烤雞腿的制作方法和過程，烤雞腿怎么做

主料： 雞腿 500克 輔料： 西米 10克 洋蔥 20克 胡蘿卜 20克 芹菜 20克 調(diào)料： 鹽 5克 胡椒粉 2克 植物油 40克 各適量 烤雞腿的做法： 1. 將雞腿整理干凈，撒上精鹽抹上西米、元蔥、胡蘿卜切小片；2. 把腌好的雞腿放在熱油中，炸至呈金黃色撈出，放在烤盤里，撒上胡椒粉、元蔥、胡蘿卜、芹菜，另適量水，送入烤爐，約烤30分鐘；3. 熟后取出切塊放在盤中，再把酸黃瓜切塊，西紅柿，生菜切好碼在雞腿上一邊即成。 更多烤雞腿信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/kaojitui

墨西哥烤雞腿 開放分類： 食譜 材料： 棒棒雞腿4根 洋蔥1/2顆 調(diào)味料： 油2大匙 墨西哥香料適量 橄欖油1大匙 做 法： 1. 洋蔥成圈狀或細(xì)絲備用; 2. 雞腿洗凈，在腿肉較厚的部分劃幾刀并以醬油、墨西哥香料腌30分鐘; 3. 將腌好的雞腿放入鍋內(nèi)用橄欖油煎至表面焦黃; 4. 再墊上洋蔥送入烤箱以200℃烤20分鐘即可。 備 注 ： 訣竅： 1. 在雞肉表面劃刀可使腌漬時間縮短，肉質(zhì)更入味。 2. 烘烤途中取出雞腿魚表面再刷一次腌料，可使烤出的顏色更美觀可口。

烤雞腿肉的做法 超市里買的去皮雞腿肉一盒，洗凈然后用廚房紙吸干?？倦u腿肉的做法 步驟1雞肉切成2cm左右的條狀。把雞肉放進(jìn)塑料袋里，加入蒜末 蜂蜜 鹽 胡椒。隔著塑料袋給雞肉做馬殺雞，直到腌料均勻的裹在雞肉上。將雞肉放進(jìn)冰箱冷藏腌制2h以上，我是早上處理，晚上回家烤制。也可以晚上睡覺前處理，第二天再烤。將腌好的雞肉從冰箱里拿出來 撒上炸雞粉，再按摩均勻。晚些加炸雞粉可以使香味更持久。雞蛋打勻，面粉倒入小碗里?？颈P鋪好紙。雞肉先在蛋液里滾一圈，再在面粉里滾一圈。粉要薄。然后放在烤盤上?？鞠漕A(yù)熱，200度30min。18分的時候翻一次面。叮！出爐！灑上孜然粉！吃吧！

材料：雞腿（琵琶腿）2根約400克、洋蔥小半個約50克、西葫蘆半個約150克、鮮香菇3朵約50克、紅尖椒半個約50克大蒜15克、生抽1/2湯匙（10ml）、料酒1茶匙（5ml）、油1湯匙（15ml）、鹽適量、黑胡椒少量做法：1、用一把鋒利的刀將雞腿縱向剖開，露出腿骨，將腿骨周圍的肉剝開，用刀背將腿骨從中間敲斷，將腿骨抽出，將去骨的雞腿肉展開，用刀背拍松，切成小塊，加半湯匙醬油和1茶匙料酒抓勻腌制10分鐘待用?？鞠漕A(yù)熱180度。2、西葫蘆洗凈切片，洋蔥洗凈切絲，紅尖椒洗凈去籽去筋切成塊，香菇洗凈去蒂切成片待用，蒜切成蒜粒。3、在樂葵蒸烤料理碗中放入油和蒜泥以及洋蔥絲拌勻。4、將樂葵蒸烤料理碗卷起來放入烤箱烤10分鐘。5、取出樂葵蒸烤料理碗，打開（小心蒸汽），放入腌制好的雞腿肉拌勻，再卷起來放入烤箱烤10分鐘。6、取出樂葵蒸烤料理碗，打開（小心蒸汽），放入蔬菜拌勻，撒上適量的鹽和黑胡椒，再卷起來放入烤箱烤15分鐘即可。

