一．白酒腌魚有什么好處
1．白酒在日常生活中也是非常普遍的了，但你知道白酒在我們生活中還有很多妙用之處嗎?52真好就為您簡要地介紹幾項：1：不管是鞋子哪個地方磨了你的腳，你就在鞋子磨腳的地方涂上一點點白酒，保證不磨了。
2．2：新買的皮鞋、膠鞋，噴灑適量的白酒在里面，可以減少腳汗。3：衣服上的碘酒污跡處，涂些白酒進(jìn)行揉搓，碘酒跡可消退。
3．衣服上的膏藥跡也可采用此法。4：衣服上沾上了口香糖，將白酒倒在沾有口香糖的地方，讓其全濕十幾秒鐘，用手一搓，口香糖污跡就掉了。
4．5：擦玻璃喝或鏡片的時候加點白酒，會干凈明亮。6：青銅器很臟的時候，用燒開了白酒擦拭即可。7：用塑料袋裝豆類儲藏時，在袋內(nèi)噴灑少許白酒，能防止生蟲。
5．8：在貯藏的大米內(nèi)，用一酒瓶裝50——100毫升的白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，將容器密封，也可防止大米生蟲。
6．9：醬油瓶內(nèi)加少許白酒，不但可以防止其發(fā)霉，還能增加醬油的特有香味。10：鮮姜浸泡于白酒中，能久存不壞。
7．11：做魚時，放上一點白酒，可以去腥味。12：切辣椒后，雙手會發(fā)熱辣痛，可用少許白酒擦洗，然后再用清水沖洗，辣味即可消除。
8．此辦法也可用于去腥、膻等異味。13：炸好的花生米盛盤后，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，再撒上少許食鹽。
9．這樣，即使放上幾天，也會香脆如初。14：殺雞、鴨、鵝等家禽之前，先灌一湯匙白酒下去，可使禽毛拔得又快又干凈。
10．15：刨魚時，不慎弄破了魚膽，立即在膽汁污染的地方涂抹一點白酒，然后用水沖洗，可以消除苦味。16：把太咸的腌魚洗凈，放在白酒中浸泡2——3小時，可去魚身上的鹽分。
11．17：炒雞蛋時，加點兒白酒，炒出來的雞蛋鮮嫩、松軟。18：炒黃豆芽時，在鍋中放上少量的白酒，然后再放鹽。
12．這樣可以去掉豆芽菜的豆腥味。19：食醋中加一點白酒和食鹽，攪拌后密封。這樣存放的食醋不僅能保持其原有的味道，還可增加香味，日久也不會變質(zhì)。
13．20：天熱洗澡時，水中加上少許白酒，能加速血液循環(huán)、消愁疲勞、清爽皮膚。21：假如燒飯時，不慎煳鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時不易刷掉的情況下，可倒入少許白酒與少量水摻雜，蓋上蓋兒放置5分鐘左右再洗，就會很容易刷洗潔凈。
14．22：如果你在做菜時，不小心醋放多了。你可往菜里加點白酒，原來的醋味就會減輕了。白酒在我們?nèi)粘Ｉ钪羞€有許多許多的用途，可謂是奇妙無窮。
二．白酒加鹽是什么效果？
1．可以緩解牙疼分析如下：鹽里面含有的成分，能夠起到美白作用。白酒也有殺菌的作用，兩者加在一起可以起到消滅病菌還可以去除牙漬。
2．白酒加鹽放在牙疼之處，牙疼部位的滲透壓會產(chǎn)生一定變化?？梢杂行У木徑庋例X疼痛處的感覺。擴(kuò)展資料白酒香味成分白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。
3．醇類除乙醇外，最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來源，對形成酒的風(fēng)味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用；醇類也是酯類的前驅(qū)物質(zhì)。
4．酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。
5．酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機(jī)酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。醛酮類化合物包括乙醛、3-丁二酮和3-羥基丁酮等。
6．縮醛類 乙縮醛含量最多。4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯甲醛。香草醛和酪醇等芳香族化臺物是醬香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。
7．含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出，是醬香型白酒的特征成分之一。
三．白酒有害嗎？
1．酒對身體有益還是有害，世人評說不一。說它有害，卻從古流傳至今，久盛不衰；說它無害，就是喝酒的人也未敢這樣說。
2．總的來講，酒是有害之物。酒一喝進(jìn)肚內(nèi)就很快分解為水和醇，醇是有毒的，需經(jīng)過肝臟分解排出體外。有人說身體健康的人每天飲2兩酒對身體影響不大，這是講人能承受的程度，實際上只要喝酒，就要加重肝臟的負(fù)擔(dān)。
