1. 紅燒琵琶腿是什么菜
雞腿就是雞的大腿,帶骨頭的肉,雞大腿是雞身上最好的肉,人們也最愛(ài)吃雞大腿上的肉。
琵琶腿是雞腿上雞爪與大腿之間的部分,大概形狀像琵琶,因此叫琵琶腿。琵琶腿由雞腿的小腿部分而來(lái),因切開(kāi)后,狀如琵琶,故名“琵琶腿”,又稱“雞小腿”。
紅燒雞腿做法
用料
主料:雞腿9根
輔料:大蒜10克,生抽醬油2湯勺,老抽醬油3湯勺,鹽5克,雞精3克,水1碗,花生油20克,大蔥10克,姜片10克
1、把姜、大蒜、大蔥切好備用
2、雞腿洗凈,用刀在雞腿上切幾個(gè)小口(好入味)
3、大蔥爆鍋出香
4、放入洗凈切好的小雞腿翻炒片刻
5、翻炒片刻,放入生抽醬油、老抽醬油大蒜、姜
6、繼續(xù)中火翻炒片刻,至每個(gè)雞腿都上色均勻
7、加入適量水加蓋小火燒10分鐘左右中間掀蓋翻動(dòng)雞腿三次
8、看水剩下的不多即可掀蓋,加入鹽雞精改大火收汁即可
9、成品
2. 琵琶腿配什么菜燒好吃
1.琵琶腿焯水去血沫2.炒糖色:鍋燒熱,大約五成左右,倒入一勺油。放入丁香,白芷,八角,蔥段,姜片,干辣椒炒香,放入大約一塊橡皮大小的冰糖(放入鍋里之后,用炒勺敲碎大塊冰糖)冰糖融化后,迅速下入琵琶腿炒3.炒到琵琶腿都裹上油之后,倒入一瓶啤酒,加入老抽一勺,生抽兩-三勺(根據(jù)自家口味定)。有條件的可易加入一-二勺蒸魚豉油。開(kāi)鍋后放入一-二塊冰糖,等湯汁耗到一半時(shí)候,撈出蔥段。收好汁就可以了。出鍋前淋上一兩滴香油小貼士用冰糖是為了讓湯汁更透亮
3. 紅燒琵琶腿是什么菜圖片
雞腿就是雞的大腿,帶骨頭的肉,雞大腿是雞身上最好的肉,人們也最愛(ài)吃雞大腿上的肉。
琵琶腿是雞腿上雞爪與大腿之間的部分,大概形狀像琵琶,因此叫琵琶腿。琵琶腿由雞腿的小腿部分而來(lái),因切開(kāi)后,狀如琵琶,故名“琵琶腿”,又稱“雞小腿”。紅燒雞腿做法 用料 主料:雞腿9根 輔料:大蒜10克,生抽醬油2湯勺,老抽醬油3湯勺,鹽5克,雞精3克,水1碗,花生油20克,大蔥10克,姜片10克 1、把姜、大蒜、大蔥切好備用 2、雞腿洗凈,用刀在雞腿上切幾個(gè)小口(好入味) 3、大蔥爆鍋出香 4、放入洗凈切好的小雞腿翻炒片刻 5、翻炒片刻,放入生抽醬油、老抽醬油大蒜、姜 6、繼續(xù)中火翻炒片刻,至每個(gè)雞腿都上色均勻 7、加入適量水加蓋小火燒10分鐘左右中間掀蓋翻動(dòng)雞腿三次 8、看水剩下的不多即可掀蓋,加入鹽雞精改大火收汁即可 9、成品
4. 紅燒琵琶腿是什么菜做的
10分鐘,一般雞腿分為兩種,一種是大腿另一種是琵琶腿,還有的地方會(huì)把翅根叫做小雞腿,這三種腿的大小不同,所以煮熟的時(shí)間也不會(huì)相同。一般來(lái)說(shuō),如果是大腿的話,需要20分鐘左右的時(shí)間才能完全煮熟,琵琶腿需要15分鐘以上,而小雞腿則需要至少10分鐘,如果是把它們切成小塊紅燒,那么則需要20分鐘,這樣也能更加入味。
5. 琵琶腿如何燒好吃
主料
琵琶腿3只
輔料
蔥姜蒜適量,鹽適量,料酒適量
做法步驟
步驟1
需要將琵琶腿沖洗干凈。
步驟2
輔料有:蔥姜蒜等。
步驟3
起鍋水熱后,將琵琶腿放入鍋中焯一下,去除血水和浮沫。
步驟4
去除血水和浮沫后將琵琶腿放入冷水中再次沖洗干凈。
步驟5
在琵琶腿上劃幾刀,有利于接下來(lái)的入味。
步驟6
在高壓鍋中加入料酒、辣醬、鹽、生抽、老抽等調(diào)味。
步驟7
加入足夠的水沒(méi)過(guò)琵琶腿。
步驟8
高壓鍋選擇燉肉檔,清香味就可以
步驟9
加好蓋就可以等著美味的琵琶腿出鍋了!
