白酒中的水分從哪里來，芝麻香型白酒生產中怎樣才能知道糟醅的水份

1.化驗糟醅水分，就知道了。2.班長通過手感，化驗單，可以練就水分大小的本領。

山東的景陽春酒就是芝麻香型的

白酒加水降度，專業(yè)說法叫 加漿。53度的酒 就是53%的酒精＋47%水（體積比）你對水降度，自己喝沒問題，拿出去賣就不行了。白酒勾兌過程講究平衡的。你加水破壞了平衡，口感會發(fā)生變化。

你好！白酒的酒精度是在釀造時就決定好了它的度數(shù)！僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

酒精易揮發(fā)，易燃，放碗里，用火柴點著，火熄滅后就只剩水了。注意安全。

既然已經成了成品白酒，就不能分開了。所有的成品酒都是用原漿酒和純凈水，按一定科學比例勾兌出來的，請您還是就這樣保存為好。

你好！把酒精從酒里面提出家里一般不具備這樣的條件，建議你花2元RMB去藥店買一瓶醫(yī)用75%酒精，純酒精98%的要到當?shù)蒯t(yī)藥市場或化工市場去買我的回答你還滿意嗎~~

二次蒸餾法和冷凝法

一個最簡單實用的方法就是在你的白酒中加入干燥劑吸附酒中的水分 然后過濾分離 比較有效的干燥劑可用無水硫酸鈣等

今天也碰到一個窖池沒有黃水，糖化賠菌都正常，入池溫度23. 不知道為什么這個發(fā)酵池沒有黃水，明天烤酒心里沒有底

水是發(fā)酵過程中產生的，水要少好。

叫黃水,它的顏色呈黃褐色但層次不同.. 多少和你封窖的高度成正比...大半是釀酒過程所加的水,糧食里肯定含水.不過少數(shù)..工藝理論上是要合適..不能太多,也不能太少...實際工作中濕糟發(fā)酵的要好些..酒質要好的多...它里面含酒可蒸餾時用作底水..個人實踐中有過兩口窖底漏的,一滴黃水都沒的...不過釀出的酒還非常好...科學的解釋我都沒搞懂. 酒 博大精深啊.

p j fnogrn 這是專業(yè)上所說的黃水。與糧食本身所含有水分、吸收的水分、釀酒過程所加的水及發(fā)酵作用有關。黃水多了少了都 不好。以四川大曲酒的生產為例，窖池里黃水一般有50厘米左右。

這是常說的酒醋 水多少要看用的發(fā)酵劑 用糖化酶要多一點 其實那個水也含有酒的 可以烤出來

有啊，不然光是酒精就變成無水酒精了

專家介紹，過量飲用卻會導致人體鹽分過度流失，一些水分會被吸收到組織細胞內，使細胞水腫。開始會出現(xiàn)頭昏眼花、虛弱無力、心跳加快等癥狀，嚴重時甚至會出現(xiàn)痙攣、意識障礙和昏迷，即水中毒。因此，有些女孩子想靠大量喝水來減肥的方法是很危險的。 據(jù)介紹，人們常認為水中毒只在意外溺水事件中出現(xiàn)，其實在日常生活中也時有發(fā)生，只是程度較輕、未引起重視而已。特別是夏季旅途中，人們往往玩得忘乎所以、汗流浹背，體內鈉鹽等電解質流失的概率很高，如果此時大量飲用淡水而未補足鹽分，就會出現(xiàn)頭暈眼花、嘔吐、乏力、四肢肌肉疼痛等輕度水中毒癥狀。 專家提醒，要避免水中毒，必須掌握好喝水的技巧。一要及時補充鹽分。適當?shù)睾纫恍┑}水，以補充人體大量排出的汗液帶走的無機鹽。據(jù)介紹，在500毫升飲用水里加上1克鹽，適時飲用。這樣既可補充機體需要，同時也可防電解質紊亂。二要喝水少量多次?？诳蕰r不能一次猛喝，應分多次喝，且每次飲用量少，以利于人體吸收。每次以100毫升至150毫升為宜，間隔時間為半個小時。三要避免喝“冰”水。夏季氣溫高，人的體溫也較高，喝下大量冷飲容易引起消化系統(tǒng)疾病，最好不要喝5攝氏度以下的飲品。專家建議，喝10攝氏度左右的淡鹽水比較科學。這樣既可降溫解渴，又不傷及腸胃，還能及時補充人體需要的鹽分。

