很多人喝酒，根本說不出個所以然來，只知道好不好入口、好不好下喉、大概什么口味等，談不上品酒，所以專業(yè)人士就根據(jù)一些要點總結出白酒品酒十字口訣，來幫助不會品酒，但想要學習品酒的人，快速掌握品酒的知識點，其實也很簡單，大多平常都會接觸到，只不過被細化了一點。
白酒品酒十字口訣：觀、拈、溢、滲、搓、品、花、空、兌、融
白酒品酒十字口訣的含義
一觀：好的酒清澈透亮（醬香酒微黃），輕輕搖晃，酒液流動速度要比水的速度慢，因為白酒中含有多種微量元素，令酒液黏稠度更高。
二拈：酒液拈在手指間，感覺絲滑帶澀，有點拈熱巧克力的感覺，這就是好酒，因為分子表面包裹著一層酯化物薄膜，是由脂類物質與水分子經過長期交融而形成的。
三溢：好的酒能夠到處高出杯沿而不溢出，因為好酒中以健康金屬硒、鋅、鐵為中心形成絡合體，令酒體結構張力十足。
四滲：將酒滴在紙巾上，酒液緩慢均勻暈開，周邊淺的水跡很小，則是好酒。酒液經過長期密封，水和酯化物的融合度越高，周邊水跡就會越小。
五搓：將酒倒入手心，雙手搓干后，糧香、糟香撲鼻，說明是純糧酒，如果出現(xiàn)雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等，說明是劣質酒。
六品：真正的好酒，入口柔和，生津前緩，嚼著香郁，圓潤中挺，回味悠長。
七花：酒瓶倒置看酒花，酒花豐富均勻、且緩慢消失，說明是優(yōu)質好酒，如果酒花粗疏則相對較差。
八空：盛過酒的杯子靜置一夜后，第二天再問，如果還有清晰的酒香味，說明是好酒，劣質酒一般沒有味道了。
九兌：將酒倒入杯中，兌入純凈水，如果酒液變渾濁，說明是純糧酒；如果沒有變化，這說明是酒精酒，品質較差。
十融：白酒中含有酯類、醛類物質，所以具有一定融油性，品質好的酒融油性更佳，所以滴一滴食用酒進去，酒體自然擴散或均勻下沉的，則為好酒，以上就是白酒品酒十字口訣，你學會了嗎！