3．現(xiàn)代科學(xué)證明，酒中的甲醇能使人視神經(jīng)萎縮，嚴(yán)重者可導(dǎo)致失明。酒精還對后代產(chǎn)生不良影響，造成胎兒畸形，智力缺陷。
4．婦女酒后妊娠對所生后代影響更大，酗酒婦女所生畸形兒的危險性比不飲酒的高兩倍。酗酒還能引起血液病，酒精慢性中毒可造成惡性貧血、缺鐵性貧血及溶血性貧血；可引起白細(xì)胞減少，據(jù)調(diào)查大多數(shù)酗酒者白細(xì)胞減少在1500～4000之間，停酒一周后方能恢服正常；可以使血液中的淋巴細(xì)胞減少，使人體免疫力下降；還可以造成3～26%的人血小板減少。
5．因此，奉勸嗜酒者最好把白酒戒掉。實在戒不掉的可少喝低度白酒，可減少酒精對身體造成的危害。有資料說日本的研究人員發(fā)現(xiàn)，結(jié)腸癌與酒精之間的關(guān)系極大。
6．他們進(jìn)行了17年的研究，結(jié)果得出，經(jīng)常喝啤酒的人比不喝啤酒的人患結(jié)腸癌的可能性高四倍；每天都喝啤酒的人要高12倍。
7．他們認(rèn)為，可能是啤酒使人的腸道不正常而患結(jié)腸癌，也可能因喝啤酒的人愛吃特別咸和低纖維的食物而形成結(jié)腸癌。
8．科學(xué)家們研究表明，長期大量飲用啤酒會增加心臟負(fù)擔(dān)，并使心肌組織中出現(xiàn)脂肪沉積，心臟變大，減弱收縮功能。
9．大量飲用啤酒還會引起胃粘膜損傷，導(dǎo)致胃炎的發(fā)生。啤酒對肝損害也相當(dāng) 大，1989年全美專家會議上，啤酒被指控為謀殺肝臟的兇手。
10．也有的研究表明少量飲酒，即每日飲兩杯啤酒或一小杯果子酒能緩和動脈粥樣化的危險，預(yù)防心臟病的發(fā)作。盡管如此，權(quán)衡一下，飲酒還是弊大于利。
四．做咸蟹要白酒淹沒嗎
1．舟山咸嗆蟹( 一 )【主料】挑肥壯的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易壞，馬上能吃完）【加工】將水燒滾后加入鹽（嘗鹽湯，要咸的發(fā)苦），再燒滾鹽水，盡量使鹽融化。
2．離火稍冷后倒入腌蟹的容器內(nèi)，等待完全冷卻。（咸一點的鮮）一般一斤水半斤鹽喜歡淡點的按一斤水三兩鹽。腌蟹的容器一定要保持干凈，盡量不讓生水再進(jìn)入鹽水內(nèi)。
3．【制作】用牙刷洗凈蟹，放在冰箱里（蟹就不會在水里亂劃水了）一小時瀝干水分，等鹽水冷卻后，再把蟹放入鹽湯里（鹽湯要浸沒蟹）。
4．放冰箱冷藏，20個小時(有些人喜歡吃稍微淡點的)或3天后，都可食用。吃時用黃酒或醋沾著吃。舟山咸嗆蟹( 二 )【主料】肥壯的蟹若干只【加工】用一盆很多鹽的水，鹽要多，多得都有很多浮在水中為好，然后螃蟹放進(jìn)去，時間一般6個小時，就可以了，膏越紅，肉越好吃 。
5．寧波 咸嗆蟹弄開水若干，放于湯碗中，估計能夠把螃蟹浸沒的分量，然后放足夠量的鹽，足夠的意思就是這些水已經(jīng)不能溶解更多鹽了（寧波人吃的比較咸，你可以稍微放少些），熱水冷卻以后，將螃蟹放入，浸沒入鹽水（確實可以把腳剪掉），放入冰箱（為了保鮮）兩天（太久就咸啦。
6．），拿出來就可以吃啦溫州咸嗆蟹 （抱腌法）【主料】 螃蟹【調(diào)料】 糖、鹽、味精、酒、醬油、醋、姜絲、蒜。
7．【制作】將活的蟹，切成很小很小的，放糖，鹽，味精，酒，醬油，醋，姜絲，蒜，一起拌起來就可以吃了。好鮮的，溫州飯店里一般都是這樣做來吃的。
8．自己做不麻煩，味道又好。不然可以把螃蟹沿著腳切成一斷一斷的，用鹽腌下，用保鮮膜蓋住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了。
9．咸嗆蟹【主料】梭子蟹500克【調(diào)料】鹽150克、花椒10顆、桂皮、香葉 ?！局谱鳌克疅_放入鹽融化后離火涼透（水的多少是要能把蟹全部能浸入鹽水里）。
10．把蟹放入瓶里。放上花椒、桂皮、香葉，密封瓶子放置冰箱保藏（冬季可以不入冰箱）4天即可食用。48小時后可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，但食用務(wù)必浸過24小時。
11．紅膏熗蟹 （醉蟹）【主料】 活的白蟹或梭子蟹【調(diào)料】 花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、蔥 、姜。
12．【制作】 ①將花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉煮開，涼后加米醋 。②蔥打結(jié)，同姜片一起泡在涼后的料水里 。
