1. 紅葡萄酒的配餐
紅酒可以兌可樂，但不建議多喝。葡萄酒兌可樂等碳酸飲料，可以減低酸澀味，同時(shí)增加甜味，使紅酒更容易飲用，但可樂中的二氧化碳會(huì)促進(jìn)酒精的吸收，因此容易喝醉，不宜多喝。
紅酒的正確喝法是不兌入任何其它飲料，在合適的溫度下，采用合適的酒杯，慢慢品飲或搭配適當(dāng)?shù)呐洳瓦M(jìn)行品飲。
2. 紅葡萄酒的配餐方法
干紅和干白葡萄酒與飲食的搭配也很有講究。在西餐中簡(jiǎn)單說就是:干紅配紅肉(牛肉、燒烤類和口味較重的食物);干白配白肉(如雞、羊肉和海鮮)，方顯其魅力。 紅酒配中餐:吃油膩的菜，可以用紅葡萄酒來配，因?yàn)榧t葡萄酒中的單寧能去油膩;吃清淡的菜，用白葡萄酒來配;辣菜最好不用好酒配。甜點(diǎn)和甜品用甜酒來配，苦味的菜應(yīng)由苦味的紅葡萄酒來配，反而會(huì)有先苦后甜的感覺。比如說苦瓜配苦澀味的赤霞珠紅酒。 紅酒配中餐規(guī)則
一、顏色發(fā)紫、單寧生澀的紅葡萄酒，忌諱配帶甜味的菜(單寧和甜味結(jié)合會(huì)發(fā)苦)和辣菜，會(huì)越喝越辣。酒中的單寧會(huì)使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，也會(huì)使八爪魚和魷魚變得很腥。
二、葡萄酒忌諱和日本吃生魚片的芥辣、中國(guó)的腐乳搭配，這會(huì)使任何葡萄酒都味寡如水。
3. 紅葡萄酒的配餐技巧
桃紅葡萄酒配餐相對(duì)比較全面，兼顧了紅葡萄酒和白葡萄酒的口感。
喝的話需要先冰一下，口感會(huì)更好！
4. 干紅葡萄酒配餐
干紅很適合做餐酒，配合各種食物。作為酒來說，大家不希望里面有甜味，影響配餐，而且真正喝酒的人也不太愛和甜酒。
甜紅比較適合飯后甜點(diǎn)，而中國(guó)人沒有這個(gè)習(xí)慣，當(dāng)然就少了 作為酒來說，糖分轉(zhuǎn)化為酒精，糖分不是喝酒的人追逐的，而且糖分影響一款真正好酒的品質(zhì)，所以作為一款酒來說，含糖量高的，只能當(dāng)作少數(shù)種類來賣，大多數(shù)稱得上酒的糖分含量很低 甜白酒吃過的吧，為什么大家都喝白酒，只有少數(shù)做成甜白酒給小孩子喝？ 所以說，作為酒，人家不買甜味的，只有少部分人愛喝。
甜型葡萄酒跟 復(fù)干型葡萄酒其實(shí)本質(zhì)上都是勾兌的，只是勾兌的方法 制不一樣，甜型葡萄酒就是糖份≥50%未脫糖 特別是女孩子都比較喜歡這種，干型葡萄酒糖分≥4%脫糖 喝起來比較澀有點(diǎn)酸。
甜型葡萄酒一瓶零售價(jià)就10幾元 生產(chǎn)成本就幾元錢 ，沒有利潤(rùn)廠家都不愛生產(chǎn)，只是品牌系列要求才會(huì)生產(chǎn)一兩款做做樣子。 甜型葡萄酒是最好生產(chǎn)的，工序簡(jiǎn)單！
因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)含糖的食品不太喜歡了。所以，低糖的（半干）和脫糖（干）紅、白
5. 紅葡萄酒餐酒搭配
西式宴席用餐尤其講究情調(diào)，在西餐禮儀中十分注重以酒配菜，并在長(zhǎng)期的飲食實(shí)踐中總結(jié)出了一套相配的規(guī)律：
一、餐前酒（Aperitif）
餐前酒也稱開胃酒，是指在餐前飲用的、喝了后可以刺激人的胃口、使人增加食欲的飲料。開胃酒通常由藥材浸制而成。
主要品種：
1、味美思（Vermouth）
2、比特酒（Bitters）
3、茴香酒（Anisette）
二、佐餐酒