介紹給你好吃又不費事的香草雞腿吧~~烤好的雞腿表皮香脆脆，雞肉鮮嫩，非常美味～食材：雞全腿 1只、土豆 1個、小洋蔥 若干個調(diào)料：料酒 20g、鹽 2g、白砂糖 5g、現(xiàn)磨黑胡椒碎 5g、意大利混合香草 10g、生抽 10g、橄欖油 適量做法：1、雞腿洗凈，用廚房紙吸干水份，再用刀將肉劃開一些口子，另一面的雞皮不要破壞；2、洋蔥洗凈切厚絲，土豆洗凈去皮切片；3、將洋蔥、土豆、放入盆中，放上雞腿，依次加入料酒、生抽、鹽、白砂糖、黑胡椒碎、撒上意大利混合草，戴一次性手套抓勻；4、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制2小時以上；5、烤盤中先放入土豆、洋蔥墊底，將雞腿放在上面（皮最好朝下）；6、烤箱預(yù)熱220，預(yù)熱好以后將烤盤放中層，烤15分鐘，取出雞腿，翻面（帶皮這面朝上），帶皮這面刷一層橄欖油，放入烤箱，繼續(xù)烤15分鐘即可。烤箱我用的是海氏K5空氣烤箱，我很喜歡這個，因為是多功能的，除了烤箱還可以當(dāng)作空氣炸鍋、干果機、酸奶機、燒烤爐、早餐機、多士爐、面包機、發(fā)酵機、解凍箱用，真是解放了雙手~~里面還是搪瓷內(nèi)膽的，一擦就干凈，節(jié)省很多時間，這樣我就有時間陪我兒子玩了。

·配　料:棒棒腿6只、檸檬1/2個。醬油4湯匙、酒1湯匙、蒜頭、蔥段、胡椒粉少許?！げ佟∽?1.雞腿洗凈，加調(diào)味料腌30分鐘以上。2.把雞腿放入200度的烤箱烤20分鐘即可。3.吃時滴上幾滴檸檬汁味道更香。

棒棒腿6只、檸檬1/2個。醬油4湯匙、酒1湯匙、蒜頭、蔥段、胡椒粉少許?！げ佟∽?1.雞腿洗凈，加調(diào)味料腌30分鐘以上。2.把雞腿放入200度的烤箱烤20分鐘即可。3.吃時滴上幾滴檸檬汁味道更香。

主料雞腿 1根方法/步驟1把烤雞腿用流動的水沖洗干凈。盡量使用揉搓一下，把雞肉里的血絲都清洗干凈比較好。2用刀把雞腿肉多的地方多劃幾道口子，以便放調(diào)料，肉也很容易熟。注意別傷到手哦，盡量用比較鋒利一些的刀。3然后把五香面、孜然粉、鹽等調(diào)味料均勻的灑在隔開的縫隙里面，并沾滿全部的雞腿。4把烤箱的支架和托盤放正確，由于烤雞腿時會滴落很多雞油，因此托盤必須放在支架的下面。然后調(diào)成小火，預(yù)熱5--10分鐘。5預(yù)熱完成后，把雞腿放入。然后調(diào)成大火，即上下都加熱。把時間調(diào)到30分鐘。中間把雞腿翻一下，這樣熟的比較均勻一些。6。30分鐘烤制完成后，慢慢打開烤箱們，用刀子插幾下看看雞腿是否烤透，最好是烤黃了才好吃。如果還不算很透就再烤一會兒。再烤一會兒就可以拿出來享受美味了，如果喜歡吃辣的可以抹一層辣椒油和孜然面，口味相當(dāng)不錯哦。

