1，葡萄酒第一次沒有發(fā)效好還可以放糖第二次發(fā)效嗎
可以，不用加糖，重新加酵母。用體溫接近的溫水加酵母保溫半小時(shí)，使酵母大量繁殖，現(xiàn)象就是起了很多大泡，再加到葡萄汁里，會(huì)更容易發(fā)酵。如果還沒有發(fā)酵，可以重新接種一次酵母。而且我是學(xué)這個(gè)專業(yè)的，我們專業(yè)的釀酒實(shí)驗(yàn)，葡萄只是去除壞果和果梗就直接破碎裝罐發(fā)酵，根本不用清洗，我們?nèi)ゾ茝S實(shí)習(xí)的時(shí)候他們也是這么做，其實(shí)都不會(huì)影響酒的品質(zhì)，因?yàn)榘l(fā)酵產(chǎn)生的酒精有殺菌作用。古代歐洲釀酒直接上腳踩
加酵母只是讓糖分轉(zhuǎn)化酒精的，二次發(fā)酵時(shí)葡萄酒里面已經(jīng)沒有可利用的糖分了，只是酸的轉(zhuǎn)化過程，不需要再添加酵母的。
2，請(qǐng)問洋河酒廠應(yīng)聘行車工要經(jīng)過筆試和面試誰能告訴我筆試的內(nèi)容
沒去過洋河酒廠。但據(jù)說去燕京啤酒廠，沒人一般進(jìn)不去，隨便個(gè)工人都得托人花錢，面試什么的都是面上的事，不過有個(gè)入廠三級(jí)教育。辦公室的活肯定輕松，車間的沒什么真正輕松的，夏天加班就得十幾個(gè)小時(shí)，挺累的，活也比較枯燥乏味。最近這幾年工資什么的也降下來了，沒有之前那么好賺了。如果你沒什么一技之長(zhǎng)或者人脈最好就不要去了。隨便干點(diǎn)別的什么，都比那里面強(qiáng)，真的。哥們聽人勸吃飽飯，自求多福，祝你好運(yùn)。
有些東西我不能回答的太清楚。具體的還要你親自過來面試才行，而且面試成功后也不一定去你專業(yè)對(duì)口的崗位，可能會(huì)輪崗實(shí)習(xí)。1.面試流程最重要的就是自我介紹。其中包含你的工作經(jīng)驗(yàn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，有概括有突出就行。2.工資本科2700，前6個(gè)月付80%，每月到手1700，過節(jié)有過節(jié)費(fèi)和發(fā)酒。3.就這么些了。
應(yīng)該就是根據(jù)你具體的工種，考察一些基本的知識(shí)、實(shí)際操作中經(jīng)常要用到的操作。有工作經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)訓(xùn)練的基本不用擔(dān)心~~ 本人是學(xué)人資的，即將入職。
3，希望以后可以做釀酒師葡萄酒的最好那么我現(xiàn)在起要做什么準(zhǔn)備
一般先從車間釀酒人員或助理做起吧，待有一定經(jīng)驗(yàn)后可以做釀酒工程師。進(jìn)酒廠工作一定要耐得住寂寞~葡萄酒專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生多有以下幾個(gè)去處：1. 去酒莊或酒廠工作，崗位通常是釀酒技術(shù)員（男生）、化驗(yàn)員（女士），因?yàn)榫茝S通常都在郊區(qū)，所以酒廠需要的是耐得住寂寞的同學(xué)，那些選擇在酒廠工作的一定是特別熱愛葡萄酒的人，而且一開始去待遇通常都不會(huì)很高，包吃住，要一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)習(xí)技術(shù)、積累經(jīng)驗(yàn)，才有可能成為一名優(yōu)秀的釀酒師。2. 葡萄酒培訓(xùn)，這條路待遇尚可，不高不低，需要考級(jí)，就是wset等專業(yè)的證書才可以上崗授課。算是葡萄酒行業(yè)中比較輕松的一個(gè)了，多在北上廣地區(qū)。3. 葡萄酒銷售，這個(gè)崗位需要的人最多，也最賺錢，但是銷售就是要辛苦一點(diǎn)。4. 市場(chǎng)/品牌推廣等，比如微信公眾號(hào)、微博等新媒體的運(yùn)營(yíng)，品酒會(huì)/展會(huì)等活動(dòng)的策劃執(zhí)行，以及其他的推廣類工作，比較忙碌，但是也挺鍛煉人的，也是比較不錯(cuò)的一條路子。5. 侍酒師，沒有專門靠品酒來維持生計(jì)的工作，但是確實(shí)有侍酒師，不過侍酒師的崗位不多，我身邊的同學(xué)沒有做這個(gè)的。6. 公務(wù)員，因?yàn)槠咸丫茖儆谑称反箢悾钥梢詧?bào)考海關(guān)、食品檢驗(yàn)檢疫等部門。7. 其他行業(yè)。最重要的一點(diǎn)，做葡萄酒的人一定要愛葡萄酒，當(dāng)然葡萄酒的魅力使你接觸以后絕對(duì)會(huì)無法自拔的愛上！
可以抽出周末時(shí)間到逸香培訓(xùn)一下，不過不是針對(duì)釀酒師的，而是品酒師和侍酒師。初級(jí)課每周末都有。樓主可以關(guān)注一下。
了解歷史，了解文化，了解公司，了解工序，把釀酒當(dāng)藝術(shù)
考釀酒師職業(yè)資格證書學(xué)食品化學(xué)和生物工程多逛逛一些釀酒從業(yè)者聚集的論壇，人家要的人不是能釀出頂級(jí)美酒的，而是能解決生產(chǎn)問題的。
酒博士回復(fù)你：先去酒吧打工實(shí)習(xí)呵呵呵
