高壓鍋怎么蒸白酒雞，如何用高壓鍋蒸雞

1 把整只雞洗凈，把鹽，醬油，抹在雞全身，把藥材和姜放入雞肚子里。2不用放味精了，由于雞本身就是很鮮了，糖可以放1點3 裝雞的盆子水少許用冷水即可，不要蓋過雞身1半，盆子下面的水要多1些，但也不能蓋過盆子，約4分之3即可，先用大火等高壓鍋滋滋響后改小火壓約響210分鐘即可，

主料三黃雞 一只香菇 適量做法1將半只三黃雞切成小塊放在大碗里，加鹽、生抽、料酒、糖、色拉油、蔥、姜適量，伴 勻，放置半小時。(不放置半小時也可以)。2將每個鮮香菇橫一刀、豎一刀切成4瓣，放入盛雞的大碗里。3將高壓鍋內放8cm左右高的水，在水里反扣一個小碗，再將盛雞的大碗放在小碗上，蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒汽，調至小火蒸30分鐘，即可。

蒸不行，清燉行。再看看別人怎么說的。

主料土雞1只米酒150g干貝30g輔料蟲草花10g紅棗5顆黨參3條北芪5片姜10片步驟1.準備材料，還有米酒忘拍了，如果有黃酒就更好了！2.雞洗凈切小塊，干貝用水泡軟，藥材洗干凈備用3.姜切片4.鍋放水和藥材先煮開備用5.雞肉下鍋爆炒，把雞油炒出來，炒到香香的。6.雞肉炒到金黃后放入姜片一起炒7.然后放入150毫升的米酒（最好用客家黃酒）大火煮8.繼續(xù)翻煮到米酒差不多煮干才行9.酒煮到快沒的時候倒入剛才煮開的藥材湯10.由于要用炒鍋，我把湯換到湯鍋繼續(xù)煮11.起油鍋放干貝爆香12.干貝爆炒變金黃色后放入湯里一起煮。轉小火再煮15分鐘。13.把湯上面浮的油撇去14.放鹽15.好香啊

主料：土雞肉500g，香菇10朵?！　≥o料：油10ml，鹽4g，姜適量 ?！　〔襟E　　1.土雞肉氽過血水，控干水份?！　?.香菇切小片?！　?.熱鍋放茶油，倒入雞肉不停地翻炒?！　?.加入香菇一起翻炒?！　?.再加點鹽翻炒?！　?.加入清水沒過雞肉。　　7.把雞肉及湯一起倒入高壓鍋里?！　?.蓋上鍋蓋，高壓鍋上氣后轉小火燉30分鐘。

第一種：1. 首先取小碗倒入3勺生抽，3勺黃豆醬油。2. 加1勺白酒，適量鹽。3. 加1勺白糖。4. 一勺姜末。5. 加4勺花生油。6. 把所有調料調勻倒入處理好的雞里，抹勻整個雞腌30分鐘入味。7. 腌好的雞入電高壓鍋，按下煮飯鍵。8. 待警示燈明響，即可放氣取出晾涼。9. 斬塊裝盤把原汁澆上即可上桌了。第二種：1，木耳黃花菜泡發(fā)。 2，鍋里燒水，加干花椒，煮開。放入切塊的雞焯水煮開，加入白酒再次煮開，撈出沖冷水。 3，雞肉瀝干水。 4，木耳撕小朵，杏鮑菇切滾刀塊。姜切塊。 5，雞肉加所有調料拌勻腌漬10分鐘。 6，拌入配菜和蔥姜花椒葉，拌勻放入壓力鍋。 7，選擇營養(yǎng)燉中的雞魚。幾秒后自動加熱。 8，加熱好進入保壓時間。 9，等排氣完畢，揭開鍋蓋即可。 10，我家味精戒了，有需要的可以加點提味。放點香菜也可以。

用高壓鍋的通理是:1.把食物放進去,適量加水,但不要超過鍋子的三分之二.2.開中火,等到鍋蓋上的閥頂上來,氣沖出來的時候,把火關小(很小),加上高壓閥.4.等到鍋蓋上的閥掉下去了,你轉轉高壓閥,不出氣了就表明可以打開了.如果等不及,就用冷水沖鍋蓋,聽見鍋蓋上的閥掉下去了,就可以開了.雞的加工及烹飪方法1、加工切雞肉：雞肉質地比較細嫩疏松，應順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會把肉切散切碎，不僅影響美觀，也不利于烹調。去除雞的腥味：整理雞時應將雞屁股割去，并清除內臟，內臟單做；烹制雞前用熱水浸燙一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除雞的腥味。用高壓鍋做汽鍋雞：在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然后把準備好的汽鍋鍋底凹入部位對準高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十分鐘即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的接口不嚴可用濕毛巾捂住。 用高壓鍋做雞如何入味：高壓鍋做雞，速度很快，但沒有味道。這時，我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時，取出，放在砂鍋中繼續(xù)燉煮，多加些調料，用小火燉熟即可。把雞作得色鮮味美： 參照“加工”一欄的方法，去除雞的腥味；用于燉制的雞，可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時，可使燉雞嫩滑爽口；由于雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分，適量加點雞粉味道更好。

