朝鮮族為什么有米酒和白酒，朝鮮 族的風(fēng)土人情

朝鮮族（朝鮮語(yǔ)：???），在大韓民國(guó)全稱作韓民族（大韓民族）（朝鮮語(yǔ)：???），又稱韓族和高麗族等，是東亞主要民族之一。 朝鮮族人主要居住在朝鮮半島的朝鮮、韓國(guó)、中國(guó)和俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)及其他原屬蘇聯(lián)的加盟共和國(guó)。其余韓裔散居美國(guó)、日本等世界各地。朝鮮族先民包括扶余族 (包括沃沮和東濊） 、高句麗人 和 三韓人。根據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，朝鮮族人口在世界各地的分布為：大韓民國(guó)：48,970,969 朝鮮民主主義人民共和國(guó)：21,687,550 美國(guó)：2,057,546 中國(guó)：2,043,578 日本：660,214 俄羅斯及其他前蘇聯(lián)共和國(guó)：486,857 加拿大：110,000 拉丁美洲（主要在巴西）：100,000 總計(jì)：74,616,714 [編輯] 中國(guó)境內(nèi)的朝鮮族中國(guó)境內(nèi)朝鮮族目前約有192萬(wàn)人（截止2000年），主要分布于與朝鮮半島接鄰的中國(guó)東北。延邊朝鮮族自治州是最大的聚居區(qū)。由于地緣和中朝兩國(guó)在歷史上的緊密關(guān)系，中國(guó)境內(nèi)自古以來(lái)就有朝鮮族居民。早在公元前2世紀(jì)，朝鮮族祖先之一的扶余人就在東北建立扶余國(guó)。公元前37年，東扶余王太子朱蒙建立高句麗。高句麗人后來(lái)又組建了渤海國(guó)。 17世紀(jì)末又有朝鮮族從朝鮮半島遷入中國(guó)東北。特別是1869年朝鮮半島北部遭受大災(zāi)荒之后，大批朝鮮人遷入延邊等地。1910年，日本吞并朝鮮半島，又有大批朝鮮族人遷入中國(guó)東北各地。從1990年代開(kāi)始，基于中國(guó)大陸的龐大商機(jī)，有不少來(lái)自大韓民國(guó)的國(guó)民移居中國(guó)東北及山東省，不過(guò)這些人因?yàn)槲礆w化中國(guó)國(guó)籍，都被當(dāng)作是外國(guó)人，而不被當(dāng)作是中國(guó)的朝鮮族成員。[編輯] 名人高仙芝 (唐朝名將) 李成梁 (明朝名將，星州李氏，非全州李氏，李氏朝鮮皇族后人） 李如松 (明朝名將，李成梁長(zhǎng)子） 李如柏 (明朝名將，李成梁兒子） 金焰（中國(guó)影星、出生于首爾） 鄭律成（中國(guó)作曲家、出生于光州） 李永泰 (中國(guó)人民解放軍中將，原空軍副司令員) 趙南起（中國(guó)人民解放軍上將、前全國(guó)政協(xié)副主席） 李德洙（中國(guó)國(guó)家民族事務(wù)委員會(huì)主任，中央統(tǒng)戰(zhàn)部副部長(zhǎng)） 李相榮 (中國(guó)長(zhǎng)征四號(hào)乙火箭總設(shè)計(jì)師、總指揮，生于黑龍江五常) 金明善 ( 中國(guó)遼寧大學(xué)國(guó)際經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授，世界經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師) 崔?。ㄖ袊?guó)歌手，出生于北京） 金海心（中國(guó)明星、出生于吉林?。?張千一 （中國(guó)作曲家） 金星 （中國(guó)知名現(xiàn)代舞蹈家） 盧東彪 （中國(guó)著名大畫家，出生于黑龍江?。?盧東俊 （盧東彪的弟弟，也出生于黑龍江?。?姜景山 （中國(guó)工程院院士） [編輯] 語(yǔ)言朝鮮族在15世紀(jì)前以漢字作為官方文字。15世紀(jì)李氏王朝創(chuàng)立了訓(xùn)民正音，之后韓文（諺文）開(kāi)始與漢字并行使用。