1. 法式歐蕾咖啡
咖啡杯的講究——材質(zhì)
陶杯的質(zhì)樸，與瓷杯的圓潤，分別標志不同的咖啡態(tài)度。
陶杯：質(zhì)感渾厚，適合深度烘焙且口感濃郁的咖啡。
瓷杯： 為常見，能恰好的詮釋咖啡的細致香醇。其中，用高級瓷土，混合動物骨粉燒制成的骨瓷咖啡杯，質(zhì)地輕盈、色澤柔和，密度高，保溫性好，可以使咖啡在杯中更慢的降低溫度，是 能表現(xiàn)出咖啡風味的絕妙選擇。
咖啡杯的講究——尺寸
咖啡杯的尺寸，一般分為三種：
小型咖啡杯（60ml~80ml）——適合用來品嘗純正的優(yōu)質(zhì)咖啡，或者濃烈的單品咖啡，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇余味， 顯咖啡的精致風味。
正規(guī)咖啡杯（120ml~140ml）——常見的咖啡杯，一般喝咖啡時多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調(diào)配，添加奶末和糖。
馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯（300ml以上）——適合加了大量牛奶的咖啡，像美式摩卡多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡（歐蕾咖啡），渲染持續(xù)一整個早上的雀躍心情。
咖啡杯的講究——顏色
咖啡的顏色呈清澈的琥珀色，為了將這種特色表現(xiàn)出來，更好用杯內(nèi)呈白色的咖啡杯
2. 法式歐蕾咖啡可以冷
冰拿鐵
拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的混合，而且牛奶多而咖啡少是拿鐵咖啡的特點，是花式咖啡的一種，亦是意大利人喜歡的早餐飲料。拿鐵咖啡種類可分為意大利式拿鐵咖啡、歐蕾咖啡、焦糖拿鐵等。
冰拿鐵咖啡利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。
3. 法式歐蕾咖啡杯
咖啡杯的尺寸，一般分為三種：小型咖啡杯（60ml~80ml）——適合用來品嘗純正的優(yōu)質(zhì)咖啡，或者濃烈咖啡杯的單品咖啡，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇余味，最顯咖啡的精致風味。
正規(guī)咖啡杯（120ml~140ml）——常見的咖啡杯，一般喝咖啡時多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調(diào)配，添加奶末和糖。
馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯（300ml以上）——適合加了大量牛奶的咖啡，像美式摩卡多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。
而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡（歐蕾咖啡），渲染持續(xù)一整個早上的雀躍心情。擴展資料至于咖啡杯的清洗，由于質(zhì)地優(yōu)良的咖啡杯，杯面緊密、毛孔細小，不易附著咖啡垢，所以飲用完咖啡后，只要立即以清水沖洗，即能保持杯子的清潔。
經(jīng)長期使用的咖啡杯，或是用完后未能馬上沖洗，使咖啡垢附著于杯子表面，此時可將杯子放入檸檬汁中浸泡，以去除咖啡垢。
如果這時還不能將咖啡垢徹底清除，則可使用中性洗碗劑，沾在海綿上，輕輕地擦拭清洗，最后再用清水沖凈即可。
在咖啡杯的清洗過程中，嚴禁使用硬質(zhì)的刷子刷洗，也要避免使用強酸、強堿的清潔劑，以避免咖啡杯的表面刮傷受損。
4. 法式歐蕾咖啡口感
兩者區(qū)別主要有以下三點：
一、外觀不同：卡布奇諾的奶沫很厚且冒出了杯邊，拿鐵咖啡則不需要，拿鐵的杯子比卡布奇諾的大。
二、成分區(qū)別：卡布奇諾是espressp+牛奶+奶沫（多），拿鐵是卡布奇諾是espressp+牛奶（多）+奶沫
三、口感不同：卡布奇諾咖啡味明顯，奶沫充斥口腔，拿鐵牛奶味重，口感順滑，咖啡的苦味較淡，像牛奶味的咖啡。
拿鐵是意式濃縮配上蒸汽加熱的牛奶，牛奶通常是咖啡的2 倍，有時甚至可以達到 5 倍。拿鐵咖啡與卡布奇諾有許多相似之處，但是拿鐵表面的奶泡很少。拿鐵咖啡香氣濃郁，甜而不膩，通常咖啡師會在表面拉一個美麗圖案，透出一種雅致而又浪漫的味道。
