葡萄酒，若被開瓶，很容易就被氧化，從而失去葡萄酒本身的香味，會變酸，這個時候，多數(shù)人會選擇倒掉它們。事實上，這些“過期”、“變質(zhì)”的葡萄酒也是大有用處的，那要是沒有打開的葡萄酒怎么保存呢？相關(guān)的介紹如下！
怎么保存葡萄酒
溫度達(dá)到28°C時，軟木塞就會被破壞，氧氣會逐漸通過瓶口的縫隙進(jìn)入酒瓶之中，葡萄酒容易被過度氧化；如果溫度超過30°C，不到18個小時，葡萄酒的香氣就會被氧化，光澤也會喪失，顏色更會變成棕色，此時，可以宣告葡萄酒基本已變質(zhì)，不能喝。當(dāng)溫度高達(dá)39°C時，6個小時后酒質(zhì)會發(fā)生損害，葡萄酒已作廢。
如果你只是半小時至一小時的車程，到了目的地就開瓶，實在沒地方放，只能選車尾箱的時候，請盡量用小冰箱或冰袋等保持葡萄酒的適宜溫度和濕度，并盡量選擇較低氣溫時出行，到達(dá)目的地后，請至少讓葡萄酒靜置2小時之后再飲用。
如果你將天然軟木塞包裝的葡萄酒直接豎直存放，而不是水平放置的話，那么，軟木塞就容易變干，會讓過多的空氣進(jìn)入瓶中，加速葡萄酒氧化，會破壞葡萄酒品質(zhì)，可能會變成一瓶醋。因此，軟木塞包裝的葡萄酒，需要將酒瓶平躺放置，這樣酒液就可以隨時與軟木塞保持接觸，避免過度空氣進(jìn)入瓶中。而使用合成橡木塞（橡皮或塑料制成）及螺旋蓋密封的葡萄酒，豎直放或水平放，都是可以的。
靠近室內(nèi)暖氣片的溫度一般超過30℃，過高溫度會使葡萄酒發(fā)生熱化現(xiàn)象，單寧變得薄弱，酸度，酒體會顯得寡淡。同時室外取回的葡萄酒，放置在暖氣片周圍，會因為熱脹冷縮的緣故造成“凸塞”，破壞酒的品質(zhì)。
我們購買酒時，容易看到有些酒會用保鮮膜包裹酒標(biāo)，或者是整個酒盒或酒瓶都包著工業(yè)用包裝膜，很多人存酒時也直接儲存，不會撕下膜來，其實這樣也在傷害酒——因為無論是酒標(biāo)、酒盒還是酒瓶抱著膜，酒液都無法呼吸，長時間下來，酒瓶里無法揮發(fā)的酒液沒有可以蒸發(fā)的出處，就會造成發(fā)霉。并且，膜的PVC材質(zhì)也會造成塑化劑溶出，會溶解掉酒標(biāo)上的油墨，不僅不美觀，如果是整個酒瓶包著膜，油墨還有侵蝕酒液的風(fēng)險。
葡萄酒保質(zhì)期有多久
大部分白葡萄酒適合即飲。價格100元左右、不是名莊出產(chǎn)的白葡萄酒，保質(zhì)期大多有限，在上市3年～5年期限內(nèi)飲用，香氣、口感都處于成年期。
高品質(zhì)的霞多麗葡萄酒10年左右成熟期。高品質(zhì)的霞多麗葡萄酒，一般較昂貴，所以陳年便有了新的價值和必要性。陳年可以讓它們的口感更復(fù)雜、豐富又不失細(xì)膩勁道，類似紅葡萄酒的陳年效果。
優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒10年左右成熟期。德國萊茵產(chǎn)區(qū)、莫塞爾產(chǎn)區(qū)的雷司令葡萄酒、部分阿爾薩斯的雷司令，適當(dāng)?shù)年惸昕梢载S富酒的香氣，余味愈加悠長，有人將它們形容為成熟的貴婦人，需要時間慢慢欣賞。陳年雷司令金色的酒液雍容華貴，杏、水蜜桃、汽油、蜂蜜等氣息縈繞，口感酸甜。
高品質(zhì)甜白葡萄酒20年左右成熟期。包括法國蘇甸的貴腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊貴腐甜酒等，陳年可以讓甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至于讓人甜得膩心，酸得倒牙。甜白葡萄酒的陳年能力極強(qiáng)，二十幾年不在話下，很多上個世紀(jì)50年代的Chteaud’Yquem在拍賣會上屢創(chuàng)天價就是很好的證明。
如何描述葡萄酒口感
1、甜度