20世紀(jì)后，改為以使用朝鮮語(yǔ)和韓文為主，其中在朝鮮民主主義人民共和國(guó)，自1948年開(kāi)始專用朝鮮語(yǔ)和韓文。不過(guò)，韓境內(nèi)許多古跡名勝仍常見(jiàn)文言文。[編輯] 宗教朝鮮族人信教的人不多，傳統(tǒng)以儒家思想為主導(dǎo)。流傳久遠(yuǎn)的佛教由中國(guó)傳入以及韓傳的薩滿教的影響力已經(jīng)不大，近年來(lái)，受到南韓及美國(guó)的影響，信仰基督新教或天主教的人在增加。[編輯] 生產(chǎn)朝鮮族傳統(tǒng)上多數(shù)從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，尤其擅長(zhǎng)種植水稻。延邊地區(qū)是中國(guó)東北部地區(qū)的主要水稻產(chǎn)區(qū)。[編輯] 飲食朝鮮族的主食以大米冷面和米糕見(jiàn)長(zhǎng)。 米酒白酒，是朝鮮族愛(ài)喝的一種飲料。 泡菜（辣白菜），是朝鮮族喜歡吃的一種食品，它是冬季的主要副食品。 狗肉是朝鮮族飲食的一大特色之一，朝鮮族認(rèn)為吃狗肉可以清熱解毒。 銅板烤肉（韓國(guó)燒烤）是朝鮮族的宴客飲食，以牛肉為主。 朝鮮料理味道以辣、甜、酸、淡為特點(diǎn)。 服裝韓服 （??），南韓以及西方國(guó)家叫??（韓服 Hanbok），北朝鮮叫???（朝鮮?）是一種傳統(tǒng)的朝鮮族服裝。韓服的特色是設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單和衣服上并沒(méi)有口袋。韓服按不同的場(chǎng)合而分為不同類型，包括：日常生活、典禮和特定場(chǎng)合。典禮服飾是在一些正式、隆重的場(chǎng)合時(shí)穿著，例如嬰兒滿月、婚禮和葬禮。李氏朝鮮時(shí)代，王妃、嬪御、公主、翁主，以及貴族婦女進(jìn)宮時(shí)以及尚宮、醫(yī)女，會(huì)穿著稱為“唐衣”的韓服，上衣的前襟和后襟較長(zhǎng)、有些長(zhǎng)到及膝的程度，穿時(shí)要把雙手放在前襟之內(nèi)。小禮服則是圓衫。男女外出時(shí)會(huì)穿著稱為“袿衣”的長(zhǎng)外套，女性有時(shí)會(huì)用袿衣遮蓋頭部。由于韓服穿著不便，除了在正式的場(chǎng)合和一些古老鄉(xiāng)村外，現(xiàn)在已很少韓國(guó)人會(huì)在日常生活中穿著韓服。近年亦有人制造改良韓服（又稱生活韓服）作日常生活穿著之用。在北朝鮮則有較多人仍然經(jīng)常穿著韓服，尤其是農(nóng)村地區(qū)，一些學(xué)校也會(huì)以改良韓服作為校服。節(jié)日在朝鮮族傳統(tǒng)的習(xí)俗中有三月三日踏青、4月18日觀燈、6月15日梳頭、重陽(yáng)節(jié)登高等活動(dòng)。這些時(shí)令性活動(dòng)日稱作令節(jié)或名日。朝鮮族的傳統(tǒng)節(jié)日主要還有農(nóng)歷新年、元宵節(jié)、寒食節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)。 關(guān)于農(nóng)歷新年、元宵節(jié)、寒食節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等 起源并非是朝鮮族 而是中華文化

