在葡萄酒飲用者身上有這樣一種現(xiàn)象：如果被告知所喝的葡萄酒價格昂貴，他們便會覺得這瓶葡萄酒的味道更佳，事實上，葡萄酒品質(zhì)好壞看保存，氧氣對葡萄酒的作用有好有壞——少量的氧氣能夠喚醒葡萄酒中的風(fēng)味，而過量的氧氣只能使已開瓶的葡萄酒變得越來越糟。那么，如何貯藏葡萄酒呢？具體方法介紹在下面！
未開瓶葡萄酒的儲藏方式
1、需要考慮葡萄酒的溫度、濕度和儲藏設(shè)備，因為我們都知道葡萄酒應(yīng)盡量放置在恒溫、濕度適中且光線較暗的地方。此外，在葡萄酒儲藏的地方，要盡量避免振動。
2、如果你有酒窖，最好將葡萄酒儲藏在酒窖中。其實，酒窖是葡萄酒儲藏的最佳環(huán)境和最好方式。一來，在夏天的時候，它足夠陰涼；二來，它不會有振動感（除了地震的時候）；第三，它足夠黑暗。一般葡萄酒在溫度為55-65℉、濕度為70%左右的環(huán)境中儲藏是最好的。
3、將你的葡萄酒放置在酒架上面，這樣葡萄酒就可以傾斜放置。這樣就可以保持軟木塞的濕度，既能防止空氣進(jìn)入，又能防止沉淀物堆積在底部。把起泡酒放置在酒架的底部，把白葡萄酒放置在酒架的中部，而紅葡萄酒則放置在酒架的頂部。
4、定期給葡萄酒換邊，這樣可以全方位地保持軟木塞的濕度。如果軟木塞濕度不夠，葡萄酒的密封性能就會降低，空氣就會進(jìn)入。
已開瓶葡萄酒的儲藏方式
1、將軟木塞塞回，并且越緊越好，不要擔(dān)心還要再用開瓶器將軟木塞打開，盡量塞緊。
2、如果剩下的葡萄酒少于一半，你可以將剩余的葡萄酒倒入一個小瓶之中，蓋緊蓋子，防止空氣進(jìn)入。
3、將紅葡萄酒或者白葡萄酒放置在冰箱中，可以保存得更長久。
4、已開瓶的葡萄酒放置在冰箱中可保存3-5天。
葡萄酒陳釀常用的橡木桶
1、法國橡木桶
法國橡木桶的原料是一種叫康沃爾橡樹的植物。法國政府一直以來都在很仔細(xì)地管理并監(jiān)視全國的橡樹森林。很多森林產(chǎn)地都有100年樹齡的此類橡樹，這類產(chǎn)地包括利穆贊（Limousin）、特朗賽（Troncais）、納韋爾（Nevers）、阿利埃河（Alliers）和孚日（Vosges）。這些產(chǎn)地中每個都能產(chǎn)出一種特定類型的橡木。法國橡木桶的制作成本較高，大約為每個500美元。
2、匈牙利橡木桶
用來制作匈牙利橡木桶的樹種主要有兩個，即夏櫟（QuercusRobur）和巖生櫟（QuercusPetraea）。而用于熟成葡萄酒的木桶就是用這兩種橡木原料制作而成的。匈牙利橡木桶與美國或法國的橡木桶略微有所不同。此種橡木桶與其他兩種橡木桶相比，“體型”要更加圓肥一些，也更矮一些。用來制作匈牙利橡木桶的橡木在正式使用之前，至少要有100年的樹齡，而且要自然風(fēng)干3年以上。匈牙利橡木桶能為葡萄酒提供的風(fēng)味特征與法國橡木桶類似，但它在價格方面要更加便宜，成本價大約為每個300美元。
3、美國橡木桶
美國白橡木一般都生長在弗吉尼亞州（Virginia）、密蘇里州（Missouri）、肯塔基州（Kentucky）、俄勒岡州（Oregon）和俄亥俄州（Ohio）。收獲橡木的工人一般會精心挑選橡木并進(jìn)行貯存，在正式制作橡木桶前會將這些橡木風(fēng)干一整年。美國橡木桶的成本價格一般較低，每個橡木桶一般在200至400美元之間。這些橡木桶通常帶有較粗的紋理，還含有較多的單寧。人們一般認(rèn)為，美國橡木桶對葡萄酒香氣和風(fēng)味的影響要更大一些。
橡木桶對葡萄酒的意義
多數(shù)紅葡萄酒都需要施加一定的橡木影響才能散發(fā)出橡木類的香氣。而在所有的橡木影響中，最常見的就是將發(fā)酵好的葡萄酒放在橡木桶中進(jìn)行熟成。實際生產(chǎn)中，釀酒師們只會選用特定的幾種橡木來制作橡木桶。一般來說，生產(chǎn)商需要考慮葡萄酒最終的風(fēng)格和相關(guān)的生產(chǎn)成本，再決定用不同地區(qū)、不同烘烤程度的橡木桶對葡萄酒施加影響?？傮w來說，用來儲存葡萄酒的容器一般就是法國橡木桶。當(dāng)然，除了法國橡木桶外，匈牙利和美國的橡木桶也是非常重要的葡萄酒桶。
