煮粽子為什么放白酒，鮮肉包粽子到底是用白酒好還是料酒好或是黃酒好

用客家黃酒比較好?？图尹S酒本身有去腥提鮮的作用，比料酒和白酒做菜的味道好

粽子里的白酒煮熟會(huì)揮發(fā)。粽子里的白酒煮過(guò)后還有酒精,雖然經(jīng)過(guò)高溫,可以將乙醇揮發(fā),但是依舊還是會(huì)有殘留。

　　粽子的生產(chǎn)、流通、擺放時(shí)長(zhǎng)、溫度、儲(chǔ)藏方式等有關(guān)。 　　粽子傳說(shuō)是為祭奠投江的屈原而傳承下來(lái)的，是中國(guó)歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。粽子種類(lèi)繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗棕；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來(lái)每年農(nóng)歷五月初五，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。

肉粽子怎么做才好吃？糯米加清水泡一個(gè)晚上。棕葉，放進(jìn)水鍋里煮十分鐘，然后在熱水中浸泡至自然降溫即可使用。五花肉切成半厘米厚肉片，加上生抽、白糖、料酒、鹽、味精、蔥姜、大料腌制十分鐘。肉餡粽子怎么做才好吃，關(guān)鍵就是這一步。將浸泡一晚的糯米撈出換到新盆里加入清水等待使用。畢竟是泡了一個(gè)晚上，換清水主要考慮的是衛(wèi)生。糯米里面加入適量的醬油，白砂糖，白酒和少許食鹽，可以多放一些醬油，這樣做出來(lái)的顏色比較美觀，攪拌均勻;準(zhǔn)備好棕葉、糯米、五花肉還有粗線(xiàn)繩，現(xiàn)在可以包了。兩片粽葉折疊起來(lái)，制成漏斗狀，放入糯米和豬肉，再用糯米裝滿(mǎn);用線(xiàn)將粽子包裹牢固。粽子包好后放入高壓鍋，加入少量清水，時(shí)間定在三十分鐘即可。這是蒸熟的五花肉粽子。小竅門(mén)：1棕葉不要選太窄的，否則包不上餡；2五花肉包粽子一定要腌制；3煮粽子鍋里不要加太多水，否則粽子吃水太多影響口感。