一、將雞腿洗凈晾干，加烤肉醬腌制一個小時，大師說了，要想入味，一定要善待它，怎么善待法兒？就是給雞腿做馬殺雞，馬馬虎虎、心不在焉者，出局！一定要溫柔體貼，全面呵護(hù)，你的心意和它將來的味道將成絕對的正比。 二、做好馬殺雞，繼續(xù)腌制入味，其間，準(zhǔn)備蔬菜，洋蔥、胡蘿卜、生菜，瞧著水靈啊，胡蘿卜洋蔥切絲（圈），墊在鋪了錫紙的烤盤上。 三、將腌制好的雞腿碼在胡蘿卜和洋蔥上，撒孜然粉、辣椒粉、鹽、味精、新鮮紅辣椒圈 入烤箱，上下火全開，220度，1520分鐘出爐，滿屋子的香味裊裊而來 小貼士 1、在烤制的時候，先在雞腿或者肉類下面墊點兒耐烤的蔬菜，這樣既可以保持熱氣流通，又可以將蔬菜的清香和濕氣傳遞給上面的肉，使肉類的口感更加柔嫩、香滑。當(dāng)然，也可以用水果，比如香橙、菠蘿等都會有意想不到的味道。 2、如果更講究點兒，在烤到7、8成熟的時候，用刷子刷點兒蜂蜜汁在烤肉上，出爐后顏色會相當(dāng)?shù)钠?，滿爐盡帶黃金甲！不由的你口水漣漣，呵呵。

烤雞腿的材料：主料：2只雞腿 650g 輔料：甜面醬、五香粉、黑胡椒粉、 孜然粉、辣椒粉、雞精、鹽、醬油、 料酒、蜂蜜、蔥、姜、蒜。 烤雞腿的步驟1.將雞腿洗凈濾干2.將雞皮撥開，像脫衣服但又沒完全脫下來一樣，在雞肉上打花刀讓其容易入味。3.將雞腿放入調(diào)料內(nèi)均勻涂抹使其雞肉入味。4.將雞皮恢復(fù)原位再將剩余的調(diào)料均勻的涂抹在雞皮表面5.將雞腿裝入保鮮袋里放入冰箱里腌制2個小時6.將雞腿放入蒸霸內(nèi)，加入200ML水高火加熱10分鐘7.將已蒸至8分熟的雞腿放入烤盤內(nèi)，表面涂抹蜂蜜。入微波爐烤制12分鐘，到6分鐘時將雞腿翻個在烤6分鐘。

原料： <p>雞大腿、土豆、醬油、料酒、蜂蜜、胡椒粉、叉燒醬等。</p> <p><strong>做法：</strong></p> <p>1、雞大腿用牙簽扎些眼，然后用兩大勺醬油、半勺鹽、一勺蜂蜜，一點胡椒粉把雞腿腌起來，放冰箱里一夜。</p> <p>2、土豆去皮，切片。</p> <p>3、土豆片擺放在鋪了錫紙的烤盤里，注意錫紙表面涂層油。</p> <p>4、雞腿表面刷一層叉燒醬（我比較喜歡這味道&nbsp; ）放在土豆上面，放入烤箱中層，250度，一面烤20分鐘后，翻面繼續(xù)烤20分鐘，再翻面10分鐘。</p> <p>參考： <a target="_blank">http://www.meishichina.com/eat/nosh/200812/54555.html</a></p>

