一．葡萄酒第二次發(fā)酵
不行，以新世紀(jì)的釀造工藝最低也要達(dá)到24度左右，像法國那邊的話溫度要維持在332度上下
二．葡萄酒怎樣二次發(fā)酵？
1．二次發(fā)酵也叫蘋果酸-乳酸發(fā)酵，它與一次發(fā)酵（一次發(fā)酵叫酒精發(fā)酵）有本質(zhì)的區(qū)別。二次發(fā)酵就是要在較低的溫度下進(jìn)行，5-15度是理想的二次發(fā)酵的環(huán)境溫度。
2．但是二次發(fā)酵對環(huán)境不僅僅是溫度要求，二次發(fā)酵要在無氧的環(huán)境中，最好是在專業(yè)的酒窖中進(jìn)行，因?yàn)槌藵穸?、溫度、無氧外，酒窖中的微生物種群的含量也對葡萄酒的二次發(fā)酵產(chǎn)生至關(guān)重要的影響。
三．葡萄酒二次發(fā)酵怎樣做？
1．準(zhǔn)備材料：完成第一次發(fā)酵的葡萄酒：適量、紗布：一張、容器：一個(gè)。準(zhǔn)備好完成完成第一次發(fā)酵的葡萄酒，然后打開蓋子備用。
2．把紗布放到容器上，然后把葡萄酒倒入紗布上，過濾掉葡萄渣。把過濾好的葡萄酒，倒入另一個(gè)干凈無水的容器，然后密封保存，發(fā)酵20天。
四．葡萄酒如何2次發(fā)酵
1．葡萄酒1般會(huì)產(chǎn)生第2次發(fā)酵，2次發(fā)酵主要是蘋果酸 - 乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。2次發(fā)酵中加入少許的白，細(xì)膩的泡沫上升。
2．兩到3周后，2次發(fā)酵基本完成，的酒變得清晰(但不包括澄清劑，不如買的酒清澈)虹吸倒入另外一個(gè)容器盡量多的酒，蓋子擰。
