1. 牛角包二次發(fā)酵要多久
一小時(shí)左右。發(fā)面具體時(shí)間與酵母活性、數(shù)量、水溫、發(fā)酵時(shí)環(huán)境溫度有一定關(guān)系。酵母活性越強(qiáng)、數(shù)量多，和面水溫稍高，環(huán)境溫度高都會(huì)加快發(fā)面速度，但都不能過(guò)度，否則會(huì)破壞酵母活性
2. 牛角包第二次發(fā)酵要多久
一、牛角要用高壓鍋壓三十分鐘左右才爛。
二、高壓鍋清燉牛腳的做法 ：
1、牛腳先泡水，出血水就行；
2、洗干凈牛腳，放入高壓鍋下冷水，等三十分鐘，燒開(kāi)，把沫撇掉，牛腳撈出；
3、等水燒開(kāi)的時(shí)候，切胡蘿卜和玉米；
4、先在炒鍋里放茶油，牛腳下去中火炒一下，收干水，下開(kāi)水，大火燒開(kāi)后，盤(pán)到砂鍋里；
5、第一次水要到滿砂鍋，這時(shí)可以把胡蘿卜和玉米放下去；
6、再次倒?jié)M開(kāi)水，繼續(xù)用高壓鍋燉一個(gè)小時(shí)。
3. 牛角包發(fā)面多久
馬上用干毛巾擦干凈水分，紙巾印干。然后可以用吹風(fēng)筒吹干，也可以自然晾曬干燥。保持干燥牛角包才不會(huì)變形和褪色，老化的。特別是皮質(zhì)的包包更加應(yīng)該小心護(hù)理，可以增加它的光澤度還有使用壽命的。淋濕的包可以想辦法弄干燥，一般不會(huì)有多大影響的。
4. 速凍牛角包怎么發(fā)酵
主料：
高筋面粉250克
牛奶125克
酵母3克
砂糖50克
雞蛋1個(gè)
鹽5克
黃油50克
包心片黃油125克
白糖水或蜂蜜適量烤上后刷上
1.（1）將125克黃油放入室溫解凍后，裝入保鮮袋，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，放入急凍室待用 （2）將高粉、酵母、牛奶、糖、蛋、揉甩至光滑再加入鹽和黃油繼續(xù)揉甩至出膜
2.（3）將出膜后的面團(tuán)搟成面皮，包入之前凍好的包心黃油片，捏緊口，放入急凍室十五分后再拿出來(lái)，來(lái)回折三折，重復(fù)折兩次后，保鮮袋包好，放入急凍室
3.我用的保鮮袋
4.看見(jiàn)層次沒(méi)？
5. （4）20分鐘后將急凍的方面拿出，如太硬，可用搟面杖敲打至軟后，搟開(kāi)面皮，再次折三次，重復(fù)兩次。 （5）將面皮搟至長(zhǎng)方形，在不破的情況下，盡可能搟?。榱烁碌陌?，長(zhǎng)窄一點(diǎn)吧）。然后將搟好的面皮用刀割成v字形，底部開(kāi)一小口，卷起整形。
6.小一點(diǎn)更精致！
7.（6）放入烤盤(pán)發(fā)酵至1.5陪大，刷上蛋液，入爐。上195度，下180度。注：溫度因爐而定！
8.大功告成！
5. 牛角包整形后發(fā)酵溫度
1/將面粉，酵母，糖，鹽，牛奶混合，后加入黃油，醒發(fā)30分
2/將另一份黃油打成片，冷凍備用
3/面團(tuán)成正方形，包入黃油，三等份折疊，稍醒15分
4/再次三等份折疊，稍醒15分
5/再次三等份折疊，稍醒15分
6/搟成0.5厚的長(zhǎng)方型，切成等邊三角型
7/底邊中間切一個(gè)1CM口，向上卷起，刷蛋液，醒30分
8/用上火210 底火180，15分鐘
6. 牛角面包二次發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間
方法如下：
1、將高筋面粉、低筋面粉、奶粉、鹽、細(xì)糖、酵母、倒入攪拌器皿內(nèi)，慢速混合，水加入攪拌器皿內(nèi)，慢速攪至無(wú)干粉，如下圖所示。
2、加入黃油和鹽快速攪拌至面團(tuán)表面光滑，如下圖所示。
3、取出面團(tuán)、將面團(tuán)松弛10分鐘，搟成2cm厚形狀，保鮮膜包起，冷凍30分鐘，如下圖所示。
4、將面團(tuán)取出，搟開(kāi)，包入片油，如下圖所示。
