1. 南風(fēng)肉做法大全家常菜
用料
豬雪花肉350克雞蛋3個(gè)木薯淀粉120克鹽2茶匙青花椒適量
方法
1把雪花肉片切成長(zhǎng)條狀，約手指寬度，加1茶匙鹽腌制半小時(shí)
2在120g木薯淀粉里打上3個(gè)雞蛋，拌勻后靜置20分鐘，讓淀粉充分吸收蛋液
3拌好的面糊滴落時(shí)紋路不會(huì)馬上消失，再加入1茶匙鹽、適量整顆的青花椒拌勻
4起鍋熱油，筷子放入有小泡泡就可以了，轉(zhuǎn)小火
5將腌制好的肉片放入調(diào)好的面糊中，蘸裹面糊后一片片放入油鍋油炸，基本上數(shù)3-5下肉片就浮起來(lái)了，這個(gè)溫度正好
7炸的時(shí)候注意保持火候不變，肉片炸至定型后撈起，再繼續(xù)炸剩下的部分。我這一大碗肉分了4次來(lái)炸
6重新加熱油鍋至中高油溫，將炸過(guò)的酥肉再入鍋復(fù)炸第二次，這次將酥肉炸至表面金黃，更酥脆，起鍋濾油就可以了
2. 南風(fēng)肉食用方法
1、買來(lái)的肉不要洗，切成較窄的條，利于風(fēng)干。
2、鍋里放鹽，干辣椒，干花椒，八角，桂皮，香葉，山奈，白扣，小火炒制。
3、炒到鹽變得微黃，香料出香味即可。
4、盛出鹽香料，自然冷卻。
5、準(zhǔn)備好白酒
6、先將肉各處都抹上白酒，再涂抹鹽，一定各處都要抹到。抹完后擺在盆里，再講剩下的香料放在肉上。
7、蓋上蓋子腌制5-7天，每天把肉翻一次，下面的翻上來(lái)。
8、5天后，掛在通風(fēng)處吹。
9、掛了1個(gè)多月了，已吹干，收起來(lái)放冰箱。
3. 南風(fēng)肉做法大全家常菜竅門
家常菜蘆筍火腿木耳炒蛋
材料：
蘆筍150克；木耳30克；火腿1根；
鹽1克；油10克；
做法和步驟
1.要說(shuō)明的是蘆筍，木耳都焯水，火腿也過(guò)一過(guò)溫水。另外雞蛋液里少許加點(diǎn)鹽，蘆筍和木耳焯水的時(shí)候放鹽，這菜炒的時(shí)候就可以不用再放鹽。
2.鍋中放油，先下火腿翻炒一下，聞到香味后，把火腿撥到一遍，倒入雞蛋液小火煎，待雞蛋凝固后，用鍋鏟弄散，這時(shí)，再將蘆筍倒入，三者混合起來(lái)翻炒一下撒入少量鹽即可出鍋。
4. 南風(fēng)肉菜譜
主料：豬肉(肥瘦)250克調(diào)料：醬油200克,料酒10克,白砂糖5克,味精1克,大豆油50克醬油肉的做法：1.把豬肉洗凈，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬、0.3厘米厚的薄片，放在碗內(nèi)，加入醬油、料酒、白糖、味精拌勻，腌漬2小時(shí)2.炒鍋置火上燒熱，加入大豆油，油熱后改用文火，將腌漬好的豬肉逐片放入油中氽煎，煎好一面，再煎另一面，煎熟即可出鍋，放入盤內(nèi)即可
5. 南風(fēng)肉炒什么菜好吃
菜頭(棒菜)炒肉片 材料：豬肉3-4兩，洗凈，切成片，過(guò)鹽，少許醬油，料酒，裹上少許濕淀粉；少許姜切絲；豆瓣醬少許；菜頭(棒菜)一個(gè)，去皮、洗凈，切成片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉，備用。 做法：
1. 鍋放在旺火上，放入菜油燒至七成熱時(shí)，加入姜切絲，再加入肉片，翻炒至變色，起鍋。
2. 重新加入放入菜油燒至五成熱時(shí)，加入豆瓣醬炒香至油成紅色，加入菜頭片、水(或高湯)少許、精鹽，燒至菜頭九成成熟入味時(shí)，將肉片重回鍋，翻炒片刻，再加入味精，用濕淀粉勾薄芡，收汁后起鍋，裝盤即成。
6. 南風(fēng)肉的吃法大全
1、紅煨駱駝肉
將駱駝肉用冷水清洗干凈，切成大塊的，在鍋中煮到成熟之后再撈出來(lái)，切小塊，青蒜洗干凈，切成小段。燒熱油鍋，燒到八成熟，然后在放入切好的駱駝肉，炒兩分鐘左右，下醬油，續(xù)炒一會(huì)就盛出來(lái)。取一個(gè)大碗，用將煸炒的駱駝肉放在上面，加上一整顆蔥、桂皮、姜片等，大火煮開(kāi)之后再轉(zhuǎn)小火收汁。煮爛駱駝肉后就一起倒入鍋中，放入青蒜、味精等調(diào)料，用淀粉勾芡，淋入香油即可。