卡布奇諾的做法是向意式濃縮中添加蒸汽加熱的牛奶和奶泡，成品通常用大杯裝，奶泡稍稍高出杯沿，有的最后還會撒上一點可可粉。一杯卡布奇諾里，奶泡占據(jù)了比牛奶更大的體積，咖啡師可以運用卡布奇諾的奶泡畫出圖像或紋理。
擴展資料：
拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合，意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。意大利人早晨的廚房里，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。意大利人喜歡牛奶，也只有espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。
拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品種。它是在沉厚濃郁的ESPRESSO中，加進等比例，甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的溫潤調(diào)味，讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜、甘美濃郁。就連不習(xí)慣喝咖啡的人，也難敵拿鐵芳美的滋味。
和卡布奇諾一樣，拿鐵因為含有多量的牛奶而適合在早晨飲用。意大利人也喜歡拿它來暖胃，搭配早餐用。很多人搞不清楚拿鐵、歐蕾之間的關(guān)系，其實拿鐵是意大利式的牛奶咖啡，以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶。而歐蕾則是法式咖啡，他們用火將牛奶煮熱，口感都是一派的溫潤滑美。
在意大利特濃咖啡的基礎(chǔ)上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。特濃咖啡的質(zhì)量在牛奶和泡沫下會看不太出來，但它仍然是決定卡布奇諾口味的重要因素。把經(jīng)過部分脫脂的牛奶倒入一只壺中，然后用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，并且讓牛奶不經(jīng)過燃燒就可以像摜奶油一樣均勻。
5. 法式歐蕾咖啡是什么口味
都是「濃縮咖啡」加「牛奶」，差別在比例
標準的拿鐵、卡布奇諾、摩卡，都是由濃縮咖啡（espresso），加上蒸氣噴嘴加熱出的蒸氣牛奶（steamed milk）和奶泡做成的，三者的差別就在于咖啡和牛奶的比例，以及摩卡另外添加了熱巧克力。
在黑咖啡中加入牛奶的做法，一開始是由維也納人珂奇斯基（Franz George Kolschitsky）在1683年發(fā)明的。當時戰(zhàn)敗的奧斯曼土耳其帝國，在維也納留下了一批咖啡豆，讓咖啡慢慢在這個歐洲城市流行起來。然而黑咖啡的味道太苦，許多人不是很適應(yīng)。為了讓咖啡更貼近一般大眾的口味，珂奇斯基試著在咖啡里加入牛奶，創(chuàng)造出更為溫潤的口感，對腸胃的刺激也較低，沒想到就此一炮而紅。他的咖啡館大受歡迎，這種咖啡做法也延續(xù)至今。
拿鐵：牛奶是主角
拿鐵（Latte）在意大利文里就是牛奶的意思，從名字就可以知道，拿鐵咖啡裡，牛奶才是主角。其標準的比例是1/6濃縮咖啡、4/6蒸氣牛奶、1/6奶泡，另外可以再添加榛果、肉桂、香草等不同風味。因為牛奶的比例較高，口感十分柔順，在一些歐式餐館甚至可用來當甜點。此外，咖啡表面的各式美麗拉花，也是一門值得欣賞的藝術(shù)。
蒸氣牛奶和奶泡又有什么差別呢？這兩者都是用咖啡機上的蒸氣噴嘴，打入高溫蒸氣將牛奶加熱的成果。蒸氣牛奶加溫的時間較短，打入的氣泡也較少，體積約只增加1/3，表面上看起來沒什么氣泡；奶泡則需打入大量空氣，制造出均勻的氣泡，體積約會變成兩倍。
拿鐵在各國也有不同的做法，美式拿鐵只加奶泡，意式拿鐵只加牛奶，歐式拿鐵（也叫咖啡歐蕾，由法文Café au lait音譯而來，意思就是咖啡加牛奶）則是將咖啡與牛奶同時倒入杯中，讓兩者均勻地融合在一起。
卡布奇諾：咖啡是主角
卡布奇諾是20世紀初義大利人發(fā)明的咖啡做法，和拿鐵的不同之處就在於牛奶的量，其標準比例是均勻的三等份：1/3濃縮咖啡、1/3蒸氣牛奶、1/3奶泡。由於咖啡最后呈現(xiàn)的色澤，和圣方濟會修士的褐色斗篷Cappuccino十分相似，因此就取了和斗篷一樣的名字。