5、搟開(kāi)，厚度為0.5cm，長(zhǎng)寬比例為3：2，一端往2/3處折疊，再將另一端1/3折上（三折一次），如下圖所示。
6、重復(fù)兩次上一步驟操作（三折三次），如下圖所示。
7、將面團(tuán)搟開(kāi)，厚度為0.3-0.4cm,切成寬9cm，高18-20cm的等腰三角形，由寬端卷起，尖部要在面團(tuán)的正中心，收尾朝下，碼入烤盤(pán)，如下圖所示。
8、最后醒發(fā)，將面團(tuán)放入烤箱中，底下放一盆熱水，發(fā)酵至2倍大約1.5h，取出刷蛋液，如下圖所示。
9、烘培溫度：190度中下層，烤制約15分鐘，顏色金黃出爐即可，如下圖所示。
7. 牛角包二次發(fā)酵要多久時(shí)間
稻殼發(fā)酵是溫度越高，發(fā)酵速度肯定就越快，夏秋高溫季節(jié)的腐熟速度較快，20天即可腐熟，但是在低溫季節(jié)則需要40天以上。
如果是大棚栽植蔬菜的話，就需要前15天，然后可以用稻殼攪拌尿素，施入土壤，但需要土壤潮濕最為基礎(chǔ)，否則很難腐熟。
8. 牛角包解凍什么程度可以發(fā)酵
是牛角包、丹麥提子卷等，這些面包的保質(zhì)期均為3-5天。
丹麥面包的保質(zhì)期限比較長(zhǎng)，但值得注意的是，如果是帶有肉餡的丹麥面包，保質(zhì)期同樣地只有1天而已。
熱加工類(lèi)的調(diào)理面包，就算是面包里的肉類(lèi)是和面團(tuán)一起進(jìn)烤箱烤過(guò)的，放進(jìn)冰箱冷藏，保質(zhì)期也不可以超過(guò)1天，口感上也會(huì)發(fā)生很大的變化，因此這類(lèi)型的面包只需在室溫保存就可以了。
9. 牛角包二次醒發(fā)要多久
普通人正常劑量飲酒，一般經(jīng)過(guò)8-12個(gè)小時(shí)可以醒酒。醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短與飲酒量和飲用的酒精濃度有直接關(guān)系，如果飲酒過(guò)多、酒精濃度偏高，醒酒的時(shí)間就會(huì)延長(zhǎng)；反之，飲酒量不大，酒精濃度低，醒酒時(shí)間就會(huì)明顯減少。飲酒后，可以喝一些飲品促進(jìn)酒精分解，縮短醒酒時(shí)間，如可以喝一些蜂蜜水、西瓜汁、芹菜汁，加快酒精代謝和排出，還能保護(hù)肝臟。
10. 牛角包二次發(fā)酵要多久才能吃
1、在鍋里蒸蛋糕一般需要蒸15分鐘左右，鍋蓋上有蒸汽后，差不多再燜5分鐘就可以出鍋了。在蒸的時(shí)候，最好在盛放蛋糕的容器上再加一個(gè)蓋子，這樣可以防止蛋糕的氣體外溢，從而防止蛋糕出現(xiàn)蜂窩狀。用蒸鍋?zhàn)龀龅牡案饪诟惺潜容^松軟的，吃完之后也不會(huì)發(fā)胖。
2、在做蒸蛋糕時(shí)，一定要把蛋清充分打發(fā)，否則將會(huì)影響蛋糕的蓬松感。除此之外，在制作蒸蛋糕時(shí)，一定要在蒸蛋糕的容器內(nèi)刷一層食用油，以防止蛋糕粘鍋，影響口感。另外，面糊一定要攪拌至無(wú)顆粒，如果害怕攪拌不均勻的話，最好在攪拌完成后用篩子過(guò)濾一下，口感也會(huì)更好一些。如果害怕蛋糕有腥味的話，可以加幾滴檸檬汁或者是橙子汁，不僅可以讓蛋糕帶有清香味，而且還可以成功去除雞蛋的腥味。
11. 牛角包二次發(fā)酵要多久才能用
饅頭發(fā)酵所需要的時(shí)間,其實(shí)是和溫度的高低離不開(kāi)的。一般溫度較高的話,酵母菌的活性比較強(qiáng),面粉發(fā)酵也會(huì)比較快一些。在夏天的時(shí)候,饅頭發(fā)酵2~3小時(shí)左右就好了,而在氣溫比較低的冬天的時(shí)候,如果將盛有面團(tuán)的面盆放于溫?zé)崴?這樣可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵,但也需要5~6小時(shí)左右。
