本文目錄一覽
- 1，朗姆酒為什么喝起來餿了吧唧的檸檬味的
- 2，為什么白酒有很重的臭味
- 3，剛做出來的新酒放在杯子里過半小時(shí)怎么聞起來想想餿了一樣
- 4，綿柔尖莊怎么有股子餿味啊
- 5，大師們自釀酒有點(diǎn)餿酸味是什么原因呢小弟
- 6，白酒有酸味是怎么回事
- 7，白酒有酸味是怎么回事
- 8，做好的醪糟為什么會有飯餿味還能吃嗎
- 9，酒精勾兌的白酒為什么放了10幾天有難聞刺鼻的氣味而且口感令人很不
- 10，釀制葡萄酒過程中產(chǎn)生餿味是怎么回事
1，朗姆酒為什么喝起來餿了吧唧的檸檬味的
怎么會餿呢。。。。朗姆酒是用甘蔗釀制的，具體味道和中國白酒差不多，后味是發(fā)甜的。
朗姆可一和可樂兌。
2，為什么白酒有很重的臭味
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3，剛做出來的新酒放在杯子里過半小時(shí)怎么聞起來想想餿了一樣
酒不是要裝瓶子里嗎？放杯子里 敞開的 會變味吧
拉肚子是不會的！不過最好擦拭一下，放幾片檸檬去去味好些！
4，綿柔尖莊怎么有股子餿味啊
綿柔尖莊有股子餿味是因?yàn)檫@款酒是屬于濃香型，在窖泥中發(fā)酵的，因?yàn)榘拙浦泻幸宜嵋阴?，這類物質(zhì)是有一點(diǎn)臭味的。綿柔尖莊是五糧液旗下的中低端品牌綿柔尖莊因?yàn)榫凭珦]發(fā)掉而香料還在，脫離了酒精的環(huán)境就有可能是臭的。綿柔尖莊酒口感綿柔尖莊是五糧液旗下的一款濃香型白酒，也是一個(gè)靠口碑堆積起來的純糧好酒。綿柔尖莊口感綿甜，雜質(zhì)少，喝完不容易上頭，在濃香型白酒中名氣很高，而且價(jià)格適中，一瓶25元，相對于五糧液旗下的五糧醇，五糧春等白酒來說，絕對是超值的存在。四川綿柔尖莊的口感確實(shí)很特別，我也覺得好喝，之前查過綿柔尖莊的尖字，說的就是釀酒用的大米，屬于高級尖子米，釀出的酒濃度好，成分豐富，口味很正。平時(shí)喝綿柔尖莊的時(shí)候，剛?cè)肟诰湍芨惺艿侥欠N濃濃的酒香味。
5，大師們自釀酒有點(diǎn)餿酸味是什么原因呢小弟
要看是葡萄本身的酸還是發(fā)酵的酸。如果是本身的酸那可以加些糖來平衡酒體。如果是發(fā)酵的，那就改釀醋吧。
你說呢...
6，白酒有酸味是怎么回事
自制白酒有酸味的可能有如下幾點(diǎn)：1、白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來雜菌感染。2、釀酒很講技術(shù)，溫度，水質(zhì)，米的質(zhì)量，煮的程度，發(fā)酵粉的分量，水的量都有影響。釀酒過程中每一個(gè)環(huán)節(jié)失誤，都會帶來酒的品質(zhì)與口感有較大差別。擴(kuò)展資料：釀造白酒的方法：白酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程。再由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。參考資料來源：百度百科-釀酒參考資料來源：百度百科-白酒
7，白酒有酸味是怎么回事
白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來雜菌感染。釀酒過程中每一個(gè)環(huán)節(jié)失誤，都會帶來酒的品質(zhì)與口感有較大差別。
8，做好的醪糟為什么會有飯餿味還能吃嗎
飯餿味就有發(fā)酵的味道在里面，如果 發(fā)現(xiàn)出來的醪糟的米似空殼狀且浮在面上，那是做成功了的醪糟，應(yīng)該沒問題，可以吃的
醪糟做成了是酒香味，絕對不會有飯餿味，有餿味說明開始酸敗，肯定不能吃
正常成熟的香蕉里有小小黑點(diǎn)那其實(shí)是的種子，不過經(jīng)過種植改良至今已經(jīng)萎縮到只剩下一圈小黑點(diǎn)了?？梢猿缘?。
只要是醪糟上面沒有長毛就可以吃，發(fā)酵出來的味道有點(diǎn)點(diǎn)的酒味兒，吃起來甜甜的，屬于正常
9，酒精勾兌的白酒為什么放了10幾天有難聞刺鼻的氣味而且口感令人很不
曲酒由于使用多種糧食，使用泥窖發(fā)酵，使得多種微生物參與到發(fā)酵過程中，經(jīng)過復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致白酒中含有豐富的微量成分和有機(jī)物質(zhì)，喝起來口感豐滿，回味悠長，但是酒精由于采用液態(tài)發(fā)酵，當(dāng)中幾乎不含微量成分，只靠加入的少許香料曾香，增味，香料易揮發(fā)，剩余的只有酒精了，所以，你聞到的應(yīng)該是殘留的不協(xié)調(diào)的香料與酒精的混合氣味，確實(shí)不好聞。
酸酯比例不協(xié)調(diào)會產(chǎn)生這種情況，這就要看技術(shù)了哈，用食用酒精勾兌的白酒最好添加點(diǎn)酒尾或是原酒這樣酒體口感和香都會好一些，有機(jī)會可以交流下，我也在酒廠做白酒勾兌技術(shù)。
10，釀制葡萄酒過程中產(chǎn)生餿味是怎么回事
這是不正常的，原因就是溫度太高了。家庭自釀葡萄酒的正常溫度是18—25攝氏度，如果溫度太高，達(dá)到35攝氏度左右，醋酸菌就大量繁殖了，結(jié)果會產(chǎn)生酸味。還有一種情況那就是由于在裝料時(shí)污染了，如果雜菌污染那味道就難聞了。
這是發(fā)酵不良感染所致，發(fā)酵過程帶入雜菌，一邊產(chǎn)生酒精，一邊產(chǎn)生異味物質(zhì)，造成了發(fā)酵后葡萄酒口感很差的現(xiàn)象?！ ∵@樣的葡萄酒最好別喝了，有條件的就蒸餾一下，蒸餾后的白蘭地可以勾調(diào)飲用。
如果溫度太高。還有一種情況那就是由于在裝料時(shí)污染了。家庭自釀葡萄酒的正常溫度是18—25攝氏度這是不正常的，結(jié)果會產(chǎn)生酸味，醋酸菌就大量繁殖了，原因就是溫度太高了，達(dá)到35攝氏度左右，如果雜菌污染那味道就難聞了
正常的氣味，釀酒的過程就是酵母菌在無氧環(huán)境下分解糖分產(chǎn)生酒精的過程，由于不可能完全隔絕空氣，因此也會產(chǎn)生一些有機(jī)酸，聞起來就是餿味