作為一種特殊形式的葡萄酒，香檳承載著多少人的成功與喜悅！在各大特殊場合，如婚宴等，香檳成為了人們交際的常見之物。品嘗香檳，就像品嘗其它葡萄酒一樣，我們需要注意它的顏色、香氣、材質(zhì)、風(fēng)味，甚至是聲音，這是一種所有感官的全面體驗。當(dāng)然，不同的香檳葡萄酒口感也是不一樣的，今天就讓小編給大家介紹一下桃紅香檳葡萄酒怎么樣吧！
1、桃紅香檳葡萄酒怎么樣，獨具特色
桃紅香檳之所以越來越受人們青睞，不僅僅源自其*特而暖人的桃紅色，而且還來自其濃郁的風(fēng)味和突出的個性。不管是通過加入靜止型紅葡萄酒釀成，還是經(jīng)過延長浸泡時間而得都為桃紅香檳豐富了結(jié)構(gòu)。桃紅香檳的典型風(fēng)味包括紅色水果味，如草莓和覆盆子等，還伴有微妙的泥土氣息和酵母氣息。桃紅香檳往往風(fēng)味強(qiáng)勁，即便搭配美食，其風(fēng)味也絲毫不受影響，依舊能從美食中獲得升華。
2、桃紅香檳是一種風(fēng)味迷人、結(jié)構(gòu)復(fù)雜而精致的起泡酒
一般來說，桃紅香檳存在兩種釀造方法，即調(diào)配法（Assemblage）和放血法（Saignee）。目前我們常見的桃紅香檳都是采用調(diào)配法釀制的，即在獲得獲得靜止型白葡萄酒后，將5%-20%的靜止型紅葡萄酒（一般為黑皮諾）加入到這些靜止型白葡萄酒中，然后進(jìn)行裝瓶，讓其進(jìn)行二次發(fā)酵過程，進(jìn)而產(chǎn)生迷人的桃紅氣泡。而采用放血法釀造的桃紅香檳是通過延長浸皮時間（一般幾個小時）來讓葡萄酒帶上淡淡的桃紅色，然后將葡萄酒進(jìn)行“放血”（即將果皮與酒液分離）后進(jìn)行裝瓶和二次發(fā)酵而成。
最早的桃紅香檳產(chǎn)于1804年，由凱歌香檳酒莊（ChampagneVeuveClicquot）*創(chuàng)。
3、桃紅香檳葡萄酒的釀造方法
不論是放血法還是調(diào)配法都能釀制出顏色或深或淺、口感或豐富或細(xì)膩、風(fēng)格或粗獷或雅致的桃紅酒。然而不管哪種方法，都沒有任何內(nèi)在優(yōu)勢。以個人的經(jīng)驗來看，采用某種大規(guī)模浸漬法（放血法）釀制的桃紅酒，反而會有更多的色素、酚醛樹脂以及氧化等的問題。
4、為什么桃紅香檳如此昂貴
桃紅香檳的生產(chǎn)商還需要承擔(dān)一些額外的費用，比如低產(chǎn)的葡萄藤，發(fā)展紅葡萄酒釀酒設(shè)備，但這些都不是桃紅香檳昂貴的真正原因。
1991年，經(jīng)歷桃紅香檳市場的銷售危機(jī)后，很多生產(chǎn)商對桃紅香檳的銷售都格外重視。為了避免重蹈覆轍，他們會將庫存成本計算進(jìn)去。最初，這只是一個預(yù)防性的商業(yè)決策。在桃紅香檳銷售額穩(wěn)定增長17年之后，現(xiàn)在的桃紅香檳市場再也不存在庫存風(fēng)險了。雖然桃紅香檳在市場上已經(jīng)站穩(wěn)了腳跟，不用再將"保險費"計算在內(nèi)，但是其價格卻不可能會降回去了。
5、桃紅香檳葡萄酒歷史悠久
2004年3月，簡西斯·羅賓遜（JancisRobinsonMW）曾質(zhì)疑桃紅香檳的品質(zhì)，認(rèn)為它只是一時的潮流。然而10年過去了，事實證明，桃紅香檳的興起并不是曇花一現(xiàn)，現(xiàn)在它比以任何時候更受歡迎。
桃紅香檳在20世紀(jì)80年代中期開始流行，這要歸功于AllanChee**an先生。他建議營銷人員強(qiáng)調(diào)這種特別的香檳是采用放血法（Saignee）釀制而成的。放血法是釀制桃紅葡萄酒的一種方法，在紅葡萄酒發(fā)酵過程中，約有10%的葡萄汁會被流放掉，而這*初被放流出來的葡萄酒就是用來釀造桃紅葡萄酒的*佳酒液。釀制桃紅香檳的另一種方式是調(diào)配法，它的應(yīng)用更為廣泛。這種方法是在獲得靜止型白葡萄酒后，將5%-20%的靜止型紅葡萄酒（一般為黑皮諾）加入到這些靜止型的白葡萄酒中，然后進(jìn)行裝瓶，在瓶中讓其進(jìn)行二次發(fā)酵過程，進(jìn)而產(chǎn)生迷人的桃紅香檳。也就是說，放血法采用的是葡萄汁的自然顏色，而調(diào)配法是通過混合一點紅葡萄酒以**理想的顏色。當(dāng)時市場營銷員將這兩種方式進(jìn)行對比，強(qiáng)調(diào)他們的桃紅香檳是采用放血法釀制而成，*后獲得了*大的成功。
