。備用
2.在準備一個模具，最好是四方形狀的，方便成型。在模具里面鋪墊上保鮮膜。方便后期花生糖與模具脫離。
3.在炒鍋中倒入油和白砂糖，中小火熬制，慢慢將糖熬化，注意火一定不能太大，火太大了糖會熬過，吃起來會變苦。影響味道。當糖熬成棕紅色的樣子大概就可以了。
4.倒入麥芽糖， 加入一點點水。小火慢慢熬糖漿。麥芽糖有很好的粘性，后續(xù)可以很好的包裹住花生，使糖與花生完美的粘在一起不會散掉。
5.怎么判斷麥芽糖是否熬好呢。我們可以時常用筷子沾一點糖漿放進冷開水中，一會拿出來放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，說明糖漿熬好了。
6.糖漿熬好后倒入花生仁（這時火可以稍微大點），快速翻炒均勻。使花生與糖漿均勻裹住。
7.拌勻后倒入模具內(nèi)，用保鮮膜包上，快速將表面壓平，放置一會去掉保鮮膜。
8.趁著溫?zé)釋⒒ㄉ乔谐尚K，放涼后就是酥脆香甜的花生糖了。
最后總結(jié)下。要想做出來酥脆的花生糖，熬糖很關(guān)鍵。一定要用小火慢慢熬，熬到顏色變深，成琥珀色最好，拉出的絲放進水里是脆脆的，熬到這樣的程度最好，這樣做出來的花生糖才酥脆。
4. 花生酥糖的配方
椰絲花生酥糖 材料 無皮花生700克 椰絲350克 奶粉150克 棉花糖大約40-50粒（起粘著劑的作用）
做法 1 無皮花生烤箱150度烤10-15分鐘，花生變色即可 2 把奶粉和椰絲，均勻撒到花生上，然后撒上棉花糖 3 烤箱溫度調(diào)到200度高火，快速把棉花糖考軟膨大 4 用抹布拿著烤盤，用大叉子攪拌均勻 5 把粘合好的花生椰絲和奶粉，從烤箱拿出來，關(guān)掉烤箱 6 等混合物溫度稍微涼了，菜刀平放，用手壓著菜刀，把花生粘合物壓平 7 等放涼了，切條裝，然后切成正方型，不要太大，吃起來方便 8 等徹底涼了，放到密封的搪瓷盒，或者玻璃瓶里，就可以
5. 花生酥糖的做法與配方視頻
椰絲花生酥糖材料無皮花生700克 椰絲350克 奶粉150克 棉花糖大約40-50粒（起粘著劑的作用）
做法1 無皮花生烤箱150度烤10-15分鐘，花生變色即可2 把奶粉和椰絲，均勻撒到花生上，然后撒上棉花糖3 烤箱溫度調(diào)到200度高火，快速把棉花糖考軟膨大4 用抹布拿著烤盤，用大叉子攪拌均勻5 把粘合好的花生椰絲和奶粉，從烤箱拿出來，關(guān)掉烤箱6 等混合物溫度稍微涼了，菜刀平放，用手壓著菜刀，把花生粘合物壓平7 等放涼了，切條裝，然后切成正方型，不要太大，吃起來方便8 等徹底涼了，放到密封的搪瓷盒，或者玻璃瓶里，就可以
6. 花生酥糖怎么做
準備好白砂糖50g
2.入微波爐中火烤制5分鐘，中間翻動兩次
3.花生米打碎
5.鍋里放進白砂糖
6.翻炒白砂糖
7.撈出后用鏟子輕輕攪動見上面有冒泡即刻下入和花生碎攪拌
8.攪拌好的花生碎取出放面板上用刀切成15毫米寬的條
9.再切成方塊可以食用。
花生酥糖是河北省唐山市最知名的漢族傳統(tǒng)小吃之一，原產(chǎn)地唐山市灤南縣司各莊，在北京、武漢、廣州等地都可以買到。同蜂蜜麻糖比起來，花生酥糖的香甜更適合用"馥郁"、"濃香"來 形容。花生酥糖是根據(jù)豆面酥糖沿革而成的、具有特色的產(chǎn)品，是采用花生米烤熟后磨粉，與白糖混合均勻制成花生胥子與飴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔潤，富有花生米的酥香。
花生和砂糖被能工巧匠混合一體，再經(jīng)過那么"一扒"，成了細長的糖卷。咬一口，瞬間就碎成千萬片。好的花生酥糖是入口即溶的，絕不粘牙?；ㄉ痔菭I養(yǎng)美味，可謂"最健康的甜食"。
7. 花生花生酥糖的做法大全