13． ③蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎 。 先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。
14．把蟹一分為四。 ④將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。 【提示】 ①蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準(zhǔn)。
15．②此菜因系生吃，進(jìn)食時最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完后數(shù)小時勿吃水果，以免中毒。③如食后發(fā)現(xiàn)有不適，可將生姜搗成汁服下，或?qū)⑸c紫蘇葉煎后服下可解毒。
16． 醉蟹 （海蟹）【主料】海蟹 2只【調(diào)料】高梁酒 1杯 ， 鹽 3茶匙 ，冷開水 2杯 ?！局谱鳌縿冮_蟹蓋，去鰓，內(nèi)臟洗凈，切成八塊，螯拍破。
17．用高梁酒、鹽將蟹塊拌勻，腌15分鐘再加入冷開水腌過蟹面，加蓋放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用?！緺I養(yǎng)成分】熱量：436卡、蛋白質(zhì)：78克，脂肪：8克、糖類：24克。
18．咸蟹【主料】二齡蟹【調(diào)料】鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜等。【制作】將蟹洗凈瀝干水份備用； 將鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜調(diào)料熬成汁，晾涼備用； 螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。
19．隨吃隨做。 醬蟹 （ 這個其實是舟山的蟹糊做法 ）【主料】鮮蟹【調(diào)料】鹽【制作】將洗凈的鮮蟹置于缸或桶內(nèi)，裝量每件50-75千克。
20．用木棍將蟹體搗碎，愈碎愈好，然后加食鹽35％-40％，伏天則加45％，拌和要均勻，每天攪拌1次，使搗碎的蟹肉沉于缸底，食鹽上下拌和，使其受鹽均勻。
21．經(jīng)過10天以上腌制成熟。夏天氣溫高，沒有出售還要繼續(xù)攪拌，至天氣涼爽后才停止。腌缸桶不可加蓋或暴曬，以保持制品呈紅黃色。
22． 抱腌蟹糊【主料】 梭子蟹【調(diào)料】 上等黃酒或高度白酒、生姜末、鹽、胡椒粉，【制作】 將梭子蟹用冷開水洗凈，切成小塊，加入少許上等黃酒或高度白酒，生姜末和鹽及胡椒粉，攪拌均勻放置半小時即可食用。
23．蝦油腌活蟹【主料】鮮活海蟹10只【輔料】蝦油250克【調(diào)料】八角3枚桂皮10克 小茴5克 花椒3克 姜片5克 蔥段25克【制作】海蟹放入清水中靜養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，然后刷凈蟹身，放入不銹鋼盆內(nèi)，倒入蝦油，放入八角、桂皮、小茴、花椒、姜片、蔥段，蓋上蓋，腌漬約3小時，撈出即可食用。
五．做咸鴨蛋低度白酒行嗎
1．做咸鴨蛋用低度白酒也可以的，白酒在腌制咸鴨蛋時的作用是，讓鹽分滲透鴨蛋更快，腌制的時間縮短，并能夠使腌制后的鴨蛋的味道更好。
六．白酒在涼拌菜中的作用
1．腌成的咸菜過咸時，可用適量白酒，加進(jìn)等量的冷開水，然后將咸菜切好浸入，過一會兒再食用，咸味便會大減，而且味道更鮮美。
七．咸泥螺怎么冼第一步是先放白酒嗎到什么程度再加其它作料
先在清水里養(yǎng)兩三天，放點鹽下去養(yǎng)，每天換兩三次水，讓它把泥全吐出來
八．怎樣辨別真假白酒？
1．白酒的品評鑒別，酒仙網(wǎng)主要通過四個方面；色：就是用眼來觀察白酒的色，一般可以分為無色、澄清、透明、無懸浮物及沉淀等五個層次；品評方法：舉杯對光，用白紙或白布做背景，分別從側(cè)面、正面和上面觀察，來確定等級。
2．香：香是用人的嗅覺器官來感覺的。品評方法：首先，將酒杯端在手里，由遠(yuǎn)及近，再由近及遠(yuǎn)來聞，感受其芳香大?。蝗缓?，以鼻子為中心，將酒杯左右晃動，用鼻子細(xì)細(xì)品味，確定其香氣是否協(xié)調(diào)，是否有邪雜氣味；再將酒杯靠近鼻子，對杯子吸氣，然后對其他方向呼出，反復(fù)品評數(shù)次，辨別香氣是否純正、協(xié)調(diào)，是否濃郁。
3．味：味道是由舌、口腔、喉等器官來鑒定的。白酒具有香、甜、酸、苦、辣、澀、咸等七種味道，可以調(diào)和成濃（郁、厚）、醇（香、和、綿柔）、甜、（甘冽、綿甜）、凈（尾凈、爽凈）、長（回味悠長）等感覺之間。
4．通常情況下，甜辣在舌尖，酸咸在舌邊，澀味在舌面，苦味在舌根。同時也應(yīng)注意，品評時，每次進(jìn)酒量在5ML左右，并在口中分布均勻為宜。
