用白酒和鹽怎么做包子餡，做包子發(fā)面白糖鹽醪糟蜂蜜可以一起加入嗎

可以的啊，只是你加了白糖了，又加蜂蜜，這樣真的好嗎？。。難道不會很甜嗎？

先用洗凈的鴨蛋放到白酒里面，然后在均勻的裹上一層鹽，最后用口袋密封，放到陰暗的地方

需要多長時間吃得

1、把雞蛋（鴨蛋）外表洗凈，晾干（一定要晾干）2、把雞蛋（鴨蛋）在高度白酒里泡一泡（20秒至30秒），然后在泡好的雞蛋（鴨蛋）外面逐個裹一層鹽，并且把裹好鹽的雞蛋（鴨蛋）用逐個保鮮膜包好3、在包好的蛋外面再用能密封的容器密封（密封袋也行）好，拿到太陽下暴曬半天（這是出油的關鍵）4、在外包上面記錄日期即可

也不一定要用??！用酒除腥比較好，因為一般用鴨蛋的

材料白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒面適量,面粉四杯, 酵母一小勺做法1、面粉中加入酵母,加溫水和面.和好后放在鍋里,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發(fā)一小時,直到兩倍大小2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鐘后瀝干水分3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒面4、面皮搟成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm5、上鍋開鍋后十分鐘蒸好小訣竅1、白菜一定要瀝干水分,這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒.2、搟皮的時候要中間略厚邊緣略薄

方法:韭菜粉條餡兒。韭菜洗凈，切小段，粉條用開水泡軟，撈出瀝水切小段，和韭菜放一起，加入鹽、醬油、雞精拌勻即可。球菜香菇餡兒。球菜切小絲，香菇泡發(fā)后切小丁，和在一起后加鹽、雞精攪勻即可。雪菜豆腐干餡兒。雪菜洗凈切末，豆腐干切小丁，加少量鹽、雞精攪勻即可。筍干肉餡兒。筍干洗凈泡軟，切小丁，事先用油炒熟，記得放鹽。豬肉剁糜，與筍干丁和在一起，加少許醬油、雞精拌勻即可。韭菜雞蛋餡兒。韭菜洗凈切末，雞蛋加鹽炒熟后打碎，與韭菜和一起，加入雞精拌勻即可。豇豆肉餡兒。豇豆洗凈，去筋，切末。豬肉剁糜，和豇豆末和在一起，加入醬油、鹽、雞精拌勻即可。

1、肉包子餡 買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉）,大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡 用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時前弄好 待用,料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。 特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養(yǎng)豐富 還有很多的拉， 看你喜歡什么口味的啊

用骨頭湯拌餃子或包子的餡很好吃的 真的

首先，肉、菜比例要適當。一般來說，包子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。 其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養(yǎng)，包子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的包子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。 最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的包子餡包成的包子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑包子時，少量加一點白糖，包子會有鮮美的海鮮味。 包子餡的做法 包子餡主要分肉餡和素餡 買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包包子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

合理搭配內餡，放合適餡的調料。最好多放點花椒，我覺得就很好吃了

做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡單，在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條：表皮松軟、餡料濃郁。主料：自發(fā)粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克輔料：水發(fā)黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克制作步驟： 1、自發(fā)粉用溫涼水揉成面團醒一下備用。 2、花椒用干鍋炒熟后搟成花椒粉備用。 3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。 4、蔥、姜、水發(fā)木耳切成細碎備用。 5、取大腕一只，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。 6、用發(fā)好的面將餡料包成鮮肉包子。 7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。PS： 1、面要醒透，成品才能松軟可口。 2、攪打餡料要向著一個方向不停地打，讓餡料上勁。 3、蔥姜要切細，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替。

