糟醅影響白酒什么，釀酒糟醅在下窖之前都要經(jīng)歷攤晾拌曲堆積發(fā)酵操作同時(shí)還要噴灑

是造酒的習(xí)慣啊，讓酒神保佑啊

上層糟醅發(fā)酵沒有中下層糟醅好，這是正常情況，而且酒質(zhì)也有差異！

白酒糟醅在窖池內(nèi)二次升溫，是嚴(yán)重的問題，直接影響白酒出酒率和白酒質(zhì)量。出現(xiàn)二次升溫專業(yè)角度是倒燒，倒燒的原因的雜菌感染所致。發(fā)酵過程管理不善、窖池衛(wèi)生不好所致。

酒醅白酒是最近剛聽說的白酒，特意去百度了一下，酒醅白酒是大黔朝酒廠推出的一款白酒，好像是醬香型白酒

你在懷疑國標(biāo)中酒醅檢驗(yàn)方法。稻殼在強(qiáng)酸中能夠水解嗎！目前沒有找到去除稻殼干擾的方法。雖然是稻殼，它接觸大米表面，多少還會(huì)殘留一點(diǎn)淀粉。

糟酒就是“米酒”，在四川地區(qū)稱之為“醪糟酒”，是用糯米加粬藥發(fā)酵而來。上海的一道小吃“酒釀圓子”就是把煮湯圓時(shí)加上適量的醪糟做出來的。 糟酒和花雕是完全不同的酒喲!制作方法應(yīng)該也是不太一樣吧! 更多內(nèi)容到中國酒水門戶 http://www.cntangjiu.com/

糟酒就是米酒，用糯米釀制而成

一:化驗(yàn):酸度,淀粉濃度,水分....等等,但這般跟不上生產(chǎn)速度需要; 二經(jīng)驗(yàn): 1顏色:質(zhì)量好的糟醅,顏色比較新鮮.正常發(fā)酵的糟醅,表面較黑暗(因和空氣接觸),心醅和底醅紅潤有光澤,略有淋漿. 如發(fā)黑,發(fā)暗,發(fā)粘,無光,則說明醅受熱,酸度大,發(fā)酵阻礙物多; 如干硬松散,是醅子受冷; 如發(fā)黃,一般酸度極大; 2氣味:好醅用鼻聞之,酒味濃且長,酸味較小; 如氣味清虛,酒味淡,有青草味,是醅子受冷; 如熱味重,刺鼻帶酸.是醅子受熱; 如帶臭味,污染嚴(yán)重. 3正常醅用手?jǐn)D握,滴水的汁液色清而不濁,品嘗,苦澀帶酸. 如發(fā)甜混濁,說明發(fā)酵不徹底殘?zhí)歉? 如甚酸或尖酸,則了酸度過大 4發(fā)酵正常的醅,綿軟松散 如發(fā)粘,疙瘩多,色黃,即酸敗

糟酒是用蒸熟后的糯米（或大米）經(jīng)加入酒曲發(fā)酵而成的一種食品。可直接吃，也可煮后吃，還可沖入雞蛋（或煮荷包蛋）加紅糖或白糖吃。其味香甜可口，又有營養(yǎng)保健作用，故很受人們喜愛。 據(jù)分析，糟酒富含碳水化合物，還含有人體所必需的營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、多種氨基酸、維生素和有機(jī)酸等。中醫(yī)認(rèn)為，糯米味甘性溫、有補(bǔ)肺健脾、暖胃止汗之功，大米有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、強(qiáng)壯滋養(yǎng)之效。常吃些糟酒，對(duì)老年慢性胃病和脾胃虛弱者有輔助治療效果。糟酒中含有少量酒精成分寒冷的冬天喝上一小碗熱乎乎的糟酒，可興奮神經(jīng)，擴(kuò)張血管，加快血液循環(huán)，使人渾身感到暖和。適量的酒精還可提高血液高密度脂蛋白含量，減少脂類沉積于血管壁，有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化。因此，中老年人，尤其是高血壓、冠心病、腦血管病及高脂血癥患者常吃一些糟酒。對(duì)身體健康十分有益。