朝鮮族的風(fēng)俗習(xí)慣 （1）服飾 朝鮮族喜穿素白衣服，一般為短衣長(zhǎng)褲。男子上衣斜襟無(wú)扣，用布條打結(jié)外加坎肩，下衣褲襠肥大，褲腳系帶。婦女短衣斜襟無(wú)鈕扣，以彩帶為結(jié)，長(zhǎng)裙分纏裙、筒裙（只限婚前）。老年婦女多穿白色長(zhǎng)裙，中年婦女多穿纏裙，長(zhǎng)及腳跟。年輕婦女的裙幅多為色彩鮮艷的綢緞。近代男子多穿平面白膠鞋，勞動(dòng)時(shí)穿草鞋。女子穿船形膠鞋?，F(xiàn)在除節(jié)日或民族集會(huì)外，朝鮮族基本不穿民族服裝，和漢族已無(wú)甚差別。 （2）飲食 朝鮮族以為米飯為主，多為大米飯、二米飯，湯每餐必備，尤喜喝大醬湯。 辣白菜，一般制法將白菜用鹽水浸泡幾天，洗后，再抹入辣椒、蔥、蒜、姜等調(diào)料。有條件時(shí)還可加蘋果、梨片等，然后窖藏，半月后便可食用。還可用蘿卜、芥菜、英菜等同法腌制。 冷面，三分淀粉、七分面壓制而成。煮熟撈出冷卻，再用牛肉或雞肉熬湯，并放入甘草、胡椒、花椒、生姜、味精、糖醋等制成冷面湯，吃時(shí)再放入牛肉片、黃瓜絲、芝麻、辣椒面等適口調(diào)料。 狗肉是朝鮮族喜吃的肉食之一，除婚喪及節(jié)日不吃狗肉外，其他季節(jié)都可吃狗肉。但多半是在伏天或患者康復(fù)時(shí)為補(bǔ)養(yǎng)而殺狗。殺時(shí)將狗吊起，四蹄放血，退毛。用其肉、皮及五臟做湯，肉加調(diào)料涼食，其味鮮美可口。 朝鮮族飲具器皿別具風(fēng)格，一般一灶兩鍋，其鍋邦深底闊，特別鐵蓋，便于燜飯，但炒菜不便。一般是一鍋飯、一鍋湯。桌中間一盆飯，一人一匙，并備有涼水。器皿講究衛(wèi)生，女人用壇罐頂水（現(xiàn)已不見(jiàn)）。 （3）居住 多居馬尾式住宅，建于近水源方便之處。房屋以木搭架，用拉哈辮抹泥為墻，屋頂四面坡，用稻草覆蓋。每房有四扇或五扇門（同時(shí)也是窗），室內(nèi)通屋為炕，進(jìn)屋脫鞋，盤腿而坐。農(nóng)村在房屋東端室內(nèi)養(yǎng)一頭大黃牛，院內(nèi)放牛車及搗米用的杵臼。近年朝鮮族已發(fā)生變化，磚瓦結(jié)構(gòu)的住宅日益增多，民族風(fēng)格的室內(nèi)設(shè)計(jì)日漸減少，一切向現(xiàn)代化發(fā)展。 （4）喪葬 先將尸體頭向西抬到七星板上，放在屋里擺上供品，這時(shí)趕制壽衣。家人與近親穿好喪服，男子戴麻制喪帽，女戴麻制喪圈。靈柩放三天、五天、七天、九天不等。吊喪者向遺體三叩首，同時(shí)帶去禮物。出殯前給死者擦身?yè)Q衣，并把尸體用麻布捆三處入棺。下葬時(shí)家屬抬著死者的靈柩，放在挖好的墓穴里掩埋，直系親屬對(duì)死者要連祭三年。 近年移風(fēng)易俗，也出現(xiàn)了深葬，火化等。 （5）禮儀 朝鮮族禮節(jié)很嚴(yán)。晚輩對(duì)長(zhǎng)輩說(shuō)話必須用敬語(yǔ)；平輩之間初次見(jiàn)面也要用敬語(yǔ)；與長(zhǎng)者同路時(shí)，年輕者必須走在長(zhǎng)者后面；路遇認(rèn)識(shí)的長(zhǎng)者，要問(wèn)安讓路；就餐時(shí)給老人擺單人桌，父子不同席，兒媳恭順地侍候，待老人吃完，全家才能就餐；晚輩不能在長(zhǎng)輩面前喝酒，席間若無(wú)法回避時(shí)，年輕人應(yīng)舉杯背席而飲；年輕人不能在老人面前吸煙，不能借火，更不能和老人對(duì)火。 （6）婚姻 朝鮮族青年男女在共同的勞動(dòng)或?qū)W習(xí)中，產(chǎn)生愛(ài)情欲訂婚時(shí)，必須先向各自的老人表明心意，以后，由男方父母帶兒子去女方家求婚。如女方父母拒見(jiàn)，則預(yù)示婚事不諧。如雙方老人見(jiàn)面，男女青年則可旁聽(tīng)，說(shuō)明婚事有成功希望。如雙方父母議妥，則男青年需先向婦方父母叩頭，然后，女青年再向男方父母叩頭。男女青年還必須明確表示愿意贍養(yǎng)雙方老人，到此，親事即告訂妥。 訂親后，選吉日。由男方攜佳肴至女家，由女方邀親友共同飲酒。至夜幕降臨，方撤下酒席，奏樂(lè)。不分男女老少，一同跳舞。唯女方父母告退歸家，以表不忍女兒即將離家外嫁。 朝鮮族人無(wú)女方向男方索取財(cái)物的陋習(xí)，只由男方買些服裝和姑娘所愛(ài)之物相贈(zèng)，以表訂親之意。舉行婚禮時(shí)，男女雙方各備豐盛酒席。男方先備牛車，車上鋪新被，新郎偕同二三名儐相，身穿禮服胸佩紅花，去女家接新娘。