有呀

當然有

白酒是中國最具代表的酒類，獨特的品質使得我國的白酒享譽中外，然而傳統(tǒng)白酒釀造工藝存在著生產效率低、受天氣影響大、產能有限、能耗高、衛(wèi)生條件嚴格、產品質量不穩(wěn)定等問題。我國目前的白酒市場，好的白酒往往出現(xiàn)供不應求的情況，因此對于傳統(tǒng)的白酒生產企業(yè)，需要采用現(xiàn)代化技術來控制生產過程、減少在生產過程中的人工參與，從而提高勞動生產率和設備利用率，最終提升產能與產品質量；與此同時還要實現(xiàn)無污染生產、對生產過程進行在線質量管理；運用自動控制技術降低生產成本，降低原材料消耗，通過測管控一體化滿足生產過程的信息化需要，提高企業(yè)管理水平，進而促進企業(yè)經濟效益和社會效益的全面提高。制酒工藝過程中原料水分檢測的意義白酒的釀造，最重要的三點在于原料（谷類、薯類，如高粱、玉米、甘薯等，一般優(yōu)質原料為高粱為主，適當搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。）、酒曲和水。高品質的糧食加上秘制的酒曲，配以當?shù)刈詈玫乃?，才能釀造出上等的白酒，水源與酒曲存在先天性的因素，因此對于講究現(xiàn)代化生產的今天，在白酒生產工藝中，最具可控性的就是原料。在制酒工藝過程中原料水分檢測對于調整、提升產品質量一直以來都具有十分重要的指導意義。如果原料水分過多，可能在儲存過程中發(fā)生霉變、發(fā)熱甚至生蟲，如果水分過少，則與酒曲發(fā)酵不完全，影響白酒口感。目前傳統(tǒng)的水分調控依據(jù)是通過實驗室的檢測儀器完成的，一般在取出樣品后40-60分鐘（包含現(xiàn)場到實驗室的路程時間）內才能反饋檢測結果，車間操作人員獲得檢測結果的時間延滯，水分調控滯后，不利于流水線快速生產。因此，如果能實現(xiàn)原料水分的實時在線檢測，不僅能夠縮短工時，實現(xiàn)連續(xù)性生產，還能在線檢測出水分不合格的原料分流返工，從而通過減少原料瑕疵的方式來提升成品白酒的品質。制酒工藝過程中原料水分檢測的方案德國默斯（MOSYE）MS-102 接觸式微波水分檢測儀，采用獨特的微波時差法技術，內置了多種研發(fā)的專利軟件算法，結合德國先進的制造工藝，從而形成了獨有的技術優(yōu)勢。系列產品多達十幾種型號，適用于各種不同的工業(yè)現(xiàn)場和應用領域。技術參數(shù)材 質： 不銹鋼（整機）/Si3O4氧化耐磨陶瓷（測量面）---102；硬化鋼加Si3O4氧化耐磨陶瓷 ---103；高級剛加碳化鎢耐磨陶瓷----104；尺 寸：108x45mm(DxH)-----102；108x71mm(DxH)----103；108x132mm(DxH)-----104；測量量程：0-100%；測量精度：0.1%-1%；重復精度：0.2%；安 裝： 固定法蘭安裝，可安裝于罐倉、管道、溜槽、螺旋輸送機等側壁底部，下料口；測量深度：80-100mm，根據(jù)材料特性；輸 出： 0-20mA/4-20mA，RS485，可以輸出水分、電導率和溫度三種物理量；通 訊： 內置一個RS485接口 ；電 源：7V-28VDC，1.5Wmax，推薦使用24VDC。應用領域行業(yè)介質：攪拌站、拌合站 砂石和混凝土；糧食行業(yè) 玉米、小麥、大米，淀粉、蛋白粉；環(huán)保行業(yè)：污泥等；可測量絕大多數(shù)固；體顆粒、粉末、漿體膠液等介質。安裝方式安裝形式：固定法蘭安裝或嵌入式安裝。應用設備：儲料倉、管道、螺旋輸送機、溜槽、下料口。

