包子餡可以放白酒嗎為什么，請(qǐng)問(wèn)一下熬紅油可以放白酒嗎為什么

去 腥

把鍋燒熱（冒煙）后倒進(jìn)油（其實(shí)可以直接用反復(fù)炸過(guò)東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無(wú)法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過(guò)程中會(huì)沸騰，當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候

這幫子不可以放白酒，放白就起不到任何發(fā)酵的作用，但是網(wǎng)絡(luò)上有人說(shuō)，用啤酒可以發(fā)的很好了，面你可以睡

放的有點(diǎn)太復(fù)雜了，首先白酒和白醋不適合做包子原料，如果是采用老式發(fā)酵法，小蘇打得按比例投放，如果是酵母發(fā)面的話(huà)，白糖促進(jìn)發(fā)酵可以少放一點(diǎn)，而小蘇打都不需要再放了

最好不要的味道不好歡迎來(lái)到言語(yǔ)美食說(shuō)，調(diào)餃子餡到底要不要放料酒？這樣做滑嫩多汁，一次三碗吃不夠。今天給大家分享調(diào)餃子餡的幾個(gè)小竅門(mén)，這樣調(diào)出的餃子餡料鮮嫩多汁，非常美味。鍋里倒一碗清水約400克，放入一小把花椒，兩個(gè)八角，燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，關(guān)火后浸泡備用。?這就是花椒水，可以給肉餡去腥增香，讓餃子更鮮美。準(zhǔn)備一塊前腿肉約600克，大約是三肥七瘦的樣子，這樣的肉非常適合做餃子餡。疏而不柴、香而不膩，把它切成小塊，放入絞肉機(jī)里放適量鹽、雞精、胡椒粉可以去腥增香。?兩勺生抽調(diào)味、一勺老抽上色、半勺白糖，兩勺蠔油提鮮，把姜也放進(jìn)來(lái)，我們調(diào)餃子下的時(shí)候一般不需要放料酒，料酒只有遇熱揮發(fā)的時(shí)候才能帶走，肉的腥味，包到餃子皮兒，里面的肉餡腥味沒(méi)有揮發(fā)空間，料酒也就起不到去腥的作用。?反而會(huì)影響肉下樓整體口感，把肉餡充分?jǐn)嚿?，調(diào)料融合，盛到一個(gè)大點(diǎn)的隔離，把大蔥切成蔥段，放入絞肉機(jī)里絞碎備用。晾涼的花椒水用細(xì)網(wǎng)過(guò)濾一下，取200克少量多次倒在肉餡里，順一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡發(fā)粘有阻力，說(shuō)明水分已經(jīng)被肉餡充分吸收。?這時(shí)就可以再次加水?dāng)嚢?，這樣反復(fù)多次，直至把花椒水全部打入肉餡中，并被充分吸收。像這樣就可以了，微微顫動(dòng)，有彈性，像果凍一樣。肉餡調(diào)好了，可以按自己的喜好放入適量的蔬菜。?我今天用的是大蔥，再放些食用油鎖住水分，多放一些芝麻香油提升整體味道，然后把大蔥和肉餡攪拌均勻就可以了。大蔥用量根據(jù)自己的喜好可多可少，調(diào)好的肉餡也可以放冰箱冷藏，使肉餡變得稍硬一些，更方便包治。?配菜也可以包之前加入，這樣可以保持鮮嫩的口感。這樣調(diào)制的餃子餡鮮美多汁，口感嫩滑不饞。大人小孩都愛(ài)吃，喜歡就收藏試試