至女家，新郎先被推進(jìn)一無(wú)人的房間——室內(nèi)擺放一桌豐盛酒席，女方給新郎連斟三杯酒。其后，新郎將酒菜各選一點(diǎn)，用一張白紙包上，帶上一瓶白酒，請(qǐng)人送回自家，表示婚事愜意，女家招待甚豐。接著女家又給新郎送上一碗大米飯，里面埋上三個(gè)雞蛋。新郎要剩半碗飯一個(gè)雞蛋給新娘，象征此后共吃一鍋飯，有難同當(dāng)，有福同享，永成鸞鳳之好。 儐相于席間也選一點(diǎn)菜肴，帶回家中，以示同喜。 此儀式結(jié)束后，新郎新娘向老人行跪拜禮，以謝玉成。然后新娘帶妝奩上車與新郎回家。 回歸途中，趕車人故意把車趕進(jìn)橫壟地里任其簸簸，同車人歡笑一團(tuán)，樂(lè)不可支。車進(jìn)村邊，村人穿民族服裝，載歌載舞迎接新娘。此時(shí)由男家向趕車人獻(xiàn)出一小桌酒菜。宴罷，趕車在村中轉(zhuǎn)幾圈，再乘興將車趕到新郎家。新郎新娘下車后，步入屋內(nèi)舉行婚禮，儀式與在女方家相似。儀式后，在場(chǎng)男女老幼同歌共舞。此時(shí)，新郎新娘“三問(wèn)三答”，其內(nèi)容是對(duì)老人的尊敬、對(duì)幼輩的愛(ài)撫及雙方海誓山盟之類的話語(yǔ)。宴罷，客歸，新郎新娘入洞房?；槭峦戤叀３r節(jié)日與漢族基本相同。此外有三個(gè)家庭節(jié)日，即嬰兒誕生一周年，"回甲節(jié)"（六十大壽）、"回婚節(jié)"（結(jié)婚六十周年紀(jì)念日）。 朝鮮族一向崇尚禮儀，注重節(jié)令。每逢年節(jié)和喜慶的日子，飲食更加講究，所有的菜肴和糕餅，都要用辣椒絲、雞蛋片、紫菜絲、綠蔥絲或松仁米、胡桃仁等加以點(diǎn)綴。 還有你要注意的是．除了傳統(tǒng)節(jié)日外，小兒周歲、結(jié)婚、老人六十大壽，都要大擺筵席，宴請(qǐng)賓客。屆時(shí)要先在餐桌上擺一只煮熟的大公雞，公雞的嘴里還要叼一只紅辣椒。 筵席的傳統(tǒng)菜點(diǎn)不僅花樣繁多，造型也要優(yōu)美華麗，好多食品都要做成鳥(niǎo)獸形。所有禮儀筵席，以祝賀老人六十大壽的"花甲"席最為講究和隆重。 朝鮮族人非常尊重老人，并將8月15日定為“老人節(jié)”。朝鮮族有古老的“花甲”祝壽儀式。 “花甲”是慶60周歲，“進(jìn)甲”是慶61周歲。祝壽儀式隆重而獨(dú)具風(fēng)格。 晚輩不能在長(zhǎng)輩面前喝酒、吸煙；吸煙時(shí)，年輕人不得向老人借火，更不能接火，否則便被認(rèn)為是一種不敬的行為； 與長(zhǎng)者同路時(shí)，年輕者必須走在長(zhǎng)者后面，若有急事非超前不可，須向長(zhǎng)者恭敬地說(shuō)明理由；途中遇有長(zhǎng)者迎面走來(lái)，年輕人應(yīng)恭敬地站立路旁問(wèn)安并讓路； 晚輩對(duì)長(zhǎng)輩說(shuō)話必須用敬語(yǔ)，平輩之間初次相見(jiàn)也用敬語(yǔ)。 餐桌上，匙箸、飯湯的擺法都有固定的位置。如匙箸應(yīng)擺在用餐者的右側(cè)，飯擺在桌面的左側(cè)，湯碗擺在右側(cè)，帶湯的菜肴擺在近處，不帶湯的菜肴擺在其次的位置上，調(diào)味品擺在中心等。 婚喪、佳節(jié)期間不殺狗、不食狗肉。忌諱人稱“鮮族”。 朝鮮族的主食以冷面和米糕見(jiàn)長(zhǎng)。盛夏，朝鮮族家家都吃冷面，即使是冬天冷面也會(huì)得到許多人的青睞。這種冷面是用蕎麥粉和淀粉軋成的，有的也用白面或米面。面條壓成后，直接放到開(kāi)水里煮熟，然后用涼水浸涼，撈出后加上牛肉、狗肉、蛋絲、辣椒、芝麻、香油、蘋果梨絲等，再澆上一些狗肉湯。吃起來(lái)甜里有酸，香里透辣，清涼爽口。 米糕的種類很多，有打糕、切糕、片糕等。打糕是朝鮮族逢年過(guò)節(jié)，紅白喜事招待賓客時(shí)所不可缺少的主食。打糕,顧名思意,就是用手工打出來(lái)的。打糕的具體制作方法是，先把糯米蒸熟，然后用木棰在木臼里打成糕團(tuán)，有兩人打的，也有一人打的，一般要打上半小時(shí)左右，然后取出切成片狀，放上小紅豆沙面，再蘸上蜂蜜或白糖，吃起來(lái)嘖嘖有味。 