中國白酒品鑒，聊聊品鑒酒和市場上的酒有什么區(qū)別白酒如何品鑒

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醬香型白酒的品酒步驟分為：醒—觀—聞—嘗—置以無名隱者家目前主推的三款產(chǎn)品（無名、阿里夢、隱者）為例，雖然隱者無名酒為茅香型，其色干凈澄澈為清泉色；無名隱者酒、阿里夢酒為醬香型，其色微黃為琥珀色。但三款同屬于醬酒這個大的范疇體系，因而品鑒官品鑒步驟如下：醒：輕手搖晃，充分接觸空氣觀：琥珀純色,掛杯優(yōu)雅聞：舒適宜人,幽靜雅致嘗：馥郁酣暢,回味悠長置：空杯留香，經(jīng)久不散

中國白酒品酒十字訣：大長圓后勾、甜酸辣苦澀。五味俱全、層次豐富、平衡中和。我來一一做個介紹：大-入口即化、有噴灑感。 長-悠悠一股長線，從喉嚨到臍上四指中脘穴，這條長線溫潤溫暖，濃郁綿長有香氣，熱熱乎乎。 圓-酒體入口后圓潤、圓滑，下喉圓滑、不辣嗓子。 厚-厚實的厚，就是我們的胸腔中充滿了一種谷物發(fā)酵的香氣，然后從鼻子慢慢的將香氣呼出來，我們能感覺到這股香氣的豐富和厚重，蕩氣回腸、非常的舒服。這就叫做厚。 勾-就是回甘，好酒一定要有回甘，就像我們喝好茶一樣。 甜酸辣苦澀-大家都知道，酸酸甜甜的只能是飲料；紅酒主要是干紅，由于甜味被脫掉了、加上酒精度數(shù)不高也沒什么辣味，所以講求的是酸苦澀三味的中和平衡。但是，好的白酒一定是甜酸辣苦澀五味俱全的，五味俱全而且層次豐富的就是好酒，如果缺少味道的，那這個酒的質(zhì)量就有問題。 “甜酸辣苦澀”這五味在我們舌頭上，是由不同部位品嘗出來的，舌尖品嘗甜，舌兩邊品嘗到的是酸味道，苦澀的味道在舌根部，辣是由喉嚨部位體會到的。