佐餐酒，是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒，常用葡萄酒（Wine）。外國(guó)人就餐時(shí)通常只喝佐餐酒。佐餐酒包括紅葡萄酒、白葡萄酒玫瑰紅葡萄酒和汽酒。白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒應(yīng)冰鎮(zhèn)，紅葡萄酒用酒籃。
三、甜食酒（Dessert Wine）
甜食酒一般是在佐助甜食時(shí)飲用的酒品。其口味較甜，常以葡萄酒為基酒加葡萄蒸餾酒配制而成。
主要品種：
1、雪莉酒（Sherry）
2、波特酒（Port）
3、瑪?shù)吕∕adeira）
4、瑪薩拉（Marsala）
四、餐后甜酒
餐后甜酒又叫利口酒（Liqueur）是餐后飲用的，是糖分很多的酒類，人喝了之后有幫助消化的作用。這類酒有很多種口味，原材料有兩種類型：果料類和植物類。制作時(shí)用烈性酒加入各種配料（果料和植物）和糖配制而成。
主要品種：
1、本尼狄克丁（Benedictine D.O.M）
2、謝托利斯（Chartreuse）
3、喬利梳（Curacao）
4、金萬利（Grand Marnier）
5、君度（Cointreau）
6、薄荷酒（Creme de Menthe）
五、混合飲料
混合飲料（雞尾酒Cocktail）是指由兩種以上的酒水混合在一起飲用，通常在餐前飲用或在酒吧飲用。
西餐菜肴與酒水搭配：
1、開胃酒
選用雞尾酒（Cocktail）、味美思（Vermouth）、比特酒（Bitters）或雪莉酒（Sherry）。
2、頭盆（開胃菜）
選用低度、干型白葡萄酒。
3、 湯類
一般不用酒，但也可配較深色雪莉酒（Sherry）或瑪?shù)吕∕adeira）。
4、副盆
選用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干紅葡萄酒。
5、主菜
海鮮類選用無甜味的干白葡萄酒；小牛肉、豬肉和雞肉等白色肉類最好選用酒度不高的干紅葡萄酒；牛肉、羊肉和火雞等紅色肉類最好選用酒度較高的紅葡萄酒。
6、奶酪類
選用甜味葡萄酒，也可繼續(xù)使用正菜的酒品。
7、甜食
選用甜葡萄酒或葡萄汽酒。
8、餐后酒
可選用甜食酒、白蘭地、利口酒或雞尾酒等。
6. 白葡萄酒和紅葡萄酒的配餐
紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別如下：
釀造工藝不同：
紅葡萄酒是采用破碎后的全葡萄：包括葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉、葡萄汁的混合物釀造的。白葡萄酒只采用葡萄汁來釀造。
葡萄品種不同：
紅葡萄酒是用紅葡萄品種釀造的。而白葡萄酒由于只用葡萄汁來發(fā)酵，所以既可以用白葡萄品種，又可以用紅葡萄品種來釀造。
顏色不同：
紅葡萄酒釀造時(shí)帶有紅葡萄皮，葡萄皮中的顏色溶解在酒液中，就是顏色深紅的紅葡萄酒。白葡萄酒只用葡萄汁來釀造，白葡萄酒的顏色只有葡萄汁的顏色，黃綠色。
口感不同：
紅葡萄酒使用全葡萄來釀造的，葡萄皮籽里的單寧、顏色、風(fēng)味物質(zhì)都溶解在了酒液中，所有紅葡萄酒的口感更為復(fù)雜，含有豐富的紅色水果和黑色水果香氣，并且?guī)в忻黠@的澀味。因?yàn)橹挥衅咸哑ず推咸炎阎杏袧?，葡萄汁中沒有澀味，所以白葡萄酒中沒有澀味，比較清淡，白葡萄酒最突出的口感的特點(diǎn)是新鮮的酸度、清新的果香。
配餐不同：