米酒，是朝鮮族愛(ài)喝的一種飲料。米酒是他們招待客人的佳品，如有客人來(lái)訪，主人總要端上來(lái)一碗自家釀制的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點(diǎn)，而且還略帶甜味。不過(guò)千萬(wàn)不能貪杯，這種米酒開(kāi)始喝的時(shí)候度數(shù)不大，但它卻后勁十足。而且和長(zhǎng)輩一起喝酒時(shí)，要把頭移到旁邊去喝，切不可面對(duì)著長(zhǎng)輩舉杯飲酒，否則就是對(duì)長(zhǎng)輩的不尊重。 辣白菜，是朝鮮族最喜歡吃的一種菜，它是冬季的主要副食品。每年冬天，大白菜下來(lái)后，他們就開(kāi)始制作辣白菜了。此時(shí)無(wú)論是農(nóng)村還是城鎮(zhèn)，家家都要做，少則幾百斤，多則上千斤，因?yàn)橐掷m(xù)吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解膩解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受歡迎，成了朝鮮族日常飲食中所不可缺少的一道菜。 與滿族的習(xí)俗相反，朝鮮族是一個(gè)愛(ài)吃狗肉的民族。他們認(rèn)為吃狗肉可以清熱解毒。用狗肉來(lái)烹制菜肴，是朝鮮族烹飪中的一大特色。

吃貨們快來(lái)圍觀！你不知道的朝鮮族 美食 都在這里，朝鮮族主要聚焦在東北三省，這里的朝鮮族 美食 極多，泡菜、辣白菜、打糕、冷面、大醬湯、辣椒和狗肉等。多達(dá)幾百種的美味食材都是擁有 歷史 深遠(yuǎn)的加工方法，其中年長(zhǎng)的 美食 達(dá)人很多，什么叫做一招贏天下呢，就是賣冷面或是拌菜的老太太就憑著拌菜的技能月薪1萬(wàn)多。 泡菜、辣白菜、打糕、冷面、大醬湯、辣椒和狗肉等。大冷面，朝鮮族的傳統(tǒng) 美食 。在沈陽(yáng)分成咸味和酸甜兩種，在延邊只有酸甜味道的。特色大冷面，真正的延吉冷面，湯色鮮亮透明，再來(lái)一片延吉的老黃牛肉片，灑在頂端的一小撮白芝麻。酸甜可口！值得品嘗。冷面的主要原料是蕎麥面、小麥面、玉米面、高粱面、榆樹(shù)皮面和土豆淀粉制作。打糕，是朝鮮族最愛(ài)吃的傳統(tǒng)食品之一，稱打糕為“引絕餅”，并稱引絕餅已成為傳統(tǒng)食品之一，凡逢佳節(jié)或紅白喜事，每家都用打糕來(lái)招待親朋好友，我每次到飯店都會(huì)來(lái)一盤油炸打糕。朝鮮族喜歡吃烤牛肉，傳統(tǒng)鐵爐子烤肉和泥爐子烤肉，沈陽(yáng)泥路烤肉更多一些。酸甜調(diào)料，麻醬調(diào)料，海鮮甜料、干料、孜然料，都是后來(lái)演變出來(lái)的。朝鮮族是愛(ài)吃狗肉的民族。在朝鮮族中流傳著這樣一句話："狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。"拌飯！蘑菇、肉絲、蕨菜、豆芽菜等七八種蔬菜打底，上面來(lái)一勺辣醬，再放一個(gè)糖心雞蛋。這個(gè)必須要吃！還有類似的魚籽拌飯，據(jù)說(shuō)拌飯就有七八種之多。里面金色是明太魚卵，以前是很貴重的食材呢。米腸，豬血熬制的黏米，放入豬大腸里，吃的時(shí)候蘸少許調(diào)料即可。米酒是朝鮮族招待客人的佳品，如有客人來(lái)訪，主人總要端上來(lái)一碗自家釀制的米酒，這種酒比黃酒的色稍白一點(diǎn)，而且還略帶甜味。朝鮮族大醬聞名東北，他們與傳統(tǒng)的東北大醬不一樣哦，更具發(fā)酵的深度。朝鮮族大醬是做各種醬湯必備食材，朝鮮做菜不放味素，調(diào)料味道基本來(lái)自各種發(fā)酵。大醬湯，必須吃一碗，很多人還喜歡豆腐湯。因?yàn)槌r族以米飯為主，每餐必備各種湯，尤喜喝大醬湯，咸菜泡菜為副食。腌制各種小菜更是美味。平時(shí)我們都扔掉的地瓜秧都會(huì)嗮干做出美味。