由于咖啡占了較多比重，因此味道會比拿鐵更濃郁一些，對咖啡本身的品質(zhì)也較為要求，一定要用濃縮咖啡才能呈現(xiàn)卡布奇諾的好味道。卡布奇諾也可加上肉桂粉、可可粉、檸檬柳橙果皮絲等等，以增添風味。
澳洲、新西蘭常見的一種flat white咖啡，其比例和卡布奇諾類似，由1/3濃縮咖啡和2/3的細奶泡構(gòu)成，較細致的奶泡讓咖啡口感更為滑順。
摩卡：巧克力風味咖啡
摩卡原本是指一種具有巧克力香氣的咖啡豆，這種咖啡豆主要由葉門的沿海小鎮(zhèn)摩卡出產(chǎn)，因此就叫摩卡豆?，F(xiàn)今一般指的摩卡咖啡，則是由2/5濃縮咖啡、2/5熱巧克力、1/5蒸氣牛奶為比例調(diào)制出的咖啡。
除了有巧克力的風味之外，摩卡咖啡中的濃縮咖啡含量比卡布奇諾還要高，味道也更為濃醇。有人會在摩卡咖啡裡添加一些酒類，如貝里詩奶酒、森布卡茴香酒（Sambuca）、咖啡酒等，讓咖啡又別有一番風味。
除了拿鐵、卡布奇諾、摩卡這三種基本款的咖啡牛奶，在拿鐵和卡布奇諾中加入熱巧克力或巧克力糖漿，就又多了摩卡拿鐵、摩卡奇諾兩種新口味。在意大利這個濃縮咖啡的創(chuàng)始國度，更有許多種不同比例的咖啡和牛奶組合，衍生出各種咖啡名稱和味道?？此坪唵蔚目Х燃优Ｄ?，學(xué)問可是不小。
地平線1891咖啡·川子
6. 法式歐蕾咖啡制作
一、St.?Helena咖啡
圣海倫娜島的St.?Helena咖啡，是一種擁有無與倫比的美味咖啡，它的味道能給人帶來極致的享受。這種咖啡不但有著優(yōu)質(zhì)的咖啡口感，它還有一些柑橘味和一種無法言說的花香。
二、古巴咖啡
1748年，咖啡由多米加傳入古巴，古巴自此開始種植咖啡。古巴地區(qū)土地肥沃，氣候濕潤，雨水充沛，堪稱咖啡種植的天然寶地。適宜的自然條件為咖啡樹的生長提供了有利的自然環(huán)境，咖啡在這里得到很好的種植和發(fā)展。在古巴，咖啡的種植是由國家管理的。
三、歐蕾咖啡
歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和F拿鐵都不太相同。這是一杯香滑的法式牛奶咖啡，一半的咖啡沖上一半滾燙的牛奶，厚重的香氣瞬間舒展出單純的溫暖。
四、卡布奇諾
卡布奇諾是一種很在很多年輕人比較喜歡的咖啡，它混合了濃縮咖啡、蒸汽牛奶和泡沫牛奶，是一種有著獨特風味的咖啡。這種咖啡味道好可以說是公認的，也是普通是去咖啡館點的比較頻繁的一種咖啡
五、摩卡咖啡
摩卡咖啡是一種非常古老的咖啡，它的歷史可以追溯到咖啡的起源。這種咖啡是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，真正的摩卡咖啡有點兒像愛情，既酸又甜。
7. 法式歐蕾咖啡配比
彩虹冰咖啡
材料：
冰咖啡120ml
蜂蜜15ml
鮮奶油適量
紅石榴汁10ml
草莓冰淇淋1小球
碎冰160g
紅櫻桃一顆
做法：
1咖啡煮好，冷卻備用
2將蜂蜜加入咖啡中，以酒吧長勺輕輕攪拌
3倒入紅石榴汁
4將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡
5擠上一圈鮮奶油，加上草莓冰淇淋
拉丁冰咖啡
材料：
冰咖啡120ml
果糖30ml
鮮奶油適量
綠薄荷酒30ml
碎冰180g
做法：
1咖啡煮好，冷卻備用
2將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡
3擠上一層鮮奶油，淋上綠薄荷酒
伊甸園冰咖啡
材料：
冰咖啡120ml
果糖30ml
白蘭地酒5ml
鮮奶油適量
綠薄荷酒30ml
碎冰180g
棉花糖3~4個
巧克力膏少許
做法：
1咖啡煮好，加入果糖攪拌，冷卻備用
2將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡和白蘭地酒
3擠上一層鮮奶油，加上棉花糖、巧克力膏
水果咖啡
材料：
冰咖啡120ml
果糖30ml
白蘭地酒5ml
鮮奶油適量
綠薄荷酒30ml
碎冰180g
棉花糖3~4個
棕可可酒10ml
綜合水果切丁適量
做法：
1咖啡煮好，加入果糖攪拌，冷卻備用
2將碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡
3加入棕可可酒
4各式水果丁圍在杯邊
5擠上一層鮮奶油
卡爾亞冰咖啡
材料：
冰咖啡120ml
果糖30ml
白汽水100ml
鮮奶油適量
白柑香酒7ml
巧克力薄片少許
做法：
1咖啡煮好，加入果糖攪拌，冷卻備用
2杯中倒入白柑香酒，再倒入冰咖啡和白汽水