紅葡萄酒適合搭配有重量的食物，比如紅肉、火腿、燒烤等；白葡萄酒比較適合搭配清淡的食物，如魚類、海鮮、清蒸禽類等。
7. 紅葡萄酒的配餐指南
燒烤搭配葡萄酒的基本原則
葡萄酒配餐的原則依舊不變，延續(xù)紅肉配紅酒，白肉配白酒的老規(guī)矩，度數(shù)在12度到14度最為合適。建議挑一瓶酒體強(qiáng)壯的葡萄酒，稍許冷凍再飲用口味會(huì)更濃厚。
針對(duì)燒烤的特點(diǎn)，葡萄酒的挑選當(dāng)然略有區(qū)別，針對(duì)烤肉油脂多、甜度低的特點(diǎn)，我們選擇酸度高、礦物含量高的紅葡萄酒。因?yàn)檫@種葡萄酒可以很好地平衡肉類口感，同時(shí)在味蕾中形成強(qiáng)烈而又細(xì)膩的葡萄酒氣息。
特別是面對(duì)自然辛辣的烤肉，果香味十足的紅葡萄酒會(huì)被徹底掩蓋住，化身成為一般飲料的口感。當(dāng)遇到擁有烤肉、煙熏味道的紅葡萄酒時(shí)，考慮到木桶熟化對(duì)其的影響，建議搭配燒烤中較為辛辣的肉類，平滑辛辣之余，不失唇齒間的淡淡酸甜質(zhì)感。
白葡萄酒往往帶有花香的清爽，但也往往更酸，就仿佛美食中加入幾滴檸檬汁一般，當(dāng)我們燒烤海鮮或是魚類會(huì)是很不錯(cuò)的選擇。
搭配建議
1.最基本的原則還是紅酒配紅肉，尤其是能輔助品嘗出燒烤味的紅酒更適合，如法國(guó)卡斯特的干紅葡萄酒與烤牛肉或燒烤牛排搭配，就相得益彰。
2.不同部位的烤肉，味道口感差異明顯，如烤雞腿比烤雞胸味道更豐富，所以搭配烤雞腿的葡萄酒更需要有一定年份的味道濃郁的葡萄酒。
3.選擇葡萄酒一定要配合調(diào)味汁的味道，或辣或酸或甜，感覺口感適合就好。
4.建議搭配蔬菜沙拉，既可以解除油膩，又可以在品酒間歇清新口腔。
8. 紅葡萄酒佐餐
佐餐酒，是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒，常用葡萄酒。在西方，有喝飯后酒的習(xí)俗，飯后酒的種類主要是：白蘭地和利口酒 。利口酒也是一種烈性酒，但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。制作方法主要有兩種。一種是將風(fēng)味料浸泡在烈性酒中，另一種方法是加入香料后進(jìn)行蒸餾。都要加入糖漿作為甜味劑。故利口酒都是甜酒。
紅酒是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
最常見的搭配原則即“紅酒配紅肉，白酒配白肉”。干紅葡萄酒中的單寧能夠解除牛、羊、豬肉的油膩感，干白葡萄酒的高酸也能緩解海鮮的腥味。不過，在餐酒搭配時(shí)也無需太過死板，打破傳統(tǒng)的創(chuàng)新搭配或許能帶來意外的驚喜
9. 葡萄酒適合配餐
1 莫高M(jìn)OGAO
甘肅莫高實(shí)業(yè)發(fā)展股份有限公司，葡萄酒知名品牌，甘肅省著名商標(biāo)，上市公司，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，中國(guó)高端葡萄酒代表，專注于葡萄酒研發(fā)生產(chǎn)及銷售的企業(yè)。
2 長(zhǎng)白山
長(zhǎng)白山酒業(yè)集團(tuán)有限公司，中華老字號(hào)，優(yōu)質(zhì)葡萄酒著名品牌，知名葡萄酒信譽(yù)品牌，綠色食品，亞洲較大的全地下橡木桶儲(chǔ)酒窖之一，中國(guó)歷史最長(zhǎng)的山葡萄酒企業(yè)，中國(guó)規(guī)模較大的山葡萄酒生產(chǎn)基地之一，以開發(fā)長(zhǎng)白山野生資源為主的、多元化經(jīng)營(yíng)的大型實(shí)業(yè)集團(tuán)上市公司。