因?yàn)橐郧俺r族比較節(jié)儉，糧食少蔬菜少，過(guò)冬必須要儲(chǔ)備很多腌制菜和干菜。食材的味道來(lái)自大自然，自然嗮干的小魚是拌菜的鮮味來(lái)源！朝鮮族泡菜做工精細(xì)，享有盛譽(yù)，是入冬后至第二年春天的常備菜肴。泡菜味道的好壞，也是主婦烹調(diào)手藝高低的標(biāo)志。辣白菜，清爽可口，增加食欲，解膩解酒，它既是日常菜式，也可上宴席，深受朝鮮族人民喜愛(ài)。東北有一種魚，朝鮮族非常喜歡吃，它叫明太魚，正式名稱為黃線狹鱈，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，也是一種鱈魚。朝鮮族主婦可以用明太魚做幾十種種菜式，據(jù)說(shuō)門窗上掛滿線繩捆綁的干明太魚是家里富裕的象征。據(jù)說(shuō)麥香魚漢堡里面就是這種魚肉，可以叫做明太魚漢堡。曬干的明太魚撕成小條，再來(lái)做成涼拌菜。朝鮮族的手工土豆餅也是經(jīng)典美味，土豆磨成泥加面攤成金黃色的小餅，蘸上調(diào)配好的醬汁那叫一個(gè)鮮靈。延吉是吃貨的天堂，各種拌菜小菜都超級(jí)好吃，隨便點(diǎn)一種都不會(huì)踩雷！每年秋天延吉的朝鮮族老奶奶都會(huì)曬干辣椒，自家制作的辣椒醬味道融合長(zhǎng)白山味道，通過(guò)自然晾曬才能如此香，這里的 美食 應(yīng)該是中國(guó)最傳統(tǒng)的 美食 制作工藝。每一種都挺喜歡吃的，沒(méi)有什么人工調(diào)料，大都是來(lái)自大自然的味道。 朋友，中國(guó)清代時(shí)期在東北執(zhí)行的是封疆政策，后來(lái)隨著清代的滅亡，封疆政策也隨之滅亡。朝鮮（高麗）人跟著封疆政策的滅亡而跨過(guò)鴨綠江來(lái)到中國(guó)東北定居下來(lái)，后來(lái)人們稱之為朝鮮族。 他們來(lái)到東北后，也把本民族的生活習(xí)慣，飲食文化帶到了東北。 朝鮮族特特色 美食 很多，日常三餐都透著朝鮮族的味道，所以不覺(jué)得它們有什么特別，提到特色二字，就會(huì)有點(diǎn)茫然?，F(xiàn)在我把朝鮮族特色食物教給大家。 1咸菜。就是大多數(shù)人說(shuō)的朝鮮泡菜，在朝族叫咸菜。 2打糕。打糕是朝鮮族著名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，因?yàn)樗菍⒄羰斓呐疵追诺讲圩永镉媚鹃炒反蛑瞥?，故名打糕? 3冷面。朝鮮族喜歡吃冷面。冷面現(xiàn)今在國(guó)內(nèi)比較有名氣，朝鮮族一年四季都喜歡吃。 4狗肉。朝鮮族人說(shuō)狗肉鮮，所以他們愛(ài)吃狗肉，狗肉在朝鮮族人里是最上等的食品。 5小餅。是朝鮮族人過(guò)生日時(shí)吃的食品。 6朝鮮米腸。這是朝鮮族用豬腸，豬血，糯米做的食品。 7石鍋飯。是把飯放在石鍋里煮出來(lái)的飯。 8臭醬湯。這個(gè)食品里有一股臭香味。 9豆芽蒸魚。這是朝鮮族的一種魚做法。 10其它。還有壽司，炒粘糕，烤牛肉，土豆餅，土豆餃子等。 舌尖之上末朝鮮族 美食 有哪些？ 我是吉林南部長(zhǎng)白山腳下生人，出生地距離延邊朝鮮族自治州比較近，因此所接觸的朝鮮族比較多，接觸到的朝鮮族 美食 也比較多。我來(lái)介紹下吧。 1、蕎麥冷面。朝鮮族最具特色的 美食 莫過(guò)于蕎麥冷面。褐色的面條、冰涼酸酸的湯汁、加一些冰塊、在填上幾片西紅柿、黃瓜絲，在夏天絕對(duì)是解暑的好東西。但是不要多吃，腸胃負(fù)擔(dān)重。正宗的朝鮮族蕎麥冷面都是現(xiàn)壓的，用自來(lái)水洗涼之后再與湯汁混合的。至于湯汁制作，各家有各家的秘方和秘訣，家家不同，但是總體來(lái)說(shuō)湯汁是以酸為主。2、打糕。打糕也是朝鮮族的代表 美食 。蒸熟的江米，也就是東北常說(shuō)的粘稻子磨成的大米，放入木盆中用木質(zhì)大錘不停的捶打，直到所有的江米都變成軟糯的一團(tuán)。切成各種形狀，包裹調(diào)好味道的的綠豆面或者黃豆面。