主要是肉

材料肉糜（肥瘦3：7）20kg、水9kg調料知膳郎肉包調味料（豬肉餡）850g、海天草菇醬油500g、白酒50g、蔥1kg、生姜150~200g做法1、肉糜放入容器加入料酒攪拌均勻；2、分多次加入知膳郎肉包調味料（豬肉餡）、醬油、蔥姜汁水（將蔥及拍碎的姜加入水中，用手揉捏，直到蔥姜的汁液皆溶于水中；用落網(wǎng)過濾去蔥姜；用容器盛蔥姜汁水即可）等，按同一個方向攪拌均勻；3、再放入切好的蔥末，拌均勻，鮮肉包子餡就好了。

做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡單，在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條：表皮松軟、餡料濃郁。主料：自發(fā)粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克輔料：水發(fā)黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克制作步驟： 1、自發(fā)粉用溫涼水揉成面團醒一下備用。 2、花椒用干鍋炒熟后搟成花椒粉備用。 3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。 4、蔥、姜、水發(fā)木耳切成細碎備用。 5、取大腕一只，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。 6、用發(fā)好的面將餡料包成鮮肉包子。 7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。PS： 1、面要醒透，成品才能松軟可口。 2、攪打餡料要向著一個方向不停地打，讓餡料上勁。 3、蔥姜要切細，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替。

主要配料： 面粉1000克、發(fā)酵粉適當、肉餡750克、蔬菜適當、植物油50克、香油少許、基精適當。 作fǎ： 一、發(fā)面： 有兩種發(fā)面的方fǎ 1.用面肥發(fā)面(一般叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面建議是本來的1倍，然后對堿當面沒有酸味，略微有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋 避免蒸出的包子皮有huā點， 必定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用酵母發(fā)面(一般是迅速發(fā)面fǎ) a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, wēn水(250克--300克)依據(jù)面粉的吃水量,糖20克.

用料高筋面粉 400克紅糖 150克安琪酵母 4克白糖 一小匙鹽 一小匙牛奶 200克水 少許炒花生米 50克核桃仁 3-4個炒芝麻 20克左右步驟發(fā)面紅糖餡的制作：把核桃和炒好的花生（花生衣剝不剝都可以）放在一個食品袋理用搟面杖來回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入紅糖，加兩大匙面粉，一大匙煉好的雞油或豬油，如果沒有加點無味的色拉油也可以，把所有的東西一起拌勻面團發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時即可，我現(xiàn)在用的是烤箱的發(fā)酵功能，如果沒有參看椒鹽蔥香花卷4.將發(fā)酵好的面團放在撒有薄薄一層面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣5.將揉好的面粉切成12個劑子6. 用搟面杖搟皮兒，中間厚四周薄，但是薄厚各自要均勻，盡量圓一點，直徑7-8cm左右7.將皮放到手掌內，舀兩大匙紅糖餡，有粉的一面向著掌心，放餡兒，然后向著逆時針方向捏褶子一圈收口8.蒸鍋中加入適量的涼水,將發(fā)酵好的包子生坯放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋放20分鐘二次發(fā)酵9.大火蒸15分鐘關火（上大汽后15分鐘）,再等5分鐘后打開鍋蓋取出即可。小貼士1、和面時牛奶的溫度以35攝氏度左右為宜,要一點點地分次加入,以便更好地掌握用量，牛奶熱的時候要比這溫度高一點，因為放的時候要涼。2、發(fā)面時如果沒有烤箱特別在冬天要提高溫度，鐵鍋里放一個架子，主要是不讓面盆接觸到熱水，只是借用熱水的蒸汽提高溫度，接觸到熱水容易把酵母燙死，夏天一般在室溫下就可以。 3、將包子生坯放入蒸鍋時,生坯之間要間隔一定的距離,以免包子蒸熟膨脹后粘在一起，一般直徑26cm的鍋放6個包子胚子。 4、包糖包子，包子收口一定要注意，要收緊，不然蒸的時候糖要流出來。 5、餡里的油適當?shù)亩喾乓稽c也行，但面粉的比列要取好，多了發(fā)硬，少了流糖燙嘴。