3擠上一層鮮奶油，巧克力薄片
歐蕾冰咖啡
1.將16g咖啡粉+260cc的水以義大利蒸氣式取得濃縮咖啡?；蛞?20cc的水沖泡40g咖啡粉(非義大利式的沖泡器具)，也可得濃縮咖啡。
2.先加入適當?shù)奶庆稘饪s咖啡中，然后準備二個玻璃杯，并裝滿冰塊。
3.將事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯并攪拌均勻。
3.依照個人的喜好程度慢慢加入鮮奶(鮮奶油也可以)，即可享用一杯清涼香醇的歐蕾冰咖啡了。
綠茶咖啡
綠茶的清香將我們的視線從遙遠的國度拉了回來，日本是一個善于吸收與融合的民族，這一次，他們又在西方的咖啡與東方的綠茶之間找到了平衡點，也為愛喝茶的朋友們提供了新寵。這是一道純東洋風味的咖啡，綠茶的幽雅清香、咖啡的濃郁厚重交流激蕩。
具有健康取向的新流行咖啡，帶著淡淡的綠茶香，頗具東洋風味，你不妨也來試試看！
特色：采用日本進口綠茶粉，帶有獨特綠茶香及甘甜味。
訣竅：綠茶粉具保健療效，份量可隨意增減。
味道：苦、醇、香。
材料：濃咖啡1杯、糖包、鮮奶油適量、綠茶粉末少許。
程序：濃咖啡1杯，約8分滿，上面旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油，再灑上少許綠茶粉末，附上糖包即可上桌。（適合飲用時間：全天）
爪哇摩卡咖啡
特色：爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖漿的甜濃，使爪哇咖啡更甘醇順口，很受女性歡迎。
訣竅：巧克力糖漿勿多加，以免太甜。
味道：甘甜。
材料：熱爪哇咖啡1杯、冰糖包、巧克力糖漿1/4~1/2OZ、奶油球1個。
程序：熱爪哇咖啡1杯，約8分滿，加入1包糖、1/4~1/2巧克力糖漿，最上面再倒入1個奶油球。（適合飲用時間：餐后、下午）
土耳其咖啡
至今仍采用原始煮法，復(fù)雜的工藝帶著幾許異國情調(diào)的神秘色彩。從中，我們可以窺視到奧斯曼帝國盛極一時。
土耳其咖啡制作方法(一人份)
1.將12g深烘焙的咖啡豆，與適量的肉桂或豆蔻等香料一起細磨。(視個人喜好而定，也可以不加)
2.將上列細粉放入鍋內(nèi)，加水煮沸約二十秒。
3.待咖啡渣沈淀在鍋底，再輕輕地將上層澄清的咖啡倒出。
3.其喝法可加檸檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等來喝咖啡，味道相當?shù)奶厥狻?/p>
馬薩克朗
濃縮咖啡機制法：咖啡粉10公克水量50cc無糖氣泡飲料(例:沛綠雅)冰塊適量檸檬汁10cc
一般咖啡制法：咖啡粉30公克水量120cc無糖氣泡飲料(例:沛綠雅)冰塊適量檸檬汁10cc
制作方法
咖啡煮好后,倒入裝滿冰塊的的玻璃杯中約半杯,將氣泡飲料與檸檬汁加入即可馬薩克朗的特色,是不加糖,倘若希望甜一點,可以使用糖漿或?qū)馀蒿嬃细臑?-up皆可
瑞士巧克力咖啡
巧克力一直是歐洲人尤其是瑞士人的最愛。天冷的時候,歐美人士都習(xí)慣皮包里放些巧克力糖,以備充饑耐寒的不時之需。將巧克力加在咖啡里可以調(diào)和苦味,補充熱量,巧克力咖啡現(xiàn)在已經(jīng)成為歐洲人在山上滑雪時最愛的熱飲了。
材料
濃縮咖啡機制法：咖啡粉7公克水量120cc含糖巧克力粉15g
一般咖啡制法：咖啡粉12公克水量120cc或巧克力糖漿30cc
制作方法：
1.將巧克力粉或糖漿放入咖啡杯內(nèi)
2.將剛煮好的咖啡沖入杯內(nèi)約八、九分滿,攪勻即成
花式咖啡太多了,怎樣?夠你做的吧!
8. 法式歐蕾咖啡甜嗎?
小型咖啡杯（60ml~80ml）——適合用來品嘗純正的優(yōu)質(zhì)咖啡，或者濃烈咖啡杯的單品咖啡，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇余味，最顯咖啡的精致風味。
正規(guī)咖啡杯（120ml~140ml）——常見的咖啡杯，一般喝咖啡時多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調(diào)配，添加奶末和糖。
馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯（300ml以上）——適合加了大量牛奶的咖啡，像美式摩卡多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡（歐蕾咖啡），渲染持續(xù)一整個早上的雀躍心情。