非常的軟糯、香甜，吃多了也是腸胃負(fù)擔(dān)重，畢竟糯米不利于消化。3、泡菜。泡菜的種類多，但是朝鮮族的泡菜最大的特點(diǎn)是不咸、不辣、還略帶發(fā)酵的酸味。比如辣白菜，正宗的辣白菜是咸淡適中的，特別是菜幫子相當(dāng)?shù)拇?，比葉子的口感好多了。4、明太魚。明太魚也是朝鮮族的較為傳統(tǒng)的食物，可以烤制、腌制、燉制、燉湯。記著以前生態(tài)環(huán)境好的時(shí)候，住在鴨綠江邊的朝鮮族家庭都會(huì)在院子里掛滿滿一院子的明太魚，用于食用。5、狗肉。狗肉，可能一些愛(ài)狗人士又要噴了。但是這是朝鮮族的傳統(tǒng)，現(xiàn)在的狗肉湯都叫做“陰陽(yáng)湯”了。狗肉的做法比較多，狗肉湯、狗肉燉豆腐、椒鹽狗肉、手撕狗肉、狗皮炒豆芽等等。可以說(shuō)，朝鮮族是以狗肉為生的民族，男女老少無(wú)一不是對(duì)狗肉喜愛(ài)到極致。6、米飯。朝鮮族栽培水稻的水平較高，且所在的環(huán)境山多、水多，種植的水稻質(zhì)量也比較好。而且朝鮮族燜制米飯的鍋也與漢族有很大的不同。鍋蓋沉且重，與鍋嚴(yán)絲合縫，且蓋沿較高，封閉性好，類似于高壓鍋的原理。燜制的米飯非常的軟糯，可以說(shuō)不吃菜就能吃兩碗米飯。以上是我對(duì)朝鮮族 美食 的一些了解。如有不當(dāng)之處請(qǐng)海涵。一，米酒。 二，打糕。 三，冷面。 四，咸菜(辣白菜)。 五，米腸。 六，燒烤。 七，辣醬。 八，綠豆餅。 九，醬牛肉。 十，生拌牛肚。 十一，燉雪魚。 十二，生拌明太干。 十三，生拌百葉。 十四，鯽魚湯。 十五，泥鰍湯。 十六，狗肉湯。 十七，芝麻糖餅。 十八，辣煎山胡羅卜。 十九，腌制牛蒡。 二十，大醬湯。 二十一，這些我喜歡下廚做，選擇材質(zhì)配料做法很重要，才能達(dá)到色，香，美，鮮，脆，爽，甜，酸，辣，好吃。 冷面，火盆，各種咸菜都是最愛(ài)的味道！ 像自己的話，對(duì)于朝鮮菜最多的了解還是朝鮮冷面，像這個(gè) 美食 推廣也是比較好的，知名度比較高。朝鮮族 美食 確實(shí)特別好吃，我喜歡的還有兩樣作者沒(méi)說(shuō)的，一是人參糯米雞。二是野蘇子燉魚。真的好好吃，也都是比較有地方特色的。幾年前總?cè)パ舆叧霾?，到了延吉第一頓梅花狗肉，第二頓東方燒烤城，第三頓豐茂串城，第四頓那個(gè)什么參雞湯，臨走了，去一個(gè)小飯館點(diǎn)幾個(gè)菜，固定的飯館，去過(guò)78回，進(jìn)去脫鞋坐著的那種，豆腐是必點(diǎn)的。對(duì)于南方人，蠻有意思的。其實(shí)像今天的延邊地區(qū)，主要是我國(guó)的朝鮮族，當(dāng)?shù)氐脑挘贸缘?美食 也是挺多的，除了像上面提到的一些以外，像當(dāng)?shù)厝烁矚g吃大米和小米，當(dāng)?shù)厝俗龅睦卑撞耍蚋?，朝鮮冷面，大醬湯都是非常的不錯(cuò)，而且還是有名的 旅游 城市。 朝鮮族的主食以冷面和米糕見(jiàn)長(zhǎng)。盛夏，朝鮮族家家都吃冷面，即使是冬天冷面也會(huì)得到許多人的青睞。這種冷面是用蕎麥粉和淀粉軋成的，有的也用白面或米面。面條壓成后，直接放到開(kāi)水里煮熟，然后用涼水浸涼，撈出后加上牛肉、狗肉、蛋絲、辣椒、芝麻、香油、蘋果梨絲等，再澆上一些狗肉湯。吃起來(lái)甜里有酸，香里透辣，清涼爽口。 米糕的種類很多，有打糕、切糕、片糕等。打糕是朝鮮族逢年過(guò)節(jié)，紅白喜事招待賓客時(shí)所不可缺少的主食。打糕，顧名思意，就是用手工打出來(lái)的。打糕的具體制作方法是，先把糯米蒸熟，然后用木棰在木臼里打成糕團(tuán)，有兩人打的，也有一人打的，一般要打上半小時(shí)左右，然后取出切成片狀，放上小紅豆沙面，再蘸上蜂蜜或白糖，吃起來(lái)嘖嘖有味。 米酒，是朝鮮族愛(ài)喝的一種飲料。