糖心包子的做法 1先來做糖心餡，準備好材料；橘子皮熱水洗凈用刀片去皮下白瓤，切細，豬油渣剁細2小鍋中倒入60克水，和180克細砂糖3開小火慢慢加熱至砂糖起泡泡，可用筷子攪勻至砂糖融化，關火4放入豬油和豬油渣，花生油、讓鍋中的余溫將豬油、豬油渣融化，攪勻5加入玫瑰花糖醬、切細的橘子皮，鹽，攪拌均勻6最后放入芝麻、糕粉混合均勻。剛做好的糖心餡是流動性的，冷卻后放進冰箱冷藏30分鐘就會定型，加熱后又會變軟7取出分成16個16克餡心，要搓圓，（包子才包得圓）再次放入冰箱冷凍20分鐘至定型8大碗放在電子秤上，倒進55克溫水，放入酵母溶解后加糖靜置5分鐘，加入奶粉攪勻，把剩余的100克溫水倒進碗里攪勻，倒入粉，攪散成雪花狀9將面團揉成光滑細膩的面團，需要7分鐘左右，蓋上蓋放進溫暖處發(fā)酵，發(fā)至原體兩倍，約50分鐘1:取出面團排氣揉勻，撒點面粉，不能多！揉成光滑細膩的面團，（多揉一會，面團是越揉越軟，不出現(xiàn)氣泡為止）分成16個大小均勻的小面團，搓圓；2:取一個小面團按扁，（中間厚點）放入餡心3:包好，用左手虎口邊捏邊轉動收好口，朝下；4:用手在案板上將生胚滾圓！是滾圓哈！全部做完，放進蒸鍋，開小火，將水燒熱約40度水溫，關火?。藉伒撞粻C手為宜）讓熱水溫度第二次將生胚醒發(fā)至原生胚稍有膨大，約20分鐘左右，開中高蒸12分鐘關火，燜5分鐘開蓋

菜包子材料：大白菜，豬肉（或者肉餡，也可用蝦肉代替），韭菜，香菇，雞蛋。調料：鹽，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，蔥姜末或者蔥姜水，淀粉，香油，番茄醬。做法：1、豬肉洗凈，切成小塊，放入攪拌機中，同時加入鹽，料酒，生抽，香油，淀粉，蔥姜末或者蔥姜水，胡椒粉，攪打成肉餡，然后取出放入容器內，再打入一個雞蛋或者蛋清，攪打均勻。如果你用的是肉餡，就省事多了，但自己做的肉餡會更好吃哦~你的一切辛苦和用心都會在味道中體現(xiàn)出來的~2、香菇泡發(fā)，洗凈切末，放入肉餡中，攪勻。3、白菜去掉菜幫，只取軟軟的葉子，洗凈后放入開水中燙一下，取出后立即過涼，韭菜也用同樣的方法處理一下。4、將燙軟后的白菜葉平鋪在案板上，用干凈的廚房用布吸去多余的水分，然后包入肉餡，最后用韭菜固定。5、將做好的菜包放入蒸鍋蒸熟。6、將蒸菜包時流出的湯汁倒入炒鍋，放入番茄醬，鹽，白糖，煮開后用水淀粉勾芡，澆到菜包上就可以吃了。糖包糖三角原料：面粉500克，安琪酵母5克，白糖150克，熟面粉60克，奶油40克。制作方法：（1）將面粉和酵母放在器皿中，加入225可清水調制發(fā)酵面團，靜置發(fā)酵30分鐘帶面鼓起待用。（2）將白糖和熟面粉放在器皿中，加入奶油搓板均勻即成白糖餡心。（3）將發(fā)酵好的面團下成70克/2個的劑子，用搟面杖將其搟成圓形餅坯，打入10克白糖餡，將邊緣折起捏成三角形即成生坯。（3）將生坯靜置片刻后，待其體積膨大上屜旺火蒸約12分鐘即熟。特點：造型美觀，潔白柔軟，膨大香甜。