步驟10
一盤香噴噴的虎皮琵琶腿就出鍋了!看看是不是很美的琵琶腿呢
6. 琵琶腿跟什么菜搭配
雞腿泡水后冷水下鍋,加入蔥,姜,料酒,白胡椒粉,花椒煮開(kāi)后中火煮10分鐘左右,再蓋上蓋子燜10分鐘。
撈出浸入冰水降溫。
鍋中放油,加入新鮮的藤椒小火慢炸。
7. 紅燒琵琶腿是什么菜系
用料
料酒 1勺,鹽 5克,生抽 2勺,老抽 1勺,蠔油 1勺,老干媽 1勺,白胡椒粉 1勺,琵琶腿 10個(gè),洋蔥 1個(gè),青椒 1個(gè),蒜適量,姜2片,蔥一根,花椒 一小把
步驟
1.先把琵琶腿洗凈瀝干水分 。
2.鹽 料酒 白胡椒粉 生抽 老抽 蠔油 老干媽腌制20分鐘入味
3.起鍋倒油,正常炒菜量就可以。放入蔥姜蒜 花椒炒香 加入洋蔥、琵琶腿 倒一罐啤酒小伙二十分鐘
4.加入青椒 大火收汁 完成
8. 紅燒琵琶腿怎么做好吃又簡(jiǎn)單
工具/材料
琵琶腿(雞腿)500克
蔥姜蒜油鹽醬油十三香白糖適量
01
喏,這就是琵琶腿,哈哈,其實(shí)就是小雞腿嘛,總共五只大約有一斤,做熟之后正好一盤子。雞腿買來(lái)之后需要化凍,還是老辦法,放進(jìn)清水里自動(dòng)化凍,不要用熱水燙哈。
02
雞腿化凍之后清洗干凈,然后用刀子在雞腿上劃上幾刀,這樣是為了在制作的時(shí)候方便入味。
03
準(zhǔn)備小蔥一棵,生姜適當(dāng),一瓣大蒜,小蔥取一多半切成蔥段,另一些切成蔥花。生姜一多半切成姜片,另一些切成姜末。大蒜瓣只要用刀背拍一下即可。
04
雞腿放進(jìn)盆子里,加上一小勺食鹽,一小勺白糖,半小勺十三香,可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)味素也可以不加,加上一些生抽,然后把蔥姜末放進(jìn)去攪拌均勻,就這樣腌制半個(gè)小時(shí)。
05
鍋里倒入稍涼的玉米油,其他植物油也可以,燒至五六成熱的時(shí)候用小火,然后放入一勺子白糖,用筷子或者鏟子快速的翻動(dòng)。教大家一個(gè)竅門你可要記住了,不管是做紅燒雞還是紅燒雞腿的時(shí)候,先用一勺子白糖在熱油里化開(kāi),雞腿的未味道和顏色會(huì)非常好看的。
06
一直使用小火,一旦火大了就會(huì)糊了,白糖化開(kāi)之后,將雞腿快速放進(jìn)去,然后用小火慢慢煎一煎,煎到兩面金黃的時(shí)候就可以。
07
雞腿兩面金黃的時(shí)候,把剛剛準(zhǔn)備好的蔥段、姜片倒進(jìn)去,把腌制雞腿的那些調(diào)料一起倒進(jìn)去。
08
水的多少取決于雞腿的多少,只要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)雞腿就可以了,蓋上蓋子大火燒開(kāi),然后改用中火,當(dāng)里面的湯汁剩下一半的時(shí)候,改用小火慢慢燉。
09
我沒(méi)有看時(shí)間,所以不知道具體用了多少時(shí)間,感覺(jué)應(yīng)該是二十分鐘左右。雞腿里面的湯汁如果還有一些,加大火收一下汁,然后嘗嘗咸蛋,根據(jù)自己的口味調(diào)味,喜歡吃辣椒的朋友可以放進(jìn)去一個(gè)紅辣椒,收汁,關(guān)火。
10
經(jīng)過(guò)一番煮燉,雞腿里面的蔥段和姜片都會(huì)變得軟軟黏黏的,所以咱們就不要了,直接把雞腿擺進(jìn)盤子里,上面切上幾根蔥絲,看著油光發(fā)亮,吃起來(lái)鮮嫩可口,說(shuō)實(shí)話,你是不是口水流出來(lái)了?
11
自己蒸的幾個(gè)小饅頭,一碗綠豆粥,一盤茄子,加上一盤西瓜,這些菜根本花不了幾個(gè)錢,且能把美味、營(yíng)養(yǎng)、健康統(tǒng)統(tǒng)包攬,重要的是這種家的溫馨感覺(jué)對(duì)吧?
9. 紅燒琵琶腿的做法大全
紅燒雞腿也叫紅燒琵琶腿