桃紅香檳的成功同時點燃了桃紅酒和香檳酒的產(chǎn)業(yè)，商家們看到桃紅香檳如此受歡迎，便決定大力生產(chǎn)桃紅香檳。不過生產(chǎn)香檳需要一個很長的生產(chǎn)周期。1989年，被定位為*便宜、*年輕的新一批桃紅香檳開始流入市場時，市場需求卻出現(xiàn)停滯；直至1991年，當(dāng)大家都準(zhǔn)備好發(fā)布更多的桃紅香檳時，經(jīng)濟(jì)卻出現(xiàn)了衰退。因此，造成桃紅香檳生產(chǎn)商庫存嚴(yán)重，損失很大。
90年代末，桃紅香檳的銷售量更是一落千丈，隨后才又逐漸回升，至2004年，桃紅香檳占據(jù)香檳總銷量的5%，現(xiàn)在比例上升已升至10%。如今，幾乎每一位香檳生產(chǎn)商都會生產(chǎn)至少一款桃紅香檳。桃紅香檳**是一時的潮流，它已經(jīng)在市場站穩(wěn)了腳跟。
起初，大多數(shù)生產(chǎn)商只根據(jù)自己的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。此外，很少香檳屋會自己釀造紅葡萄酒，他們只能通過該地區(qū)的經(jīng)紀(jì)人系統(tǒng)地購買紅葡萄酒來釀造桃紅香檳。隨著桃紅香檳產(chǎn)量的上漲，紅葡萄酒的價格也跟著上漲，加上需求大于供應(yīng)，投機(jī)生產(chǎn)商也加入了戰(zhàn)局，結(jié)果市場上流通著一些劣質(zhì)的紅葡萄酒。這些酒色素不足，香氣古怪，單寧過多。隨著桃紅香檳的需求持續(xù)增長，以及越來越多來自投機(jī)商的品質(zhì)欠佳的紅葡萄酒的流入，促使生產(chǎn)商開始大規(guī)模地投資紅葡萄酒釀酒設(shè)備。
6、香檳酒起源于法國，因地方而得名
香檳原是法國巴黎東北部的一個省名，那里盛產(chǎn)葡萄，但出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卻比較一般。相傳在17世紀(jì)后半葉，香檳地區(qū)上維萊修道院有一位擔(dān)任管家的修道土，在釀制葡萄酒的時候，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內(nèi)，牢牢地塞上木塞，保存起來。幾個月后，他想起他保存的葡萄酒，打開木塞時，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳?xì)馕?，香氣撲鼻，與當(dāng)初保存的葡萄酒有很大不同，就這樣最早的香檳酒就這樣誕生了。
實際上，在現(xiàn)代香檳酒生產(chǎn)過程中，香檳酒除此發(fā)酵好后，還要再次進(jìn)行儲藏。一般需要將發(fā)酵好的香檳酒在貯藏室里貯存二年乃至更長時間，讓瓶內(nèi)的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。完全發(fā)酵好的香檳酒又被移置于地面特制的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天轉(zhuǎn)瓶、嗑瓶一次，連續(xù)進(jìn)行一個月以上，以使瓶內(nèi)的沉淀物緩緩聚集于瓶塞處。然后將沉淀好的酒瓶放入水溫為攝氏五度的冷水槽內(nèi)降溫，如此這般，一瓶優(yōu)質(zhì)香檳酒歷時四到五年才能釀成。
綜上所得，優(yōu)質(zhì)的桃紅香檳其口感很好，獨具特色，其不僅有年份酒，而且也有非年份酒，不過不管哪種桃紅香檳其產(chǎn)量都是很少的，年產(chǎn)量僅占整個香檳區(qū)產(chǎn)量的3%-5%，是很值得飲用的酒水！