白酒主要成分就是酒精、水。摻水的鑒定，只能測量酒精度的變化。再看看別人怎么說的。

好酒與好水其實沒有多大的關系百花齊放百家爭鳴。關于好水釀好酒，我也談談我的看法。首先聲明，我在這里僅僅是分享一下自己的工作經驗，對事不對人。本人是釀酒世家，技術至少源于1836年以前。我從1984年釀酒至今。我家鄉(xiāng)下的老酒廠也是采用優(yōu)質天然山泉水釀造的，從大約8公里以外無任何污染的原始森林引來的山泉水。好水釀好酒，我們一直以來也是這樣向顧客宣傳的。但是，隨著近年來市場競爭的不斷深入，中國的酒文化似乎已經變味了。實際上，以我的經驗，我認為好水對好酒沒有多大意義及關系。1、高端純糧白酒在整個糖化、發(fā)酵、釀造、陳釀、勾調過程中實際上是滴水不用的！一味地過度地強調吹噓當?shù)氐乃畬︶勗旌镁迫绾稳绾沃匾?，其目的與用意是不言而喻的。有部分釀酒人之所以如此高調宣傳炒作，其中有的是不懂裝懂，人云亦云，盲目跟風，也有的是想故意忽悠外行罷了。在這里值得告訴你的是，做食用酒精勾兌酒對水的要求倒是是蠻苛刻的。釀造高端白酒，但是采用固態(tài)發(fā)酵。所謂固態(tài)發(fā)酵，首先是把釀酒用的高粱等糧食原料蒸煮熟。當然，在這個蒸煮糧食的過程中是要用到水的，只要這個水符合飲用衛(wèi)生標準就OK了，這個環(huán)節(jié)用到的水對酒質的好壞優(yōu)劣是沒有任何意義的，宣稱有意義的人，也拿不出科學有力的依據(jù)。因為在蒸煮糧食的過程中，經過長時間的高溫以后，水里面的任何微生物或微量元素都被徹底破壞了。在把糧食蒸煮熟以后，就到了把糧食攤涼，然后拌曲種即微生物發(fā)酵菌種的環(huán)節(jié)，然后是濃香、清香或復合香型等等的就直接入池發(fā)酵，醬香的就堆積培菌糖化幾天，然后就入池發(fā)酵。這個過程也是滴水不用的。這里需要指出的是，有的釀酒師如果認為已經蒸煮熟的糧食的含水量不足，可能會適當給剛出鍋的糧飯加少量高溫開水或者酒尾。這個水對酒質的好壞優(yōu)劣也沒有任何意義。在發(fā)酵成熟以后，到了蒸餾酒了，這個時候在鍋爐或者鍋底里面是肯定要有水的。這個水也是符合飲用標準衛(wèi)生就OK了，這個水對酒質的好壞優(yōu)劣也沒有多大意義上的關系。同樣是因為經過長期高溫，水里面的任何微生物或微量元素都被徹底破壞了。好酒的香味物質、維生素、氨基酸、微量元素等等都是發(fā)酵微生物即酒曲與蒸煮熟了的糧食經過長期發(fā)酵產生的。與水沒有半毛錢關系。因為水不會產生酒，也不會產生各種香味物質等等。2、地球南北維度相同的區(qū)域，其地理環(huán)境與氣候是大同小異的。全國各地，世界各地適合釀造高端純糧白酒的地方太多了。一味地故意地強調吹噓地理環(huán)境如何如何重要，其目的與用意也同樣是不言而喻的。實際上，醬香型白酒需要的發(fā)酵溫度是很高的，個別點品溫最高達60度左右！各位看官，看到這里你可能會大跌眼鏡了吧？這就是外行看熱鬧內行看門道。如此高溫，外界的微生物是很難參與進去的糖化的。醬香型白酒在此過程的糖化，可以說全部是內部矛盾相互作用的過程，也就是酒曲即微生物與糧食發(fā)生化學反應的過程。到了發(fā)酵階段，窖池都是密封的，與世隔絕的，外面的空氣，水分，微生物等等都是進不去發(fā)酵池里面的，如果能夠進去，那么這個發(fā)酵池的酒酒會腐敗變質了，更莫說釀造好酒了。這是因為，在此過程中參與發(fā)酵的微生物都是厭氧菌。3、在這里值得指出的是，釀造黃酒，啤酒及純糧醋等對水質倒是有一定的要求，但也不至于那么玄乎。說的太專業(yè)大家都不容易接受，通俗的告訴大家，只要這個水符合飲用衛(wèi)生標準，燒開水的時候鍋底不會結垢，這個水就是釀造用的好水了。4、現(xiàn)在甚至有強調吹噓只有某地區(qū)所產的糧食才能釀造出好酒等等這些極度荒唐的笑話來了。我可以鄭重告訴大家：全世界目前沒有任何一個品酒師能夠區(qū)分哪個酒究竟是哪個地方的糧食和水釀造的。所有這些，莫過于象過去封建社會皇帝為了維護自己的統(tǒng)治地位，哄騙平民百姓說自己是上帝派來的......作為傳統(tǒng)釀酒世家，我們應該致力于傳播公正客觀的白酒文化，抨擊誘導誤導消費的白酒謬論，致力于傳播民間傳統(tǒng)純糧發(fā)酵釀酒技術。為這個家乃至世界的白酒文化做出應有的貢獻。公眾號:源野九糧原漿

白酒釀造過程中不需要過濾，那個時候都是以酒糟（酒醅、糧醅）形式存在，處于固態(tài)形式。釀造好之后，貯存過程中也不需要過濾，出廠前、勾兌過程中需要進行過濾。過濾生產設備、操作過程中帶入的雜質，過濾調整酒度引起的失光物質。讓清亮的白酒賣給消費者。

要求硬度小，Mg離子、Ca離子等含量少。無菌無污染。