1，怎么熬豬油又白又香
用料：豬板油3斤、料酒2勺、蔥姜適量。步驟：1、買回來的豬板油用溫水清洗掉表面的雜質(zhì)。2、切成指蓋大小的丁。3、冷水下鍋放入切好的板油焯水。4、加入少許料酒去腥。5、撇去表面的浮沫。6、之后控水撈出。7、再次倒入鍋中，加入一小碗清水。8、開大火煮至湯汁奶白。9、之后油份就會慢慢析出，這時候轉(zhuǎn)中小火慢慢熬住。10、待板油表皮微焦時加入蔥姜。11、三四分鐘將蔥姜撈出。12、之后將油渣控出，就會得到一碗清亮的豬油。13、自然冷卻6小時以上讓它完全凝固。
2，豬油要怎么熬
方法如下：材料：豬板油、細(xì)砂糖。1、首先我們要選用好的材料。選用豬板油。2、將豬板油清洗干凈。切成2cm見方的小塊。3、全部放入鍋中，加入300ml冷水。開火熬制。4、開始的時候，可以看到液體是渾濁的。注意攪拌鍋底，以免粘鍋。5、等到水全部熬完。用勺子盛出液體，看到是澄清的時候，這就是熬好的豬油了。就開始盛出。6、在耐熱容器上面架起一個濾網(wǎng)。將熬好的豬油，過濾。7、熬到這樣的時候就可以了。不要等到油渣有焦糊發(fā)黃的。不要用工具擠壓油渣。否則擠出來的油就會發(fā)黃。8、過濾好的液體是澄清的。加5克細(xì)砂糖攪拌均勻，除腥效果非常好！9、等到豬油自然冷卻就會變成白色了，用勺挖出來看一下。
3，怎樣熬豬油
大家好，分享下我的做法。 提到豬油，我印象最深刻的是小時候，記得父母做飯之前總會端出一個盆，打開是白色的固體，聞起來很香，炒菜的時候挖一勺，長大了才知道那就是豬油。 煉豬油我們一般選擇豬板油，大家可以去豬肉攤鋪那買，也有用雞冠油的，也可以直接買到，建議大家選擇品牌的豬肉銷售商鋪，這樣質(zhì)量和新鮮程度可以保證，我們也吃得放心。 不過我這次分享的豬油是用家里五花剔出來的肥肉做的。有時候五花會有一些肥的，炒菜的時候不想用，我就會把它用刀切下來，攢差不多多半盤子的時候就會用它來煉豬油。 下面說下做法： 1、豬肥肉3厘米的塊。 2、起鍋燒水，水中放幾片姜、幾段大蔥，滴一些料酒，放入肥肉（大約550克），焯水3分鐘，這樣可以去除腥味，也可以去除肉中的雜質(zhì)，讓它更干凈。 3、另起一鍋，倒入焯好水的肥肉，加一點白酒去腥，加入250毫升清水，大火煮開，加水的目的是為了在持續(xù)加熱熬油的過程中降低溫度，不會因純油脂持續(xù)明火加熱而變成棕色，隨著水分蒸發(fā)，留下來的就是清澈的油了。不斷攪拌防止粘鍋；水分減少的時候調(diào)成小火；隨著油量增大會出現(xiàn)大氣泡；持續(xù)加熱和攪拌，油越出越多；等油面很平靜而且沒有多少氣泡的時候就可以撈出油渣控油了；等濾出來的油完全冷卻后就可以放到密封罐中，放入冰箱冷藏。 油渣可以撒點鹽直接吃，也可以作為包子、餃子的餡，比如酸菜油梭子包子。 豬油的用處很多，如炒菜、做點心、拌飯、拌面等。碗底放一勺豬油，把剛做好的米飯放上去，滴一些蒸魚豉油或者上色淺的醬油，用熱米飯的溫度融化豬油，攪拌均勻，撒上一點蔥花，簡單美味的豬油拌飯就做好了啊。 小貼士： 1、熬的時候要小火，不要蓋蓋子，大火熬出的油會發(fā)黃。 2、油熬出來過濾之后可以加一點鹽，這樣可以較長時間保存。自己家吃也可以稍微多熬一會，這樣雖然顏色不是特別雪白，但保存時間長。 3、熬出來的油發(fā)黃也有可能是肉或者板油不新鮮。 4、不要加糖，糖會轉(zhuǎn)化油的蛋白酶，加速腐敗。 豬作為最早被人類馴服的動物之一，它一直都是我們很重要的食物原材，而且豬在我們中華文明中占有很重要的位置。甲骨文字“豕”就是豬的意思，在我們心中最重要的“家”字，里面就藏著一只豬，在屋里吃豬肉就是家啊~所以自古以來，豬就是中國人重要的動物蛋白和膳食油脂的來源。我們不僅吃豬肉，過去還習(xí)慣吃豬油。油脂對我們?nèi)梭w生長有著重要作用，比如說提供必需脂肪酸，促進溶脂性維生素吸收，提供熱量等等……適當(dāng)?shù)挠椭瑢θ梭w都是有好處的，而豬油作為一種動物性油脂也是有它的積極作用。 豬油可是制作酥皮類點心必不可少的食材，開酥效果好，烤出來的點心也是特別美味~用處這么多的豬油，找個時間熬上一些吧 ” 主料