1 把整只雞洗凈，把鹽，醬油，抹在雞全身，把藥材和姜放入雞肚子里。2不用放味精了，由于雞本身就是很鮮了，糖可以放1點3 裝雞的盆子水少許用冷水即可，不要蓋過雞身1半，盆子下面的水要多1些，但也不能蓋過盆子，約4分之3即可，先用大火等高壓鍋滋滋響后改小火壓約響210分鐘即可，

最好不要用電壓力鍋蒸雞，雞很容易沒有了原來應該有的韌性，會軟呼呼的，不好吃。

老母雞

冬菇云耳蒸雞　　材料：雞腿（琵琶腿）3個（約400g），干冬菇4朵，干銀耳1小朵（約60g），干淀粉15ml，黃酒10ml，生抽10ml，老姜（切末）5g，香蔥（切碎）1根，白砂糖5g　　步驟：　　1、干冬菇和干銀耳分別用溫水浸泡2小時至柔軟無硬芯，分別剪去根部，撕成適口小塊。雞腿清洗干凈，剁成塊。然后加入干淀粉、黃酒、生抽、白砂糖和姜末拌勻，腌制15分鐘?！　?、將腌好的雞塊（及腌料）、冬菇、銀耳一起擺入較深的盤中，把折疊籠屜放入東菱電壓力鍋內，加入300ml的水（用來隔水蒸），再將裝菜的盤子擺入籠屜上，按下（或將旋鈕撥至）“煮飯”鍵（檔）。　　3、將蒸好的冬菇云耳蒸雞整盤用隔熱手套或蒸鍋夾取出，撒上香蔥碎即可趁熱食用。

材料主料：雞肉（以雞腿肉或雞翅根肉為佳），干紅棗，臘腸配料：陳皮，黃酒，生抽醬油，紅糖，淀粉，鹽，香油，姜做法1、雞肉事先用黃酒、生抽醬油、紅糖、淀粉和鹽抓勻，腌一兩個小時。特別說明下，我是把雞翅根用剪子剪去骨頭，把肉切成麻將牌大小，因為雞翅根肉不僅口感好，而且也沒有什么血末，蒸出來非常干凈。2、干紅燥去核，臘腸切片。3、將臘腸片放入盤中，把紅棗放在臘腸上，放入蒸鍋中。開鍋后繼續(xù)蒸五、六分鐘，把臘腸的油蒸出。4、蒸臘腸和紅棗的時候，把陳皮用溫水泡軟，然后徹底洗凈。姜切片。5、取出腌好的雞肉，拌入少許香油。6、將蒸好的紅棗與臘腸拿出，但是不要關火，讓蒸鍋繼續(xù)保持開鍋狀態(tài)。7、把雞肉和陳皮與紅棗、臘腸混合，記得再放入兩片姜。8、然后重新放入蒸鍋內，蒸大約8分鐘到10分鐘即可。

【原料】： 農家散養(yǎng)公雞 半只 【配料】： 木耳50克 黃花菜50克 杏鮑菇六根 花椒葉（可省略）蔥兩段 姜一塊 干花椒半湯匙 白酒一湯匙 【調料】： 鹽兩茶匙 老抽一點五湯匙 生抽一湯匙 五香粉一茶匙 料酒三湯匙 食用油三湯匙 1，木耳黃花菜泡發(fā)。 2，鍋里燒水，加干花椒，煮開。放入切塊的雞焯水煮開，加入白酒再次煮開，撈出沖冷水。 3，雞肉瀝干水。 4，木耳撕小朵，杏鮑菇切滾刀塊。姜切塊。 5，雞肉加所有調料拌勻腌漬10分鐘。 6，拌入配菜和蔥姜花椒葉，拌勻放入壓力鍋。 7，選擇營養(yǎng)燉中的雞魚。幾秒后自動加熱。 8，加熱好進入保壓時間。 9，等排氣完畢，揭開鍋蓋即可。 10，有需要的可以加點味精提味。放點香菜也可以。

主料三黃雞 一只香菇 適量做法1將半只三黃雞切成小塊放在大碗里，加鹽、生抽、料酒、糖、色拉油、蔥、姜適量，伴 勻，放置半小時。(不放置半小時也可以)。2將每個鮮香菇橫一刀、豎一刀切成4瓣，放入盛雞的大碗里。3將高壓鍋內放8cm左右高的水，在水里反扣一個小碗，再將盛雞的大碗放在小碗上，蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒汽，調至小火蒸30分鐘，即可。

【原料】： 農家散養(yǎng)公雞 半只 【配料】： 木耳50克 黃花菜50克 杏鮑菇六根 花椒葉（可省略）蔥兩段 姜一塊 干花椒半湯匙 白酒一湯匙 【調料】： 鹽兩茶匙 老抽一點五湯匙 生抽一湯匙 五香粉一茶匙 料酒三湯匙 食用油三湯匙 1，木耳黃花菜泡發(fā)。 2，鍋里燒水，加干花椒，煮開。放入切塊的雞焯水煮開，加入白酒再次煮開，撈出沖冷水。 3，雞肉瀝干水。 4，木耳撕小朵，杏鮑菇切滾刀塊。姜切塊。 5，雞肉加所有調料拌勻腌漬10分鐘。 6，拌入配菜和蔥姜花椒葉，拌勻放入壓力鍋。 7，選擇營養(yǎng)燉中的雞魚。幾秒后自動加熱。 8，加熱好進入保壓時間。 9，等排氣完畢，揭開鍋蓋即可。 10，有需要的可以加點味精提味。放點香菜也可以。