米酒是他們招待客人的佳品，如有客人來(lái)訪，主人總要端上來(lái)一碗自家釀制的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點(diǎn)，而且還略帶甜味。不過(guò)千萬(wàn)不能貪杯，這種米酒開(kāi)始喝的時(shí)候度數(shù)不大，但它卻后勁十足。而且和長(zhǎng)輩一起喝酒時(shí)，要把頭移到旁邊去喝，切不可面對(duì)著長(zhǎng)輩舉杯飲酒，否則就是對(duì)長(zhǎng)輩的不尊重。 辣白菜，是朝鮮族最喜歡吃的一種菜，它是冬季的主要副食品。每年冬天，大白菜下來(lái)后，他們就開(kāi)始制作辣白菜了。此時(shí)無(wú)論是農(nóng)村還是城鎮(zhèn)，家家都要做，少則幾百斤，多則上千斤，因?yàn)橐掷m(xù)吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解膩解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受歡迎，成了朝鮮族日常飲食中所不可缺少的一道菜。 與滿族的習(xí)俗相反，朝鮮族是一個(gè)愛(ài)吃狗肉的民族。他們認(rèn)為吃狗肉可以清熱解毒。用狗肉來(lái)烹制菜肴，是朝鮮族烹飪中的一大特色。 這個(gè)有很多啊，冷面，狗肉火鍋，打糕，米腸，泡菜，大醬湯都是朝鮮族的 美食 。 那說(shuō)朝鮮族 美食 如果介紹冷面烤肉就顯的太不專業(yè)太low了，所以我要從專業(yè)角度和現(xiàn)代 美食 角度解答: 朝鮮族 美食 最具代表性的就是參雞湯，參雞湯可是肉類和滋補(bǔ)的完美結(jié)合，是朝鮮族最具代表的料理之一。參雞湯不僅不油膩，而且湯汁清爽鮮美，營(yíng)養(yǎng)很高，有一股濃濃的藥膳味。肉燉的極爛，然后用筷子在中間一夾讓骨肉分離，肉香中帶走米香，米香中帶有藥香，雞的肚子里填滿糯米，而且里面同時(shí)還填有大棗、枸杞、高麗參、板栗等營(yíng)養(yǎng)食物使雞湯更滋補(bǔ)、美味、美容、去燥。所以可以說(shuō)吃朝鮮料理不喝參雞湯等于沒(méi)吃過(guò)朝鮮族料理。全州拌飯可以說(shuō)是朝鮮族的著名 美食 ，而全州拌飯中最有名的就是黃豆芽拌飯，用朝鮮自產(chǎn)的醬油配上黃豆芽等食材，自己加上朝鮮辣醬一拌再配上朝鮮族的小黃瓜、蘿卜、辣白菜等咸菜，再喝上一小碗豆腐海帶湯，那才叫完美，一般情況下在朝鮮族餐廳湯和咸菜都是贈(zèng)送的，一般還會(huì)有大麥茶，這個(gè)大麥茶可是在朝鮮族飲食占有很大的地位， 因?yàn)橛贸r族特有的石鍋蒸好的米飯，鍋底會(huì)有鍋巴，大麥在餐前可以當(dāng)開(kāi)胃茶喝，而當(dāng)你吃完拌飯時(shí)鍋底會(huì)有鍋巴粘在鍋底，倒上剛泡好的大麥茶，然后蓋上蓋悶10分鐘，這個(gè)時(shí)間不是固定的，是要根據(jù)水開(kāi)的程度而定，悶好之后就是鍋巴大麥湯飯，這個(gè)也是拌飯的一種特色吃飯，大麥茶泡的拌飯也是別走風(fēng)味。元奶奶包飯可以說(shuō)是很有特色是 美食 ，包飯也是東北酒精鍋?zhàn)饔玫囊坏澜?jīng)典菜。包飯一定要選用東北的五花肉，而五花肉一定要是三層五花肉，一層瘦肉一層肥肉，三層疊加肥而不膩，在酒精鍋上五花肉下放一半生菜葉和一半蘇子葉，蘇子葉一般在別的地方吃的都是保鮮的而這里是新鮮的蘇子葉，新鮮的蘇子葉有一種特殊的食物香味，用蘇子葉包上五花肉，再抹上點(diǎn)朝鮮辣醬，那真的可以讓忘掉一切，純粹的感受食物的味道，而這個(gè)包飯的辣醬和拌飯的辣醬還不一樣，它偏向于朝鮮大醬，而如果用辣醬就會(huì)掩蓋住肉香和蘇子香，吃的光是辣味了，吃不出包飯使食物體現(xiàn)的層次感。其實(shí)朝鮮族特色食物還有很多，不只限于這些，而隨著時(shí)代的進(jìn)步，很有朝鮮餐館已經(jīng)研發(fā)出適合年輕人的和西餐相結(jié)合的，比如芝士玉米，辣醬魷魚，芝士奶香菠蘿，火辣雞爪等，這些是改良過(guò)的朝鮮 美食 ，如果喜歡這類的年輕人可以嘗試下。