甜度的敏感區(qū)域為舌尖，干型葡萄酒的含糖量小于4克/升。而5-12克/升的時候，可以微量感受到一點甜，稱之為半干。半甜型酒的糖含量則在12克/升—45克/升間，含糖量超過45克/升的時候，便是甜型酒了。含糖量起過150克/升的時候，有時候會稱之為“極甜”。
2、酸度
酸度給葡萄酒帶來清爽感，酸度主要由酒石酸、蘋果酸、乳酸組成，在釀造過程中，有些地區(qū)由于酸度不夠，還會給葡萄酒進(jìn)行加酸。酸度尖酸刺激，讓人口水不斷。所以我們將葡萄酒的酸度分為低酸、中酸和高酸?？谒蕉啵瑫r間越長，酸度就越高。大量運(yùn)動完后不宜品酒，因為很多人這時候處于脫水狀態(tài)，分泌的口水也會減少。酸度的高低也需要有參照酒，與白葡萄酒相比，紅葡萄酒與桃紅酒的酸度相對會顯得更低，所以，白葡萄酒的酸度應(yīng)與白葡萄酒相比較，紅葡萄酒與桃紅葡萄酒的酸度宜與同類相比。
4、酒體特點
有朋友喝葡萄酒，會發(fā)現(xiàn)整個舌頭產(chǎn)生了莫名的重量感，其實這時酒體中的酒精，單寧，酸度，浸出物多寡共同決定的。產(chǎn)于炎熱地區(qū)的葡萄酒的酒體偏重，而產(chǎn)于寒涼地區(qū)的葡萄酒的酒體偏輕。同時也要按照葡萄的品種，年份一同進(jìn)行判斷，一般會用輕盈、中等和飽滿來描述。
5、風(fēng)味特點
口感的風(fēng)味分為六大類。即不同的產(chǎn)區(qū)、不同的氣候、不同的品種，決定了葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)的含量和比例，由此決定著葡萄酒的特征。葡萄酒的風(fēng)味特征是區(qū)分不同葡萄酒的重要因素，香氣上我們能從果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香氣來感受不同葡萄酒的魅力。
葡萄酒酒塞的利與弊
1、螺旋蓋
螺旋蓋用鋁制作，可回收利用，被澳大利亞和新西蘭的眾多酒商采用，主要用于白葡萄酒和某些高品質(zhì)紅葡萄酒的封瓶。
利：與軟木塞相比，螺旋蓋的密閉性更好，但也并不是完全密封，只是了隔離了更多的空氣罷了，這有助于保護(hù)葡萄酒的原本果香。
弊：由于葡萄酒的“呼吸”不通暢，因此可能會讓葡萄酒的香氣中夾雜著二氧化硫氣息。
2、軟木塞
軟木塞封瓶是目前最盛行的葡萄酒封瓶方式，約80%的葡萄酒都會采用軟木塞封瓶，尤其是高品質(zhì)紅葡萄酒更是。有別于人工合成酒塞，軟木塞是從天然橡樹皮上切割而來，而且這種制作方法已流行數(shù)個世紀(jì)之久。
利：軟木塞能很容易打入酒瓶中，膨脹后能達(dá)到的封口效果，但其通透性特點卻又能令瓶內(nèi)的葡萄酒通過軟木塞自身的細(xì)毛孔與外界的空氣進(jìn)行接觸，以達(dá)到陳釀效果。
弊：軟木塞須采用開瓶器開啟，而且可能會出現(xiàn)斷塞狀況。另外，軟木塞還存在一大隱患——軟木塞污染，其會令葡萄酒出現(xiàn)難聞的霉味或濕紙板味。
3、人工合成軟木塞
我們提到的人工制品大多都是由石油制作而成塑料，但人工合成軟木塞不是這樣。的人工合成軟木塞制造商N(yùn)amacorc最近就推出了一款采用甘蔗制成的合成軟木塞。而眾多人工合成軟木塞都是采用橡木屑或用過的軟木塞制作。
利：人工合成軟木塞不管在外形上還是在功能上都與天然軟木塞類似，都能保證葡萄酒的正?！昂粑保疫€不存在軟木塞污染的風(fēng)險。
弊：有人說，人工合成軟木塞會給葡萄酒帶來一股化學(xué)制品的味道。
4、玻璃塞
玻璃塞由玻璃酒塞和一個O型密封墊組成，有點類似舊式水壺蓋。這種酒塞已在德國和美國納帕谷的數(shù)個酒莊使用。
利：玻璃塞對葡萄酒的口感和香氣都無任何影響，而且能密封酒瓶，減少氧化的風(fēng)險，保證葡萄園的原有風(fēng)味。
弊：玻璃塞必須采用人工手動打塞，因此花費(fèi)較大，這也就增加了葡萄酒的制作成本。
總之，對于葡萄酒來說，保存要求是非常嚴(yán)格的，否則將面臨很多的隱形殺手，因此建議正確保存！