大蝦酥糖雖沒有外國巧克力糖的那種苦甜味，白白騰騰形似但也不失中國傳統(tǒng)糖果的酥香，不僅包含了中國的傳統(tǒng)作法，也蘊含了現(xiàn)代工藝，所以別有一番風(fēng)味，倍受人們青睞。剝開糖紙，便露出乳白色的糖果，有點兒奶油糖的感受，或薄荷糖，可一嘗卻都不像，整個糖果形似一個白白胖胖的小孩，真是名副其實。 咬開糖果，便露出里面淡黃色的糖仁，此糖仁是由芝麻、花生、白砂糖等多 種原料混合而成，常吃可補充人體中的糖分、蛋白質(zhì)、維生素等各種微量元素，老少皆宜。品嘗一下，香甜可口，脆生生的，真是咬一口直叫脆，吃一口滿口香 ，這就是大蝦酥糖糖別有一番風(fēng)味之處。
大蝦酥糖糖的制作方法也十分獨特。首先要把花生、芝麻等各種原料碾碎混合 ，然后將白砂糖加工成乳白色，將做好的糖仁包容起來，放進小孩形狀的制糖機內(nèi)，凝固后，大蝦酥糖糖便做好了。
8. 唐山花生酥糖的做法與配方
黑芝麻炒熟，花生炒熟去皮待用。炒黑芝麻時在鍋里聽到啪啪的響聲一般就差不多了，別炒過了，糊了就苦了不好吃了，花生也一樣，快熟的時候花生會有好多裂開的，再炒一小會兒就好了
2/5
把花生去皮，再用搟面杖搟碎，不用特別碎，有些大塊也無傷大雅，吃起來有顆粒的感覺也很香的
3/5
炒糖，先放小半碗水然后放糖，開始熬制，先用大火冒大泡泡后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制（如果有麥芽糖放些麥芽糖更容易熬制成功），熬制到用筷子蘸糖放涼水里立刻拉絲的狀態(tài)就好，別過火了，過火了就會苦了，熬好立刻放入剛剛準備好的花生碎和黑芝麻，快速翻炒，讓糖均勻粘到每一顆上
4/5
立刻出鍋放到面板上，用搟面杖壓緊，搟成0.5厘米厚的片片
5/5
趁熱切塊，等涼了一切就碎了，ok，可以吃了， 剩下的密封保存，免得受潮
9. 花生酥糖的做法與配方圖片
花生酥糖的熱量是539大卡。
花生酥糖是河北省唐山市最知名的地方傳統(tǒng)小吃之一，原產(chǎn)地唐山。同蜂蜜麻糖比起來，花生酥糖的香甜更適合用“馥郁”、“濃香”來 形容。花生酥糖是根據(jù)豆面酥糖沿革而成的、具有特色的產(chǎn)品，是采用花生米烤熟后磨粉，與白糖混合均勻制成花生胥子與飴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔潤，富有花生米的酥香。
10. 花生酥糖的做法與配方竅門
材料：
油皮：面粉200克、糖40克、水100克左右、油40克
油酥：面粉140克、油70克左右
五仁餡：花生仁40克、核桃仁40克、瓜子仁40克、杏仁40克、黑、白芝麻各20克、葡萄干20克、白糖80克、熟面粉120克、松仁、榛子粉、冰糖、油各適量
做法：
1、將油皮和油酥分別和成團，稍餳一會兒。
2、各果仁烤熟或炒熟，花生、核桃去外衣，大塊果仁掰成小塊，葡萄干切碎，冰糖敲碎，熟面粉過篩。
3、將除油以外所有餡料混合，慢慢倒入油，邊倒邊攪拌至沒有干面且餡料可抓成團。
4、案板上抹油，將油皮和油酥各分成20個劑子。
5、把油酥包進油皮，收口向下，依次完成。
6、將面皮搟成長條狀，卷起，旋轉(zhuǎn)90度，再搟一次，卷起。
7、將面皮搟成圓形，取一團餡料包入,用虎口處收口捏嚴，收口朝下稍稍按扁。
9、烤盤刷油或鋪油紙，排入包好的五仁坯，刷蛋黃液，撒上芝麻。
9、烤箱預(yù)熱180度，中層30分鐘左右。
11. 花生酥糖的家常制作很容易的
1、鍋中不要倒油，將花生倒進去炒熟，我用烤箱烤熟的，芝麻也同樣炒熟。炒好的花生去皮。準備白砂糖，我用的雙碳白砂糖，雙碳是白糖制作過程中的一道脫色的工序，大部分白糖都會采用亞硫酸法工藝，導(dǎo)致白糖中有二氧化硫殘留，而雙碳白砂糖中不含二氧化硫，吃起來更加健康！
2、將熟花生倒入保鮮袋，用搟面杖搟至顆粒狀，不要太碎。
3、鍋中不加水，也不加油，直接倒入白砂糖翻炒，先中火翻炒至白糖開始融化。
4、再轉(zhuǎn)小火翻炒至糖稀呈琥珀色，這里一定得小火。
5、可以提前準備一碗清水，挑起一點兒糖漿滴入清水中，糖漿立刻變硬，這個程度就可以了。
6、迅速將花生芝麻倒進去翻炒均勻，關(guān)火。
7、案板上抹上薄薄一層油，將花生酥糖倒在案板上，借助刀與搟面杖整形。
8、整理好，趁著花生酥糖沒有涼透，抓緊切成塊。