2、清燉駱駝肉
將駱駝肉切塊之后放在涼水里面，再放入燒開(kāi)的熱水中煮一分鐘然后撈起來(lái)。倒掉煮出來(lái)的血沫，然后沖洗干凈。放入類似八角、茴香的調(diào)料之后會(huì)，倒入鍋中，選擇慢燉，在出鍋之前的十分鐘加入矢量的食鹽。
3、小炒駱駝肉
將洋蔥、青椒以及紅椒切成絲狀，蔥姜蒜切成末，將冷凍的駱駝肉取出解凍一小時(shí)時(shí)間，切成片。切好的肉用清水沖洗干凈，瀝干水分。放入調(diào)料后攪拌，腌制半小時(shí)，假如淀粉攪拌均勻，再加入香油。熱油鍋倒入煸炒變色后撈出來(lái)，洗干凈鍋，爆香蔥姜蒜，倒入洋蔥和青紅椒，倒入之前的駱駝肉，關(guān)火，撒入蔥花即可。
4、駱駝串燒
將駱駝肉和青椒、紅椒、黃椒、、洋蔥等各切成形狀相似的小塊、將肉腌制10分鐘，然后假如其他材料再腌制5分鐘，用竹簽串好，預(yù)熱七分鐘，再放入串燒，七分鐘，反烤七分鐘即可。
7. 南風(fēng)肉做法大全家常菜視頻
原料
雞胸肉1塊，胡蘿卜半個(gè)，青椒半個(gè)，木耳1把，蒜5瓣，姜1塊，淀粉適量。
調(diào)料
生抽、陳醋、白糖、鹽、料酒、胡椒粉、食用油各適量。
做法
第一步：把半個(gè)胡蘿卜去皮切成絲，半個(gè)青椒去籽也切絲，蒜切碎，姜先切片再切絲，木耳提前浸泡半個(gè)小時(shí)，然后洗干凈也切成絲，所有食材全部切好放盤子里備用。
第二步：雞胸肉用刀從中間片薄片，然后觀察一下雞胸肉的紋路，要順著紋路切成絲，切好放碗里備用。
第三步：現(xiàn)在給雞肉絲調(diào)味，碗中倒入生抽、料酒、淀粉各一湯勺，少許鹽和胡椒粉，再用筷子充分的攪拌均勻再腌制10分鐘。
第三步：再調(diào)一碗魚(yú)香醬汁，這碗魚(yú)香醬汁適合所有的魚(yú)香類菜肴，碗中倒入兩勺生抽，兩勺陳醋，白糖、淀粉各一勺，三勺清水，然后用勺子攪拌均勻備用。
第四步：起鍋燒油，油溫?zé)亮蔁幔湃腚缰坪玫碾u肉絲煸炒，大火炒30秒左右，把它炒至變色即可鏟出鍋放盤子里備用，別炒太久了容易把雞肉絲炒老。
第五步：再起鍋燒油，放入姜片、蒜碎炒香，然后倒入胡蘿卜絲、青椒絲、木耳大火炒一分鐘，把它們炒至斷生。
第六步：然后放入炒好的雞肉絲，倒入調(diào)好的魚(yú)香醬汁，中火翻炒30秒，把湯汁收至濃稠即可出鍋。
8. 風(fēng)肉的做法大全
食材：閹雞 1斤，風(fēng)姜 3~5塊，白酒 1勺，鹽 適量
做法：1.準(zhǔn)備好所有食材，先將風(fēng)姜洗干凈后用刀拍爛，然后水煮15分鐘，再用清水浸泡10小時(shí)左右。
2.雞肉剁塊后洗干凈焯水備用。
3.炒鍋放一點(diǎn)油，倒入風(fēng)姜炒到兩面微微發(fā)黃，再倒入雞肉、白酒翻炒一分鐘，倒入適量清水大火煮開(kāi)，水開(kāi)后把鍋里的食材連同湯水一起轉(zhuǎn)入瓦鍋里，大火煮開(kāi)。
4.轉(zhuǎn)小火煲60分鐘，關(guān)火后放鹽調(diào)味，香辣暖身的風(fēng)姜雞湯就完成了！
9. 南風(fēng)肉怎么做好吃
材料 牛頭1個(gè)，蔥200g，蒜4頭，生姜100g，鹽2大勺 做法 (1)牛頭刮毛分半泡在涼水里放血，并在鍋里放足夠的水，等水開(kāi)時(shí)放進(jìn)牛頭，等牛頭漂上來(lái)時(shí)撈出來(lái)洗凈。 (2)在燙出的牛頭中倒足夠的水，并放鹽、生姜、蒜熬湯時(shí)，邊撩沫邊煮?！ ?3)煮3小時(shí)左右時(shí)，骨頭易抽出。熱的時(shí)候，將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好，再放在(2)中煮牛頭的湯里煮半小時(shí)左右?！ ?4)撈取灑涼水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物壓一晚使之成形?！ ?5)解開(kāi)包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。 (6)放上醋醬油或芥茉醋醬。