3 通化TONHWA
通化葡萄酒股份有限公司，知名葡萄酒-紅酒品牌，始于1937年，吉林名牌，中華老字號(hào)，國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)標(biāo)志性品牌，上市公司，中國(guó)較早的葡萄酒生產(chǎn)商之一，開國(guó)大典宴會(huì)用葡萄酒，被譽(yù)為"紅色國(guó)酒"。
4 yancy云惜
云惜品牌在互聯(lián)網(wǎng)上開設(shè)了官方旗艦店yancy云惜旗艦店和yancy旗艦店，讓廣大網(wǎng)民在網(wǎng)上也能買到與云惜實(shí)體店同款的商品。云惜品牌自創(chuàng)立至今，深受廣大用戶們的喜愛，雖然云惜已經(jīng)取得一些不錯(cuò)的成績(jī)，但并沒有放慢前進(jìn)的步伐，仍在為成為行業(yè)中的最頂尖品牌努力。
5 五女山
遼寧五女山米蘭酒業(yè)有限公司，知名白酒品牌，建立了威戴爾冰葡萄原料基地，研究開發(fā)生產(chǎn)冰葡萄酒的專業(yè)公司。
煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰?，張?jiān)?，葡萄?紅酒知名品牌，上市公司，中華老字號(hào)，博鰲亞洲論壇指定用酒，世界500強(qiáng)財(cái)富論壇年會(huì)指定干紅產(chǎn)品，中國(guó)較大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)之一。
7 慕拉
慕拉品牌在互聯(lián)網(wǎng)上開設(shè)了官方旗艦店慕拉旗艦店，讓廣大網(wǎng)民在網(wǎng)上也能買到與慕拉實(shí)體店同款的商品。慕拉品牌自創(chuàng)立至今，深受廣大用戶們的喜愛，雖然慕拉已經(jīng)取得一些不錯(cuò)的成績(jī)，但并沒有放慢前進(jìn)的步伐，仍在為成為行業(yè)中的最頂尖品牌努力。
8 萊珍斯
萊珍斯品牌目前的辦公地在江蘇徐州，在互聯(lián)網(wǎng)上開設(shè)了官方旗艦店萊珍斯旗艦店和萊珍斯旗艦店，讓廣大網(wǎng)民在網(wǎng)上也能買到與萊珍斯實(shí)體店同款的商品。萊珍斯品牌自創(chuàng)立至今，深受廣大用戶們的喜愛，雖然萊珍斯已經(jīng)取得一些不錯(cuò)的成績(jī)，但并沒有放慢前進(jìn)的步伐，仍在為成為行業(yè)中的最頂尖品牌努力。
9 張?jiān)Ｈ蘧?/p>
煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰?，張?jiān)Ｈ蘧疲幘?保健酒知名品牌，張?jiān)＜瘓F(tuán)傳統(tǒng)四大酒種之一，中國(guó)較大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)之一。
10 列吉塞
列吉塞酒類品牌在互聯(lián)網(wǎng)上開設(shè)了官方旗艦店列吉塞酒類旗艦店，讓廣大網(wǎng)民在網(wǎng)上也能買到與列吉塞酒類實(shí)體店同款的商品。列吉塞酒類品牌自創(chuàng)立至今，深受廣大用戶們的喜愛，雖然列吉塞酒類已經(jīng)取得一些不錯(cuò)的成績(jī)，但并沒有放慢前進(jìn)的步伐，仍在為成為行業(yè)中的最頂尖品牌努力。