你好用刀背把生雞腿肉拍得酥軟,然后再腌制.這樣不僅能使之入味,而且在烤制的時候更容易熟,因為其中的雞肉纖維已經(jīng)斷掉很多了。

原料：老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、蔥末、一個大雞腿。做法：1、先將新鮮雞腿洗凈，瀝干，身上抹鹽，放置20分鐘；2、取一個大碗，將主要食材1.中的所有調(diào)料放入，攪拌均勻；（喜歡辣的可以灑一些辣椒粉）3、為了讓大雞腿更加入味，可將調(diào)料放入碗中，雞腿浸泡一個晚上，或者包入保鮮袋入冰箱；4、第二天將雞腿取出備用。烤盤上面要放一層錫紙，一面烤的時候有油脂滴下來污染烤盤；5、烤箱這時候，需要預(yù)熱。再將烤架放入烤箱；6、大家可根據(jù)雞腿大小決定時間，溫度。因為這只雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鐘；7、取出雞腿，周身刷一層蜂蜜；（刷蜂蜜是為了雞腿烤制后色澤更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出來后的皮會有些脆脆的，口感更好，這是在網(wǎng)上看到的小秘笈）再入烤箱繼續(xù)180度烤20分鐘；8、取出后，繼續(xù)重復(fù)刷蜂蜜，最后再放入烤箱烤大概10分鐘左右，即可出爐；9、配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋蔥（焯水），櫻桃番茄，黃瓜，醮上沙拉醬拌均即可。香蔬烤雞腿 主料：4只雞腿 輔料： 2個甜紅椒（bellpepper）、 1個青椒、 2顆洋蔥、 2大匙橄欖油 調(diào)料/腌料：1小匙干的百里香（thyme） 半杯不甜的白酒、鹽與胡椒適量。 制作過程 (1) 烤箱預(yù)熱至攝氏230度（華氏450度左右）。 (2) 雞腿一只分切成兩塊，用紙巾拭干表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長條；洋蔥切片。 (3) 在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調(diào)味料。 (4) 把雞塊與蔬菜在烤盤上盡量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鐘左右；或至雞呈金黃色并已熟透即可。 (5) 將烤好的雞與蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、余油混合，以中火加熱攪拌1分鐘成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌后即成 西式炸雞腿 [原料/調(diào)料] 材料：大只雞腿 5只(約2斤) 蛋黃 2個 炸粉材料：太白粉 2杯 面粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黃 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少許 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將雞腿腌好，放置2小時。 (2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用) 土式烤雞腿 原料：雞腿、胡蘿卜、洋蔥、芹菜。調(diào)料：紅粉、黑胡椒、香葉、紅酒、橄欖油。 做法： 1.胡蘿卜洗凈切片，洋蔥、芹菜切塊。 2.將胡蘿卜片、洋蔥塊、芹菜塊、雞腿混合，加入所有調(diào)料混合腌制一夜。 3.將腌好的雞腿取出，去除胡蘿卜片等配料。 4.將雞腿放入220℃烤箱烘烤10分鐘即可。 gh小語:雖然雞腿腌制入味需要一夜，但其余制作時間加起來只有15分鐘。睡醒一覺，美味即在眼前。 雪花雞腿 配料：嫩雞腿6只，鮮雞蛋6個，杏仁6粒，黑芝麻12粒，面包粉500克個，雞蛋清6個，鹽8克，料酒15克，味精5克，大蔥末15克，芝麻油25克，生姜末10克，雞油10克，豆油1000克（頭耗100克），干淀粉15克，面粉15克，胡椒面2.5克，辣大醬20克。 特色：呈艷黃色，味鮮松嫩，香酥爽口。 