葡萄酒的微妙風(fēng)味如何產(chǎn)生
1、葡萄生長所處的環(huán)境條件
某些葡萄品種僅生長在特定的產(chǎn)區(qū)其實是有原因的。葡萄生長所處的環(huán)境狀況對葡萄酒最終的口感會產(chǎn)生重要影響。葡萄樹生長時能夠獲取到的光照，所處環(huán)境的溫度、土壤中的營養(yǎng)成分以及生長期的長短，都會對葡萄果實中的糖分有所影響，進(jìn)而影響到葡萄酒最終的口感和風(fēng)味。各地霞多麗葡萄酒的風(fēng)味之所以會差異如此明顯，就是因為不同產(chǎn)區(qū)的環(huán)境條件有不同。以一瓶勃艮第白葡萄酒和一瓶加州霞多麗（Chardonnay）為例，雖然二者都是霞多麗，但口感卻非常不同。此外，葡萄酒品鑒師們一直宣稱俄勒岡的黑皮諾（PinotNoir）要比加州出產(chǎn)的黑皮諾好得多，也是因為加州的氣候非常炎熱，缺少黑皮諾葡萄生長所需要的氣候。
2、發(fā)酵過程
發(fā)酵過程中的酵母是影響葡萄酒最終風(fēng)味的重要因素。向發(fā)酵罐中添加的酵母一般能將葡萄中的糖分“吃”掉。隨著酵母不斷地消耗葡萄中的糖分，發(fā)酵罐中會出現(xiàn)越來越多的二氧化碳和酒精。當(dāng)酵母消耗掉所有的糖分后，酵母就會死掉。當(dāng)然，如果發(fā)酵罐中的酒精達(dá)到一定含量，酵母也會被酒精殺死。
到此時為止，發(fā)酵罐中最后剩下的酒精和二氧化碳含量最終會影響到葡萄酒的風(fēng)味。當(dāng)發(fā)酵罐中出現(xiàn)氧氣后，酒精會進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成酸。這種酸再結(jié)合葡萄果實中原本的物質(zhì)，又會變成“酯”，而酯就是為葡萄酒帶來不少風(fēng)味（如梨子和蘋果等其他水果風(fēng)味）的成分。此外，亞硫酸鹽的含量也會多少影響葡萄酒的風(fēng)味。亞硫酸鹽是鹽類物質(zhì)的一種，有些釀酒師會用它來為葡萄酒保鮮。這是因為，如果沒有亞硫酸鹽，葡萄酒就會逐漸變成醋酸。雖然葡萄酒中的有些亞硫酸鹽是由釀酒師人為加入的，但實際上，所有的葡萄酒都會在發(fā)酵過程中產(chǎn)生一定含量的亞硫酸鹽。
3、葡萄品種本身
不同葡萄品種本身的特性更是影響葡萄酒最終風(fēng)味的重要因素。當(dāng)然，同一地區(qū)葡萄品種的風(fēng)味也會與生長期積累的糖含量等因素的不同而有所變化。
愛上葡萄酒的理由
1、葡萄酒從來不發(fā)牢騷，也從來不抱怨，這一點很明顯。
2、葡萄酒會隨著陳年時間的不斷增加而變得更加有魅力。
3、一瓶好的葡萄酒是很容易找到的，而發(fā)現(xiàn)好男人的情況似乎剛好相反。
4、只要你喜歡，就可以同時嘗試很多款不同類型的葡萄酒，而且不會有人說你是“蕩婦”。
5、你不需要保證你所飲用的葡萄酒是你所享受過的最好的那一款。
6、社交屆肯定將葡萄酒吐出去的行為，但如果這樣對待男人，就可能會遭到白眼。
7、英文單詞“Full-bodied”用來描述葡萄酒是“酒體豐滿”，即說明此酒味道豐富。而如果用此詞來描述男人，那么，他可能有患心臟病的風(fēng)險。
8、用好葡萄酒有益健康，不乖的男人會讓自己頭痛操心。
9、如果已經(jīng)買回來的葡萄酒發(fā)現(xiàn)氣味非常難聞的話，你可以立即把它們退回去。
10、葡萄酒的風(fēng)味多種多樣，想要什么樣的，就有什么樣的。
11、只要你想喝葡萄酒，就可以隨時享用它。
12、如果你處在生理期，葡萄酒不會介意你多等兩天再喝掉它。
總而言之，保存葡萄酒是有要求的，其中白葡萄酒比紅葡萄酒對溫度和光線更敏感。如果你沒有酒窖來儲藏葡萄酒，可以買個酒柜來保存葡萄酒，這樣也能保證儲存環(huán)境的溫度和濕度。不要將葡萄酒和水果、蔬菜、奶酪放在一起儲藏，因為這樣會使葡萄酒產(chǎn)生霉菌。