操作： 1、 將雞腿去凈毛，洗凈，撕去表皮，在大小腿骨節(jié)中間切開，在一段節(jié)骨處，用刀將肉、骨剔開，腿骨長則去一段（留7厘米長即可） 2、 將6只雞腿，做成12只球棒狀，再用刀排列斬十字窗格花，即放入瓷盆內(nèi)，加入鹽、味精、黃酒、胡椒粉、芝麻油、雞油、大蔥末、生蕕末、腌漬半小時，入味后，放蒸鍋內(nèi)，隔水蒸熟，即可取出，潷去汁水，待用。 3、 將雞蛋清放入盆內(nèi)，用筷子迅速打起來，使筷子豎立不倒，即好，再放入干淀粉、面粉、攪拌均勻，然后將雞腿逐只放入蛋糊內(nèi)，沾滿蛋糊，撒上面包粉，待用。 4、 炸鍋燒熱，放入豆油，待油燒至五成熱時，逐只放入雞腿炸，炸時用小火，待蛋糊脹發(fā)成圓球形，熟后呈淡黃色時，撈出，控油，入盤，辣大醬小碟配跟。 5、 雞蛋放入清水鍋內(nèi)，煮熟后，撈出，放入涼水中，剝?nèi)ネ馄?，滾上蛋黃、面包粉，在小的一頭插入半粒杏仁，亻雞嘴。黑芝麻二粒作眼睛，入熱水鍋，炸成金黃色，即成小雞狀，撈出，控油，圍在雞腿旁邊，即可 香酥雞腿 配料：油雞腿12只，八角10克（大料），小茴香15克，桂皮25克，醬油15克，白糖25克，糖色25克，黃酒25克，大蔥段50克，生姜片25克，鹽5克，味精5克，豆油1000克（實耗100克），淀粉50克，辣椒醬40克，花椒鹽25克，芝麻油10克。 特色：呈金黃色，香酥松脆，清香可口。 注：甲皮餅一用大米面、小豆、白糖、精鹽，制成的半月形豆餡餅。 操作： 1、將油雞腿除盡茸毛，洗凈后，用潔布吸干水分，放入瓷盆內(nèi)，用鹽、糖、糖色、醬油、芝麻油擦抹雞腿，然后，放入黃酒、八角、小茴香、桂皮、大蔥段、生姜片。入鍋，隔水蒸爛后，取出，潷去汁水，瀝干，待用。 2、炸鍋燒熱，放入豆油，燒至油冒清煙時，放入雞腿，用旺火炸至雞腿呈金紅色時，倒入漏勺，瀝去油，逐只炸透，撒上味精后，裝盆，花椒鹽、辣椒醬小碟單跟。 3、食用時，附上甲皮餅，即可。 雞腿肉卷便當(dāng) [原料/調(diào)料] 雞腿 1只 四季豆 2條 紅蘿卜 少許 豆皮 1個 白飯 1碗 胡椒鹽 1小匙 醬油 1大匙 香油 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程] (1)雞腿去骨洗凈后，雞肉用腌料腌15分鐘入味，再將四季豆、紅蘿卜川燙熟，包在雞腿肉內(nèi)卷起。 (2)以牙簽固定封口處，再放入熱鍋以中小火煎熟，要翻動肉塊直到全部熟透，再取出拿掉牙簽后切成3段放入餐盒內(nèi)(也可以將肉卷以微波加熱6分鐘后取出，再用油將表面煎至內(nèi)外呈金黃色為止)。 (3)豆皮炸過后取出切塊，加入胡椒鹽拌勻即可。 (4)于另一格餐盒中把白飯鋪平即完成。 焗雞腿 材料：去皮雞腿4只，雜菜：番茄2個、玉米、馬鈴薯。 做法： （1）先把雞腿肉用少許糖、醬油、生粉腌半小時待用。 （2）把雜菜洗凈，用少許牛油拌勻。 （3）把雞腿及馬鈴薯放入鋦焗爐內(nèi)焗12分鐘。 （4）取出，加入玉米再焗3-5分鐘，即可 洋蔥燉雞腿 材料：雞腿1只，洋蔥1顆，番茄1粒，胡蘿卜1根，新鮮香菇5朵，鹽2小匙，油2大匙，米酒1碗。 具體做法： 1.雞腿洗凈、切塊；洋蔥剝?nèi)ネ鈱永夏?，去頭尾洗凈切塊；番茄燙去果皮、切塊;胡蘿卜削皮洗凈切塊；香菇洗凈去蒂，瀝干、切半。 2.油鍋加熱加油，油熱后先下雞肉過油，續(xù)下作法 3.其他材料拌炒，加鹽調(diào)味，并倒入米酒，兌1碗水小火慢燉20分鐘，待雞肉熟即可。

主料：4只雞腿 輔料： 2個甜紅椒（bellpepper）、 1個青椒、 2顆洋蔥、 2大匙橄欖油 調(diào)料/腌料：1小匙干的百里香（thyme） 半杯不甜的白酒、鹽與胡椒適量。 制作過程 (1) 烤箱預(yù)熱至攝氏230度（華氏450度左右）。 (2) 雞腿一只分切成兩塊，用紙巾拭干表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長條；洋蔥切片。 (3) 在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調(diào)味料。 (4) 把雞塊與蔬菜在烤盤上盡量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鐘左右；或至雞呈金黃色并已熟透即可。 (5) 將烤好的雞與蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、余油混合，以中火加熱攪拌1分鐘成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌后即成